喬 健,馬智玲,魏長(zhǎng)賓,李甜子,李國(guó)鵬,*

(1.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所,廣東湛江 524091;2.廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院,廣東湛江 524088)

桑葚(Fructusmori)是?？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑?shí),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,于1993年被國(guó)家衛(wèi)生部列入首批“藥食兩用資源”名錄。桑樹起源于中國(guó),在我國(guó)有很長(zhǎng)的歷史。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)是世界上桑屬植物種類最多的國(guó)家,全國(guó)主要省區(qū)及有關(guān)科研教育單位保存的桑種質(zhì)資源累計(jì)達(dá)3000余份[1]。桑葚中富含黃酮、花青素、生物堿、白藜蘆醇、多糖等多種功效活性成份,使得桑葚具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、降血糖、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)展等藥理作用[2-3]。桑葚中除了含有豐富的維生素外,還富含大量花青素?；ㄇ嗨刈鳛橐环N強(qiáng)有力的抗氧化劑,其自由基清除能力是Ve的50倍,VC的20倍。目前,桑葚果實(shí)除少量鮮食外,大部分以加工為主,加工產(chǎn)品主要有桑葚汁、桑葚酒、桑葚干、桑葚膏等[4-5]。

果實(shí)色澤及糖含量是果實(shí)重要的品質(zhì)性狀指標(biāo)。果實(shí)色澤主要由酚類色素、葉綠素及類胡蘿卜素的含量及比例決定的?；ㄇ嘬帐菦Q定果實(shí)紅色的重要一類酚類物質(zhì),是大部分果實(shí)著色的物質(zhì)基礎(chǔ),其含量決定了果實(shí)的色澤形成[6]。研究表明,果實(shí)中的花青苷類物質(zhì)越多,果實(shí)顏色越深[7-8]。作為一種植物體內(nèi)合成的次生代謝物質(zhì),花青苷是由花色素和糖苷組成,其基本骨架為一C6-C3-C6的雜環(huán)組成,在C3和C5位點(diǎn)上經(jīng)過甲基化、?；?、羥基化等修飾后就形成了不同的花青苷。飛燕草素、矢車菊素、矮牽牛素、天竺葵素、茍藥花色素和錦葵花素是高等植物中常見的6種花青苷[9]。不同的果樹其花青苷組成亦不同,矢車菊素-3-半乳糖苷是蘋果和梨果實(shí)中主要的花青苷[10-11]。而矢車菊色素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-蕓香糖苷分別是楊梅果肉和荔枝果皮中花青苷的主要成分[12-13]。張瓊予[14]采用高效液相色譜法發(fā)現(xiàn)桑葚中的花青苷類型為矢車菊素花色苷,其含量在紅果型的桑果品種中的含量較高,而白果型的品種幾乎不含花色素苷。果實(shí)中糖的種類及含量也是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因子之一。蔗糖、果糖,葡萄糖和山梨糖醇是果實(shí)中常見的四種可溶性糖。蘋果、櫻桃、梨等薔薇科植物的光合產(chǎn)物是以山梨糖醇為主要代謝產(chǎn)物運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)中[15-17]。然而,鮮有對(duì)廣東粵西地區(qū)桑葚品種果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行比較分析的研究。

桑業(yè)發(fā)展至今已經(jīng)有五千年的歷史,如何充分利用桑產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品及蠶桑產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提高已成為了桑葚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的重要問題[18-19]。桑果的資源綜合利用及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的潛力亦相當(dāng)可觀。隨著人們生活品質(zhì)的提高、對(duì)桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的關(guān)注,以采摘桑葚為主的果桑品種逐漸成為生產(chǎn)的主流,桑葚種植面積逐漸擴(kuò)大,呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景[20]。在湛江等粵西地區(qū),規(guī)?；纳］胤N植園區(qū)相對(duì)較少,桑葚產(chǎn)量較低,但市場(chǎng)需求較大?；诖?本試驗(yàn)通過對(duì)17個(gè)桑葚品種在湛江地區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)分析和綜合評(píng)價(jià),以期選出湛江地區(qū)最適宜的種植的品種,為指導(dǎo)果桑優(yōu)良品種選育、優(yōu)化桑葚食藥用開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

供試的桑葚(一串紅、瓊46、果桑8632、桂花蜜、四季T2002、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑、粵椹74、大十、超長(zhǎng)果、條桑十號(hào)、紅果三號(hào)、云果一號(hào)、黑珍珠、選果一號(hào)、川桑、富士紅、山桑,共計(jì)17個(gè)品種) 桑葚果實(shí)于2018年2～3月份果實(shí)成熟后進(jìn)行采摘,液氮冷凍后置于-80 ℃冰箱待用;乙醇、乙酸、草酸、蒽酮、濃硫酸、碳酸鈉、硝酸鋁、亞硝酸鈉 分析純(AR),國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;鉬酸銨、Folin-酚、EDTA、沒食子酸 分析純,生工生物工程(上海)有限公司;葡萄糖、果糖、蔗糖標(biāo)品 南京森貝伽生物公司;飛葉草素、矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、芍藥色素、錦葵色素標(biāo)品 純度≥96%,上海寶曼生物科技有限公司;甲醇、乙腈 色譜純,霍尼韋爾(中國(guó))有限公司。

TU-1810 型紫外分光光度計(jì) 北京普析通用儀器有限責(zé)任公司;超高效液相色譜儀 日本島津公司;PAL-2手持糖度計(jì) 日本ATAGO;3-30k臺(tái)式高速離心機(jī) Sigma公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 花色素苷組成測(cè)定與含量分析 采用超高效液相色譜法(UPLC)測(cè)定桑果果實(shí)中的花青苷組分及含量[21]。稱取桑葚樣品1.0 g,液氮研磨勻漿后加鹽酸甲醇轉(zhuǎn)入離心管中,在4 ℃下避光提取24 h,12000 r/min離心10 min,吸取上清液0.5 mL加入10%甲酸水0.5 mL,混勻后過0.45 μm的濾膜,得待測(cè)液。將待測(cè)樣品分別吸取1 mL,上機(jī)測(cè)定,計(jì)算各成分含量。

X=C×V/1000/M

式中:X:測(cè)定的花青素含量,mg/mL;C:計(jì)算得到的某種花青素成分的濃度,mg/g;V:待測(cè)樣品所用的提取體積,mL;M:樣品質(zhì)量,g。

1.2.2 糖的組成和含量分析 參考周遠(yuǎn)明等[22]的方法進(jìn)行測(cè)定。準(zhǔn)確1.0 g果肉樣品,經(jīng)乙醇充分研磨提取、10000 r/min離心10 min、溶液90 ℃水浴蒸干等步驟,超純水定容至10 mL,制得樣品。分別取葡萄糖、果糖和蔗糖的單標(biāo)樣品和混合標(biāo)樣各1 mL,上機(jī)分析,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

吸取制備的樣品1 mL,根據(jù)峰面積數(shù)值,利用線性回歸方程,計(jì)算各糖分的濃度。

X=C×V/M

式中:X:測(cè)定的各糖分的含量,mg/g;C:計(jì)算得到的各糖分的濃度,mg/g;V:樣品濃縮定容的體積,mL;M:樣品質(zhì)量,g。

1.2.3 可溶性總糖的測(cè)定 采用蒽酮法測(cè)定[23]。取1.0 g桑葚樣品充分研磨后,轉(zhuǎn)移至10 mL具塞試管中,加10 mL蒸餾水搖勻,100 ℃水浴20 min,過濾后定容至100 mL容量瓶中,吸取5 mL濾液到100 mL容量瓶中定容后,吸取0.5 mL至試管中,加0.5 mL蒸餾水和5 mL蒽酮溶液,搖勻后100 ℃水浴鍋中加熱10 min,取出冷卻約20 min,在OD620下測(cè)定吸光度,得葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線,計(jì)算得到可溶性糖含量。

可溶性糖(%)=C×V×n×100/(a×W×1000)

式中:C:標(biāo)準(zhǔn)曲線上算出的葡萄糖濃度,mg;V:樣品提取液體積,mL;n:稀釋倍數(shù);a:測(cè)定時(shí)取用樣液量,mL;W:樣品質(zhì)量,g。

1.2.4 可滴定酸的測(cè)定 采用NaOH滴定法測(cè)定[24]。取10.0 g桑葚樣品充分研磨后準(zhǔn)確稱取25 g勻漿,轉(zhuǎn)入250 mL容量瓶中,置75～80 ℃水浴上加熱30 min,期間搖動(dòng)數(shù)次,取出、冷卻、加水至刻度,搖勻過濾。用移液管吸取10 mL樣液,加入酚酞指示劑5～10滴,用0.1 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,至出現(xiàn)微紅色30 s內(nèi)不退色為終點(diǎn),記錄所消耗的體積,經(jīng)計(jì)算得到可滴定酸的含量。

1.2.5 維生素C的測(cè)定 采用磷鉬藍(lán)分光光度法測(cè)定維生素C[25]。稱取10.0 g桑葚樣品,充分研磨后加入草酸-EDTA溶液后100 mL容量瓶定容后搖勻,室溫下放置10 min。取10.0 mL 10000 r/min離心10 min后取1.0 mL上清液依次加入1.0 mL草酸-EDTA偏磷酸-乙酸、2.0 mL H2SO4、4.0 mL鉬酸銨,在760 nm波長(zhǎng)下比色,記錄吸光度。VC標(biāo)準(zhǔn)液制得的標(biāo)準(zhǔn)溶液,求得回歸方程。根據(jù)公式計(jì)算可得到維生素C含量。

1.2.6 總黃酮的測(cè)定 參考周慶頌等[26]的方法。稱取1.0 g桑葚樣品,用8 mL 80%乙醇研磨加入到10 mL離心管,80 ℃下超聲處理40 min,冷卻后離心,上清液轉(zhuǎn)入試管,將上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后用加入5 mL甲醇即得到樣品待測(cè)液。取待測(cè)樣品1.0 mL,置于容量瓶中,依次加入4.0 mL乙醇溶液、0.3 mL亞硝酸鈉溶液、0.3 mL硝酸鋁溶液、2.0 mL NaOH溶液、2.4 mL乙醇至刻度,每加一次都要搖勻靜置,在520 nm處測(cè)OD值,根據(jù)蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液的線性回歸方程,計(jì)算果實(shí)中總黃酮的含量。

X=C×V/M

式中:X:測(cè)定的總黃酮含量,mg/g;C:待測(cè)樣品總黃酮濃度mg/mL;V:定容體積,mL;M:樣品質(zhì)量,g。

1.2.7 總酚的測(cè)定 采用福林酚法測(cè)定總酚[27]。取5.0 g桑葚樣品,用高速組織搗碎機(jī)進(jìn)行勻漿處理,稱取勻漿2.0 g,用蒸餾水洗入100 mL容量瓶,至沸水浴中保溫30 min,取出冷卻,定容至100 mL,過濾,濾液保存待測(cè)。利用一水合沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。吸取待測(cè)樣液1 mL,加入蒸餾水,加入F-C顯色劑,加入碳酸鈉溶液,均要搖勻,在室溫下避光反應(yīng)2 h,在765 nm下比色。根據(jù)樣品的吸光度和標(biāo)準(zhǔn)曲線,計(jì)算待測(cè)樣品的總酚含量。

X=C×100/1000/M

式中:X:測(cè)定的總酚含量,mg/g;C:待測(cè)樣品濃度,mg/L;M:樣品質(zhì)量,g。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2016(Microsoft,Redmond,USA)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),SPSS 21.0(IBM Watson,Armonk,USA)進(jìn)行方差分析、主成分分析和聚類分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同桑葚品種花青素的比較

在不同品種桑葚果實(shí)中共檢測(cè)出飛葉草素、矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、芍藥色素和錦葵色素共6種花青素,花青素種類及含量因品種不同而不同(表1)。由表1可看出,飛葉草素、矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、芍藥色素的含量在不同的桑葚品種中有較大的差異。矢車菊素在花青素的組成中占比重大,其在‘一串紅’、‘瓊46’、‘果桑8632’、‘粵椹74’、‘大十’、‘紅果三號(hào)’和‘云果一號(hào)’7個(gè)品系中的含量超過了60 mg/L,其中大十的矢車菊素含量高達(dá)110.63 mg/L;而在‘富士紅’品種中并未檢測(cè)到矢車菊素,在‘四季T2002’、‘超長(zhǎng)果’和‘選果一號(hào)’三個(gè)品種的矢車菊素含量均低于1.0 mg/L。

表1 不同桑葚品種的花青素含量(mg/g)Table 1 Anthocyanins content of different mulberry varieties(mg/g)

表2 不同桑葚品種品質(zhì)指標(biāo)Table 2 Quality index of different mulberry varieties

飛葉草素和天竺葵素在‘川?！械暮孔罡?分別為6.09和0.63 mg/L,而在‘超長(zhǎng)果’、‘選果一號(hào)’和‘山?！?個(gè)品種中均未測(cè)出飛葉草素;在‘臺(tái)灣長(zhǎng)果?！?、‘超長(zhǎng)果’、‘條桑十號(hào)’、‘云果一號(hào)’、‘黑珍珠’和‘山?！?個(gè)品種中未測(cè)到天竺葵素。17個(gè)桑葚品種中只有在‘桂花蜜’、‘四季T2002’、‘選果一號(hào)’、‘川?！汀缴！?個(gè)品種測(cè)出了芍藥色素,其中‘選果一號(hào)’的芍藥色素含量最高,為1.33 mg/L,顯著高于其他品種。16個(gè)桑葚品種中均檢測(cè)到錦葵色素,其中‘大十’、‘一串紅’和‘粵椹74’的含量較高,分別為7.62、7.27和7.15 mg/L,顯著高于其他品種。

2.2 不同桑葚品種糖組成、可滴定酸、維生素C、總黃酮及總酚含量的比較

從表2可知,果糖和葡萄糖是桑葚果實(shí)中的可溶性糖主要的存在形式,這也與文獻(xiàn)[28]結(jié)果類似。17個(gè)桑葚中‘桂花蜜’的果糖含量最低,僅為1.87 mg/g,而‘超長(zhǎng)果’的含量最高(8.25 mg/g),顯著(P<0.05)高于其他品種;‘超長(zhǎng)果’的葡萄糖含量亦在17個(gè)桑葚品種中最高(7.98 mg/g),顯著(P<0.05)高于其他品種,而‘條桑十號(hào)’的葡萄糖含量最低,僅為1.38 mg/g。

不同品種桑葚果實(shí)的可溶性糖含量因品種不同而不同,其中‘黑珍珠’和‘云果一號(hào)’兩個(gè)品種的可溶性總糖含量較低,均低于0.02%,而‘超長(zhǎng)果’、‘四季T2002’及‘臺(tái)灣長(zhǎng)果桑’3個(gè)品種的可溶性總糖含量最高,達(dá)到0.05%。不同品種桑葚果實(shí)的可滴定酸含量亦不同,其中‘粵椹74’可滴定酸含量最高,達(dá)到2.41 mmol/g,而‘臺(tái)灣長(zhǎng)果?！汀鸹邸孔畹?分別為0.83和0.85 mmol/g。在17個(gè)桑葚品種中,‘果桑8632’、‘超長(zhǎng)果’和‘云果一號(hào)’3個(gè)品種的VC含量最高,分別為0.77、0.68、0.68 mg/g,而‘黑珍珠’的VC含量最低,僅為0.38 mg/g,顯著(P<0.05)低于其他品種。

由表2可以看出,總黃酮與總酚的含量呈一定的線性關(guān)系,總黃酮含量較高的桑葚品種其總酚含量也較高。其中,‘瓊46’、‘大十’和‘選果一號(hào)’是總黃酮含量較高的品種,均超過了0.5 mg/g;而‘臺(tái)灣長(zhǎng)果?！汀L(zhǎng)果’的總黃酮含量較低,低于0.2 mg/g。在17 個(gè)桑葚品種中,‘瓊46’是總酚含量最高的品種,為0.17 mg/g,顯著(P<0.05)高于其他品種,而其余品種總酚含量差異不大,范圍在0.08～0.15 mg/g之間。

2.3 不同桑葚品種品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析

本研究基于花青素等營(yíng)養(yǎng)性狀對(duì)17個(gè)桑葚品種進(jìn)行主成分分析,通過主成分特征值及貢獻(xiàn)率表3可知,第1、第2、第3、第3及第4主成分的方差累計(jì)貢獻(xiàn)率超過75%,基本可以解釋原有變量的絕大部分信息。第1主成分的貢獻(xiàn)率為28.671%,主要反映了飛葉草素、矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、錦葵色素、總黃酮和總酚等成分的信息。第2主成分貢獻(xiàn)率為21.043%,主要反映了矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、錦葵色素、果糖、葡萄糖、可溶性總糖、維生素C、總黃酮和總酚等成分的信息。第3主成分貢獻(xiàn)率為16.415%,主要反映了飛葉草素、天竺葵素、芍藥色素、果糖、葡萄糖、維生素C、總黃酮和總酚等成分的信息。第4主成分貢獻(xiàn)率為12.484%,主要反映了飛葉草素、天竺葵素、矮牽牛素、果糖、葡萄糖、可溶性總糖等成分的信息。根據(jù)各主成分的貢獻(xiàn)率可以得到主成分綜合評(píng)價(jià)指數(shù),F=F1×0.287+F2×0.21+F3×0.164+F4×0.125。17個(gè)品系的4個(gè)主成分得分見表3,綜合排名第一為‘大十’,‘超長(zhǎng)果’排名最后,17個(gè)桑葚品系的主成分綜合得分從高到低依為‘大十’>‘瓊46’>‘粵椹74’>‘川?！?‘一串紅’>‘果桑8632’>‘紅果三號(hào)’>‘云果一號(hào)’>‘四季T2002’>‘選果一號(hào)’>‘條桑十號(hào)’>‘桂花蜜’>‘山?！?‘黑珍珠’>‘富士紅’>‘臺(tái)灣長(zhǎng)果’>‘桑超長(zhǎng)果’。

表3 主成分的特征值及貢獻(xiàn)率Table 3 Eigenvalue and contributionrate of principal component

2.4 基于桑葚品種不同品質(zhì)指標(biāo)的聚類分析

桑葚果實(shí)成分豐富,品質(zhì)指標(biāo)數(shù)量較多,不同品系主成分?jǐn)?shù)量和種類存在差異,具有豐富多樣性。本研究基于花青苷組分及含量與其他營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀對(duì) 17個(gè)桑葚品種進(jìn)行聚類分析。結(jié)果表明,17個(gè)桑葚品種的可分聚為3類,其中‘選果一號(hào)’、‘山?！?、‘超長(zhǎng)果’、‘四季T2002’、‘富士紅’、‘臺(tái)灣長(zhǎng)果?！汀ㄉ！?個(gè)品系聚在一類,該類群體中矢車菊素含量顯著低于其他品種,其中‘臺(tái)灣長(zhǎng)果?！汀ㄉ！瘍蓚€(gè)品種的矢車菊素分別為32.23和19.08 mg/L;‘粵椹74’、‘大十’和‘一串紅’3個(gè)品系聚在一類,此類群果實(shí)的矢車菊素含量顯著高于其他品種,其中‘粵椹74’矢車菊素含量最高,達(dá)到103.02 mg/L;‘果桑8632’、‘云果一號(hào)’、‘瓊46’、‘紅果三號(hào)’、‘桂花蜜’、‘黑珍珠’和‘條桑十號(hào)’7個(gè)品系聚在一類,此群的矢車菊素含量居中,其含量區(qū)間為49.33(‘桂花蜜’)～75.82 mg/L(‘瓊46’)。

圖1 17個(gè)品系桑葚品質(zhì)指標(biāo)的聚類分析Fig.1 Clustering analysis of 17varieties of mulberry quality index

3 討論與結(jié)論

果桑的充分利用與開發(fā),不僅能提高桑蠶產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益,還有利于桑蠶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效,農(nóng)民增收。在桑葚的生產(chǎn)與推廣中,除產(chǎn)量因素外,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是評(píng)價(jià)桑葚品質(zhì)的重要因素之一。在本研究中所研究的17個(gè)品種的桑葚果實(shí)均采自本研究所種植資源圃,因此研究發(fā)現(xiàn)不同的花青苷組成及含量等品質(zhì)性狀的顯著的差異均優(yōu)于基因型差異?；ㄇ嘬帐巧］爻始t色的主要原因,而花青苷亦是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑[29-30]。王振江等[31]研究表明桑葚抗氧化能力與花色苷含量間呈顯著的正相關(guān)。本研究在17個(gè)桑葚品種果實(shí)中共檢測(cè)出飛葉草素、矢車菊素、天竺葵素、矮牽牛素、芍藥色素和錦葵色素等6種花青素組分,其含量在不同的品種間不盡相同,其中矢車菊素含量是六種花青苷組分中對(duì)桑葚貢獻(xiàn)率最高的組分,其在‘大十’品種中的含量達(dá)到110.63 mg/L,而‘超長(zhǎng)果’僅檢測(cè)到矢車菊素一種花青苷組分,其含量亦較低,矢車菊素含量?jī)H為0.74 mg/L。沈維治等[32]比較了‘大十’和‘69’兩個(gè)桑葚品種果實(shí)發(fā)育期間花青苷含量的變化,花青苷隨著果實(shí)發(fā)育而形成,其含量在成熟時(shí)達(dá)到最大值,這與前人在葡萄、荔枝等果實(shí)中研究結(jié)果一致。果實(shí)花青素的積累是類黃酮-3-O-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(UFGT)活性決定的,桑葚中花青苷的生物合成關(guān)鍵酶及相關(guān)調(diào)控基因還待進(jìn)一步的深入研究。

果實(shí)中的糖酸組成是果實(shí)主要的內(nèi)在品質(zhì),其糖酸種類及含量的高低與果實(shí)風(fēng)味有著十分密切的關(guān)系。本研究發(fā)現(xiàn)桑葚果實(shí)中糖的組成主要是由果糖與葡萄糖組成,并且各組分含量因品種不同間因不同,17個(gè)桑葚品種中‘超長(zhǎng)果’的果糖和葡萄糖含量均表現(xiàn)為最高,含量分別8.25和7.98 mg/g。李升鋒等[28]在測(cè)定33個(gè)果桑品種時(shí)不僅發(fā)現(xiàn)桑葚的糖組成主要是果糖和葡萄糖,并且其含量相當(dāng),這與本研究結(jié)果相似(表2)。本研究還發(fā)現(xiàn)不同桑葚品種間在可溶性糖、可滴定酸上亦存在一定的差異,而總黃酮與總酚含量呈一定的線性關(guān)系?；诓煌钠焚|(zhì)性狀進(jìn)行聚類分析發(fā)現(xiàn)17個(gè)桑葚品種可聚為3個(gè)類,花青苷組分中的矢車菊素含量的差異是17個(gè)品種聚為不同類的主要成分因子之一。

綜合以上的分析表明,不同的桑葚品種間品質(zhì)特性差異較大,尤其是矢車菊素等花青苷組分含量在不同的品種間差異顯著;通過聚類分析可將17個(gè)桑葚品種聚為3大類,結(jié)合主成分分析,‘大十’、‘瓊46’和‘粵椹74’是3個(gè)在湛江地區(qū)品質(zhì)性狀表現(xiàn)較優(yōu)的品種。本研究結(jié)果可為桑葚在湛江及粵西地區(qū)的品種選擇及推廣等生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。