張瑾

選一款適合自己的器具，煮一杯獨(dú)一無二的咖啡。有時(shí)候，咖啡的等級(jí)對(duì)于我們并不重要，重要的是我們能在親手蒸煮的過程中里找到情趣所在。

“咖啡”一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。而如今，這份“力量與熱情”也成為了許多都市人至愛的飲品。無論是工作過后的紓壓提神，與朋友小聚時(shí)的溫暖香濃，又或與好書相伴時(shí)的醇厚放松，咖啡都可以是生活中某些時(shí)刻的貼心伴侶。

對(duì)于喜愛咖啡的人來說，如果能在這段特殊的宅家期忙里偷閑地為自己及家人親手煮上一杯咖啡，或是依照不同的心情、氣氛及需求，親身與不同的咖啡豆開始一場新的邂逅，也是溫馨動(dòng)人的美事一樁。不過，“工欲善其事，必先利其器”，開啟自家“咖啡館”的第一部，就是要按需選擇一款適合自己預(yù)算及日常使用的好器具。

手沖式咖啡壺

手沖式咖啡壺在所有咖啡壺中最為親民，操作也相對(duì)簡單。簡單來說，這種沖泡方式是通過操控水溫、悶蒸時(shí)間、流速、研磨粗細(xì)等變化來調(diào)節(jié)咖啡的口味，較為適合初學(xué)者熟悉上手，稱得上是起點(diǎn)較低且實(shí)用方便的基礎(chǔ)方式。如果你沒有太高的技術(shù)，也沒有太多時(shí)間去整理清洗烹調(diào)器材，使用一次性濾紙的手沖式咖啡壺就是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)用的選擇。此外，這種沖泡方式也兼具較強(qiáng)的樂趣感，許多資深咖啡愛好者也很喜愛使用手沖壺炮制獨(dú)具個(gè)人特色的美味咖啡。

器具推薦：

Bonavita鵝頸細(xì)口木柄手沖壺

市場參考價(jià)：約288元

Bonavita細(xì)口手沖壺是一款公認(rèn)的“好用”手沖壺，壺線條流暢與手感舒暢，外形大方好看，是鵝頸式細(xì)尖嘴設(shè)計(jì)則可以幫助使用者更有效地控制水流速度，使用時(shí)整體出水流量適中，即使是新手也能很好地控制水流速度、流量及方向。

器具推薦：

Kalita錘紋象鼻壺

市場參考價(jià)：約700元

Kalita象鼻壺采用全銅手工打造，導(dǎo)熱性好且散熱均勻，造型高貴，相貌上給人的感覺沉穩(wěn)、踏實(shí)，表面雕琢出的凹陷效果，緣自日本加工名貴銅器所常用的“錘起工藝”。

這一手沖壺的特點(diǎn)是注水范圍應(yīng)用較廣，沖泡不同粗細(xì)的咖啡粉時(shí)可以施展不同程度的出水量。但若控制不當(dāng)也容易產(chǎn)生水流粗細(xì)不穩(wěn)的現(xiàn)象，對(duì)應(yīng)用者的沖泡技術(shù)要求相對(duì)Bonavita細(xì)口手沖壺也更高一些。

法式濾壓壺

法壓壺又被稱為“French Press”，它和手沖壺一樣屬于簡易方便的咖啡沖煮器具。相比手沖壺，法壓壺?zé)o須濾紙，相對(duì)更為環(huán)保，體積也更加小巧。但由于法壓壺的金屬濾網(wǎng)較粗，沖泡的口味相對(duì)不容易掌握。如果你不介意同樣的豆子、同樣的研磨和同樣的水溫可能帶來不一樣的口感，又喜愛隨時(shí)使用自己的器具烹煮咖啡，那方便攜帶的法式壺應(yīng)該就是你最理想的“咖啡伴侶”。

器具推薦：

Bodum法壓壺

市場參考價(jià)：約120元

BODUM品牌起家于玻璃制品，其玻璃器具非常出名，擁有高硼硅玻璃材質(zhì)這一國際專利。該材質(zhì)比普通玻璃更加輕盈堅(jiān)固，敲擊聲清脆如金屬，其耐腐蝕性甚至可以達(dá)到化學(xué)實(shí)驗(yàn)玻璃器皿的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)久使用依然通透如新，同時(shí)還可以承受極大溫差，所以品牌旗下由此制作而出的法壓壺的壺身也備受贊譽(yù)，是兼具安全性及便攜性的口碑好器具。

意式摩卡壺

摩卡壺是咖啡界最重要的手工壺之一，因?yàn)樗俏ㄒ荒芘胫鬂饪s咖啡（Expresso）的手工壺。摩卡壺的工作原理是利用水沸騰時(shí)產(chǎn)生的壓力來幫助萃取咖啡，其設(shè)計(jì)上采用兩層結(jié)構(gòu)，注入下半部分的水煮開沸騰后，就會(huì)通過裝有咖啡粉的網(wǎng)狀濾器噴入壺的上半部分。由于使用于摩卡壺的咖啡粉一般研磨得較幼細(xì)，因此沖出來的咖啡會(huì)比一般滴濾咖啡更為香濃。如果你喜歡濃郁的咖啡口味或者喜歡和意大利人一樣，傾向于直接將咖啡放在瓦斯?fàn)t上烹煮，那摩卡壺就是你的“不二之選”。

器具推薦：

Bialetti八角摩卡壺

市場參考價(jià)：約350/～700元不等

最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 也一直以生產(chǎn)這種名為"Moka Expres"的咖啡壺聞名。作為摩卡壺界的“愛馬仕”，這一品牌八角摩卡壺一直被許多資深的咖啡愛好者視作制作濃縮咖啡的“標(biāo)配”。原因只有一個(gè)，因?yàn)楸姸嗟哪▔刂兄挥邪私菈夭拍茏畲笙薅鹊剌腿】Х戎械木A，而眾多八角壺中又以Bialetti的八角摩卡壺最為出色，其他摩卡壺當(dāng)然也可以，但就是沒有Bialetti八角壺效果來得這么好。

虹吸式咖啡壺

不得不說虹吸式咖啡壺非常適合喜愛復(fù)古風(fēng)和化學(xué)的朋友。它天生就有一種實(shí)驗(yàn)室的味道。虹吸壺的特點(diǎn)是操作比較程式化，對(duì)于新手來說容易控制咖啡品質(zhì)，同時(shí)制作咖啡的整個(gè)流程也很有樂趣，我們可以看著水沸騰上升，然后萃取出緩緩下降的深褐色咖啡，逐步感受到咖啡的香味彌漫四周。這種看上去有點(diǎn)技術(shù)、其實(shí)又不是很難操作的虹吸式咖啡壺既適合工作時(shí)認(rèn)真嚴(yán)肅、休息時(shí)充分享受在家專心泡上一杯完美咖啡的精英人士，也適合喜愛享受生活、注重視覺及情趣享受的“藝術(shù)家”。

器具推薦：

Hero TCA 虹吸壺

市場參考價(jià)：約200元

Hero是中國臺(tái)灣知名的咖啡壺生產(chǎn)商，其出品的Hero TCA 虹吸壺是市面上設(shè)計(jì)較為簡單的虹吸壺。這款簡易型虹吸壺配備食品級(jí)流線型上蓋，特殊設(shè)計(jì)的內(nèi)凹式蓋體，獨(dú)特美觀;采用耐高溫玻璃材質(zhì)、食品級(jí)橡膠圈，不僅密封效果好，確保下座處于真空狀態(tài)，而且無析出、無異味。

此外，其下壺連接口的橡膠墊片穩(wěn)定耐用度也非常可靠，高品質(zhì)不銹鋼把手，精密螺紋，不銹鋼?90°握把設(shè)計(jì)，耐用不變形。上座和底座之間的間隙差距不大于0.8mm，確保精確連接，避免煮咖啡時(shí)有熱蒸汽噴出，誤傷操作者;櫸木把手，經(jīng)久耐用，做工精致，握感舒適;酒精燈及鋁合金防風(fēng)罩，美觀時(shí)尚，壽命長。整個(gè)咖啡壺在使用起來非常方便，在虹吸原理和高溫悶蒸萃取技術(shù)的作用下，只需準(zhǔn)備好原料，不出10分鐘就可以煮出一壺美味的咖啡。

器具推薦：

Mongdio 皇家比利時(shí)咖啡壺

市場參考價(jià)：約700元

虹吸壺在選購上需要注意的方面就是壺的玻璃材質(zhì)，要選擇耐高溫的以及能接受高低溫差的。其次根據(jù)需求的不同要注意它的容量，一般虹吸壺從容量大小來說分為2人份、3人份、5人份。

不同于Hero TCA 的簡易設(shè)計(jì)，Mongdio 皇家比利時(shí)虹吸咖啡壺完美呈現(xiàn)了虹吸式咖啡壺“古典復(fù)雜”的獨(dú)特元素，其整體造型優(yōu)雅華美，配件相對(duì)較為繁復(fù)，使用這款虹吸壺制作咖啡的“儀式感”也相對(duì)更強(qiáng)。除了煮咖啡，這款比利時(shí)虹吸咖啡壺也可用于煮茶，是一款華美精致的“兩用壺”。

冰滴咖啡壺

隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，咖啡愛好者的朋友圈里面一定少不了陸續(xù)冒出的“冰咖”元素。雖然這種咖啡制作方式需要較長的時(shí)間，慢滴萃取也稱不上是主流的咖啡制作方法，但不管是冰滴或者近年來很流行的冰釀咖啡，熱愛生活的咖啡愛好者們依舊不會(huì)錯(cuò)過飲用各種美味冰咖啡的機(jī)會(huì)，冰滴壺也由此應(yīng)運(yùn)而生。

冰滴壺結(jié)構(gòu)原理簡單，分上壺、中壺、下壺。上壺裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉的中壺，由下壺承接萃取出的冰咖啡。制作過程極具觀賞性，是最能體現(xiàn)咖啡原味的一種咖啡萃取方法。

器具推薦：

Hero鼎元冰滴壺

市場參考價(jià)：約599元

Hero鼎元冰滴壺是一款兼具美觀和實(shí)用性的高顏值冰滴壺。壺身整體采用高硼硅玻璃材質(zhì)，數(shù)控機(jī)床不銹鋼龍頭，可精確控制滴漏速度，用于冰滴咖啡制作，也可用于日常手沖咖啡。

全自動(dòng)咖啡機(jī)

對(duì)于有些咖啡愛好者來說，如果說喝咖啡是種享受，但磨豆子、煮咖啡依舊太過繁瑣。因此有時(shí)候?qū)幙沙鲩T買杯咖啡或點(diǎn)上一份外賣咖啡，也很少會(huì)買豆子回家磨研成粉，再選用一款咖啡壺慢慢制作一杯咖啡。對(duì)于這部分人群來說，如果能撥出較高的預(yù)算，又想要在家喝上咖啡館品質(zhì)的好咖啡，那么添購一臺(tái)全自動(dòng)咖啡機(jī)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

器具推薦：

德龍家用全自動(dòng)咖啡機(jī)

市場參考價(jià)：約5000～40000元不等

作為咖啡機(jī)領(lǐng)域的代表品牌之一，德龍出產(chǎn)的全自動(dòng)咖啡機(jī)一直以大方優(yōu)雅的外觀以及流暢便捷的操作體驗(yàn)著稱。新款的德龍家用咖啡機(jī)還引入了更為智能的操作體驗(yàn)，不僅可以通過咖啡機(jī)搭載的屏幕和按鍵進(jìn)行操作，還支持中文版APP遠(yuǎn)程操控。

以德龍ECAM650.85ms全自動(dòng)咖啡機(jī)為例，該機(jī)型配有多種咖啡及牛奶食譜，可通過咖啡機(jī)屏幕及APP程序輕松控制，其內(nèi)置的6種配置設(shè)定還可為用戶量身定做個(gè)性化飲品。

膠囊咖啡機(jī)

除了全自動(dòng)咖啡機(jī)，膠囊咖啡機(jī)也是可以迅速滿足居家咖啡因攝入的理想選擇。如果覺得在家放置一臺(tái)大型全自動(dòng)咖啡機(jī)略顯笨重，那么膠囊咖啡機(jī)也可以是懶人族或手殘黨的理想的選擇。

器具推薦：

雀巢Dolce Gusto Eclipse膠囊咖啡機(jī)

市場參考價(jià)：約1799元

Eclipse意為“日食”，有著大號(hào)甜甜圈的外形。但事實(shí)上，這個(gè)外形根據(jù)雀巢官方的說法是來自“莫比烏斯環(huán)”。有咖啡愛好者分析稱，這樣的設(shè)計(jì)可能是品牌方希望客戶使用Eclipse咖啡機(jī)后，對(duì)咖啡的喜愛就停不下來。

作為集實(shí)用性和高顏值為一體的膠囊咖啡機(jī)，Eclipse咖啡機(jī)的使用方法較為簡單快捷。根據(jù)官方介紹，得益于Thermoblock 瞬間加熱技術(shù)和15Bar壓力，Eclipse可以在5秒內(nèi)將水加熱到95攝氏度，用戶站在咖啡機(jī)前平均只需30秒，一杯咖啡就能新鮮出爐了。

從Eclipse咖啡機(jī)支持的咖啡風(fēng)味來看，目前雀巢?Dolce Gusto旗下的膠囊約有10來種，除了普通的美式、意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等品類外，還有巧克力牛奶、港式奶茶、美式濃黑濃烈咖啡以及含焦糖和不含焦糖的拿鐵瑪奇朵，基本可以滿足大部分人群對(duì)于咖啡風(fēng)味的愛好及需求。