王家偉 鄧詩(shī)瀚

摘 要 硒是人體必需的微量元素，富硒農(nóng)產(chǎn)品是補(bǔ)充硒元素的重要途徑。廣西貴港市富硒土壤面積占貴港市總國(guó)土面積的77%，近3年，貴港市大力進(jìn)行富硒農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，力爭(zhēng)打造“中國(guó)硒港”。水稻是貴港市的主要經(jīng)濟(jì)作物，建設(shè)富硒水稻生產(chǎn)基地，開(kāi)發(fā)出一批優(yōu)質(zhì)的富硒農(nóng)產(chǎn)品，提升貴港市富硒品牌的影響力顯得尤為重要。基于此，在綜述貴港市富硒農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，對(duì)貴港市富硒水稻生產(chǎn)基地建設(shè)及富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行淺析，提出貴港市富硒農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)建議。

關(guān)鍵詞 水稻;富硒;農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā);有機(jī)硒;廣西貴港市

中圖分類號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.064

硒在我國(guó)乃至全世界都是一種珍貴稀缺資源，全世界有42個(gè)國(guó)家和地區(qū)、20多億人口缺硒。我國(guó)是缺硒大國(guó)，全國(guó)有22個(gè)省市約72%的國(guó)土缺硒，其中30%嚴(yán)重缺硒。貴港市是廣西乃至我國(guó)少有的富硒土壤集群區(qū)域。經(jīng)地礦部門調(diào)查，貴港市70%以上的土壤（約

7 423.80 km2）含硒量基本達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)（0.40 mg·kg-1以上），甚至有些高達(dá)2.91 mg·kg-1，平均值為0.68 mg·kg-1，全市富硒農(nóng)業(yè)用地面積約占富硒土壤總面積的60%（約

4 454.28 km2），是廣西富硒土壤資源大市。

1 完善富硒資源調(diào)查及產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

為了高效利用貴港市的硒資源，優(yōu)化土地利用方式和提高富硒土地綜合利用價(jià)值，盡快把富硒資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，提高綜合生產(chǎn)能力，增加農(nóng)民收入，貴港市在充分利用現(xiàn)有地質(zhì)勘探資料的基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展土壤、水體、地質(zhì)、地理硒資源的調(diào)查與監(jiān)測(cè)，初步掌握了貴港市轄區(qū)土壤硒資源狀況。1）摸清富硒資源家底，按照1∶5耕地土壤硒元素含量詳查，繪制貴港市富硒土壤資源分布圖，逐步建立了富硒資源檔案，為富硒地域品牌建設(shè)提供有力支撐，為富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工提供有效指導(dǎo)，為富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。2）開(kāi)展天然富硒農(nóng)產(chǎn)品分布情況調(diào)查，通過(guò)調(diào)查評(píng)價(jià)富硒農(nóng)產(chǎn)品資源，以確保富硒地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品富硒品質(zhì)與農(nóng)業(yè)安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。3）以富硒種植及養(yǎng)殖業(yè)為主打產(chǎn)業(yè)，富硒深加工產(chǎn)業(yè)為支撐優(yōu)化富硒產(chǎn)業(yè)布局。富硒種植業(yè)主要在富硒高硒帶和中硒帶開(kāi)展，可以大力發(fā)展富硒水稻、富硒茶葉、富硒水果及蔬菜產(chǎn)業(yè)。富硒畜牧水產(chǎn)以富硒雞蛋、富硒牛肉、富硒黃沙鱉為主;富硒加工入駐市工業(yè)園。4）發(fā)展富硒生態(tài)觀光旅游產(chǎn)業(yè)。制定《貴港市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，指導(dǎo)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 合理開(kāi)發(fā)及保護(hù)富硒土壤資源優(yōu)勢(shì)

貴港市區(qū)域總面積1.06萬(wàn)平方千米，南北面為丘陵和山區(qū)，中部為廣西最大的沖積平原——潯郁平原，北面為山區(qū)地帶，南面為丘陵，地形上總體北高南低，地域?qū)拸V，地勢(shì)總體平坦，灌溉便利，生產(chǎn)水平高，適宜農(nóng)業(yè)集中連片規(guī)模發(fā)展。貴港市境內(nèi)土地資源豐富，以水稻土、赤紅壤、石灰?guī)r土、紫色土和沖積土為主，其中赤紅壤分布最為廣泛。全市農(nóng)用地877 666 hm2，占土地總面積的82.78%，耕地面積322 883 hm2，占農(nóng)用地總面積的36.79%。耕地土層深厚，土壤肥沃，富有較多有機(jī)質(zhì)，平均含量為25.48 g·kg-1，中等以上含量占70.7%，其中水田達(dá)74.74%，旱地達(dá)68.89%。近年來(lái)，通過(guò)廣西地質(zhì)勘查總局對(duì)貴港地區(qū)富硒土壤的的勘查及地球化學(xué)特性的分析[1]，貴港市硒含量大于0.4 mg·kg-1的土壤面積占貴港市總國(guó)土面積的77%，土壤平均硒含量為0.68 mg·kg-1，土壤工業(yè)污染少，有害物質(zhì)含量低，適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特別是富硒產(chǎn)業(yè)的最佳地區(qū)。得天獨(dú)厚的富硒土壤資源是發(fā)展富硒水稻的基礎(chǔ)。因此，應(yīng)加強(qiáng)富硒環(huán)境整治，扶持富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)公司及合作社，加快和規(guī)范富硒土地流轉(zhuǎn)，合理利用富硒土地，依托富硒科技技術(shù)，在開(kāi)發(fā)富硒資源的同時(shí)保護(hù)好硒資源，形成可持續(xù)發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶采用無(wú)公害種植技術(shù)規(guī)程，規(guī)范田間生產(chǎn)使用的一切農(nóng)資及投入品，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌安全、無(wú)公害、富硒、環(huán)保，同時(shí)保護(hù)富硒土壤資源不受破壞及污染。富硒土壤是富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的基本保障，應(yīng)實(shí)現(xiàn)硒資源合理開(kāi)發(fā)、土地可持續(xù)利用及環(huán)境保護(hù)[2-3]。

3 優(yōu)質(zhì)富硒水稻生產(chǎn)基地建設(shè)

貴港市富硒土壤資源優(yōu)勢(shì)明顯，富硒水稻生產(chǎn)基地的選址是生產(chǎn)品質(zhì)過(guò)硬富硒原料產(chǎn)品的基礎(chǔ)保障，是建立品質(zhì)過(guò)硬富硒商業(yè)品牌的前提條件。在貴港市域內(nèi)開(kāi)展富硒原料生產(chǎn)基地建設(shè)的生產(chǎn)大戶、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)，要高度重視生產(chǎn)基地的選址工作。

1）選擇優(yōu)質(zhì)的富硒土壤種植區(qū)。選址前必須對(duì)所選基地的土壤硒含量、pH值、有機(jī)質(zhì)、重金屬（鉛、鉻）含量等進(jìn)行全面檢測(cè)，選擇硒含量大于0.4 mg·kg-1的土壤，且土壤各項(xiàng)理化指標(biāo)要達(dá)到生產(chǎn)無(wú)公害水稻生產(chǎn)的要求，保證生產(chǎn)的富硒稻谷的品質(zhì)達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，做到優(yōu)質(zhì)為前提。通過(guò)富硒土壤資源綜合評(píng)價(jià)，將富硒土壤資源分為3等：一等為富硒有機(jī)土壤資源，二等為富硒綠色土壤資源，三等為富硒無(wú)公害土壤資源。這為富硒有機(jī)、綠色、無(wú)公害水稻種植提供了基本保障[4-5]。

2）采用良種。水稻為非聚硒植物，對(duì)于硒的富集能力較差，加之硒不是植物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，并且不同品種對(duì)硒的吸收性不同，富硒的土壤不一定能生產(chǎn)出富硒的大米，因此選擇產(chǎn)量穩(wěn)定，對(duì)硒含量吸收穩(wěn)定的品種就顯得尤為重要。據(jù)貴港市富硒辦王家偉等[6]的研究結(jié)果表明：H兩優(yōu)6839適合貴港市富硒水稻種植。該水稻品種為優(yōu)質(zhì)米，口感好，易受消費(fèi)者的青睞，同時(shí)對(duì)土壤中的硒含量吸收及利用程度高，且產(chǎn)量方面表現(xiàn)穩(wěn)定，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。此外，也可以開(kāi)展品種篩選試驗(yàn)，選取最適合發(fā)展貴港市富硒水稻的優(yōu)質(zhì)品種。

3）選擇操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)成本較低的富硒水稻生產(chǎn)技術(shù)。富硒土壤分布不均勻，對(duì)于硒含量接近富硒標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)作物，可以通過(guò)土壤施硒肥、葉面噴施、硒液拌種3種方法增加農(nóng)產(chǎn)品的硒含量，通過(guò)硒礦→硒肥→土壤→作物→動(dòng)物和人的食物鏈，滿足動(dòng)物和人體的需求。但人工增硒生產(chǎn)要求有嚴(yán)格的技術(shù)管理和質(zhì)量控制，質(zhì)量層次不齊，并不如天然富硒區(qū)生產(chǎn)便利有效，所以天然富硒區(qū)域具有富硒產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)?？梢詤⒖济扇玔7]的相關(guān)研究結(jié)果，選取質(zhì)量穩(wěn)定，形態(tài)為有機(jī)硒的外源硒進(jìn)行葉面噴施，以使生產(chǎn)基地中的水稻達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。

4）大力推廣富硒水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化。貴港市屬于平原地區(qū)，地勢(shì)平坦，適合開(kāi)展全程機(jī)械化。采用集中育秧、機(jī)械化插秧、統(tǒng)防統(tǒng)治、機(jī)械化收割及烘干，不但節(jié)省工時(shí)，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量，同時(shí)縮短了水稻生育期，解決了作物茬口銜接問(wèn)題，且促進(jìn)土地規(guī)模經(jīng)營(yíng)，較好地解決了農(nóng)村勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，保證了富硒水稻的品質(zhì)。

4 富硒水稻及富硒農(nóng)產(chǎn)品多樣性開(kāi)發(fā)

貴港市主打富硒農(nóng)產(chǎn)品為大米，富硒大米占整個(gè)富硒農(nóng)產(chǎn)品總量的90%，富硒粳米占96%，有色米占4%，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，因此富硒農(nóng)產(chǎn)品必須進(jìn)行產(chǎn)品多樣性開(kāi)發(fā)。就目前市場(chǎng)而言，出現(xiàn)了富硒大米、富硒紅米、富硒黑米、富硒糙米等產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求。因此，應(yīng)借助高等院校及科研院所的科研實(shí)力，聘請(qǐng)專家進(jìn)行加工技術(shù)創(chuàng)新，或者引進(jìn)技術(shù)，使科技成果產(chǎn)業(yè)化?？梢蚤_(kāi)發(fā)一批市場(chǎng)沒(méi)有出現(xiàn)的產(chǎn)品，如富硒米粉、富硒米糊、富硒糕點(diǎn)等，不僅彌補(bǔ)了市場(chǎng)空白，還擴(kuò)大了不同消費(fèi)人群的選擇空間。此外，可加強(qiáng)硒資源循環(huán)，富硒水稻加工過(guò)程的產(chǎn)生的米糠硒含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米的硒含量，可以進(jìn)行硒資源循環(huán)利用?？梢詫⑵渥鳛樘烊坏母晃暳?，用于喂養(yǎng)雞、豬、魚等，可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的富硒畜牧及水產(chǎn)品，還可以用于富硒食用菌的栽培。硒資源循環(huán)最大程度地利用了硒資源，并豐富了富硒農(nóng)產(chǎn)品的品種。

5 強(qiáng)化富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的規(guī)范化

“物以硒為貴”，目前富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售價(jià)格較普通農(nóng)產(chǎn)品高50%～400%，部分不法商人以非富硒農(nóng)產(chǎn)品冒充富硒農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了貴港市富硒農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展。在富硒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，要增強(qiáng)法律意識(shí)，對(duì)于假冒行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，嚴(yán)守生態(tài)底線。鼓勵(lì)開(kāi)展富硒農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作，開(kāi)展富硒產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與認(rèn)證，監(jiān)督與檢驗(yàn)富硒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)富硒產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從而規(guī)范富硒產(chǎn)品市場(chǎng)。1）建立富硒農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，繼續(xù)完善有機(jī)硒的檢測(cè)儀器，加強(qiáng)科技人員檢測(cè)操作技能提升和培訓(xùn)，把貴港市檢測(cè)中心打造成為廣西唯一具有資質(zhì)檢測(cè)有機(jī)硒檢驗(yàn)中心，為貴港市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)保駕護(hù)航。每批富硒農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢測(cè)，硒含量達(dá)標(biāo)、質(zhì)量安全的富硒農(nóng)產(chǎn)品走向市場(chǎng)，是富硒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的重要措施。同時(shí)，應(yīng)建設(shè)富硒農(nóng)產(chǎn)品防偽溯源系統(tǒng)，從源頭上保證富硒農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。2）不定期在市場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)于不合格的富硒農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處罰，規(guī)范富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。

6 加強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量管理及品牌宣傳

品質(zhì)是富硒農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，貴港市大米生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的富硒大米必須符合2011年10月12日國(guó)家發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》

（GB 28050—2011）規(guī)定的富硒固體食品標(biāo)簽≥

0.15 mg·kg-1的標(biāo)準(zhǔn)，也要達(dá)到廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒農(nóng)產(chǎn)品分類要求》（DB45/T1061—2014）規(guī)定的富硒大米硒含量0.15～0.50 mg·kg-1。其他富硒農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。

貴港市的當(dāng)務(wù)之急就是加快確立潯郁平原是優(yōu)質(zhì)天然富硒地區(qū)以及貴港在廣西打造“中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)之都”的品牌地位，可以學(xué)習(xí)借鑒湖北省恩施市的“世界硒都”，以及“橫縣茉莉花”“巴馬長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，從貴港市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)米入手，加快推出全國(guó)叫得響的牌子。鼓勵(lì)和支持企業(yè)專利、地理標(biāo)志性產(chǎn)品申請(qǐng)，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)保護(hù)。堅(jiān)持走高端開(kāi)發(fā)路線，實(shí)施地域品牌、企業(yè)品牌、商品品牌“三位一體”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，大動(dòng)作、高密度地提高品牌影響力，真正實(shí)現(xiàn)“以硒為貴”、大有“硒”望。

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（責(zé)任編輯：劉昀）