吳軍艦,李 佼,席彥軍,李秀峰,郭明星,王思梅,魏護(hù)國

(漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西 漢中 723000)

漢中是陜西省茶葉生產(chǎn)的主要地區(qū)，茶葉生產(chǎn)主要分布在鎮(zhèn)巴、西鄉(xiāng)、南鄭、寧強(qiáng)、勉縣、城固、洋縣和略陽等七縣一區(qū)的海拔550～1 100 m的淺山丘陵和高山區(qū)。其中分布在海拔600～800 m左右的茶園面積占全市茶園總面積的三分之二以上。截止2018年，全市茶葉總面積8.17萬hm2，其中開采園5.45萬hm2。全市茶葉總產(chǎn)量5.65萬t，直接產(chǎn)值74.7億元。漢中茶葉因其高海拔，高云霧機(jī)率，零污染的區(qū)域特點(diǎn)和香高，味長，形美，耐沖泡的產(chǎn)品特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的歡迎。漢中茶葉廣泛銷往西安、甘肅、青海、內(nèi)蒙、新疆以及北京、上海、天津、沈陽、香港等地區(qū)。近兩年，漢中綠茶出口優(yōu)勢亦強(qiáng)勁崛起。

漢中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅是企業(yè)創(chuàng)收的好門路，更是茶農(nóng)脫貧致富的當(dāng)家產(chǎn)業(yè)。全市七縣一區(qū)都把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來優(yōu)先謀劃和發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)在脫貧摘帽工作中有壓艙石的作用。2018年全市茶農(nóng)人均收入10 407元，戶均收入3.8萬元，有5 516戶15 922人因茶實(shí)現(xiàn)脫貧。隨著2020年全市實(shí)現(xiàn)脫貧，農(nóng)村進(jìn)入鄉(xiāng)村振興，茶產(chǎn)業(yè)依然是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的主要載體。

漢中茶葉以綠茶生產(chǎn)為主，綠茶產(chǎn)量占比高達(dá)93%左右。在全國綠茶生產(chǎn)過剩的情況下，漢中綠茶銷售強(qiáng)勁，加工企業(yè)鮮有庫存積壓。雖然漢中茶葉生產(chǎn)形勢看好，但隨著全國茶葉產(chǎn)銷形勢的變化，茶園面積的急速擴(kuò)大，茶葉生產(chǎn)也面臨一定的壓力。加之市場需求的不斷變化，新生代消費(fèi)群體的到來以及生活水平的提高等導(dǎo)致茶葉市場的競爭日趨激烈，分化明顯。適時(shí)未雨籌謀地開發(fā)出有特色的、適合于市場需要，特別是年青一代消費(fèi)群體的時(shí)尚、健康、清爽、簡便需要的茶葉新產(chǎn)品，滿足不同口味和不同層次消費(fèi)者的需要，適應(yīng)消費(fèi)市場及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，是今后提升茶葉競爭力的有效手段。茶葉消費(fèi)需求的多樣化和細(xì)分化必然對茶葉生產(chǎn)提出新的要求和思路，提質(zhì)增效是漢中茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步高質(zhì)量健康發(fā)展的必由之路。在提質(zhì)增效的一系列措施中，茶樹品種對其貢獻(xiàn)率高達(dá)40%以上。引進(jìn)選育及推廣一些優(yōu)質(zhì)、功能型、特色明顯的茶樹新品種，以增加漢中綠茶的花色品種，給漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入一種新潮流，形成一種新活力，是我們茶葉科技人員的必?fù)?dān)之責(zé)，必盡之義務(wù)。特異黃茶品種的引進(jìn)、篩選和推廣是農(nóng)科人應(yīng)做的新貢獻(xiàn)。

1 黃茶品種的概念和特點(diǎn)

1.1 黃茶品種的概念和界定

“黃茶”一詞有加工說和品種說兩個(gè)含義。加工說是指茶葉在加工過程中殺青后立即經(jīng)渥堆發(fā)黃這一工序而形成的六大茶類之一的黃茶類；品種說是本文正意，是指茶樹群體種在長期的遺傳變異和分化中或人工干預(yù)遺傳中形成的自然或人工干預(yù)黃化突變體，經(jīng)人工選擇和馴化后形成遺傳性狀穩(wěn)定的新品種。該品種生產(chǎn)的茶鮮葉不僅能加工綠茶，還能加工黃茶、紅茶等其他茶類。

1.2 黃茶品種的特點(diǎn)

黃茶品種因其嫩芽嫩葉(梢)中葉綠素退化，葉黃素和胡蘿卜素增加而使其具有高氨基酸、低茶多酚的品種特性，其氨基酸含量是普通綠茶品種的2～3倍，高達(dá)7%～10%。用其鮮葉加工成的綠茶類具有干茶外形金黃隱綠，湯色金黃透亮，滋味嫩鮮，豆香明顯，葉底嫩黃鮮活，耐沖泡，耐儲藏，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。

2 已知國內(nèi)育成的黃茶品種名稱、來源及特點(diǎn)

根據(jù)公開報(bào)道和各地引種交流，目前國內(nèi)已知黃茶品種(株系)5個(gè)，已審定(認(rèn)定)品種3個(gè)，有一個(gè)正在組織國家非主要農(nóng)作物品種登記，還有一個(gè)正在選育。這些黃茶品種在漢中市農(nóng)科所茶葉綜合試驗(yàn)基地都有引種篩選示范，各個(gè)品種(株系)名稱、來源及特點(diǎn)如下：

2.1 黃金芽(余姚黃金芽)

黃金芽品種是20世紀(jì)九十年代由浙江省余姚三七市德氏家茶場場長張宗林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的，后由浙江大學(xué)茶葉研究所、余姚市德氏家茶場、余姚市林特總站等單位聯(lián)合經(jīng)近十年時(shí)間選育而成。該品種是灌木型，小葉種，一年四季均為黃色，芽葉三季可采。樹勢中等偏弱，易開花但花小不易結(jié)實(shí)。黃金芽是一種光照敏感型黃色變異品種[1]，該品種所制綠茶類表現(xiàn)“三黃”特征，即干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。味道鮮美，氨基酸含量9%，性狀穩(wěn)定。園藝專家還把其作為一種高檔觀賞植物應(yīng)用于景觀綠化中[2]。

2.2 中黃一號(天臺黃)

來源于浙江省天臺縣當(dāng)?shù)夭铇淙后w種的自然黃化突變體，由中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江天臺九遮茶葉公司和天臺縣林業(yè)特產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合選育，經(jīng)浙江省林木品種審定委員會2013年秋認(rèn)定的黃化茶品種，認(rèn)定證書號：浙R-SV-CS-008-2013。該品種春季新梢鵝黃色，顏色鮮亮，夏季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，發(fā)芽密度較高，持嫩性較好。春茶一芽二葉含氨基酸7.1%，茶多酚13.3%，咖啡堿3.3%，水浸出物43.3%，內(nèi)含物配比協(xié)調(diào)，制成的茶葉外形色綠透金黃，嫩香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)異[3]。該品種克服了一般黃化或白化茶品種適應(yīng)性差、抗逆力弱的缺陷，抗寒?？购的芰γ黠@高于其它黃化或白化品種，與普通綠茶品種相當(dāng)，適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培管理。

2.3 中黃二號(縉云黃茶)

來源于浙江圣縉云縣當(dāng)?shù)夭铇淙后w中的自然黃化突變體。由中國農(nóng)科院茶葉研究所、縉云縣農(nóng)業(yè)局、縉云縣上湖茶葉合作社聯(lián)合歷時(shí)十余年選育而成。2015年由浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會審定，審定證書編號：浙(非)審茶2015001。該品種是光照敏感型黃化茶品種，灌木型，中葉類，中生種，植株中等，樹姿直立。其春季新梢葵花黃色，顏色鮮亮，夏茶芽葉為綠色，秋茶新梢呈黃色，成熟葉及樹冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，育芽能力較強(qiáng)，發(fā)芽密度較大，發(fā)芽具有從上到下頂腋同生的萌發(fā)特性，節(jié)間小，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸6.8%～8.3%，茶多酚12.4%～15.9%,咖啡堿2.8%～2.9%，水浸出物42.1%～46.4%，內(nèi)含物配比協(xié)調(diào)[4]。制成的干茶外形金黃透綠，湯色黃亮隱綠、透金黃，豆香明顯，滋味嫩鮮，葉底嫩黃鮮活，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)田間觀察記載，該品種克服了一般黃化或白化品種適應(yīng)性差，抗逆力弱的缺陷，耐寒性及耐旱性強(qiáng)，與普通綠茶品種相當(dāng)，適應(yīng)性強(qiáng)，栽植成活率高，易于栽培管理，推廣潛力大。

2.4 中黃三號(龍游黃茶)

浙江省龍游縣羅家鄉(xiāng)茶農(nóng)繆木鋼發(fā)現(xiàn)的，該株系試制的干茶色澤金黃，滋味鮮爽，香氣濃郁，具有“低茶多酚，高氨基酸”品質(zhì)特點(diǎn)，其氨基酸含量高達(dá)10%左右。中國農(nóng)科院茶葉研究所正會同龍游縣政府向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申報(bào)新品種登記及植物新品種保護(hù)。

另外,中黃四號是中國農(nóng)科院茶葉研究所正在選育的新株系。

3 發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

茶葉富含氨基酸、茶多酚、咖啡堿等多種營養(yǎng)元素，而氨基酸含量的多少決定了茶湯鮮爽程度。普通茶葉氨基酸含量一般為3%～4%，白茶氨基酸含量為5%～7%,而黃茶品種的氨基酸含量普遍高于7%以上。加之所制干茶黃湯、黃葉又黃亮，口感鮮爽，香氣獨(dú)特深受消費(fèi)者的崇尚和喜愛，市場上目前也是有價(jià)缺貨，成為茶葉發(fā)展的“新貴”。

3.1 品質(zhì)優(yōu)勢

茶黃素號稱茶葉中的“軟黃金”，黃茶品種茶黃素高于其它品種，氨基酸更是高出普通綠茶品種2～3倍，質(zhì)優(yōu)、形美、味佳的突出特征在品質(zhì)天下的今天獨(dú)具優(yōu)勢。

3.2 市場優(yōu)勢

生活水平的提高，品質(zhì)生活的追求，是當(dāng)代中國大市場的趨勢。市場會隨著新的消費(fèi)形式的到來和新的消費(fèi)群體的加入而更加豐富和細(xì)分，發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)能豐富綠茶類茶品的花色品種，提高市場競爭力。同時(shí)也滿足一部分追求時(shí)尚、健康、獵奇消費(fèi)群體的需要，加之在當(dāng)前全國茶園面積逾266.67萬hm2，黃茶品種不足6.67萬hm2的情況下，有市無貨，有價(jià)無貨的情況會延續(xù)很長一段時(shí)間。2019年市場上安徽的黃茶零售價(jià)7萬元·kg-1,同等普通綠茶1 200.0元·kg-1,利潤達(dá)5倍之多；鄰近的四川廣元市，2019年廣元黃茶16 000.0元·kg-1,同等品質(zhì)的普通綠茶零售價(jià)2 000.0元·kg-1,黃茶零售利潤比普通綠茶高，且高達(dá)8倍之多。發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)應(yīng)該是富民脫貧的好產(chǎn)業(yè)，具有一定的市場優(yōu)勢。

3.3 茶旅結(jié)合，景觀優(yōu)勢

十九大報(bào)告正式把鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提上議事日程，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)已起步展開。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)也是今后美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的主要載體，休閑農(nóng)業(yè)、養(yǎng)生農(nóng)業(yè)的興起，茶葉生長所處的富氧、綠色、零污染的環(huán)境，必將促使茶產(chǎn)業(yè)走茶旅結(jié)合之路。黃茶品種不僅能制茶，還能起到景觀綠化功能。留得住鄉(xiāng)愁，萬綠叢中一抹金黃，給人眼前一亮的新奇感覺。

4 國內(nèi)部分省市黃茶品種發(fā)展簡況

黃茶品種因其優(yōu)勢居多而引起全國茶人和政府、企業(yè)的重視，全國五大茶區(qū)都有引種。浙江、江蘇、安徽、陜西、四川、重慶、貴州、山東等省份都有一定面積的引種種植?，F(xiàn)舉三個(gè)種植范例：

(1)貴州省甕安縣2012年開始引種黃金芽，在栽培種植中實(shí)現(xiàn)了集約化、規(guī)?；?，種植面積逾120 hm2，是全國面積規(guī)模最大的黃金芽種植示范基地。

(2)浙江龍游縣政府以 龍政辦發(fā)〔2018〕14號文件形式制定了《龍游縣加快龍游黃茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計(jì)(2018-2020年)。舉全縣直立大力打造中國黃茶第一縣，要求到2020年末，按產(chǎn)業(yè)規(guī)模化要求，三年擴(kuò)種中黃3號面積0.1萬hm2以上，力爭中黃3號的總面積達(dá)到0.11萬hm2以上，年產(chǎn)量達(dá)到240 t，產(chǎn)值達(dá)到1.5億元。

(3)四川廣元市縣借助浙廣茶葉科技協(xié)作平臺，著力打造茶旅一體的萬畝黃茶示范園。其旺蒼、青川兩縣集中連片從2014年開始計(jì)劃種植0.33萬hm2(旺蒼縣0.2萬hm2，青川縣0.13萬hm2)，旺蒼縣種植面積已達(dá)到333.33hm2，已經(jīng)成為中黃一號、中黃二號品種的主要栽培區(qū)域。四川省極力打造“廣元黃茶”、“廣元純黃茶”品牌，其“廣元純黃茶”在2018年獲國家地標(biāo)證明商標(biāo)。其生產(chǎn)的“廣元純黃茶”牌黃茶售價(jià)至今在萬元以上。

5 漢中目前黃茶品種引進(jìn)推廣情況

5.1 引進(jìn)及推廣情況

漢中市農(nóng)科所茶葉研究室從2016年開始陸續(xù)引進(jìn)全系列的黃茶品種開展品比試驗(yàn)和示范，并在漢中當(dāng)?shù)卮蠛尤后w種中發(fā)現(xiàn)了稀有黃化突變體，展開了自有黃茶品種選育工作。2019年10月，組成茶葉生產(chǎn)調(diào)研團(tuán)隊(duì)對漢中七縣一區(qū)的茶技站和當(dāng)?shù)?0家生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地走訪座談，并面向七縣一區(qū)的茶企及經(jīng)營主體發(fā)放調(diào)查問卷15份，對當(dāng)?shù)匕l(fā)展黃茶品種情況進(jìn)行了解和研判，七縣一區(qū)發(fā)展面積見表1。

表1 漢中茶區(qū)已發(fā)展黃茶品種及面積統(tǒng)計(jì)

5.2 黃茶品種在漢中的試驗(yàn)表現(xiàn)

從2016年開始，通過開展一組特異茶品比試驗(yàn)連續(xù)三年對主要黃茶品種的抗逆性和物候期觀察統(tǒng)計(jì)，試驗(yàn)顯示中黃1號和中黃2號都是抗寒性強(qiáng)的茶樹品種，在2017年1月31日及2月21日試驗(yàn)當(dāng)?shù)亟笛┙禍剡B續(xù)一周以上最低氣溫在-6℃的情況下，黃茶品種均未受凍，表現(xiàn)出高于對照福鼎大白茶的抗寒性。其開采期也早于對照一周左右，屬早生型品種。其物候期和抗寒性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。

5.3 調(diào)研結(jié)論

(1)各縣茶技部門和技術(shù)人員一致認(rèn)為：黃茶品種作為一種茶樹良種，具有良好的適應(yīng)性和一定的特色和品質(zhì)優(yōu)勢，可在漢中茶區(qū)推廣發(fā)展。

(2)各縣茶技部門及企業(yè)和經(jīng)營主體受信息不對稱影響，對引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)氐狞S茶品種缺乏了解，對黃茶品種良種配良法缺乏研究試驗(yàn)，存在引種盲目和種植大眾化。加工工藝及品類還在探索。

(3)黃茶種植面積偏小、分散，市場難見成品，有市無貨。價(jià)格萬元以上，不符合市場規(guī)律。

表2 不同品種黃茶和對照品種的物候期(月·日)及抗寒性統(tǒng)計(jì)

6 漢中進(jìn)一步發(fā)展黃茶品種的思路和建議

茶產(chǎn)業(yè)從全國來說，都進(jìn)入了提質(zhì)增效的環(huán)節(jié)，漢中也無列外。漢中的氣候特點(diǎn)和黃茶品種的原產(chǎn)地有一定的相似性，漢中當(dāng)屬中國茶區(qū)的北源之地，緯度高，日照時(shí)間長，更能發(fā)揮光敏型黃茶品種的優(yōu)勢，增加漢中綠茶的花色品類，提高產(chǎn)品附加值。漢中適合適度規(guī)模地發(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)，我們在引種上已經(jīng)落后，但也可迎頭趕上利好時(shí)期。在發(fā)展思路上建議以“政府引導(dǎo)，專家宣傳，市場搭臺，企業(yè)主體”的原則在主要產(chǎn)茶縣區(qū)適度規(guī)模發(fā)展。

6.1 政府引導(dǎo)

茶產(chǎn)業(yè)是漢中產(chǎn)茶縣區(qū)脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，各縣每年都有發(fā)展茶園面積的指導(dǎo)文件，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有一定的招標(biāo)采購茶苗計(jì)劃。政府應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厥虑椋寻l(fā)展一定面積的黃茶納入每年的招標(biāo)補(bǔ)貼計(jì)劃。

6.2 專家宣傳

茶葉科技人員要把試驗(yàn)示范成果迅速宣傳和轉(zhuǎn)化，在漢中目前大力宣傳推介中黃二號和中黃一號品種，淘汰生長較弱的黃金芽品種。并且良種良法配套，加工工藝及標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)跟進(jìn)，茶技部門要做好技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)工作。

6.3 市場搭臺

發(fā)展黃茶品種要始終緊跟市場需求，打好搶先發(fā)展的第一步。要充分利用好漢中茶區(qū)海拔高，零污染的區(qū)域優(yōu)勢，緊緊抓住“綠色安全”這一產(chǎn)品生命線，著力打造“漢中高山有機(jī)黃茶”這一品牌。拿市場做品牌，拿品牌換市場。

6.4 企業(yè)主體

發(fā)展黃茶初期不擬搞萬戶千家、星星點(diǎn)燈，這樣不利于加工和銷售。適度規(guī)模的企業(yè)或經(jīng)營主體為核心，在其核心產(chǎn)區(qū)結(jié)合茶旅一體集中發(fā)展一定面積。這樣既利于加工利用，又能美觀綠化，示范展示效果明顯，產(chǎn)品深度開發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈也容易盡快形成。