張志國

一場波及全國的新型冠狀病毒肺炎疫情，與每一個(gè)中國人息息相關(guān)，為打贏這次疫情防控阻擊戰(zhàn)，全國上下萬眾一心、眾志成城。

疫情影響了方方面面，給全國的餐飲企業(yè)也帶來了生死考驗(yàn)。今天，我們就來聽聽眉州東坡合伙人郭曉東，為我們講述他們的抗疫故事。

作為北京市青聯(lián)委員、朝陽區(qū)青聯(lián)副主席、眉州東坡合伙人，郭曉東在這場戰(zhàn)疫中除了做好餐飲人的把關(guān)和防控外，還和自己投資企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)共同決定：不管企業(yè)有多少損失，也不計(jì)代價(jià)為北京市定點(diǎn)醫(yī)院和社區(qū)志愿者免費(fèi)送餐，展現(xiàn)出了優(yōu)秀餐飲企業(yè)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)。

疫情當(dāng)前如何自救

受新冠疫情影響，餐飲業(yè)損失慘重。郭曉東所在的眉州東坡集團(tuán)整體生意下滑近9成，原本最為忙碌的春節(jié)檔也徹底停擺。從綜合人力成本、房租成本、食材成本來看，公司損失慘重。

眉州東坡是中華餐飲名店，已經(jīng)經(jīng)營24年，曾經(jīng)歷過2003年的非典，對(duì)各種極端情況有更多經(jīng)驗(yàn)。盡管困難重重，但郭曉東和他的同事們沒有停滯不前，而是信心百倍，想辦法積極自救。

他們?cè)谏鐓^(qū)街道的支持下，利用儲(chǔ)存的食材在露天做集市，為周邊的老百姓服務(wù)。沒想到，收到意想不到的效果，深受老百姓的喜愛和歡迎。

此外，在非常時(shí)期，眉州東坡還推出了平價(jià)菜站，利用眉州東坡的供應(yīng)鏈和在四川的資源，把四川的瓜果、蔬菜等以平價(jià)的方式服務(wù)社區(qū)。

除了白菜、蘿卜、雞蛋等普通食材，最受歡迎的就是當(dāng)天從四川空運(yùn)來的新鮮川籍蔬菜。“這里的菜比超市的還要便宜、還要新鮮，而且離家近，不用到人員聚集的地方，真的很好?！敝苓吷鐓^(qū)來這里買菜的居民都對(duì)眉州東坡平價(jià)菜站評(píng)價(jià)很高。

如何保證堂食顧客的安全

員工就是企業(yè)的財(cái)富，面對(duì)留守店里的員工，郭曉東表示：絕不把任何一個(gè)員工推向社會(huì)。并且，還要保證員工吃好、身體好、工作好，不給社會(huì)添亂。

在做好員工防控工作的同時(shí)他們還要求員工為堂食顧客提供安全、便利的就餐服務(wù)。那他們是怎么做的呢？

據(jù)郭曉東介紹，他們主要做到了六點(diǎn)防控：

1. 來人測(cè)量體溫、手部正反面消毒。

2.給客人準(zhǔn)備一次性手套、口罩。

3.為顧客提供分餐公筷公勺。

4.桌子的間距拉開1.5米以上。

5.餐具現(xiàn)來現(xiàn)擺，如果客人有需求再給蒸煮一次。

6.對(duì)從重點(diǎn)區(qū)域來的客人做好專項(xiàng)登記和服務(wù)。

你戰(zhàn)疫 我保障

疫情防控進(jìn)入關(guān)鍵期，一線醫(yī)護(hù)人員和許許多多的社區(qū)工作者、志愿者主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，奮戰(zhàn)在防疫一線，他們甚至都沒法按時(shí)吃上一口熱飯?？吹剿麄兊墓ぷ鳡顟B(tài)，眉州東坡決定：為這些辛苦的“戰(zhàn)士”免費(fèi)送餐。

穿好防護(hù)服，戴上安全口罩，把外賣餐箱消毒，眉州東坡的送餐員將免費(fèi)的愛心午餐送到了雙泉社區(qū)和國奧村社區(qū)的工作人員手中，讓他們可以在繁忙之余吃上一口熱飯。

“收到這份愛心午餐，我真的是被暖到心了，一瞬間覺得我們所有的辛苦都是值得的。”有社工感動(dòng)地說。對(duì)此，眉州東坡國奧村店總經(jīng)理劉歡說：“我們?cè)谧龅氖虑橐彩敲贾輺|坡整個(gè)集團(tuán)在做的事情，因?yàn)樵谶@個(gè)特殊的時(shí)期，一線工作人員沒日沒夜的工作來保障大家的安全，餓了卻只能吃一碗泡面。所以，我們就想為社工們也做點(diǎn)事情，把可口的飯菜送到一線的工作人員手里，這樣做也算是為防疫工作貢獻(xiàn)自己的一份力量吧。”

據(jù)了解，自疫情防控以來，眉州東坡國奧村分店已為周邊多家社區(qū)免費(fèi)提供愛心外賣1000多份，且送餐工作還在持續(xù)。

與此同時(shí)，負(fù)責(zé)湖北區(qū)域的陳素群和冷洪權(quán)，也被這些志愿者的事跡感動(dòng)著。他們當(dāng)時(shí)人在北京，但要給黃岡、大別山這些類似于北京小湯山醫(yī)院的醫(yī)生志愿者們免費(fèi)供餐，誰能帶頭去做呢？他們兩個(gè)人義無反顧地站了出來，直奔黃岡。剛?cè)サ臅r(shí)候，他們的防護(hù)裝備只有口罩、普通眼鏡和一次性雨衣。后來，伴隨著條件好轉(zhuǎn)，湖北黃岡的相關(guān)部門才給配齊了全套的安全防護(hù)設(shè)備。

最美逆行者

郭曉東作為青創(chuàng)企業(yè)村上一屋的投資人導(dǎo)師，扶持年輕人在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)。

村上一屋80%的員工都是90后、00后青年。在這場戰(zhàn)疫中，郭曉東帶領(lǐng)小伙伴們主動(dòng)為北京市定點(diǎn)醫(yī)院免費(fèi)送餐，展現(xiàn)出青年人的擔(dān)當(dāng)。

“你戰(zhàn)疫，我保障！”除了做好自己，村上一屋通過視頻電話會(huì)議討論商議，為一線的白衣天使做點(diǎn)事情。在梳理門店出餐能力后，村上一屋首批就為北京市定點(diǎn)醫(yī)院免費(fèi)提供每天300人份單價(jià)68元的套餐，并持續(xù)30天，共計(jì)送出套餐9000份，價(jià)值人民幣60萬元。

村上一屋按照距離合理分配出餐門店，專班制做、專人配送、嚴(yán)格防護(hù)，敲定“零接觸”交接食品細(xì)節(jié)并建立臺(tái)賬，做到可追溯、可復(fù)查。

疫情防控期間，顧客就餐量減少，管理團(tuán)隊(duì)展開線上+線下服務(wù)。線上，僅用24個(gè)小時(shí)就搭建起了“線上小程序”；線下，各家門店都成了便民菜站。此外，他們還積極尋找有需求的企業(yè)、街道和社區(qū)，與它們達(dá)成訂餐合作，為陸續(xù)復(fù)工的企業(yè)解決用餐問題。

通過積極想辦法，找出路，并得到政府部門的大力支持和幫助，企業(yè)在這段特殊時(shí)期的經(jīng)營已經(jīng)慢慢走上了正軌。

有擔(dān)當(dāng)?shù)那嗄昶髽I(yè)家

作為有社會(huì)責(zé)任感的青年企業(yè)家，郭曉東一直身體力行，堅(jiān)持做公益事業(yè)。2013年雅安地震，眉州東坡第一時(shí)間發(fā)起“眉州東坡為雅安做好飯”愛心救援活動(dòng)，組建了以郭曉東為總指揮的30名具備豐富經(jīng)驗(yàn)的“眉州雅安抗震廚師團(tuán)”，奔赴雅安，為災(zāi)區(qū)人民做飯。19天，累計(jì)為災(zāi)民供餐10萬余份。

展望今后，郭曉東坦言，會(huì)繼續(xù)支持青年人創(chuàng)業(yè)，為豐富北京百姓的餐桌而努力。

特殊的時(shí)期，特殊的考驗(yàn)。疫情終將漸漸遠(yuǎn)去，城市還將重新恢復(fù)活力。這段特殊的經(jīng)歷對(duì)很多人來說，都將是一段特殊的記憶。而對(duì)于每一個(gè)在這段日子奮斗過的普通人來說，這段記憶就是一場沒有錯(cuò)過的戰(zhàn)斗、沒有退卻的前線。