|本刊記者 康晨遠(yuǎn)

拍攝宣傳片助力成員新冠肺炎疫情期間的春筍銷售

在這個快節(jié)奏的時代里，人們的生活如同按下了快進(jìn)鍵，賣力地工作、賺錢，快餐果腹，行色匆匆……整個世界都被擠壓為一個字：快。以“慢城”為代表的生活方式逐漸成為破解城市病的藥方之一。在江蘇省南京市高淳區(qū)的椏溪鎮(zhèn)，慢淳鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社作為當(dāng)?shù)氐谝患壹惋?、民宿、伴手禮銷售、文創(chuàng)設(shè)計、親子研學(xué)、志愿導(dǎo)服業(yè)務(wù)為一體的鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社，通過發(fā)展新興農(nóng)村休閑旅游業(yè)態(tài)，讓人們對生活節(jié)奏有了重新認(rèn)知。

“慢城”詮釋“慢文化”

何謂慢城？這要追溯到1999年意大利慢城聯(lián)盟（Citta Slow）的誕生。加入聯(lián)盟需要滿足在城市人口、環(huán)境政策、城市發(fā)展規(guī)劃、食品生產(chǎn)甚至青少年教育等方面的54項具體規(guī)定。慢城核心旨在倡導(dǎo)純粹的生活，保護(hù)當(dāng)?shù)靥厣?，對伴隨全球化而來的同質(zhì)化和標(biāo)準(zhǔn)化說“不”。2010年11月，中國南方位于江蘇省南京市高淳區(qū)的小鎮(zhèn)椏溪成為發(fā)展中國家首個“慢城”，吸引了來自全世界的目光，這座“國際慢城”并非一座城，而是獨辟的一塊區(qū)域，跨越了高淳區(qū)椏溪鎮(zhèn)的6個小村莊，囊括2萬左右的人口。在被授予“國際慢城”稱號前，椏溪鎮(zhèn)因優(yōu)美怡人的自然景觀主打“生態(tài)之旅”。2006年，椏溪鎮(zhèn)把最后一家化工廠遷出村子，開始創(chuàng)建全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，2007年開始鋪設(shè)生態(tài)路，在充分尊重原有青山綠水，保持原有的生態(tài)機(jī)理基礎(chǔ)上，政府在道路建設(shè)、環(huán)境治理、綜合改造、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、鼓勵村民發(fā)展鄉(xiāng)村旅游事業(yè)補(bǔ)貼等方面先后投入近8億元。椏溪鎮(zhèn)堅持慢城發(fā)展與生態(tài)保護(hù)同步提升、經(jīng)濟(jì)增長與富民惠民同步推進(jìn)、都市農(nóng)業(yè)與美麗鄉(xiāng)村同步發(fā)展的理念，大力發(fā)展旅游農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)，打造集旅游觀光、休閑娛樂、餐飲度假為一體的悠閑宜居之城。2015年11月，在區(qū)業(yè)務(wù)主管部門和椏溪鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的支持幫助下，國際慢城景區(qū)椏溪鎮(zhèn)大山村成立慢淳鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社，該合作社是大山村第一家農(nóng)家樂合作社，也是當(dāng)?shù)靥剿骱献鹘M織和農(nóng)村休閑旅游業(yè)態(tài)融合的最初嘗試。這里有魚塘、果園，一年四季自給自足，有最自然的生態(tài)，還有文化遺址和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這里沒有連鎖大超市，也沒有快車道和商場，僅有一些小店，里面賣一些日常用品。村民們生活富足，養(yǎng)成了慢性子。在這里，人與自然達(dá)到了最和諧的統(tǒng)一；在這里，你會發(fā)現(xiàn)，原來生活真的可以慢下來。

合作經(jīng)營創(chuàng)品牌

合作社由國際慢城景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家樂、農(nóng)家客棧、農(nóng)副產(chǎn)品銷售店及周邊經(jīng)濟(jì)林果等種植戶組成，實有成員31戶，成員出資100萬元，由返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年陳孜擔(dān)任理事長，依托“慢淳農(nóng)家樂服務(wù)站”作為基地開展運營。一是在經(jīng)營農(nóng)家樂方面，力求做到“四個統(tǒng)一”，即“統(tǒng)一客源安排、統(tǒng)一產(chǎn)品采購、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”。合作社平臺統(tǒng)一安排客源，成員嚴(yán)格按照合作社制定的菜單價格、客房價格接待游客，從合作社分流出去的客源，按照營業(yè)額的10%返還給合作社，作為合作社的收益。二是合作社通過招標(biāo)、篩選優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，統(tǒng)一產(chǎn)品采購，降低食材成本，保證食品安全，提升品牌附加值。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹筍、茶等特色產(chǎn)品，合作社組織統(tǒng)一從農(nóng)戶手中收購，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一定價，由“慢淳”服務(wù)站平臺出售，統(tǒng)一打造“慢淳”品牌。三是合作社與相關(guān)方達(dá)成互贏互利合作模式，通過吃、住、娛、購、路線導(dǎo)服、景點門票、景區(qū)小交通等一站式服務(wù)帶動客源，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為景區(qū)增添人氣，增加門票及小交通收入，合作社從中領(lǐng)取折扣作為收益。合作社通過不斷學(xué)習(xí)，整理思路，梳理合作運營的重點，不斷思考和調(diào)整運營模式，與汽車租賃公司合作運營，聯(lián)合高淳地方旅行社平臺擴(kuò)大宣傳效應(yīng)，不斷吸引游客量，為成員帶來收益，2018年接待游客23萬人次，合作社營業(yè)收入308萬元，帶動成員戶均收益5萬元。

創(chuàng)新業(yè)務(wù)增服務(wù)

2019年，合作社創(chuàng)新改革，豐富業(yè)務(wù)內(nèi)容。

一是豐富餐飲特色。合作社根據(jù)成員餐廳發(fā)展現(xiàn)狀，制定了各家成員店鋪差異化經(jīng)營路線，推出石墻圍鄉(xiāng)土文化餐廳、大山村精品文藝餐廳、慢鈿酒釀餐廳和人文民宿等店鋪，吸引了大量游客體驗，鄉(xiāng)村旅游直通車非周末時候也人氣爆棚。聯(lián)合兄弟合作社——南京康之源牡丹合作社，打造“休閑農(nóng)業(yè)+牡丹宴”餐飲品牌；與顧隴蜂蜜專業(yè)合作社打造“慢淳”金花蜜，增加合作社收益，提升附加值。傳承米酒文化及手工美食文化。發(fā)揚匠心精神，開發(fā)“慢淳”桂花米酒，盤活村內(nèi)空置房、閑置老房屋，發(fā)動全村致富能人，參與手工制作地方米酒，設(shè)立加工生產(chǎn)基地、銷售門店和米酒直營店；指導(dǎo)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年赴浙江學(xué)習(xí)制作慢城傳統(tǒng)美食——手工水塔糕，并注冊“慢淳”商標(biāo)，經(jīng)過半年銷售，廣受游客歡迎，最多1天銷售3000盒。

合作社民宿環(huán)境

合作社戶外參觀及親子課程

二是拓展教培業(yè)務(wù)，做實服務(wù)配套。成立鄉(xiāng)村導(dǎo)服隊伍，為游客做服務(wù)向?qū)В⑴c南京鄉(xiāng)村旅游直通車、南京商旅公司等合作，主推慢城一日游、二日游精品線路，帶動人氣增加收入。承辦培訓(xùn)業(yè)務(wù)，多次與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)、南京藝術(shù)學(xué)院等高校合作，承辦鄉(xiāng)村旅游培訓(xùn)班、鄉(xiāng)村研學(xué)班，2019年承辦外省鄉(xiāng)村游培訓(xùn)業(yè)務(wù)28期，接待3100人次。開拓親子教育新業(yè)態(tài)，與南京“天才計劃”手工坊合作研發(fā)青少年手工教育課程，引進(jìn)農(nóng)學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)、國學(xué)、社會學(xué)、教育學(xué)、英語教學(xué)等方面的專家學(xué)者共同合作，將慢城地方文化特色融合進(jìn)親子課程體系。

三是踐行公益作宣傳。合作社講求開門辦社，以定期開展課程交流的形式與外界合作交流。結(jié)合慢城發(fā)展歷程，集合創(chuàng)業(yè)個體的典型特質(zhì)，融合國內(nèi)外民宿經(jīng)營、鄉(xiāng)村旅游、慢食文化等方面的優(yōu)秀案例，定期進(jìn)行課程分享，為地方社會組織及社區(qū)定制“創(chuàng)業(yè)課程”“鄉(xiāng)村審美微景觀營造”“鄉(xiāng)村研學(xué)實踐”等系列孵化課程，逐漸形成“她創(chuàng)業(yè)學(xué)堂”課程體系，未來能向更多的鄉(xiāng)村輻射，把慢城文化和致富之路形成模式進(jìn)行推廣，形成國際慢城鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈，帶動鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。

打鐵還需自身硬

高淳人的生活是一種閑適的“慢”。原汁原味的歷史文化傳承，使慢城的生態(tài)與人文完美融合。慢淳鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社的發(fā)展開創(chuàng)了從以富民為本到走可持續(xù)綠色發(fā)展的道路，開啟了對“慢”文化的不懈追求。在理事長陳孜創(chuàng)建的“印象慢城大山村”公眾號里，你能看到慢食、慢宿、慢鄉(xiāng)村的慢生活體驗。在這里，蔬菜是自己種的，田地里使用的是有機(jī)肥，雞是自家養(yǎng)、漫山跑的，豬羊也是家養(yǎng)的，連油也是農(nóng)民自己榨的菜籽油，一碗雞湯，建立人與自然最直接的連接；米糕、桂花酒、小橋流水環(huán)繞的民宿，在合作社，你能切實體驗到大自然的靜謐，讓心靈返璞歸真。

理事長陳孜從2010年來到丈夫的家鄉(xiāng)大山村創(chuàng)業(yè)，成立春牛農(nóng)家樂，到2015年成立合作社，再到今天，已經(jīng)和農(nóng)家樂打了10年交道。她說自己很難忘記剛創(chuàng)業(yè)時和家人一起接待游客至凌晨的時光，辛苦卻幸福，也一直感謝一路走來幫助她的人。合作社今天帶領(lǐng)老百姓致了富，比如這次新冠肺炎疫情期間，合作社通過電商平臺為當(dāng)?shù)厥圪u掉竹筍達(dá)萬斤。但她覺得合作社還有提升的空間，比如目前合作社和成員之間的合作還不夠密切，整個合作社的運營順暢程度還有待提高，缺乏年輕人參與，她希望當(dāng)?shù)啬苡懈墒斓膭?chuàng)業(yè)環(huán)境，吸引更多年輕人返鄉(xiāng)，加入到她的創(chuàng)業(yè)隊伍，實現(xiàn)自己已有的很多設(shè)想。

新冠肺炎疫情期間，大家都在說著復(fù)產(chǎn)復(fù)工，但合作社恢復(fù)到往日人員火爆的局面卻尚待時日，趁這個時間，陳孜仔細(xì)盤算了合作社未來的發(fā)展。她覺得，打鐵還需自身硬。發(fā)展農(nóng)家樂走產(chǎn)業(yè)融合道路是帶領(lǐng)農(nóng)民致富的好路子，但目前合作社在鄉(xiāng)村功能和價值上挖掘得還不夠深和準(zhǔn)。突出慢城特色、擦亮“慢淳”品牌，需要更有文化特色和內(nèi)涵的軟硬件服務(wù)來支撐。下一步她打算從兩方面努力。一是進(jìn)一步發(fā)掘地方美食，充分利用好當(dāng)?shù)仉u、鴨、鵝、竹筍和椏溪鎮(zhèn)養(yǎng)生資源特色，打造慢城慢食、慢生活特色；二是撿起自己畫畫的特長，好好裝點民宿，要讓住進(jìn)來的客人有最獨特的審美體驗和舒適享受。她目前還報了手工、布藝相關(guān)課程，一切都是為進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)家樂的特色。她說：“我希望合作社不僅能留住城里人的身心，更要承載大伙兒的鄉(xiāng)愁，給人美麗舒適短暫休憩的慢空間?！?/p>