張春豐

中圖分類號(hào)：S851.34+7 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2020）6-0044-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的提高，同時(shí)隨著問題食品曝光和各種動(dòng)物疫情的出現(xiàn)，人們?yōu)榱松眢w健康，對(duì)食品安全問題的關(guān)注程度上升到前所未有的高度。動(dòng)物性食品在人們飲食中占據(jù)重要地位，做好動(dòng)物食品衛(wèi)生檢疫工作是保障動(dòng)物性食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。淘汰蛋雞雖雖不能產(chǎn)生較大的利潤(rùn)，但必須加強(qiáng)對(duì)其檢疫工作的重視力度。本文通過了解淘汰蛋雞檢疫過程，闡述了淘汰蛋雞群體檢疫的重要意義，根據(jù)檢疫要點(diǎn)進(jìn)一步對(duì)觀察雞群精神狀態(tài)、采食量和飲水量、糞便變化以及產(chǎn)蛋情況進(jìn)行深入研究，有效達(dá)到防止傳染病擴(kuò)散的目的，保障了消費(fèi)者的合法權(quán)益和食用衛(wèi)生安全。

1 ?淘汰蛋雞群體檢疫的重要意義

蛋雞生產(chǎn)性能下降且無(wú)法再產(chǎn)生養(yǎng)殖利潤(rùn)的時(shí)候，會(huì)被淘汰，運(yùn)輸?shù)狡渌麉^(qū)域屠宰。群體檢疫是指在一般情況下，屠宰運(yùn)輸前24～72h對(duì)淘汰蛋雞進(jìn)行正常檢疫以及報(bào)檢，由檢疫員親自到雞舍進(jìn)行檢疫工作，以防出現(xiàn)傳染疾病擴(kuò)散現(xiàn)象，在此基礎(chǔ)上，還要確保檢疫工作的精準(zhǔn)度，待到綜合結(jié)果進(jìn)行分析比對(duì)合格后，才可進(jìn)行接下來(lái)的運(yùn)輸工作，為人們的食用衛(wèi)生安全起到一定保障作用。

2 ?對(duì)淘汰蛋雞群體檢疫的重點(diǎn)觀察分析

2.1 ?觀察雞群的精神狀態(tài)及抗體檢測(cè) ?當(dāng)檢疫員進(jìn)入雞舍開始檢疫工作時(shí)，首先要觀察雞群的精神狀態(tài)，具體可區(qū)分為靜態(tài)和動(dòng)態(tài)兩種表現(xiàn)形式。健康雞：兩眼有神且明亮，雞冠及鬢角呈鮮紅色，全身羽毛緊貼于體表表面，豐滿整齊并具有光澤度，具有好動(dòng)性且反應(yīng)機(jī)敏?；疾〉牡半u：雙眼渙散、精神萎靡、羽毛蓬松以及行動(dòng)遲緩等現(xiàn)象，更為嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)厭食、腹瀉以及絨毛不潔等;雞冠以及鬢角腫脹、干燥無(wú)光澤，顏色偏紫紅色或更深，具體還需根據(jù)傳染病病原體不同，表現(xiàn)出的具體狀態(tài)也較為不同。

以觀察雞的站立姿勢(shì)為例，當(dāng)病雞患有球蟲病時(shí)，具體表現(xiàn)形式為縮頭蹲腿;患有大腸桿菌病時(shí)則是攤腿閉眼;若處于周圍環(huán)境溫度高時(shí)會(huì)亮翅高聳，溫度低時(shí)則會(huì)縮緊兩翅呈抱團(tuán)狀態(tài)。此外，還需要對(duì)癱瘓雞進(jìn)行檢查，由于其表現(xiàn)狀態(tài)與馬立克氏病相似，因此首先對(duì)其進(jìn)行檢疫，只有排除了其可能患有不同傳染病的風(fēng)險(xiǎn)，才能在此基礎(chǔ)上開據(jù)合格的檢疫證明。與此同時(shí)，為了確保傳染病沒有擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，必須對(duì)雞群進(jìn)行傳染病血清抗體檢測(cè)，比如禽流感、傳染性支原體病、新城疫等，確保檢測(cè)合格后方可開展接下來(lái)的工作步驟。

2.2 ?觀察采食量和飲水量 ?健康雞采食狀態(tài)較好，采食次數(shù)較勤。病雞則會(huì)表現(xiàn)出食欲不振，雖有啄食動(dòng)作，但動(dòng)作較為緩慢，頻率較少。健康雞的采食標(biāo)準(zhǔn)是以天為計(jì)量單位，對(duì)采食量進(jìn)行有效計(jì)算。蛋雞開始產(chǎn)蛋后，采食量也已經(jīng)基本穩(wěn)定，但是由于蛋雞的品種不同，不能保證雞群擁有一致的采食量，可粗略計(jì)算出每只雞每天的采食量在100～125g之間。如果出現(xiàn)采食量突然下降，且雞群出現(xiàn)食欲不振、精神萎靡、活動(dòng)性不高等現(xiàn)象，需要考慮感染病發(fā)生與否并及時(shí)進(jìn)行診治和隔離，待到處于健康狀態(tài)時(shí)，則可開具檢疫證明。

日齡體重、環(huán)境溫度都是雞群飲水量的影響因素。在大多數(shù)情況下，采食量與飲水量的比例為1：2，以此計(jì)算量為基準(zhǔn)，冬天溫度較低，則飲水量會(huì)低于計(jì)算量標(biāo)準(zhǔn);夏天溫度過高，則會(huì)高于計(jì)算量標(biāo)準(zhǔn)。如果出現(xiàn)飲水量突然升高的情況，除了需要考慮環(huán)境因素的影響，還需考慮是否是傳染病導(dǎo)致體內(nèi)溫度與新陳代謝過高，對(duì)水的需求量增大。這種情況也表明，雞群中可能存在傳染病傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)及時(shí)添加適當(dāng)?shù)乃幬镏委?，同時(shí)在未進(jìn)行檢疫工作前，不能進(jìn)行運(yùn)輸及出欄上市等程序。

2.3 ?觀察糞便變化與產(chǎn)蛋情況 ?雞群中是否存在傳染病，觀察糞便的狀態(tài)也能有效進(jìn)行辨別。健康狀態(tài)下，雞的糞便軟硬適中，沒有較大的惡臭味，且顏色一般與飼料種類有很大關(guān)系。比如飼料大體呈現(xiàn)青綠色，則雞糞多呈淡綠色;養(yǎng)雞場(chǎng)一般應(yīng)用的是混合飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，因此雞糞大多數(shù)呈灰褐色且表面覆蓋白色鹽類物質(zhì);如果雞糞呈現(xiàn)過于稀釋狀態(tài)，且顏色多變，則需要考慮是否存在潛在病原，同樣的，由于病原體的不同，雞糞的顏色、形態(tài)也較為不同。比如：霍亂病染病初期以及發(fā)熱期，雞糞大多呈淡黃向綠色轉(zhuǎn)變，而急性霍亂病還繼發(fā)大腸桿菌、雞傷寒、下痢等細(xì)菌性感染癥狀，并帶有一定粘著性，導(dǎo)致肛門周圍和下腹絨毛被糞便沾污。

針對(duì)淘汰蛋雞群來(lái)說，正常情況下，健康雞所產(chǎn)蛋的重量大約每個(gè)為55～60g，蛋殼厚度一般在0.2～0.4mm左右，而病雞產(chǎn)的蛋與正常蛋相比，在蛋重、蛋殼顏色、蛋殼厚薄度與表面光滑程度等質(zhì)量方面出現(xiàn)大幅度下降，原因可能存在大腸桿菌病、禽類霍亂病、輸卵管引發(fā)的炎癥以及體內(nèi)存在寄生蟲等情況，還存在飲水量與維生素供應(yīng)不足發(fā)生及影響產(chǎn)蛋的疫病等[1]原因。

3 ?小結(jié)

綜上所述，群體檢疫對(duì)淘汰蛋雞來(lái)說具有重要意義，淘汰蛋雞的檢疫不僅要觀察雞的臨床表現(xiàn)及變化，還必須將其代謝指標(biāo)與檢查結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值相比對(duì)，還應(yīng)對(duì)其體內(nèi)常見疫病的血清抗體情況進(jìn)行分析，確保淘汰蛋雞符合運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，且沒有發(fā)生潛在疾病，為淘汰雞下一步屠宰安全上市奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1] ?張穎，杜玉玲.淘汰蛋雞出欄上市前的檢疫要點(diǎn)[J].飼料博覽，2018（03）：68.