姬峰

一、無公害蔬菜種植管理概述

無公害蔬菜是指不含有國家規(guī)定的不準還有的有害物質(zhì)，同時其他物質(zhì)的含量控制在允許范圍內(nèi)的蔬菜。當(dāng)前我國無公害蔬菜可簡單劃分為AA級以及A級兩個級別，二者的主要區(qū)別在于后者的栽培種植中允許使用限定的化學(xué)合成農(nóng)藥與肥料，故而相應(yīng)的蔬菜產(chǎn)品中有一定量的農(nóng)藥和化肥殘留，安全性相對較低。在食品安全、生態(tài)保護等逐漸深受現(xiàn)代社會群眾關(guān)注的大背景下，按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標準進行生產(chǎn)、符合通用衛(wèi)生標準且經(jīng)有關(guān)部門認定的無公害蔬菜已經(jīng)成為現(xiàn)代蔬菜食品的基礎(chǔ)要求和標準。無公害蔬菜的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)遵循多項技術(shù)要點，主要體現(xiàn)在化學(xué)農(nóng)藥、種植條件、品種、生態(tài)環(huán)境、微生物農(nóng)藥、病蟲害防治、施肥、檢疫等方面，有著經(jīng)濟、安全、有效、簡便的基礎(chǔ)原則，是促進現(xiàn)代蔬菜種植實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、無害的關(guān)鍵所在。落實到具體生產(chǎn)中，無公害蔬菜種植應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)技術(shù)、地理條件、農(nóng)業(yè)措施、生物防治、物理防治、科學(xué)用藥等方面達到一定的基本標準。

二、無公害蔬菜種植管理技術(shù)措施

1、合理輪作

輪作是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的有效手段，同時也是無公害蔬菜種植的重要技術(shù)。合理科學(xué)的輪作能夠有效調(diào)節(jié)土壤肥力，主要體現(xiàn)在增加土壤有機質(zhì)來源，將深層土壤的養(yǎng)分吸收轉(zhuǎn)移至上層并改善耕作層養(yǎng)分情況，利用根瘤菌的固氮作用以補充土壤氮素，改變土壤生態(tài)環(huán)境等方面。同時輪作還有利于土壤養(yǎng)分的均衡利用，合理搭配種植作物，可以讓不同作物將土壤中的各種養(yǎng)分進行均衡吸收與利用，防止土壤養(yǎng)分片面消耗而影響后續(xù)，為蔬菜的優(yōu)質(zhì)種植提供基礎(chǔ)保障。另外輪作還能有效加強對蔬菜種植中的病蟲害防治，原理在于輪作能夠消滅或減少通過土壤侵染的病菌數(shù)量。在實際進行輪作時，除了要合理搭配農(nóng)作物如瓜菜輪作模式、玉米大豆輪作模式等外，還需要采取科學(xué)手段進行輪作種植管理。當(dāng)前茬蔬菜采收后，應(yīng)當(dāng)及時對種植地塊進行清理，不僅僅要清理雜草，還要清理枯葉、殘株等，以免下茬蔬菜被殘株等附帶的病蟲源所感染。

2、種子處理

無公害蔬菜種植需要以優(yōu)選良種為基礎(chǔ)，根據(jù)地方實際種植條件優(yōu)選合適品種，能夠最大程度地促進優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)實現(xiàn)，減少無公害蔬菜種植中的各種病蟲害。通常品種選擇需要綜合考慮土壤條件、氣候條件、種植季節(jié)、灌溉條件、市場需求、抗病蟲、抗逆性等因素。另外還需要對種子進行科學(xué)處理，主要是通過改變溫度、濕度，或者運用包衣技術(shù)、浸種技術(shù)等手段，增強種子抗逆性、抗病蟲害能力等。

3、施肥技術(shù)

現(xiàn)代蔬菜種植往往少不了肥料，不過過多的肥料可能導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品不符合無公害蔬菜標準，過少的肥料則可能無法滿足蔬菜種植的肥料需要。對此，必須進行科學(xué)施肥。首先需要合理施用基肥。根據(jù)蔬菜種植的實際需求，施用大量腐熟農(nóng)家肥，同時基于測土方法確定化學(xué)肥料的類型、用量和比例，從而形成合適的基肥，在蔬菜種植前大量施用，能夠為蔬菜種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供基礎(chǔ)支持?；实氖┯脩?yīng)當(dāng)以早施深耕為基礎(chǔ)原則，其中深翻施基肥能夠有效改善土質(zhì)結(jié)構(gòu)，改變土壤辦結(jié)情況，增加土壤肥力。其次需要進行合理追肥。追肥的技術(shù)要點體現(xiàn)在三方面，分別是配方、時間和方法。所謂追肥配方就是在不同時期需要根據(jù)蔬菜種植生長需要，合理搭配肥料品種、用量及比例等，確保追肥能夠完全滿足蔬菜生長的養(yǎng)分需求，同時防止肥料浪費或者追肥對蔬菜生長造成負面影響;追肥時間則是指在適當(dāng)?shù)臅r機進行追肥操作，具體時間主要根據(jù)蔬菜生長特性、播種時期、蔬菜實際生長情況、氣候條件變化等因素確定;至于追肥方法則主要體現(xiàn)在兩點上，其一為合理運用噴施、潑施、灌施等手段，其二為合理控制追肥次數(shù)及時間間隔等。

4、合理用藥

無公害蔬菜種植過程中不可能完全不使用農(nóng)藥，這也是我國將無公害蔬菜產(chǎn)品分為AA級與A級兩種級別的重要原因。在無公害蔬菜種植中使用農(nóng)藥時，必須嚴格遵循一定的要求和標準。首先不能使用一些已經(jīng)被明令禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥種類，如高毒的砷酸鈣、克百威等，如高殘留的福美、氯化錫、林丹等，如高毒高殘留的氯化乙基汞、醋酸苯汞等。其次應(yīng)當(dāng)考慮環(huán)保要求，盡量優(yōu)選生物、微生物、植物源類等重型農(nóng)藥以及農(nóng)用抗生素類農(nóng)藥等。然后應(yīng)當(dāng)科學(xué)使用農(nóng)藥，既要做到對癥下藥，也要合理控制用量。最后還需要適時施用農(nóng)藥。

5、病蟲害防治

病蟲害防治是無公害蔬菜種植管理技術(shù)措施中的重要部分，是保障蔬菜品質(zhì)的關(guān)鍵。病蟲害防治應(yīng)當(dāng)遵循“預(yù)防為主，治療為輔”的原則，而且應(yīng)當(dāng)優(yōu)先應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等防治手段，在必要時再使用化學(xué)防治手段，這樣能夠在有效防治病蟲害的同時減少對環(huán)境的污染與破壞。其中農(nóng)業(yè)防治手段是最常見的預(yù)防手段，需要種植人員在無公害蔬菜種植管理過程中進行合理換茬輪作，浸種殺毒，清除田間雜草，合理灌溉與施肥，深耕曬土等。物理手段則主要是利用燈光、醋等對害蟲進行集中誘殺。生物手段則主要是通過保護害蟲天敵的方式消滅害蟲。至于化學(xué)手段則是在病蟲害常發(fā)時期進行預(yù)防，或者在病蟲害爆發(fā)后進行治療，一定要做到對癥下藥。

6、有害物質(zhì)控制

無公害蔬菜種植管理的目標在于生產(chǎn)大量達到A級乃至AA級標準的蔬菜產(chǎn)品，而不含有規(guī)定的各種有害物質(zhì)則是無公害蔬菜的基礎(chǔ)標準，因此在相應(yīng)的種植管理技術(shù)措施中，一定少不了有害物質(zhì)控制。重點從控制藥物殘留、防止重金屬污染、控制硝酸類鹽污染等方面著手，常見方法包括合理運用農(nóng)藥，確保蔬菜種植地遠離重金屬污染區(qū)域，同時加強對種植條件的監(jiān)測與管理，合理優(yōu)選優(yōu)良品種，堅持科學(xué)換茬輪作種植，以有機肥料為主并少施用化學(xué)肥料，收貨蔬菜前30d內(nèi)不能再追施化肥等。

（作者單位：464300 河南省息縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）