韓沐真

“又是排骨！”“我再也不想吃飯了！”……高三女生小桃（化名）非?？鄲?，除了緊張的復(fù)習(xí)外，每天還要在家為了吃什么和母親爭(zhēng)執(zhí)，導(dǎo)致家里的氣氛相當(dāng)緊張。面對(duì)女兒的叛逆，小桃的母親卻很無(wú)辜，由于擔(dān)心女兒的身體，所以對(duì)女兒的要求是肉類(lèi)、水果、牛奶、核桃，一樣都不能少吃。于是，這對(duì)母女便為了吃什么、如何吃而經(jīng)常吵架。

高考很快就要來(lái)臨，很多考生家長(zhǎng)成了“熱鍋上的螞蟻”，營(yíng)養(yǎng)品成箱，保健品不斷，考生一日三餐精益求精，還不忘再加一頓夜宵，然而孩子怎樣吃才能保證有一個(gè)最佳身體狀況？你給孩子準(zhǔn)備的一日三餐又是否科學(xué)？其實(shí)，無(wú)論如何準(zhǔn)備備考的飲食，合理搭配最重要。

早餐一定要吃好。稀飯、炒面、面包等碳水化合物中糖和淀粉含量高，可使腦中的血清素增加，血清素有鎮(zhèn)靜作用，可使人的智力在上午達(dá)到最高峰。而熏肉、蛋和油條含有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應(yīng)該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果或果汁，并喝一杯咖啡或牛奶，可使人頭腦更靈活，反應(yīng)更敏捷。家長(zhǎng)在孩子的日常飲食中增加營(yíng)養(yǎng)時(shí)，要本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。高糖是因?yàn)楹⒆泳o張學(xué)習(xí)時(shí)，大腦消耗的能量主要是糖類(lèi)，而夏季吃過(guò)多油膩食物，易傷脾胃，所以要低脂。

午餐一頓最關(guān)鍵。備考生上午體內(nèi)的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗較大，因此一份營(yíng)養(yǎng)的午餐對(duì)于高三的考生而言是重中之重。中午提供充足的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，能為午后學(xué)習(xí)及考試活動(dòng)提供能量及營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。要防止暴飲暴食，吃得過(guò)飽可使大腦靈敏度降低，影響考試發(fā)揮，同時(shí)還會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利。健康的午餐應(yīng)以五谷配合大量蔬菜、瓜類(lèi)及水果，輔以適量肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物，并減少油、鹽及糖分的攝入。

精心安排“加班飯”。學(xué)習(xí)緊張、時(shí)間緊迫，備考生難免要開(kāi)“夜車(chē)”。在給他們準(zhǔn)備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當(dāng)備考生感到疲累時(shí)，可以讓他們吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃等食物，它們含有豐富的維生素B、維生素E和蛋白質(zhì)，有助恢復(fù)精力和體力。若看書(shū)時(shí)間過(guò)久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)（一種結(jié)合蛋白，由視黃醛和視蛋白結(jié)合而成）的消耗。

除此以外，在日常飲食中還應(yīng)注意以下兩點(diǎn)細(xì)節(jié)。

針對(duì)厭食學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)口味。考試期間天氣已開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，加之備考生學(xué)習(xí)強(qiáng)度大，更容易出汗。據(jù)相關(guān)專家介紹，出汗多會(huì)消耗人體的大量體液以及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時(shí)，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會(huì)大大減少。家長(zhǎng)在飲食上要注意以清熱、健脾、祛暑、化濕為原則，多準(zhǔn)備一些煨、燉的湯類(lèi)食品，如紅棗肚片、銀耳蓮子羹等，用以補(bǔ)充孩子身體的消耗，提高學(xué)習(xí)效率。如果有因精神緊張引起的厭食行為，家長(zhǎng)在想辦法給備考生減輕壓力外，可以適當(dāng)用酸辣食品來(lái)調(diào)節(jié)口味，合理安排膳食。

遠(yuǎn)離補(bǔ)品少吃油膩食物。高三的學(xué)生學(xué)習(xí)緊張、消耗大，不少家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不良，佳肴美味供應(yīng)不絕，甚至不惜每日都準(zhǔn)備大魚(yú)大肉。然而如果考前每天都是大魚(yú)大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習(xí)慣，甚至導(dǎo)致腹瀉、食欲不振等；同時(shí)，吃得過(guò)飽之后，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會(huì)導(dǎo)致大腦遲鈍，思維也不再敏捷。此外，進(jìn)食大量高脂肪的食物，會(huì)加重腸、胃、肝、膽的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞，這樣會(huì)使人體一直處于工作狀態(tài)，從而影響備考生的睡眠質(zhì)量。

總之，考生在備考期間的飲食原則有三條：一是飲食要全面均衡，切忌油膩；二是早餐和午餐一定要吃好，以保證大腦能量的消耗；三是以8分飽為宜，忌過(guò)飽。此外，不要輕易給正處于發(fā)育階段的孩子食用補(bǔ)腦保健產(chǎn)品，因?yàn)槠渲杏行┊a(chǎn)品含有促進(jìn)中樞神經(jīng)興奮的成分，雖然會(huì)讓孩子產(chǎn)生很清醒的感覺(jué)，但這并不是真正意義上的“補(bǔ)腦”。加之目前保健品生產(chǎn)廠商良莠不齊、魚(yú)龍混雜，偽劣“補(bǔ)腦”保健品泛濫，若不慎重選擇，其效果往往會(huì)適得其反。

編輯 陸思寒