阿農(nóng)呷，王俊杰*，官久強，楊鵬波，鄧啟紅，沈常歡

（1.四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000；2.四川省草原科學(xué)研究院，四川 成都 610097）

拉日馬牦牛屬肉乳兼用型地方牦牛類群，中心產(chǎn)區(qū)位于四川省甘孜藏族自治州新龍縣拉日馬地區(qū)，新龍縣的其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及甘孜縣、爐霍縣、雅江縣也有分布。拉日馬牦牛是2016 年開展全國藏區(qū)畜禽遺傳資源調(diào)查時新發(fā)現(xiàn)的地方牦牛類群，此前無相應(yīng)研究報道。本文對拉日馬牦牛進行了屠宰性能測定，分析產(chǎn)肉性能，以此研究其種質(zhì)資源特性。

1 材料與方法

1.1 試驗地點 在理塘縣康南活畜交易中心附屬屠宰場對試驗用拉日馬牦牛進行了屠宰測定。

1.2 測定對象 在拉日馬牦牛中心產(chǎn)區(qū)隨機抽選發(fā)育良好、健康無疾病的5.5 歲公、母牦牛各6頭進行相關(guān)指標(biāo)測定。

1.3 試驗牛的飼養(yǎng)管理 拉日馬牦牛終年放牧，每年6 月下旬由冬春季草場轉(zhuǎn)到夏秋季草場，10月下旬轉(zhuǎn)至冬春季草場。冬春季草場利用時間為230 d左右，其余時間在夏秋季草場。公、母?；烊悍拍粒匀唤慌?。母牛產(chǎn)犢后10 d 內(nèi)不擠奶，給犢牛自由哺乳，產(chǎn)犢10 d后在早晚各擠1次奶，擠奶時間約5 個月。拉日馬牦牛飼養(yǎng)管理粗放，只在冬春季對弱畜、幼畜和擠奶母牛補飼青稞面及青干草，適當(dāng)補鹽。試驗牛宰前24 h停止喂食，宰前12 h停止飲水。

1.4 測定指標(biāo) 體重和體尺：體重、體高、體長、胸圍；產(chǎn)肉性能指標(biāo)：胴體重、凈骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、骨肉比、眼肌面積；胴體指標(biāo)：胴體長、胴體深、胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、胴體后腿寬、腰部肉厚、大腿肌肉厚；副產(chǎn)物：頭重、蹄重、皮重、尾重（去皮）；內(nèi)臟重：心重、肝重、脾重、肺重、腎重。

1.5 統(tǒng)計分析 利用SPSS 19.0軟件對屠宰測得的數(shù)據(jù)進行處理分析，結(jié)果用P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 宰前體重和體尺 由表1 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的宰前體重分別為337.37 kg、245.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；體高分別為121.67 cm、111.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；體斜長分別為138.67 cm、137.67 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胸圍分別為186.67 cm、165.00 cm，差異極顯著（P＜0.01）。分析可知，拉日馬牦牛公牛的宰前體重和胸圍極顯著大于母牦牛；公牦牛的體高顯著高于母牦牛；公牦牛的體斜長也大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 胴體性能 由表2 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；胴體長分別為143.00 cm、125.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體深分別為87.50 cm、74.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體胸深分別為72.67 cm、60.83 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿圍分別為81.33 cm、74.50 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿長分別為66.67 cm、63.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿寬分別為36.00cm、29.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；腰部肌肉厚分別為2.17 cm、2.07 cm，差異不顯著（P＞0.05）；大腿肌肉厚分別為18.67 cm、17.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）。分析可知，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重極顯著大于母牦牛，胴體長、胴體深、胴體后腿寬也顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 產(chǎn)肉性能 由表3 可知，拉日馬牦牛公、母牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈骨重分別為22.77 kg、15.47 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈肉重分別為154.53 kg、107.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；屠宰率分別為52.51%、50.32%，差異不顯著（P＞0.05）；凈肉率分別為45.75%、43.96%，差異極顯著（P＜0.01）；胴體產(chǎn)肉率分別為87.12%、87.40%，差異不顯著（P＞0.05）；骨肉比分別為1∶6.78、1∶7.03，差異顯著（P＜0.05）；眼肌面積分別為39.87cm2、31.51cm2，差異不顯著（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重、凈骨重、凈肉重和凈肉率均極顯著大于拉日馬母牦牛，骨肉比也顯著大于拉日馬母牦牛；雖然公牦牛的屠宰率和眼肌面積大于母牦牛，但差異不顯著；而胴體產(chǎn)肉率母牦牛略大于公牦牛，差異不顯著。

2.4 副產(chǎn)物重 由表4 可知，拉日馬牦牛公、母牛的皮重分別為25.92 kg、17.93 kg，差異極顯著（P＜0.01）；頭重分別為15.90 kg、11.57 kg，差異極顯著（P＜0.01）；蹄重分別為6.07 kg、4.25 kg，差異極顯著（P＜0.01）；尾重（去皮）分別為0.65 kg、0.53 kg，差異極顯著（P＜0.01）?？梢娎振R公牦牛的各種副產(chǎn)物重都極顯著大于母牦牛。

2.5 內(nèi)臟重 由表5 可知，拉日馬牦牛公、母牛的心重分別為1.55 kg、1.04 kg，差異極顯著（P＜0.01）；肝重分別為5.22 kg、3.97 kg，差異顯著（P＜0.05）；脾重分別為0.65 kg、0.47 kg，差異不顯著（P＞0.05）；肺重分別為3.70 kg、2.53 kg，差異顯著（P＜0.05）；腎重分別為0.70 kg、0.50 kg，差異不顯著（P＞0.05）；內(nèi)臟脂肪重分別為5.42 kg、4.63 kg，差異不顯著（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，拉日馬公牦牛的心臟重極顯著大于母牦牛，肝重和肺重顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的脾重、腎重和內(nèi)臟脂肪重大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

表1 宰前體重和體尺測定結(jié)果 kg、cm

表2 胴體指標(biāo)測定結(jié)果 kg、cm

表3 產(chǎn)肉性能指標(biāo)測定結(jié)果 kg、cm2

表4 副產(chǎn)物重測定結(jié)果 kg

表5 內(nèi)臟重測定結(jié)果 kg

3 討論

3.1 體重、體長分析 成年拉日馬牦牛的公牦牛體重比母牦牛重90 kg 左右，差異極顯著（P＜0.01），表明公牦牛較母牦牛在體重上有更好的發(fā)育潛力。這與趙洪文等［1］研究的昌臺牦牛相符。此外，拉日馬牦牛公牛的宰前重、體高、體斜長、胸圍等指標(biāo)都較龍日種畜場測定的各年齡段麥洼牦牛的結(jié)果大［2］，說明5.5歲拉日馬公牦牛在體尺發(fā)育上不亞于成年麥洼牦牛。

3.2 胴體指標(biāo)分析 拉日馬牦牛公牦牛的胴體重大于母牦牛，差異極顯著（P＜0.01）；在胴體長、胴體深、胴體后腿寬方面，公牦牛和母牦牛間有顯著差異（P＜0.05）；在胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚方面，公、母牦牛之間差異不明顯（P＞0.05）。鐘光輝等［3］報道的5.5 歲九龍牦牛的胴體長為128.67 cm，胴體深為80.33 cm，與拉日馬牦牛相比，都較小。但與謝榮清等［4］測定的結(jié)果比較，拉日馬牦牛在胴體深和胴體胸深方面的生長發(fā)育潛力更高，其他方面稍弱。

3.3 產(chǎn)肉性能分析 拉日馬牦牛公牦牛與母牦牛在凈肉重、凈骨重和凈肉率方面存在顯著差異。與楊建梅等［5］研究的金川牦牛相比，5.5歲拉日馬牦牛公牦牛的凈肉重高于成年金川牦?！癟15L5”“T14L5”“T14L6”和“T15L4”型，母牦牛稍遜于“T14L6”型，但高于“T15L5”和“T14L5”型，表明拉日馬牦牛的凈肉重性狀優(yōu)于金川牦牛。與姬秋梅等［6］對西藏三大優(yōu)良類群牦牛的測定結(jié)果相比，拉日馬牦牛的屠宰率和凈肉率均高于其中性能最好的嘉黎牦牛（50.59%、43.02%），表明拉日馬牦牛屬于產(chǎn)肉性能良好的地方牦牛類群。

3.4 副產(chǎn)物重分析 拉日馬牦牛各項性狀都表現(xiàn)為公牦牛極顯著大于母牦牛的情況，表明公牦牛在頭、蹄、皮等發(fā)育上比母牦牛更具潛力。與趙洪文等［1］研究的昌臺牦牛結(jié)果一致。

3.5 內(nèi)臟重分析 拉日馬牦牛公、母牛之間各項指標(biāo)的差異程度與趙洪文等［7］研究的理塘牦牛和鐘光輝等［8］報道的九龍牦牛的結(jié)果都不相符。表明在不同自然環(huán)境中，牦牛會表現(xiàn)出不同的適應(yīng)性，從而呈現(xiàn)出不同的生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

拉日馬牦牛在終年放牧的條件下，仍能表現(xiàn)出良好的產(chǎn)肉性能，表明該品種牦牛是一個優(yōu)良的地方牦牛類群，應(yīng)加強飼養(yǎng)管理及保種選育工作，以進一步提高其生產(chǎn)性能。