覃楊，董暢，肖麗珍，魯會(huì)玲，王柏林

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150069）

葡萄的整形修剪是通過(guò)人為手段培養(yǎng)一種適合的、易于保持的樹(shù)形，并能夠平衡樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)，提高葡萄果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)[1]。在葡萄生產(chǎn)管理過(guò)程中，整形修剪是重要的技術(shù)措施之一，同時(shí)它的用工量也占葡萄周年管理用工量的一半以上，尤其是在寒地葡萄栽培管理過(guò)程中，除了防寒與解除防寒外，整形修剪已成為用工量最大的管理環(huán)節(jié)。隨著我國(guó)農(nóng)村人口的城鎮(zhèn)化，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員不斷減少，勞動(dòng)力投入成本逐年增高，經(jīng)常出現(xiàn)一工難求的現(xiàn)象，且從業(yè)人員的年齡也不斷提高，50～60歲年齡段的已成為主力軍，他們的勞動(dòng)能力與知識(shí)水平較低，而葡萄整形修剪是一項(xiàng)技術(shù)含量較高的工作，如何選擇適宜的架式與樹(shù)形，降低修剪的技術(shù)難度，使這些勞動(dòng)者比較容易的掌握，提高工作效率，降低生產(chǎn)成本，已成為葡萄生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題[2-3]。

目前北方設(shè)施葡萄生產(chǎn)中，普遍采用傳統(tǒng)“U”型雙臂籬架或棚籬架，其樹(shù)形分別采用多主蔓扇形和龍干形，葉幕形普遍采用直立葉幕形（即籬壁形葉幕）。這兩種樹(shù)形的缺點(diǎn)是通風(fēng)透光性差，光能利用率低，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，易造成上強(qiáng)下弱，副梢長(zhǎng)勢(shì)旺，管理頻繁，工作量大；且葉片與果穗大都分布在同一架面上，結(jié)果部位不集中，果實(shí)成熟期不一致，管理不方便；同時(shí)下架防寒的葡萄枝蔓骨架比較龐大，管理比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)[4-5]。結(jié)合黑龍江省氣候及冬季需要下架埋土防寒的特點(diǎn)，從2011年開(kāi)始，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院葡萄生產(chǎn)示范園進(jìn)行整形修剪模式改良試驗(yàn)，引進(jìn)具有省力化特點(diǎn)的“廠”形樹(shù)形栽培模式并進(jìn)行改良，以傳統(tǒng)的扇形和龍干形樹(shù)形為對(duì)照，形成適宜寒地應(yīng)用的葡萄小“廠”形樹(shù)形（低主干“廠”形）整形修剪模式。與傳統(tǒng)樹(shù)形相比，該樹(shù)形整形修剪方法簡(jiǎn)易、易于下架防寒，便于機(jī)械化管理，且容易掌握，管理省時(shí)、省工，這種栽培模式具有較好的推廣和應(yīng)用前景?，F(xiàn)將對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果及此種整形修剪模式的栽培管理關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)葡萄園位于哈爾濱市香坊區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)，東經(jīng)126°38′39.44″，北緯45°38′09.3″。土壤為黑壤土，有機(jī)質(zhì)平均含量 24.35 g/kg，全氮（N）0.22%，全磷（P2O5）0.25%，全鉀（K2O）2.66%，鹽分0.68 g/kg，土壤pH 8.04。

1.2 試驗(yàn)材料及方法

以傳統(tǒng)的扇形整形修剪模式和龍干形整形修剪模式為對(duì)照，其樹(shù)形構(gòu)建參考[6]，調(diào)查小“廠”形樹(shù)形整形修剪模式的全年整形修剪管理用工量。

葡萄小“廠”形樹(shù)形構(gòu)建：參考肖麗珍等[7-8]、楊江山等[9]的方法進(jìn)行，并略有改進(jìn)。根據(jù)小“廠”形樹(shù)形特點(diǎn)，沿著葡萄栽植溝的中心線每隔5～6 m立1根立柱，地下深埋50～60 cm。葡萄植株采用V形葉幕，立柱距地面90 cm、170 cm高度處分別固定橫梁2根，方向與行向垂直，橫梁長(zhǎng)度自下而上分別為60 cm、90 cm。最后立柱距地面50 cm高處設(shè)置第1道架線，在2個(gè)橫梁上分別拉2道架線，整個(gè)架面共5道架線，類似“Y”型，見(jiàn)圖1。

1.3 調(diào)查項(xiàng)目

調(diào)查小“廠”形樹(shù)形（5年生成齡樹(shù)）全年整形修剪的管理用工量，包括春季上架綁縛、夏季修剪與綁蔓、冬季修剪、下架及壓蔓綁縛等。

用工量包括工作時(shí)效（即管理667 m2所用的時(shí)間）以及用工成本（即管理667 m2所花費(fèi)的工錢），以每個(gè)雇工每天80元、工作8 h計(jì)算。

調(diào)查采用不同整形修剪方式對(duì)同一葡萄品種的產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的影響，包括單株平均產(chǎn)量、折合667 m2產(chǎn)量，穗質(zhì)量、粒質(zhì)量、可溶性固形物含量及總酸、揮發(fā)酸、pH值等。

穗質(zhì)量和粒質(zhì)量采用稱量法。穗質(zhì)量是5穗果的平均值；粒質(zhì)量是50粒果的平均值?？扇苄怨绦挝?、總酸、揮發(fā)酸、pH值使用Oeno Foss葡萄酒分析儀進(jìn)行測(cè)定。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析采用Excel和SPSS 22.0軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 整形修剪方式對(duì)葡萄全年管理用工量的影響

本調(diào)查的整形修剪方式按栽植行進(jìn)行，平均到每株葡萄的管理用工量后再根據(jù)各種栽培模式不同的栽培密度折合到每667 m2葡萄的管理用工量，表1是黑龍江設(shè)施葡萄生產(chǎn)中各種樹(shù)形常用的株行距及栽培密度，表2為3種不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量。

圖 1 葡萄小“廠”形整形架式示意圖Figure 1 The diagram of the small "廠" shape of grape

從表2可以看出，小“廠”形樹(shù)形的全年修剪管理用工量和用工成本最低，每667 m2一年的管理用工量為64.35 h，用工成本為643.5元，分別比扇形樹(shù)形和龍干形樹(shù)形減少117.5%和31.4%，是一種比較省時(shí)省工的整形修剪方式，這與謝圣霞等[10]、成瑞琴等[11]的研究相似。

2.2 整形修剪方式對(duì)葡萄產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的影響

以釀酒葡萄‘威代爾’為試材，從2016年起至2019年，連續(xù)4年調(diào)查不同整形修剪方式對(duì)其果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量的影響，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。

從表3中可以看出，采用小“廠”形整形修剪方式，對(duì)‘威代爾’葡萄的粒質(zhì)量、穗質(zhì)量及單株產(chǎn)量均無(wú)顯著影響。但單位產(chǎn)量方面，小“廠”形與扇形樹(shù)形相比存在一些差異。說(shuō)明3種整形修剪方式對(duì)葡萄的產(chǎn)量沒(méi)有明顯影響。在果實(shí)品質(zhì)方面，3種整形修剪方式對(duì)葡萄果實(shí)的總酸含量、揮發(fā)酸含量以及pH有顯著影響，分別由7.40 g/L降到6.35 g/L，0.115 g/L降到0.098 g/L；pH值由3.18上升到3.23，提升了果實(shí)的釀造品質(zhì)，這也有利于果酒質(zhì)量的提高。

3 小“廠”形樹(shù)形栽培管理關(guān)鍵技術(shù)

小“廠”形樹(shù)形栽培管理技術(shù)主要參考肖麗珍等[4,7-8]，略有增減。

3.1 栽植株行距

塑料冷棚栽培采用南北行向定植，單株順行向平行，每棚種植4行（大棚跨度12 m、棚長(zhǎng)55 m），行距2.5 m，株距1.0 m，每棚定植約200株左右；陽(yáng)光溫室，一般采用與后墻垂直的行向單株栽培，苗木順行向平行定植，每個(gè)溫室種植24行（溫室跨度10 m、長(zhǎng)60 m），行距2.5 m，株距1.0 m，定植約200株左右。

表1 大棚葡萄不同樹(shù)形常用的株行距及栽培密度（大棚長(zhǎng)×寬：55 m×12 m）Table 1 Common planting space and planting density of different shapes of grape in plastic-house

表2 大棚葡萄不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量（667 m2，2019）Table 2 Number of annual pruning and management labors of different shape in plastic-house

表3 不同整形修剪方式對(duì)‘威代爾’葡萄果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)的影響（2016—2019年平均值）Table 3 Effects of different pruning shape on fruit yield and quality of'Vidal'grapevine (average 2016—2019)

3.2 樹(shù)形構(gòu)建

苗木定植當(dāng)年，保留一個(gè)健壯新梢。當(dāng)新梢長(zhǎng)到30 cm時(shí)，在新梢旁設(shè)立支柱與地面呈45°角綁縛新梢使其沿支柱方向繼續(xù)生長(zhǎng)，形成“廠”形樹(shù)形的“ノ”。當(dāng)新梢高度達(dá)120 cm時(shí)，留100 cm長(zhǎng)摘心，當(dāng)頂端副梢長(zhǎng)出4～5片葉時(shí)進(jìn)行第二次摘心；主蔓上發(fā)出的副梢保留1～2葉反復(fù)摘心，立秋后，與主梢一起進(jìn)行封頂控制。落葉后進(jìn)行冬剪，依據(jù)當(dāng)年生主蔓的成熟度和粗度進(jìn)行修剪，在木質(zhì)化程度高、直徑粗度0.8 cm的飽滿芽處進(jìn)行修剪，所有副梢全部去除；生長(zhǎng)旺盛的主蔓剪留總長(zhǎng)度不超過(guò)120 cm（以苗株間距水平臂銜接為準(zhǔn)）；長(zhǎng)勢(shì)中庸的主蔓修剪到木質(zhì)化程度好的部位即可，第二年在此基礎(chǔ)上繼續(xù)培養(yǎng)樹(shù)形；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)弱的植株，基部留2～3芽修剪，次年重新培養(yǎng)樹(shù)形。

第二年植株解除防寒后，將枝條向上年同一方向彎曲，主蔓基部與地面成45～50°角，主蔓中上部水平綁縛到距地面50 cm處的第一道架線上，形成水平單臂，作為“廠”形樹(shù)形的一“▔”，完成“廠”形樹(shù)體的構(gòu)建。

3.3 整形修剪方法

將綁縛在第一道架線上的主蔓作為結(jié)果母枝，其上萌發(fā)新梢，每約20 cm保留一個(gè)健壯新梢，每株保留結(jié)果新梢4～5個(gè)作為結(jié)果枝，2～3個(gè)為營(yíng)養(yǎng)枝，即每株共留6～8個(gè)新梢，每個(gè)結(jié)果枝保留1～2穗（大穗形的品種留1穗，小穗形的品種留2穗）。水平臂（50 cm高）以下萌發(fā)的芽眼及新梢全部抹除；延長(zhǎng)梢留3～5片葉摘心；結(jié)果枝果穗以上留5～7片葉摘心，果穗以上副梢留1～2片葉反復(fù)摘心，果穗以下副梢全部去除；營(yíng)養(yǎng)枝10片葉左右摘心，副梢留1～2片葉反復(fù)摘心。冬季修剪時(shí)，水平臂上的枝蔓根據(jù)品種的成花節(jié)位高低采用中、短梢修剪，作為下一年的結(jié)果母枝，以后每年以水平臂上的母枝為單位進(jìn)行修剪或更新修剪。

3.4 小“廠”形樹(shù)形關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)

高寒地區(qū)葡萄植株的生育期短，植株生長(zhǎng)量較小，種植時(shí)宜采用培育好的營(yíng)養(yǎng)袋苗，栽后應(yīng)保證水肥的供應(yīng)，生長(zhǎng)中后期適當(dāng)增施鉀肥，以保證葡萄枝蔓的成熟度及達(dá)到需要的粗度和長(zhǎng)度。高寒地區(qū)該樹(shù)形要保證每株有一個(gè)傾斜主干，便于下架及防寒，水平蔓距地面高度不能超過(guò)50 cm，超過(guò)該高度整形時(shí)間延長(zhǎng)，而且不便下架防寒[12]。每株結(jié)果枝留枝數(shù)量不能過(guò)多，每667 m2產(chǎn)量控制在1200 kg左右。產(chǎn)量過(guò)高影響枝蔓成熟度和粗度，也影響下一年樹(shù)體的產(chǎn)量。

4 討論與結(jié)論

通過(guò)近8年的栽培示范，小“廠”形樹(shù)形（低主干的“廠”形樹(shù)形）整形修剪模式適宜在寒地設(shè)施葡萄栽培中應(yīng)用。具有以下優(yōu)點(diǎn)：首先該樹(shù)形能有效抑制頂端優(yōu)勢(shì)，調(diào)節(jié)葡萄生長(zhǎng)與結(jié)果的平衡，調(diào)節(jié)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，保證枝條健壯、充實(shí)，有利于連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，可避免大小年現(xiàn)象；其次配合V形葉幕，使樹(shù)體形成光合、結(jié)果、通風(fēng)三帶的明顯劃分，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，有利于葡萄品質(zhì)的提高；此外果穗在架面同一位置，結(jié)果部位整齊，整形修剪比較簡(jiǎn)便，便于生產(chǎn)管理，適宜機(jī)械化修剪。該整形修剪方式省工省時(shí)高效，且修剪方法比較簡(jiǎn)單，便于學(xué)習(xí)和掌握，有利于在生產(chǎn)上推廣。