楊春華

摘 要：蔬菜與水果都是人們日常食物，其質量直接影響人們的健康。近幾年，食品安全問題引起國家及社會的高度重視，食品安全檢測的地位更加突出。檢測蔬菜與水果農藥殘留是確保蔬菜水果質量的重要途徑，檢測質量控制包含樣品分析質量控制等多個方向。本文分析了果蔬農殘檢測的意義，并著重探討了果蔬農殘檢測質量控制對策。

關鍵詞：水果;蔬菜;農殘;檢測;質量控制分析

中圖分類號：S-3

文獻標識碼：A

引言

在人們的日常生活中，水果和蔬菜是必需品，一旦果蔬出現質量問題，將會威脅到人們的身體健康。因此，必須要高度重視果蔬農殘檢測工作，同時要嚴格地控制檢測質量，避免誤差的出現，保障食品安全及人類健康。

1 果蔬農殘檢測的意義分析

現階段，隨著人們生活質量不斷提升，人們越來越重視健康問題。在果蔬種植過程中，為了保障產量，往往會噴灑農藥，極易導致農藥殘留的問題，危害人們身體健康，引發(fā)多種疾病。因此，做好果蔬農殘檢測工作就顯得尤為重要，及時發(fā)現有農藥殘留的果蔬，并進行銷毀，有效保障消費者健康。據相關研究表明，果蔬中的有機磷成分超過1mg，就會引發(fā)中毒的現象，嚴重的會危及生命。通過對果蔬農藥殘留成分進行準確、有效地檢測，能夠避免有問題的果蔬流入市場。在實際工作中，檢測人員深入到基層詢問廣大種植戶的農藥使用情況，明確常用藥物種類，并做好對種植戶的用藥指導工作，確保正確用藥，實現標準化、生態(tài)化、綠色化、安全化果蔬種植，有效避免果蔬農藥殘留，從源頭上保障果蔬質量安全[1]。

2 果蔬農殘檢測質量控制對策探討

2.1 抽樣過程的質量控制

在對果蔬進行農殘檢測之前，需要做好抽樣工作，從果蔬市場、生產地等隨機抽取部分果蔬進行檢測，抽樣是否合理，是影響檢測結果的重要因素。因此必須要嚴格做好抽樣質量控制工作。與此同時，為了最大限度保障樣品的代表性及完整性，要重視對抽樣人員、時間、環(huán)境、地點以及抽樣量的管理與控制。抽樣人員自身必須要具備較高的專業(yè)水平及綜合素質，并且要具有豐富的經驗，制定針對性的抽樣計劃及抽樣方案，同時要明確抽樣地點、時間、抽樣樣品名稱以及抽樣數量等。抽樣人員在抽樣的過程中，要嚴格按照所制定的抽樣方案來展開抽樣工作，并進行準確記錄，在運輸樣品時，要做好防護工作，避免樣品受損影響檢測工作的開展。

2.2 人員的質量控制

果蔬農殘檢測工作的開展，離不開檢測人員的支撐，其自身是否具備較高的專業(yè)技術水平及綜合素養(yǎng)，是影響檢測水平的重要因素?；诖?，為了更好地保障果蔬農殘檢測工作的高效、高質量進行，要重視對檢測人員的質量控制工作。果蔬農殘檢測工作的開展，對于檢測人員的技術素質及質量風險意識要求是非常高的，因此要定時定期地做好對檢測人員的專業(yè)技能培訓工作，促使其掌握更加先進的檢測技術方法，樹立較高的質量意識。在必要的情況下，可以建立專門、完整的培訓課程，要確保培訓內容的全面性，涵蓋檢測方法原理、檢測操作技能、檢測標準規(guī)范、質量管控要求等方面的內容。在完成相應的培訓工作之后，要建立完善的考核機制，認真考核檢測人員對于培訓內容的掌握情況，并落實持證上崗制度，為考核通過的人員頒發(fā)合格證。此外，要做好對檢測人員的監(jiān)督工作，采取現場觀察、模擬檢測等多種方式，確保檢測人員嚴格按照相應的流程及標準要求展開果蔬農殘檢測工作，實現對檢測質量的有效控制。

2.3 設施環(huán)境的質量控制

在果蔬農殘檢測的過程中，設施環(huán)境因素也是影響檢測結果準確性的重要因素。實驗室作為果蔬農殘檢測的重要場所，應嚴格按照待檢樣品的特性、儀器設備的要求以及環(huán)境的影響，科學合理地做好對各項設施的配置工作，同時要控制好檢測環(huán)境，確保設施以及檢測環(huán)境滿足果蔬農殘檢測工作需求。具體來說，在實驗室中，要配置完善的電源設備、照明設備、通風設備以及防塵設備等，同時要確保溫濕度合理。在檢測的過程當中，檢測人員要對實驗室環(huán)境變化進行記錄與檢測，在發(fā)現超標的情況下，要及時做好相應的控制工作。以精密儀器室、留樣室為例，要重點做好溫濕度控制工作;以實驗室為例，要確保通風正常，分類存放各類藥品及試劑，避免出現污染現象，影響果蔬農殘檢測工作的開展[2]。

2.4 儀器設備的質量控制

果蔬農殘檢測工作的開展，需要使用大量的儀器設備，這是必備的物質，同時要做好對儀器設備的性能質量控制工作，以便于更好地展開果蔬農殘檢測。實驗室管理人員要認真做好對儀器設備的管理工作，在使用前后，及時進行檢定校準，確保其功能正常，并建立健全完善的保養(yǎng)維護制度，定時定期地做好對儀器設備的保養(yǎng)維護工作，及時發(fā)現并解決儀器設備潛在的問題，確保儀器設備的正常使用，實現對果蔬農殘檢測質量的有效控制。

2.5 檢測材料的質量控制

在檢測果蔬農殘及違禁物殘留的時候，所應用的藥品試劑種類是非常多的，且消耗量較大，當前市面上檢測材料質量參差不齊，因此在果蔬農殘檢測的過程當中，只有做好對檢測材料的質控工作，才能夠保障檢測結果的準確性。在果蔬農殘檢測時，要充分結合檢測工作需求，科學合理地選擇應用性能良好的檢測材料。在采購檢測材料時，要選擇信譽高、質量高的檢測試劑及消耗性材料供應商，并對檢測材料的保質期、產品外觀、產品合格證等進行認真驗收，確保其質量符合相應的檢測工作需求。此外，在完成質量驗收工作后，需要準確填寫驗收報告，為接下來工作的開展提供依據。

2.6 標準物質的質量控制

在果蔬農殘檢測中，標準物質是定量分析的重要準繩，因此必須重視質控工作，最大限度保障標準物質的純度及有效性。在實際操作中，要依據果蔬農殘檢測需求來選擇對應的標準物質，要確保其處于有效期內，同時要具備較高的穩(wěn)定性，并且是可溯源的。果蔬農殘檢測中所應用的標準物質，應粘貼唯一性標識及量值溯源狀態(tài)標識，禁止出現過期使用的現象。標準物質對于環(huán)境因素要求是非常高的，在儲存的時候，要將其放置于干凈干燥的櫥柜當中，避免受到污染，做到專人管理。此外，要定時定期做好對標準物質狀態(tài)及使用情況的檢測工作，準確記錄各項檢查結果。在必要的情況下，可以采取實驗室間比對、儀器間比對與人員間比對等多種方法來控制標準物質質量，提升果蔬農殘檢測的準確性[3]。

2.7 檢測過程的質量控制

在果蔬農殘檢測的過程中，要想更好地保障檢測質量，必須要建立切實可信的質量控制體系，規(guī)范化控制整個檢測過程。在檢測中，要嚴格按照檢測方法及流程來進行果蔬農殘檢測，并通過空白對照試驗、平行樣品試驗、標準樣品對照試驗、添加回收試驗、陽性樣品復測與質控樣品分析等多種方法來更好地控制檢測質量。在檢測果蔬農殘時，通過插入陽性樣品及質控樣品、加標回收樣品并進行處理，能夠更好地保障檢測操作的規(guī)范性，控制檢測質量。此外，在檢測的同時，要對各項檢測數據進行準確、完整記錄，字跡要清晰，劃改要規(guī)范，以便于更好地保障各項數據的真實完整性[4]。

2.8 檢測結果的質量控制

在完成果蔬農殘檢測工作之后，需要認真核實檢測中所做的記錄，如果發(fā)現數據存在錯誤，要及時修改。如果發(fā)現檢測數據過大，要及時進行復檢。在對檢測數據進行記錄的時候，應保留2位小數。在填寫檢測報告的時候也要符合相應的標準規(guī)范，明確標準相關信息及客戶要求。在簽字確認前，要認真檢查檢測報告，規(guī)范化簽字，并及時保存相關資料，避免丟失。

3 結語

綜上所述，果蔬作為人們日常生活的必需品，保障其質量安全具有重要的現實意義。果蔬農殘檢測作為檢驗果蔬質量安全的重要舉措，為了更好地保障檢測結果的準確性，應落實對檢測全過程的質量控制工作，嚴格按照相應的流程及標準要求展開檢測，在確保檢測結果準確的同時，保障果蔬質量安全，維護消費者健康。

參考文獻

[1]?張靜，李素棉，崔鵬，楊波.寧夏蔬菜質量安全現狀監(jiān)測與分析[J].寧夏農林科技，2018（01）：51-53.

[2]梁澤坤，潘振朝.蔬菜和水果農藥殘留檢測中的質控方式分析[J].食品安全導刊，2018（18）：54-55.

[3]吳敏格.蔬菜農藥殘留快速檢測及控制措施探討[J].種子科技，2018（07）：21-22.

[4]唐瑋.蔬菜農藥殘留檢測中質量控制的重點研究[J].農村科學實驗，2019（04）：91-92.

（責任編輯 賈燦）