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家鄉(xiāng)的美食

2020-07-23 07:04閔詩睿
關(guān)鍵詞:活兒紅豆西安

閔詩睿

終于到了周末,本想著可以多睡一會(huì)兒,可鬧鐘卻不合時(shí)宜地響了起來,于是我迷迷糊糊地伸手摸索著把它關(guān)了。剛回到入睡的狀態(tài),窗外就傳來一陣叫賣聲:“賣甑糕,賣甑糕,剛出鍋的甑糕!”那聲音渾厚悠長,就像一根風(fēng)箏線一樣牽動(dòng)著我的心。于是我想也不想,起床穿好衣服后便飛奔下樓,只留下一句話給廚房里正忙碌的媽媽:“我去買甑糕!”

到了樓下,我卻沒有看到賣甑糕的人,左右張望了一下后,我才發(fā)現(xiàn)賣甑糕的在不遠(yuǎn)處的小區(qū)門口,已經(jīng)圍上了一圈人。我循著甑糕的香氣快步走過去,不禁想起了它的味道:江米糯而不膩,非常絲滑,棗甜如蜜,味道醇厚。小時(shí)候,每到冬天的早晨,我都貓?jiān)诒桓C里,等著爺爺買剛出鍋的甑糕給我吃。那是我幼時(shí)對甑糕的記憶。

“師傅,來份三元錢的甑糕!”“好的!”賣甑糕的師傅爽快地回答道。他一刀一刀地切著,只見那甑糕一共有四層:兩層江米中間夾著紅豆,底層是紅棗泥,層層清晰,色彩分明,宛如一幅水墨畫。

吃的次數(shù)多了,我開始好奇甑糕到底是怎么做的,便忍不住問了師傅。師傅說:“做甑糕是個(gè)良心活兒,只要品正,甑糕自然就好吃?!蔽也惶斫?。

師傅蓋好鍋,放下鏟子,繼續(xù)說:“做甑糕要先把江米煮熟,然后用過濾網(wǎng)把水過濾干凈,如果過濾不干凈的話,做出來的甑糕就會(huì)軟,吃起來就沒有那么好的黏性。接下來是棗和紅豆,棗可以選蜜棗或灰棗,不同的棗會(huì)產(chǎn)生不同的味道。棗的顏色有兩種,絕大部分是黑色的,小部分是紅色的,好像黑色的土地中鑲著紅色的瑪瑙一樣。蒸甑糕時(shí),先把棗放在圓柱形鍋底,第二層放江米,第三層放紅豆,第四層再放江米,這樣做出來的甑糕才會(huì)層次分明。裝好鍋后,先用大火燒再用小火燜。幾個(gè)時(shí)辰后,香噴噴的甑糕就可以迎接食客的鑒賞了?!蔽疫@才恍然大悟,原來所謂的“良心活兒”,是指做甑糕的食材,好的食材才會(huì)有好的味道,難怪師傅說“只要品正,甑糕自然就好吃”。

在古代,甑糕是皇宮里上供的食品;而如今,它成了西安的民間小吃,西安人喜歡把它當(dāng)作早餐。我很喜歡吃甑糕,如果你也想吃,就來西安嘗一嘗吧!(指導(dǎo)教師 ?靳艷妮)

【教師評點(diǎn)】

本文介紹了小作者家鄉(xiāng)的美食——甑糕,不僅寫了其外形和味道,還經(jīng)由賣甑糕的師傅之口道出了甑糕的制作過程中蘊(yùn)含的“良心”,介紹細(xì)致、全面,條理清晰。王恩平

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