鐘凱

你有沒有遇到過這種情況：超市的各種肉類看上去特別鮮亮，買回家卻發(fā)現(xiàn)色澤沒那么好。秘密就在于懸掛在肉上方的一種堪比打折的促銷利器——鮮肉燈。

鮮肉燈有何神奇之處

市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，用了鮮肉燈之后消費者不僅更容易駐足停留，購買的意愿也更強烈。鮮肉燈到底是什么，有何神奇之處？

首先你要知道顏色是怎么來的。人眼看到的光線是由不同顏色（波長）的光組合而成的，比如日光可以分解為彩虹的七色，從紅色到紫色，是人眼能看見的波長區(qū)間，即可見光，而我們看到的物體顏色，實際上是光源照射它產(chǎn)生的反射光，比如紅色的草莓，是因為草莓反射紅光的能力強，同時吸收了其他顏色的光，于是顯出紅色。同樣的道理，白色物體是因為它反射了大部分可見光，所以人眼看到的是白的，反過來黑色物體是吸收了大部分可見光，所以人眼看到的才是黑的。

過去肉鋪以露天攤位為主，肉色來自自然光反射。隨著城市發(fā)展和消費形式的變化，肉鋪逐漸變?yōu)槌泻褪覂?nèi)的檔口。室內(nèi)燈光對肉的外觀有明顯影響，有時會因為色差導(dǎo)致消費者誤以為肉不新鮮。為了讓肉色更好看，就必須在光源上“做文章”。既然肉反射的是紅色光，增加光源中的紅光，肉就會顯得更紅?，F(xiàn)在流行的“鮮肉燈”實際上就是白光LED提供照明亮度，紅光LED給肉增色。很多人認為肉色越紅潤越新鮮，因而“鮮肉燈”也越來越普遍，甚至有些商家會為畜肉、禽肉、水產(chǎn)等不同食材配上不同燈光。

類似的“小竅門”還有很多，比如在青菜區(qū)增加綠光、藍光可以強化青翠欲滴的效果，而紅色和黃色的水果要加暖光，冷柜和冰鮮區(qū)要用冷白光營造“低溫感”。很多燒烤店、熟食店、快餐店喜歡用暖黃色燈光，因為這可以讓醬鹵色看著更誘人，讓燒烤、油炸食品更金黃。

適度使用“精準(zhǔn)照明”其實是雙贏的，消費者獲得賞心悅目的消費體驗，商家的銷量也得到了明顯地提升，但目前國內(nèi)一些商超、農(nóng)貿(mào)市場、熟食店已經(jīng)濫用燈光，很多消費者實際上是被忽悠了。比如有些肉號稱鮮肉，實際上是凍肉，甚至經(jīng)過反復(fù)凍融，汁液流失，肉色變淺，甚至變得灰暗。還有一些檔口銷售的是劣質(zhì)注水肉，肉色比正常肉要淺。這些肉用鮮肉燈“調(diào)色”實際上是以次充好的欺詐行為。

如何識破商家的伎倆

很簡單，你只需把肉拿起來轉(zhuǎn)過身去看，因為過道的照明通常是普通熒光燈或LED燈，雖然和日光仍有一定色差，但基本能還原真相。還有一個辦法是帶一點白紙或餐巾紙作為對照，如果紙的顏色不是白的，那就是燈光有貓膩了。其實豬肉比較容易看，因為好豬肉的脂肪層應(yīng)該白凈才對，發(fā)紅的可能是病死豬或用了燈光。

另外，大家應(yīng)該樹立正確的消費觀念，比如“燈光越紅，肉可能越差”，說不定商家以后慢慢又都換回純白光了呢！

冷知識

在商業(yè)領(lǐng)域，燈光運用無處不在，比如黃金珠寶柜臺常用耀眼的射燈營造華麗的光效。化妝品柜臺的燈光總是明亮且溫暖，無論試口紅還是粉底都能光彩照人。在商場試衣服的時候，找個透光的窗戶可能效果大不一樣。