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“垃圾食品”真的垃圾嗎?

2020-08-11 07:30:36
戀愛婚姻家庭·青春 2020年7期
關(guān)鍵詞:替代物薯片主食

碳酸飲料、高糖飲料、薯片、鹽漬品等食物,常常被斥責(zé)為“垃圾食品”。但是,這些食物真的“垃圾”嗎?

在營養(yǎng)學(xué)界流行著一種說法:沒有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。食品從來沒有好壞之分,也沒有哪種食物是“垃圾食品”。因?yàn)橐粋€(gè)人吃的是否健康,關(guān)鍵在于食物搭配是否合理,食物攝入是否適量。

對(duì)于某些有特殊營養(yǎng)需求的人而言,營養(yǎng)素的攝入有著更加獨(dú)特的需求。對(duì)于低血糖患者而言,適當(dāng)攝入一些糖類來維持血糖的正常值是十分必要的,這時(shí),糖果、高糖飲料就不能認(rèn)為是“垃圾食品”;而對(duì)于患有高血糖的患者來說,糖果、高糖飲料是禁止的,甚至淀粉的攝入也要加以控制。所以說,沒有絕對(duì)的“垃圾食品”。

其實(shí),食物都有兩面性,科學(xué)的食用方法非常重要。比如馬鈴薯,馬鈴薯含有豐富的營養(yǎng),是所有糧食作物中維生素種類最全的。但為什么很多人對(duì)馬鈴薯望而卻步呢?因?yàn)轳R鈴薯吸油性很強(qiáng)。一只中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量,而同一個(gè)馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l后所含的熱量達(dá)到200千卡以上。所以馬鈴薯經(jīng)過油處理后,能量會(huì)變得很高。這也是薯?xiàng)l、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。另一方面,馬鈴薯是很好的主食替代物。但很多人把馬鈴薯當(dāng)作蔬菜來食用,吃的時(shí)候配以米飯或饅頭,這樣造成了食用主食的基礎(chǔ)上,又食用了一份主食替代物,攝入的熱量也自然增多。

所以,不論什么食品,都要控制在不超標(biāo)的基礎(chǔ)上適量食用。有些食品因?yàn)榫哂懈吣芰俊⒏咧镜忍攸c(diǎn),便被冠以“垃圾”的說法,這是提醒人們要控制喜愛它的熱情,不能因?yàn)楹贸跃瓦^量吃,否則就是“垃圾的吃法”。

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