富麗

無論是在哪種飲食文化中，肉類都是非常重要的副食之一。對很多人來說，它甚至成為不可或缺的食物。那么，“肉”的字形和它的諸多意義之間是怎樣聯(lián)系在一起的呢？下面我們就來解讀這個(gè)字。

正如《說文解字》所說：“肉，裁（zì，切成大塊的肉）肉?！薄叭狻弊畛跏侵盖谐纱髩K供食用的動物身上的肉。為什么要特別指出是動物身上的肉呢？因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在說的植物的果肉是不包含在內(nèi)的?！睹献印ち夯萃跎稀罚骸捌呤呖梢允橙庖?。”《左傳·隱公元年》：“公賜之食。食舍肉。”用的都是“肉”的最初含義。

廉頗負(fù)荊請罪雕像

在先秦時(shí)期，“肉”一般用于禽獸，用在人身上的則是“肌”。段玉裁《說文解字注》就此作過闡述：“人曰肌，鳥獸曰肉，此其分別也。”不過，“肌”和“肉”的這種嚴(yán)格區(qū)分，是就二者同時(shí)出現(xiàn)的情形而言。單獨(dú)使用時(shí)，“肉”也可以用于人。比如，《素問·陰陽應(yīng)象大論》：“在體為肉?！薄豆茏印に亍罚骸拔宀匾丫?，而后生肉。”《荀子·正論》：“治古無肉刑?！睗h代以后，“肉”用于人的情況更加普遍，既可以作為人的肌肉、脂肪和皮膚的統(tǒng)稱，有時(shí)也專指肌肉。例如，《史記·廉頗藺相如列傳》：“廉頗聞之，肉袒負(fù)荊，因賓客至藺相如門謝罪。”三國時(shí)期嵇康《與山巨源絕交書》：“性復(fù)疏懶，筋駑肉緩，頭面常一月十五日不洗?！?/p>

再往后，“肉”的含義范圍不斷擴(kuò)大。蔬果等去皮、去核后可食用的部分，也可以稱為“肉”。東漢蔡邕《為陳留太守上孝子狀》：“嚼棗肉以哺之?！北彼紊蚶ā秹粝P談·雜志一》：“閩中荔枝，核有小如丁香者，多肉而甘?！北蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種竹》：“取筍肉五六寸者，按鹽中一宿。出，拭鹽令盡?！?/p>

“肉”甚至可以用于無生命之物。古代有孔的圓形玉器和錢幣等物，中間的孔洞稱為“好（hào）”，周邊則稱為“肉”?！稜栄拧め屍鳌逢U述了以“好”和“肉”的比例來區(qū)分璧、瑗、環(huán)這三種圓形玉器的方法：“肉倍好謂之璧，好倍肉謂之瑗，肉好若一謂之環(huán)?！币簿褪钦f，邊比孔大一倍的叫“璧”，孔比邊大一倍的叫“瑗”，孔和邊一樣大的叫“環(huán)”。

“飯”字的字形演變

“肉”有時(shí)還指泥土，清代查慎行《與靈上人餉龍井雨前茶》詩之二：“正自不嫌山少肉，肉山無此好毛尖?！薄吧偃狻奔慈蹦嗌偻?，“肉山”指多土的山。

中國古代有“絲不如竹，竹不如肉”之說。“絲”“竹”“肉”對應(yīng)的是三種不同的音樂表現(xiàn)形式：“絲”指琴、瑟、琵琶等弦樂，“竹”指笛、簫、笙等管樂，而“肉”則指相對于樂器之聲的人聲，因?yàn)榭谑侨忾L的。明代袁宗道《顧仲方畫山水歌》其一：“醉月醉花從所好，聽絲聽肉詎（jù，豈）言疲?！泵鞔鷱埢脱浴督下劦选罚骸案枵哂幸獯禑o心，嘈然那分竹與肉?！蓖瑯?，“肉聲”是指沒有樂器伴奏的清唱。五代王定保《唐摭言·海敘不遇》：“籍中有紅兒者，善肉聲，常為貳車屬意。”北宋張先《熙州慢·贈述古》詞：“持酒更聽，紅兒肉聲長調(diào)?！?/p>

從古至今，“肉”發(fā)展出了豐富的意義和用法，這些意義和用法都跟人或動物的肉以及肉的特性有著直接或間接的關(guān)聯(lián)。

今天，“肉”還作為偏旁部首使用，可以出現(xiàn)在字的上、下、左、右等不同位置，如“炙、背、臉、胡、腐、肩、胤”等。“肉”當(dāng)偏旁時(shí)常常發(fā)生變形，寫作“月”，容易跟“月亮”的“月”混淆，因?yàn)椤叭狻薄霸隆倍值淖淖中问窒嗨?。這個(gè)時(shí)候，就需要從意義和源流上加以區(qū)分了：由“肉”構(gòu)成的字大多跟人或動物的身體部位、器官、肌肉等有關(guān)，而由“月亮”的“月”構(gòu)成的字大多跟時(shí)間、明亮等意義有關(guān)，比如“朗、期、朝、朧、望”等。