Carmen

你是否曾有過這樣的夢想？去不同的國家，邂逅當(dāng)?shù)氐拿朗澈臀幕?，與當(dāng)?shù)氐恼{(diào)酒師相遇，讓他們?yōu)槟阏{(diào)制雞尾酒，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。有時(shí)去喝酒更多的時(shí)候不是為了喝那一杯酒，而是借由那杯酒，好好地放松一回，在繽紛的旅程里，卸下往日的疲憊，扮演另外一個(gè)也許有點(diǎn)瘋狂的自己。

Sometimes drinking just relax a bit and in the colorful journey， change the fatigue of the past， playing a bit crazy in another world.

穿梭于陌生的目的地，和有趣的事物相遇，激活新的靈感，這大概是就是我們熱愛旅行的原因。作為調(diào)酒師的安東尼奧便是一位在多次旅途中獲得無限靈感的人。

安東尼奧來自于意大利南部的沿海城市阿曼泰亞，并在英國學(xué)習(xí)調(diào)酒技術(shù)。之后他游歷歐洲、亞洲等地，并通過在獨(dú)立酒吧還有星級酒店中工作獲取更多調(diào)酒的經(jīng)驗(yàn)。如今，他來到中國，來到廣州，開始了他的中國之旅。游歷過許多國家的他，有著天馬行空的想象力，似乎心中一直住著一位探險(xiǎn)家馬可·波羅。入駐天吧成為首席調(diào)酒師后，開始了他的“馬可·波羅之夜”。創(chuàng)作靈感也是來源于馬可·波羅于1271-1295年期間通過絲綢之路來到元朝中國的精彩故事。文化和歷史人物巧妙地融合在雞尾酒中。

來到中國后，他將許多中國的配方與特有調(diào)料用于雞尾酒中，適應(yīng)中國飲客的口味?！耙獯罄c中國顧客之間，口味差別還是蠻大的。在意大利，人們更偏向于Balance的酒款，酒精濃度高即可。而中國則偏向于甜的、酸的，只有少數(shù)追求Balance?！?/p>

對于安東尼奧來說，雞尾酒的調(diào)配方法是多樣性的，靈活的。應(yīng)該有經(jīng)典的元素，也有發(fā)揮創(chuàng)意或技術(shù)特別設(shè)計(jì)的空間。在這趟中國的旅程中，他深受本地文化的影響，曾嘗試使用中國白酒或者中國茶來制作雞尾酒。這一次，他特意準(zhǔn)備了三款別具創(chuàng)意的理想酒款，運(yùn)用不同的中國本土材料調(diào)配而成，比如鹵料、棉花糖等。他深諳每一個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐目谖短厣m當(dāng)運(yùn)用本地食材就能夠發(fā)揮意想不到的作用。

跟他聊天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他是一個(gè)有想法又令人感到放松的調(diào)酒師，也十分照顧每個(gè)人的口味。當(dāng)看到我朋友的杯子里還剩大半杯酒時(shí)，他默默地重新調(diào)制了一款“猜她喜歡”雞尾酒。他說，制作過程并沒有什么神秘配方或者材料，最重要的秘密在于溝通。“通常我會(huì)先和客人聊一小會(huì)，在心中大概對他們有個(gè)印象。然后根據(jù)他們的要求或者喜好，適當(dāng)調(diào)整一些材料或者調(diào)酒的手法技術(shù)，打造出專屬于他們喜歡的味道?！?/p>

在酒里，多多少少你都能感受到調(diào)酒師滿滿的心意，他們只是純粹而簡單地做一件事，將雞尾酒的味道與心情分享予你。趁夜色已晚，城市里喧嘩將起未起，許一杯如藏身于靜謐之中的雞尾酒，順帶喚醒你那沉睡已久的，嗅覺、視覺、觸覺一次全新的體驗(yàn)，與你的味蕾重歸于好吧。

調(diào)酒師：

安東尼奧（Antonio De Luca）

來自意大利南部阿曼泰亞，在英國學(xué)習(xí)調(diào)酒。之后在意大利的奢華地中?；蕦m酒店，開始他的調(diào)酒師生涯。來到亞洲之后，開始在北京的一家當(dāng)?shù)芈劽囊獯罄蛷d擔(dān)任顧問，隨后加入迪拜寶格麗度假村擔(dān)任酒吧經(jīng)理?，F(xiàn)任廣州四季酒店首席調(diào)酒師。

尼格羅尼 Negroni

配方：

25 ml金酒 45 ml金巴利酒 15 ml紅味美思酒10 ml阿馬羅酒 數(shù)滴 苦橙酒

步驟：

01.將所有酒倒進(jìn)搖酒壺，加入冰塊搖動(dòng)；

02.用冰錘在方形冰塊上鑿出形狀；

03.將調(diào)配好的雞尾酒倒入杯中；

04.擠出橘皮的精華，并用橘皮點(diǎn)綴。

口感：

初聞?dòng)兄浅庥舻拈僮酉銡?，品嘗第一口時(shí)微甜。加了幾滴苦精后，余味悠長偏苦，更加有層次感。

蒙古迷情 Mongolia

配方：

適量 香料（肉豆蔻、丁香、肉桂、干金桔皮）60ml 金酒 150ml 湯力水

步驟：

01.將適量香料（肉豆蔻、丁香、肉桂、干金桔皮）和金酒放入真空袋中；

02.以50攝氏度低溫泡煮三小時(shí)；

03.過濾酒液，放入瓶中待用；

04.將泡煮過的金酒倒入杯中，然后加入湯力水，最后用鮮花點(diǎn)綴。

口感：

這款雞尾酒外表看上去十分清澈，像氣泡水一般，實(shí)際上略帶辛辣的味道。香料與金酒的結(jié)合，從而提香更多。另外使用了湯力水，因此略帶少許天然甜味。

云端 Clouds

配方：

75ml 脫水檸檬皮低溫泡煮過的金酒若干 棉花糖

步驟：

01.將脫水檸檬皮和金酒混合，真空包裝；

02.放入55攝氏度的溫水中泡三個(gè)小時(shí)；

03.加入冰塊和與脫水檸檬皮泡煮過的金酒倒入搖酒壺，搖動(dòng)數(shù)十秒；

04.倒入杯中，用棉花糖點(diǎn)綴即可。

口感：

金酒從檸檬皮中提取了酸味，比原本的檸檬或者其他酸性水果提取的味道更為明顯，再加上用棉花糖做成的“云朵”，融入雞尾酒后增添了一些甜味，酸酸甜甜的，十分適合女生暢飲。