劉月姣

豬糧安天下。豬肉是菜籃子產品的重要構成，是我國城鄉(xiāng)居民生活消費的必需品，約占居民肉類消費量的2/3，是絕對的餐桌主導。同時豬肉價格占到CPI比重的3%，可以說豬肉價格的波動不但直接影響著城鄉(xiāng)居民的生活水平以及消費情況，而且也影響著宏觀經濟的波動和宏觀調控政策走向。在2020年中國農業(yè)展望大會上，農業(yè)農村部豬肉全產業(yè)鏈分析師團隊對豬肉進行了展望分析。

2019年：豬價創(chuàng)歷史高位

農業(yè)農村部豬肉全產業(yè)鏈首席分析師周琳表示，2019年生豬產業(yè)受非洲豬瘟疫情、“豬周期”以及部分地區(qū)不合理禁限養(yǎng)三重因素疊加影響，前三季度生豬產能持續(xù)深度下降，7月份以后生豬供給偏緊局面特征明顯，豬價漲幅加大，全年豬價創(chuàng)歷史高位。豬價上半年呈現(xiàn)區(qū)域化差異走勢特征，南跌北漲，下半年北方主產區(qū)和南方主銷區(qū)再次趨于一致。

9月份國務院及各部委出臺穩(wěn)定生豬生產、促進轉型升級的政策，解決“沒錢養(yǎng)、沒地養(yǎng)和不敢養(yǎng)”的難題，帶動能繁母豬產能四季度止跌并持續(xù)恢復。根據農業(yè)農村部對全國400個定點縣監(jiān)測，10月份能繁母豬存欄止降回升，環(huán)比增長0.6%，11月、12月環(huán)比分別增長4.0%和2.2%。具體來看，2019年生豬出欄5.44億頭，豬肉產量4255萬噸，分別比上年下降21.6%和21.3%。年底生豬存欄量3.10億頭，比上年減少了27.5% 。

進口方面，2019年生豬產品進口量313萬噸，比上年增45.2%，其中豬肉和豬雜碎進口量分別為199萬噸和113萬噸，增幅分別為67.2%和17.9%。豬肉進口量呈現(xiàn)逐月上漲態(tài)勢，12月為26.98萬噸，比1月增114.9%，比上一年增178.0%。

價格方面，豬肉供少于求，豬肉價格持續(xù)上漲，三季度開始豬價漲幅明顯。據農業(yè)農村部監(jiān)測，2019年中國活豬和豬肉集貿市場均價分別為21.16元/千克和33.73元/千克，較上年分別漲63.3%和50.2%。

消費方面，2019年全年豬肉消費4463萬噸，比上年下降19.1%，人均豬肉消費量為31.88千克，比上年下降19.4%。消費結構上，受非洲豬瘟疫情防控影響，2019年豬肉產品加快由“調豬”向“調肉”轉變，冷鮮肉、冷凍肉消費占比明顯提升。

2020年：豬肉將延續(xù)供給偏緊態(tài)勢

農業(yè)農村部豬肉全產業(yè)鏈首席分析師朱增勇介紹說，在生豬供給總體偏緊的大環(huán)境下，豬肉供需形勢將由上年的階段性供給偏緊向供需基本緊平衡轉變。

豬肉供給仍然較上年下降，但降幅明顯縮窄。2020年豬肉產量預計為3934萬噸，比上年下降7.5%，生豬出欄預計達50149萬頭，較基期（2017—2019年）減少7.8%。生豬生產周期長，從能繁母豬和生豬存欄恢復到商品豬供給的有效增加間隔5個月和10？12個月左右，2020年上半年仔豬供給量將有效增加、生豬存欄恢復，但商品豬供給量仍將低于上年同期。

2020年一季度生豬存欄3.21億頭，較上年四季度增3.3%，相當于2017年年末水平的74%，生豬出欄1.31億頭，同比下降30%，豬肉產量1038萬噸，同比下降29%。生豬產業(yè)鏈一體化企業(yè)和養(yǎng)殖集團加速在全國的布局，據農業(yè)農村部統(tǒng)計，2020年3月份全國年出欄500頭以上規(guī)模豬場能繁母豬存欄連續(xù)7個月增長，增幅一直高于全國平均水平。規(guī)模豬場的生物安全防護和抗風險能力較強，出欄的生豬占全國總出欄量的一半以上，是生產恢復和市場供應的“主力軍”，2020年規(guī)?；綄俅慰焖偬嵘?/p>

從需求來看，受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年豬肉消費需求將會明顯下降，消費需求帶動豬肉供需形勢較上年四季度明顯好轉。上半年尤其一季度豬肉消費明顯下滑。

根據2009—2019年規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)月度屠宰量數據測算，1—2月份一般情況下占全年豬肉消費量的17%。家庭消費占65%，外出消費占35%。居民春節(jié)前購置充足的肉類及其制品，同時2月份絕大部分外出消費受到抑制。4月份開始國內疫情防控形勢明顯好轉帶動餐飲消費開始復蘇，5月份集團消費和外出消費將會明顯提升，下半年豬肉消費將會恢復到常年水平。當前地鐵人流已經由2月份5%？20%恢復到4月份的60%？70%，預計5月份能夠達到80%以上，但消費恢復速度低于人口流動恢復速度，三季度消費需求能夠恢復到常態(tài)水平。

下半年商品豬供給也將恢復性增加，同時2020年豬肉進口量預計在280萬噸，豬肉消費需求有保障。

未來10年：豬肉價格有望回落并保持在合理區(qū)間

周琳表示，展望未來，豬肉產能將快速恢復，預計2021年底恢復至常年水平，之后將呈平穩(wěn)增長態(tài)勢。2029年生豬出欄將達到73918萬頭以上，豬肉產量將達5972萬噸，豬價有望回落并保持在合理區(qū)間。

消費方面，豬肉消費量和人均消費量年均增速1.8%和1.5%。預計到2025年豬肉需求量為5853萬噸，2029年豬肉需求將為6077萬噸。肉類消費需求結構將不斷優(yōu)化，豬肉消費占比將下降，禽肉、牛羊肉消費占比將穩(wěn)步增加。

進出口方面，豬肉進口量前期明顯增加，后期下降但仍保持相對高位。2023年以后，隨著國內生豬生產的恢復，豬肉價格回落，豬肉進口將會趨降，2025年下降到146萬噸，展望后期仍將會保持在100萬？120萬噸。豬肉出口量展望前期將會明顯下降，2020年和2021年分別為8萬噸和18萬噸，產能恢復和疫情穩(wěn)定將會帶動后期出口穩(wěn)中有增，2029年將會維持在18萬噸左右。

豬肉加工方面，豬肉價格展望期內將逐漸高位回落至合理市場加工水平。展望初期由于生豬產能仍處于恢復過程中，豬肉供給仍然偏緊，前期豬價仍將處于高位，預計2020年三季度豬肉價格將高位回落，2021年豬肉價格穩(wěn)中有降，隨著展望中期產能進一步恢復，生豬和豬肉加工將恢復至常年正常水平，圍繞成本線上下波動，同時由于規(guī)模化水平和組織化水平的提升，豬周期將會較前幾個周期拉長，同時波動幅度有望下降。