江 名，韋巧艷，覃逸明*

(1.廣西科技師范學(xué)院 科研管理處，廣西 來(lái)賓 546199；2.廣西科技師范學(xué)院 食品與生化工程學(xué)院，廣西 來(lái)賓 546199)

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》要求高等教育要“適應(yīng)國(guó)家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，建立動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，不斷優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)[1]。2019年2月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》，將“提升一流人才培養(yǎng)與創(chuàng)新能力”提升至十大戰(zhàn)略任務(wù)之一，創(chuàng)新能力作為各級(jí)各類人才重要的培養(yǎng)目標(biāo)[2]。

2020年，我國(guó)人口已超過(guò)14億，現(xiàn)如今各地人民的生活日趨富足，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。充足而優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)是一個(gè)國(guó)家、社會(huì)穩(wěn)定的前提和基礎(chǔ)，也是人們對(duì)美好生活追求的具體保證?，F(xiàn)代食品化工工業(yè)需要各類高水平的技術(shù)型人才，包括食品研發(fā)、食品工藝、食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)、食品銷售與管理、食品消費(fèi)與服務(wù)等。然而，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)、加工設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)等缺乏創(chuàng)新性成果，阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展[3]。因此，提升食品化工人才創(chuàng)新能力的培養(yǎng)十分重要。近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)引導(dǎo)高校開展“校企合作、產(chǎn)教融合”，大力推動(dòng)以學(xué)生全方位發(fā)展為根本，構(gòu)建協(xié)同育人機(jī)制，培養(yǎng)符合食品化工專業(yè)和行業(yè)需要的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。

1 食品化工類專業(yè)建立協(xié)同育人機(jī)制的意義

近年來(lái)，食品化工行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)專業(yè)技術(shù)的需要越來(lái)越大。當(dāng)前，很多高校的食品專業(yè)人才的培養(yǎng)普遍存在相對(duì)單調(diào)和滯后等問(wèn)題，食品化工類專業(yè)課程種類多，涉及到多學(xué)科的知識(shí)，如化學(xué)、化工、生物學(xué)等學(xué)科。但其教學(xué)模式仍是以理論教學(xué)為主，教學(xué)過(guò)程雖然在不斷發(fā)展，但仍舊存在著不直觀、體驗(yàn)性差等問(wèn)題，因而無(wú)法提供食品工業(yè)所需的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。建立協(xié)同育人平臺(tái)，通過(guò)校企合作，整合多方資源，利用各自優(yōu)勢(shì)，可為人才的發(fā)展提供更多的機(jī)會(huì)和更優(yōu)質(zhì)的平臺(tái)，更有利于培養(yǎng)出應(yīng)用創(chuàng)新型人才。

“十三五”規(guī)劃綱要指出 “推動(dòng)具備條件的普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變。推行產(chǎn)教融合、校企合作的應(yīng)用型人才和技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式?！边@表明產(chǎn)教融合、協(xié)同教育是培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才的重要途徑，是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才和適應(yīng)企業(yè)發(fā)展人才的創(chuàng)新模式[4]。食品化工類專業(yè)的學(xué)生將來(lái)的就業(yè)方向主要是從事食品工藝、食品生產(chǎn)和食品管理，在需要很強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，更需要實(shí)際的動(dòng)手操作能力。良好的協(xié)同育人機(jī)制可以彌補(bǔ)學(xué)校教育的不足，為在校大學(xué)生營(yíng)造一個(gè)從學(xué)校向社會(huì)過(guò)渡的平臺(tái)和氛圍，促進(jìn)學(xué)生提早了解企業(yè)生產(chǎn)需求和必備生產(chǎn)的技能，在多方參與的機(jī)制下推動(dòng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，進(jìn)而獲得人才培養(yǎng)思維方式的創(chuàng)新和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。就其意義來(lái)說(shuō)，協(xié)同育人首先是新時(shí)代人才培養(yǎng)機(jī)制改革的需要。多方參與、協(xié)同育人有利于促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和綜合發(fā)展，也有利于學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后能夠擁有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和較高的競(jìng)爭(zhēng)力；其次，協(xié)同育人是高校新工科建設(shè)發(fā)展的需要。新工科背景下，食品化工類專業(yè)的建設(shè)充滿著巨大的挑戰(zhàn)，從服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、滿足產(chǎn)業(yè)需求和面向未來(lái)發(fā)展的高度來(lái)看，構(gòu)建協(xié)同育人的機(jī)制有著特殊的意義。第三，符合企業(yè)和社會(huì)發(fā)展的需要。協(xié)同育人模式是校企合作、產(chǎn)教融合機(jī)制下產(chǎn)生出來(lái)的，是一種多方聯(lián)合培養(yǎng)，這種模式下培養(yǎng)出來(lái)的人才符合行業(yè)和企業(yè)的需要，整個(gè)人才培養(yǎng)的過(guò)程短、周期快、效果好，同時(shí)也有利于參與各方科技成果的轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化，促進(jìn)人才培養(yǎng)與科技創(chuàng)新的有機(jī)融合。

2 食品化工類專業(yè)協(xié)同育人存在的問(wèn)題

為培養(yǎng)食品行業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才，建立“政、校、行、企”協(xié)同育人平臺(tái)，平臺(tái)建設(shè)的實(shí)施途徑如圖1 所示：

圖1 協(xié)同育人平臺(tái)實(shí)施途徑

2.1 應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)建設(shè)師資團(tuán)隊(duì)需要加強(qiáng)

食品化工類專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)既要注重專業(yè)理論知識(shí)的教育，又要開展專業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)。當(dāng)前，協(xié)同育人團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是以高校教師為主導(dǎo)，以及少數(shù)企業(yè)專業(yè)人士。其中，高校教師仍然是以理論知識(shí)擅長(zhǎng)為主，對(duì)實(shí)踐生產(chǎn)的相關(guān)知識(shí)有所欠缺，而企業(yè)專業(yè)人士普遍情況是學(xué)歷較低，應(yīng)用實(shí)踐能力強(qiáng)，但理論知識(shí)的有所不足，整個(gè)團(tuán)隊(duì)的師資力量雖然能互補(bǔ)，但是在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中仍舊存在著脫節(jié)的問(wèn)題。尤其是在食品化工行業(yè)，受消費(fèi)者需求的影響，行業(yè)鏈條的變化和更新很快，相關(guān)知識(shí)和技術(shù)處于快速發(fā)展的階段，這些變化對(duì)授課教師有著巨大的挑戰(zhàn)：他們既需要了解學(xué)科的前沿知識(shí)，拓寬知識(shí)視野，開展科研活動(dòng)，又需要了解行業(yè)需求，跟上形勢(shì)變化。就目前來(lái)說(shuō)，高校教學(xué)大多數(shù)仍是以理論教學(xué)為主，教師教學(xué)過(guò)程中普遍側(cè)重理論知識(shí)的講解，缺乏創(chuàng)新性和實(shí)踐性，無(wú)法把握食品發(fā)展的需求，所教授的知識(shí)側(cè)重點(diǎn)不足，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中普遍存在重理論、輕實(shí)踐，重知識(shí)、輕技能，重學(xué)習(xí)、輕創(chuàng)新，學(xué)生的主觀能動(dòng)性很難有效調(diào)動(dòng)。在這種背景下，協(xié)同育人機(jī)制下加強(qiáng)協(xié)同師資的建設(shè)就顯得特別重要。

2.2 產(chǎn)教深度融合、校企深度合作有待加強(qiáng)

當(dāng)今形勢(shì)下，食品產(chǎn)業(yè)僅僅是做大還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更需要把食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，才能滿足人們對(duì)美好生活的追求。應(yīng)用創(chuàng)新型人才是做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)最為重要的人才支撐點(diǎn)。為此，如何培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才是食品化工類專業(yè)長(zhǎng)期必須堅(jiān)持的方向和目標(biāo)。我們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)技能和科研實(shí)踐能力是培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才特別重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)食品化工類專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力的基本保障。就目前的情況而言，大多數(shù)高校與企業(yè)的合作主要集中在邀請(qǐng)企業(yè)高級(jí)工程師或部門主管到校作講座，或是聯(lián)合申報(bào)科研項(xiàng)目，或是邀請(qǐng)學(xué)生參觀。整體校企合作深度不夠，對(duì)人才實(shí)踐能力的培養(yǎng)力度不夠大。高校在與企業(yè)合作培養(yǎng)人才的過(guò)程中存在明顯的功利思潮，即合作各方只顧圍繞自己利益開展合作，他們各自尋找自身利益的最大化，忽略了合作的初心和本質(zhì)，這是人才培養(yǎng)中的悲哀和不幸。因此，我們需要變革育人方式，深化改革傳統(tǒng)校企合作方式，推進(jìn)產(chǎn)教融合協(xié)同育人。

2.3 協(xié)同育人平臺(tái)培育考核評(píng)價(jià)及反饋體系需要完善

人才考評(píng)是人才培養(yǎng)的重要手段。隨著協(xié)同育人平臺(tái)的建立，學(xué)生的考核評(píng)價(jià)及反饋體系也要隨之改變。食品化工類專業(yè)傳統(tǒng)的人才考評(píng)方式主要是理論知識(shí)考試、實(shí)驗(yàn)操作考試和實(shí)踐技能考試，考試方式主要是筆試和操作，考查點(diǎn)主要是對(duì)知識(shí)點(diǎn)、操作步驟和操作規(guī)范的掌握和理解，考評(píng)方式太單一，專業(yè)課程以期末理論考試為主，實(shí)驗(yàn)操作則以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主，實(shí)踐學(xué)習(xí)僅要求提供心得報(bào)告等。傳統(tǒng)考評(píng)缺乏對(duì)行業(yè)和企業(yè)的認(rèn)知和理解，缺乏實(shí)戰(zhàn)背景下對(duì)知識(shí)點(diǎn)和操作技能復(fù)雜變化的理解和判斷。這種考核評(píng)價(jià)體系沒(méi)有很好體現(xiàn)培養(yǎng)各方對(duì)學(xué)生的考核要求，各項(xiàng)觀測(cè)指標(biāo)的實(shí)踐應(yīng)用也得不到體現(xiàn)，無(wú)法全方位、全過(guò)程考評(píng)每一個(gè)學(xué)生。這種考評(píng)體系無(wú)法激發(fā)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的深度思考，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，考核結(jié)果對(duì)協(xié)同育人平臺(tái)培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的反饋不夠及時(shí)，容易造成培養(yǎng)與考評(píng)脫鉤。

3 協(xié)同育人平臺(tái)實(shí)施育人的策略

3.1 以應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)為標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)

傳統(tǒng)高校在師資隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中普遍存在學(xué)歷優(yōu)先、學(xué)術(shù)優(yōu)先的現(xiàn)象，教師的專業(yè)實(shí)踐能力往往被忽略[5]?；趨f(xié)同育人平臺(tái)培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才，需要提升實(shí)踐創(chuàng)新能力在教師綜合素質(zhì)中的地位，參與平臺(tái)的各方都應(yīng)成為育人的師資方。在食品化工專業(yè)的師資隊(duì)伍里，我們所構(gòu)建的育人團(tuán)隊(duì)不僅有學(xué)校的教師，也有食品化工行業(yè)的精英、食品企業(yè)的技術(shù)人員和政府相關(guān)部門人員。這些師資形成了協(xié)同育人框架下不同工作空間、不同研究領(lǐng)域、不同專業(yè)特長(zhǎng)、不同行業(yè)背景下的多元化師資隊(duì)伍。實(shí)現(xiàn)途徑主要有以下三個(gè)方面：一是，要引進(jìn)優(yōu)秀專家和企業(yè)家，采用柔性引進(jìn)食品行業(yè)的著名專家和企業(yè)家，讓其參與到整體的人才培養(yǎng)計(jì)劃、教學(xué)管理和教學(xué)過(guò)程中，為學(xué)科發(fā)展、專業(yè)建設(shè)和學(xué)生培育等提供指導(dǎo)。二是，積極引進(jìn)企業(yè)優(yōu)秀人才，企業(yè)優(yōu)秀人才對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)有更好的認(rèn)識(shí)，可聘請(qǐng)企業(yè)優(yōu)秀人才擔(dān)任學(xué)生企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)老師，既能傳播行業(yè)和技術(shù)發(fā)展情況，又能指導(dǎo)學(xué)生在企業(yè)中實(shí)習(xí)。三是，學(xué)校積極培養(yǎng)“雙師型”教師，這種“雙師”師資不是簡(jiǎn)單地派教師到企業(yè)掛職鍛煉，而是從人事角度推進(jìn)技術(shù)型教師并入企業(yè)從事具體工作，并接受和參與企業(yè)考核的教師培養(yǎng)制度。在教師獲得技術(shù)實(shí)踐能力提高的同時(shí)，既解決了學(xué)術(shù)和技術(shù)均衡發(fā)展的“問(wèn)題”，又能讓學(xué)校教師指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目申報(bào)和研發(fā)，也能和企業(yè)教師一同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，加強(qiáng)企業(yè)和學(xué)校之間的聯(lián)系。

3.2 推動(dòng)校企深度合作，全面建設(shè)協(xié)同育人平臺(tái)

食品化工專業(yè)協(xié)同育人平臺(tái)的構(gòu)建需要“政校行企”四方主動(dòng)參與、協(xié)同管理，其主要目的就是推動(dòng)“學(xué)校提出、政府介入、行業(yè)引導(dǎo)、企業(yè)參與”管理機(jī)制的建立(圖2)。首先，學(xué)校應(yīng)對(duì)協(xié)同育人平臺(tái)的重要性有清晰的認(rèn)識(shí)，努力協(xié)調(diào)各方資源，建立良好的、可持續(xù)的合作關(guān)系。學(xué)校采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的策略，積極對(duì)接政府相關(guān)部門，在政府協(xié)調(diào)和行業(yè)指導(dǎo)下尋找符合專業(yè)人才培養(yǎng)要求的合作企業(yè)，形成協(xié)同育人的利益攸關(guān)方。其次，組織構(gòu)建育人體制和機(jī)制，保障育人的實(shí)施。第三，通過(guò)強(qiáng)化政府和學(xué)校的育人職能，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)科技創(chuàng)新和技術(shù)支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的認(rèn)識(shí)，推進(jìn)校企科研合作、校企技術(shù)轉(zhuǎn)化合作和校企人才培養(yǎng)合作，實(shí)現(xiàn)效益協(xié)同。第四，推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)，促進(jìn)企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)變革，實(shí)現(xiàn)協(xié)同的持續(xù)發(fā)展。

圖2 協(xié)同育人平臺(tái)管理機(jī)制

3.3 以成果為導(dǎo)向，改革協(xié)同育人平臺(tái)培育考核評(píng)價(jià)及反饋體系

協(xié)同育人平臺(tái)最終目的是培養(yǎng)符合企業(yè)行業(yè)需求的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。在食品化工專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人培養(yǎng)考評(píng)體系的構(gòu)建時(shí)主要考慮以下幾個(gè)重要問(wèn)題：一是，誰(shuí)來(lái)評(píng)。人才培養(yǎng)是四方協(xié)同培養(yǎng)，考核自然需要參與四方一起完成，即“政、校、行、企”四方共同組成。二是，評(píng)什么?？荚u(píng)的內(nèi)容應(yīng)從應(yīng)用和創(chuàng)新兩個(gè)維度考慮，實(shí)現(xiàn)內(nèi)容考評(píng)多元化，即除課程的理論知識(shí)部分+實(shí)驗(yàn)操作部分+實(shí)踐技能外，還要考評(píng)學(xué)生的政策理解、環(huán)境適應(yīng)、企業(yè)認(rèn)同、創(chuàng)新意識(shí)、文化融入、科研能力和管理水平等。三是，怎么評(píng)。應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)本身就是一種新型人才培養(yǎng)體系，如何考評(píng)也應(yīng)體現(xiàn)應(yīng)用性和創(chuàng)新性。單獨(dú)評(píng)價(jià)和綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合：理論知識(shí)進(jìn)行單獨(dú)考評(píng)，實(shí)踐技能進(jìn)行綜合考評(píng)；縱向評(píng)價(jià)和橫向評(píng)價(jià)相結(jié)合：學(xué)校政府進(jìn)行縱向考評(píng)，行業(yè)企業(yè)進(jìn)行橫向考評(píng)；點(diǎn)面考評(píng)和立體考評(píng)相結(jié)合：學(xué)生小組進(jìn)行點(diǎn)面考評(píng)，導(dǎo)師進(jìn)行立體考評(píng)；應(yīng)用考評(píng)和創(chuàng)新考評(píng)相結(jié)合：企業(yè)技術(shù)部門考評(píng)應(yīng)用，學(xué)?？蒲胁块T考評(píng)創(chuàng)新；日?？荚u(píng)和持續(xù)考評(píng)相結(jié)合：學(xué)校企業(yè)考評(píng)日常表現(xiàn)，政府行業(yè)考評(píng)長(zhǎng)效。四是，反饋。反饋是考評(píng)的最后環(huán)節(jié)，也是最為重要的環(huán)節(jié)。反饋?zhàn)龅煤茫瑢?duì)于學(xué)生是正促進(jìn)，反之則是負(fù)影響。我們?cè)陂_展協(xié)同育人培養(yǎng)食品化工類專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才考評(píng)反饋時(shí)主要采用形成性考評(píng)與反饋和多元考評(píng)反饋。具體做法是：注重在學(xué)生培養(yǎng)的每個(gè)階段和每個(gè)過(guò)程開展考評(píng)與反饋，把每個(gè)培養(yǎng)階段、每個(gè)過(guò)程形成的評(píng)價(jià)及時(shí)反饋給學(xué)生，讓每個(gè)學(xué)生知曉和反思；注重反饋的方法和方式。通過(guò)定期座談、電話、線上、線下、調(diào)查問(wèn)卷等方法方式開展考評(píng)反饋，讓學(xué)生感到親切和熟悉，容易達(dá)成共識(shí)；強(qiáng)化跟蹤與管理。協(xié)同育人的過(guò)程是一項(xiàng)綜合、系統(tǒng)的過(guò)程，及時(shí)跟進(jìn)每個(gè)育人環(huán)節(jié)，強(qiáng)化管理和人文關(guān)懷，可以讓學(xué)生隨時(shí)感知，身心受益。

最后需要強(qiáng)調(diào)的是，協(xié)同育人是一項(xiàng)復(fù)雜的工程，意義重大，牽涉面廣，影響深遠(yuǎn)，它既涉及到育人的問(wèn)題，也涉及到科學(xué)的問(wèn)題。每個(gè)領(lǐng)域、每個(gè)專業(yè)、每個(gè)高校在協(xié)同育人理念下都會(huì)有不同的問(wèn)題和特點(diǎn)，但也同樣存在范式教育的通性，只要我們堅(jiān)持深化產(chǎn)教融合校企合作，不斷探索和創(chuàng)新，就一定能尋找到一條符合新時(shí)代應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的道路。