孟潔，黃晗達(dá)，楊靜慧，通信作者，劉艷軍，梁發(fā)輝，張超

常溫貯藏下不同藍(lán)莓品種的果實(shí)品質(zhì)差異及變化

孟潔1，黃晗達(dá)1，楊靜慧1，通信作者，劉艷軍1，梁發(fā)輝1，張超2

（1. 天津農(nóng)學(xué)院 園藝園林學(xué)院，天津 300384；2. 天津朔方綠色科技發(fā)展有限公司，天津 300384）

為了解不同藍(lán)莓品種常溫條件下的耐貯性，以8個(gè)藍(lán)莓品種為試材，測定了果實(shí)好果率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、Vc含量、總酚含量、類黃酮含量、花青素含量9項(xiàng)指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化。結(jié)果顯示：常溫貯藏時(shí)，不同品種果實(shí)的耐貯性逐漸下降，品種間差異較大。好果率70%時(shí)，貯藏期為3～8 d（‘布里吉塔’貯藏期最長）；果實(shí)硬度50%時(shí)，貯藏期為3～6 d。常溫貯藏7 d后，各品種失重率為8.95%～17.54%、可溶性固形物含量為6.94%～12.77%、可溶性糖為3.78%～11.36%（‘布里吉塔’含糖量始終最高）、Vc為7.01%～12.93%（‘藍(lán)金’含量最高）、總酚為102.59～253.75 mg/100g、類黃酮為33.67～73.01 mg/100g、花青素為45.13～132.23 mg/100g。隸屬函數(shù)綜合分析顯示：采后當(dāng)天，‘萊克西’品質(zhì)最好，其次是‘伯克利’和‘藍(lán)豐’；常溫貯藏7 d后，‘布里吉塔’品質(zhì)最好，其次是‘萊克西’和‘瑞卡’。

藍(lán)莓；品種；貯藏；常溫；果實(shí)品質(zhì)

藍(lán)莓果實(shí)含有大量的花青素、葉黃素、果膠和維生素C，具有延緩衰老、預(yù)防疾病和提高免疫力、記憶力的作用[1-3]，被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一[4]。

藍(lán)莓屬于漿果，肉質(zhì)多汁不易貯藏。天津地區(qū)露地和大棚栽培的藍(lán)莓成熟期集中在4—6月，此時(shí)溫度逐漸增高，采后易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)，但不同品種的耐貯性和耐運(yùn)輸性有較大差異[5-9]。藍(lán)莓采收后大約需要一周運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者手中。如果沒有冷鏈貯運(yùn)，必須選擇耐常溫貯藏的品種。因此，研究在常溫貯藏條件下，不同藍(lán)莓品種的果實(shí)特性差異具有重要意義。關(guān)于藍(lán)莓的貯藏方法有一些報(bào)道。低溫結(jié)合氣調(diào)貯藏具有較好的貯藏效果。但成本較高，許多地區(qū)的設(shè)備達(dá)不到。輻射保鮮貯藏，因輻射源材料的限制和高壓靜電場保鮮成本相對較高而難以推廣應(yīng)用。涂膜保鮮對果實(shí)自身的外觀和口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。植物精油冷藏，保鮮效果較差[10]。因此，長期以來低溫貯藏的應(yīng)用最為廣泛。但是，由于設(shè)備限制，各產(chǎn)區(qū)冷藏車較少，田間也無冷庫。致使產(chǎn)地藍(lán)莓多在常溫下進(jìn)行運(yùn)輸和銷售。然而，目前對常溫下藍(lán)莓的耐貯性研究尚無報(bào)道。

天津市薊州區(qū)藍(lán)莓基地已初具一定規(guī)模，現(xiàn)已有333.3 hm2的栽培面積。因此，研究從采收、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中的短期常溫貯藏，篩選適宜在常溫下貯藏的藍(lán)莓品種有重要意義。本研究以天津目前主栽的8個(gè)藍(lán)莓品種為試材，通過觀測分析常溫貯藏條件下各指標(biāo)的變化，以比較不同品種的耐貯性，為天津地區(qū)藍(lán)莓引種、栽培和貯藏提供依據(jù)。

1 材料與方法

供試品種‘藍(lán)豐’（Bluecrop）、‘藍(lán)金’（Bluegold）、‘伯克利’（Berkeley）、‘布里吉塔’（Brigitta）、‘瑞卡’（Reka）、‘北陸’（Northland）、‘奧尼爾’（O’Neal）、‘萊克西’（Legacy）由薊州區(qū)藍(lán)莓基地提供。

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。8個(gè)品種栽植在同一溫室中，各品種隨機(jī)排列。每個(gè)品種種植10行（重復(fù)10次），每重復(fù)10株。試驗(yàn)地位于薊州區(qū)馬伸橋鎮(zhèn)，為二代日光加溫溫室，長150 m，寬11 m，高4.2 m。冬季用保溫被保溫。土壤為黏壤土，土層深度1 m。土壤每年均施硫磺粉進(jìn)行土壤酸化。樣地土壤pH值為6.0，含鹽量0.12%。

于2017年5月根據(jù)各藍(lán)莓品種的成熟度進(jìn)行采收。選擇果實(shí)成熟度一致、完全著色、生長健康，無病蟲害的植株和果實(shí)，采用“五點(diǎn)取樣法”采樣。采下果實(shí)立刻放入10.5 cm×10.5 cm×4.5 cm的一次性透明塑料水果保鮮盒中，每盒果實(shí)125 g。然后全部放入便攜式冰盒當(dāng)中，每處理3次重復(fù)，3 h內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。室溫白天30～38 ℃，夜間17～25 ℃。貯藏期間觀察各項(xiàng)指標(biāo)。其中，參照巴良杰等[11]的方法，失重率用稱量法，好果率以外觀無腐爛、霉變、干癟、皺縮等好果果實(shí)比率計(jì)算。參照曹建康等[12]的方法，硬度用XTplus物性測試儀測定，可溶性固形物用手持折光儀測定，可溶性糖用蒽酮法測定，Vc用2,6-二氯酚靛酚法測定，總酚、類黃酮、花青素用紫外分光光度計(jì)測定。采用Excel 2007和 IBM SPSS statistics 19軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。根據(jù)參考文獻(xiàn)[13]進(jìn)行隸屬函數(shù)綜合分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)好果率比較

由圖1可以看出，8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的好果率呈下降趨勢。貯藏第4天，‘伯克利’的好果率最先低于70%，為65.58%，且顯著低于其他7個(gè)品種?！畩W尼爾’在第6天的好果率低于70%，為64.33%。第7天只有4個(gè)品種的好果率在70%以上，分別是‘布里吉塔’（90.33%）、‘瑞卡’（85.33%）、‘萊克西’（82.33%）、‘北陸’（75.67%）。第8天，‘布里吉塔’的好果率顯著高于其他7個(gè)品種，‘瑞卡’‘萊克西’‘北陸’的好果率差異不顯著，好果率由高到低為‘布里吉塔’（78.33%）、‘瑞卡’（69.15%）、‘萊克西’（67.97%）、‘北陸’（65.00%）、‘藍(lán)金’（50.33%）、‘藍(lán)豐’（25.40%）、‘奧尼爾’（19.27%）、‘伯克利’（0.00%）。綜上，根據(jù)好果率分析，常溫貯藏中，‘布里吉塔’最高、可貯藏8 d以上，其次是‘瑞卡’和‘萊克西’，可貯藏7 d。

圖1 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)好果率比較

2.2 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)失重率比較

由圖2可以看出，8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的失重率呈上升趨勢。第4天，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的失重率為4.26%、6.68%、6.24%、8.82%、7.91%、6.34%、3.73%、7.24%。貯藏過程中，‘布里吉塔’和‘藍(lán)金’的均失重率差異不顯著，但顯著低于其他6個(gè)品種。到第8天，‘伯克利’的失重率顯著高于其他7個(gè)品種，‘布里吉塔’的失重率顯著低于除‘藍(lán)金’以外的其他6個(gè)品種。第8天時(shí)，失重率由高到底分別為‘伯克利’（17.54%）、‘奧尼爾’（14.68%）、‘北陸’（14.33%）、‘藍(lán)豐’（13.58%）、‘萊克西’（12.93%）、‘瑞卡’（11.63%）、‘藍(lán)金’（10.15%）、‘布里吉塔’（8.95%）。

圖2 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)失重率比較

2.3 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)硬度比較

由圖3可以看出，8個(gè)藍(lán)莓品種第7天的硬度均顯著低于第1天。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫貯藏下的硬度呈下降趨勢。如果以貯藏過程中藍(lán)莓果實(shí)硬度不低于自身的50%來計(jì)算貯藏天數(shù)，‘布里吉塔’（初始硬度為1 024.56 kg/cm2）能貯藏6 d；‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’的初始硬度分別為1 145.87、 1 011.53、719.91 kg/cm2，能貯藏4.5 d；‘瑞卡’‘萊克西’‘奧尼爾’的初始硬度分別為953.05、827.03、803.27 kg/cm2，能貯藏4 d；‘伯克利’（初始硬度為981.44 kg/cm2）常溫下能貯藏3.5 d。

圖3 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)硬度的比較

2.4 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量比較

由圖4可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始可溶性固形物含量依次為10.60%、16.63%、15.37%、14.58%、9.53%、13.03%、13.53%、11.57%，差異較大。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的可溶性固形物含量呈下降趨勢。除‘萊克西’差異不顯著外，其余品種貯藏第7天的可溶性固形物含量均顯著低于第1天。雖然‘北陸’的可溶性固形物含量下降最快，但由于它本身可溶性固形物含量高，到第7天時(shí)還高于‘藍(lán)金’‘伯克利’‘奧尼爾’。第7天，可溶性固形物含量由高到低分別為‘藍(lán)豐’（12.77%）、‘萊克西’（12.03%）、‘布里吉塔’（10.74%）、‘瑞卡’（9.47%）、‘藍(lán)金’（9.22%）、‘北陸’（9.08%）、‘奧尼爾’（7.89%）和‘伯克利’（6.94%）。

圖4 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量比較

2.5 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)可溶性糖含量比較

由圖5可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始可溶性糖含量為10.08%、7.53%、7.79%、12.89%、8.99%、12.59%、13.21%、10.80%，品種間差異較大。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的可溶性糖含量呈下降趨勢。除‘藍(lán)金’‘奧尼爾’‘北陸’差異不顯著外，其他5個(gè)品種第7天的可溶性糖含量均顯著低于第1天。雖然‘伯克利’的可溶性糖含量下降最快，但由于它本身含量高，到第7天時(shí)還高于‘奧尼爾’‘瑞卡’‘萊克西’‘北陸’‘藍(lán)豐’。第7天，可溶性糖含量由高到低分別是‘布里吉塔’（11.36%）、‘藍(lán)金’（8.97%）、‘伯克利’（8.52%）、‘奧尼爾’（8.34%）、‘瑞卡’（8.24%）、‘萊克西’（7.45%）、‘北陸’（5.34%）、‘藍(lán)豐’（3.78%）。

圖5 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)可溶性糖含量比較

2.6 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)Vc含量比較

由圖6可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始Vc含量為22.93%、12.52%、16.87%、 15.33%、21.45%、15.58%、13.73%、11.83%，有較大的差異。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的Vc含量呈下降趨勢，除‘瑞卡’‘布里吉塔’差異不顯著外，其余6個(gè)品種第7天的Vc含量均顯著低于第1天。雖然‘奧尼爾’的Vc含量下降最快，但由于它本身Vc含量就高，到第7天時(shí)還高于‘北陸’和‘藍(lán)豐’。第7天，Vc含量由高到低分別是‘藍(lán)金’（12.93%）、‘布里吉塔’（11.53%）、‘瑞卡’（9.43%）、‘萊克西’（9.21%）、‘伯克利’（8.45%）、‘奧尼爾’（8.33%）、‘北陸’（7.43%）、‘藍(lán)豐’（7.01%）。

圖6 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)Vc含量比較

2.7 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)總酚含量比較

由圖7可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始總酚含量為269.19、318.97、236.64、355.31、242.99、391.29、272.67、342.85 mg/100g，差異較大。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的總酚含量呈下降趨 勢。除‘布里吉塔’‘北陸’差異不顯著外，其余6個(gè)品種第7天的總酚含量均顯著低于第1天，其中‘伯克利’的總酚含量下降最快，且到第7天下降到最低，其次是‘藍(lán)豐’，但到第7天還高于‘奧尼爾’‘藍(lán)金’和‘伯克利’。第7天總酚含量由高到低分別是‘布里吉塔’（253.75 mg/100g）、‘萊克西’（197.81 mg/100g）和‘瑞卡’（186.44 mg/100g）、‘北陸’（184.57 mg/100g）、‘藍(lán)豐’（155.12 mg/100g）、‘奧尼爾’（148.41 mg/100g）、‘藍(lán)金’（143.26 mg/100g）和‘伯克利’（102.59 mg/100g）。

圖7 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)總酚含量比較

2.8 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)類黃酮含量比較

由圖8可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始類黃酮含量為86.18、151.20、119.90、146.67、101.43、200.61、102.44、165.38 mg/100g，差異較大。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的類黃酮含量呈下降趨勢。除‘布里吉塔’差異不顯著外，其余7個(gè)品種第7天的類黃酮含量均顯著低于第1天。‘伯克利’的類黃酮含量下降最快，第7時(shí)含量最低，其次是‘瑞卡’，但到第7天還高于‘奧尼爾’和‘伯克利’。第7天類黃酮含量由高到低分別是‘布里吉塔’（73.01 mg/100g）、‘北陸’（68.43 mg/100g）、‘萊克西’（55.34 mg/100g）、‘藍(lán)金’（53.55 mg/100g）、‘藍(lán)豐’（43.28 mg/100g）、‘瑞卡’（40.06 mg/100g）、‘奧尼爾’（38.94 mg/100g）、‘伯克利’（33.67 mg/100g）。

圖8 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)類黃酮含量比較

2.9 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)花青素比較

由圖9可以看出，‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始花青素含量為199.47、217.85、209.92、237.32、195.97、239.45、197.74、239.37 mg/100g。8個(gè)品種藍(lán)莓在常溫下的花青素含量呈下降趨勢，第7天的含量均顯著低于第1天。其中，‘伯克利’下降最快，且到第7天含量最低。第7天，花青素含量由高到低分別是‘布里吉塔’（132.23 mg/100g）、‘萊克西’（114.55 mg/100g）、‘瑞卡’（107.44 mg/100g）、‘藍(lán)豐’（103.12 mg/100g）、‘藍(lán)金’（93.21 mg/100g）、‘奧尼爾’（86.33 mg/100g）、‘北陸’（83.63 mg/100g）、‘伯克利’（45.13 mg/100g）。

圖9 常溫貯藏下不同品種藍(lán)莓果實(shí)花青素含量比較

2.10 各項(xiàng)指標(biāo)綜合分析

表1是剛采后不同品種藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)隸屬函數(shù)分析。所有指標(biāo)都與果實(shí)品質(zhì)呈正相關(guān)，所有指標(biāo)賦予相同權(quán)重。結(jié)果顯示，平均隸屬函數(shù)最高為‘萊克西’0.664，其次為‘伯克利’0.648，最低為‘奧尼爾’0.277。8個(gè)品種的初始果實(shí)品質(zhì)，‘萊克西’表現(xiàn)出最強(qiáng)，之后依次是‘伯克利’‘瑞卡’‘藍(lán)豐’‘布里吉塔’‘北陸’‘藍(lán)金’，‘奧尼爾’最差。

表1 常溫貯藏0天不同品種藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)隸屬函數(shù)分析

品種硬度可溶性固形物含量可溶性糖含量Vc含量總酚含量類黃酮含量花青素含量平均排名 藍(lán)金0.0000.1510.4491.0000.2100.0000.0800.321 7 藍(lán)豐1.0001.0000.000 0.0620.5320.5680.5030.518 4 北陸0.6850.8230.020 0.4530.0000.2950.3210.400 6 伯克利0.6140.7110.9430.3150.7670.5290.9510.648 2 奧尼爾0.1960.0000.2560.8660.0410.1330.0000.277 8 萊克西0.2510.4930.8910.3381.0001.0001.0000.664 1 布里吉塔0.7150.5631.000 0.1710.2330.1420.0410.429 5 瑞卡0.5470.2870.5760.0000.6870.6920.9980.532 3

表2是常溫貯藏第7天不同品種藍(lán)莓貯藏特性隸屬函數(shù)分析?？紤]到好果率為藍(lán)莓商品價(jià)值的最關(guān)鍵因素，賦予權(quán)重300%，硬度和可溶性糖影響果實(shí)口感風(fēng)味，賦予權(quán)重200%，其他權(quán)重都設(shè)定為100%。結(jié)果顯示，平均隸屬函數(shù)最高為‘布里吉塔’1.379，其次為‘萊克西’0.880，最低為‘伯克利’0.150。將8個(gè)品種藍(lán)莓常溫下耐貯性分為6級，其中‘布里吉塔’為第1級；‘萊克西’為第2級；‘瑞卡’‘藍(lán)金’‘北陸’為第3級；‘藍(lán)豐’為第4級；‘奧尼爾’為第5級；‘伯克利’為第6級。因此常溫條件下，‘布里吉塔’最耐貯藏，之后依次為‘萊克西’‘瑞卡’‘藍(lán)金’‘北陸’‘藍(lán)豐’‘奧尼爾’，‘伯克利’最差。

表2 常溫貯藏第7天不同品種藍(lán)莓貯藏特性隸屬函數(shù)分析

品種好果率失重率硬度可溶性固形物含量可溶性糖含量Vc含量總酚含量類黃酮含量花青素含量平均排名 藍(lán)金1.8220.9850.2710.3911.2101.0000.2690.5050.5520.7784 藍(lán)豐0.9790.9380.8971.0000.0000.0000.3480.2190.6660.5616 北陸2.3270.9260.5830.3670.3640.0710.5420.8840.4420.7235 伯克利0.0000.0000.0000.0001.1050.2430.0000.0000.0000.1508 奧尼爾0.4900.9250.1120.1631.0630.2230.3030.1340.4730.4327 萊克西2.6330.9480.2640.8730.8550.3720.6300.5510.7970.8802 布里吉塔3.0001.0002.0000.6522.0000.7641.0001.0001.0001.3791 瑞卡2.7710.9440.1390.4341.0400.4090.5550.1620.7150.7973

3 討論

在本試驗(yàn)中，藍(lán)莓貯藏中硬度下降最快，應(yīng)為常溫貯藏中的短板。其中，只有‘布里吉塔’在貯藏第6天時(shí)硬度還在50%以上，其他7個(gè)品種在第4天就下降了50%，最多能貯藏3～4 d。藍(lán)莓果實(shí)硬度的降低直接導(dǎo)致藍(lán)莓品質(zhì)的下降，以致失去其原有的營養(yǎng)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值[14]。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，貯藏期果實(shí)的硬度與呼吸代謝、酶活性變化、激素調(diào)節(jié)以及溫度等方面密不可分[15]。同時(shí)，細(xì)胞壁成分的解離也是果實(shí)硬度下降的直接原因[16-17]。由于采后田間熱和呼吸熱較高，藍(lán)莓呼吸作用旺盛，各種生理代謝加快[18]。由此推斷，在常溫貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)由于代謝的消耗和細(xì)胞的細(xì)胞壁上多糖的分解，細(xì)胞壁因此變得松散，從而果實(shí)變軟。

從本研究中貯藏前后的各品種果實(shí)綜合貯藏品質(zhì)分析，‘伯克利’變化最大，剛采后的果實(shí)品質(zhì)很高，但貯藏后品質(zhì)下降很快。所有品種經(jīng)7 d常溫貯藏后，‘伯克利’的好果率、硬度、可溶性固形物含量均下降為最低。好果率和硬度是藍(lán)莓果實(shí)商品性的重要衡量指標(biāo)，二者的下降使‘伯克利’降低了其商品價(jià)值。可溶性固形物含量主要是指可溶性糖類[19]，主要包括單糖、多糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在常溫貯藏過程中，果膠、粗纖維等大分子物質(zhì)的水解產(chǎn)物增加，一部分多糖降解為單糖，隨著果實(shí)的衰老，一些可溶性固形物被呼吸消耗，含量下降[20]。由此推斷，‘伯克利’的自身呼吸作用消耗量大于其他品種，因此不耐常溫貯藏。

4 結(jié)論

以好果率下降到70%為標(biāo)準(zhǔn)，藍(lán)莓果實(shí)常溫下可貯藏3～8 d，其中‘布里吉塔’貯藏期最長，其次是‘瑞卡’和‘萊克西’。以硬度下降到50%為標(biāo)準(zhǔn)，可貯藏3～6 d，其中‘布里吉塔’貯藏期最長，其次是‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’。8個(gè)品種失重率為8.95%～17.54%，可溶性固形物初始含量為9.53%～16.63%，下降率為7.67%～40.92%；可溶性糖初始含量為7.53%～13.21%，下降率為24.09%～53.73%；Vc初始含量為11.83%～22.93%，下降率為16.04%～61.17%；總酚初始含量為236.64～391.29 mg/100g，下降率為6.94%～71.13%；類黃酮初始含量為86.18～200.61 mg/100g，下降率為28.73%～77.04%；花青素初始含量為195.97～239.45 mg/100g，下降率為33.13%～80.98%；隸屬函數(shù)綜合分析顯示，采收后‘萊克西’果實(shí)品質(zhì)最好，其次是‘伯克利’和‘藍(lán)豐’；常溫貯藏7 d后‘布里吉塔’耐貯性最好，其次是‘萊克西’和‘瑞卡’。本試驗(yàn)得出結(jié)論為：作為采摘園即采即食的最好品種是‘萊克西’，其次是‘伯克利’和‘藍(lán)豐’，在常溫貯藏條件下耐貯性最好的是‘布里吉塔’，其次是‘萊克西’和‘瑞卡’。

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Quality differences and changes of fruit stored in room temperature between different blueberry varieties

MENG Jie1, HUANG Han-da1, YANG Jing-hui1, Corresponding Author, LIU Yan-jun1, LIANG Fa-hui1, ZHANG Chao2

（1. College of Horticulture and Landscape, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China; 2.Tianjin Shuofang Green Technology Development Co., Ltd, Tianjin 300384, China）

In order to understand the storability of different blueberry varieties in room temperature conditions, the dynamic changes of nine indicators（marketable fruit rate, weight loss rate, degree of hardness, SSC content, soluble sugar content, Vitamin C content, content of total phenol, flavonoid content, anthocyanidin content）were measured with eight blueberry varieties. The results showed that the fruits storability of different varieties gradually decreased with the large differences among varieties stored in room temperature. The storage period was 3～8 d（‘Brigitta’ had the longest storage period）when the marketable fruit rate was over 70% and the period was 3～6 d when the degree of hardness was 50%. After 7 d of storage, the weight loss rate of each variety was 8.95%～17.54%, and the soluble solid content was 6.94%～12.77%，the soluble sugar was 3.78%～11.36%（‘Brigitta’ always had the highest soluble sugar）, and Vitamin C was 7.01%～12.93%（‘Bluegold’ was the highest）, the total phenol was 102.59～253.75 mg/100g, the flavonoid was 33.67%～73.01 mg/100g, and the anthocyanidin content was 45.13～132.23 mg/100g. The comprehensive analysis of the membership function showed that the quality of ‘Legacy’ was the best on the day aftev picking, followed by ‘Berkeley’ and ‘Bluecrop’; the quality of ‘Brigitta’ was the best after 7 d of storage in room temperature, followed by ‘Legacy’ and ‘Reka’.

blueberry; varieties; storage; room temperature; fruit quality

1008-5394（2020）02-0011-07

10.19640/j.cnki.jtau.2020.02.003

S663.9

A

2019-03-14

天津市科學(xué)技術(shù)局項(xiàng)目（16YFZCNC00750）；大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（201710061061）；天津農(nóng)學(xué)院基因工程課程建設(shè)項(xiàng)目（2017YKC001）；天津市林果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（ITTHRS2018002）；天津市科技特派員項(xiàng)目（18JCTPJC68000）；天津市科技重大專項(xiàng)（17ZXZYNC00070）

孟潔（1995-），女，碩士在讀，主要從事園藝植物栽培研究。E-mail：739721922@qq.com。

楊靜慧（1961-），女，教授，博士，主要從事園藝植物栽培和生理生化研究。E-mail：jinghuiyang2@aliyun.com。

責(zé)任編輯：楊霞