張海霞

摘 要 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)使用農(nóng)藥，因此農(nóng)產(chǎn)品普遍存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題。農(nóng)藥殘留對(duì)人們的身體健康非常不利，為此要及時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以達(dá)到保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、降低農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)的目的?；诖耍娃r(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行探討，并提出控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;質(zhì)量控制;風(fēng)險(xiǎn)

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的意義

對(duì)消費(fèi)者而言，農(nóng)產(chǎn)品的安全非常重要。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)便是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中是否有不利于人體健康的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。家禽家畜類的農(nóng)產(chǎn)品污染源有牲畜疫病、禁用飼料、超標(biāo)獸藥，消費(fèi)者食用受污染的農(nóng)產(chǎn)品后可能會(huì)出現(xiàn)中毒等癥狀;乳類產(chǎn)品的污染源是抗生素，飲用含有抗生素的乳產(chǎn)品會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生損害;水產(chǎn)品的污染源主要為獸藥殘留超標(biāo)、抗生素、農(nóng)藥、飼料添加劑等，對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。這說(shuō)明建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)具有重要意義[1-3]。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法有較高的分離效率，檢測(cè)速度快，具有較高穩(wěn)定性，可在較低的劑量下實(shí)現(xiàn)高靈敏度檢測(cè)，并且可以對(duì)樣品進(jìn)行最佳選擇。該方法主要對(duì)氣體等具有揮發(fā)性質(zhì)的有機(jī)物進(jìn)行分析，在條件允許的情況下還可以對(duì)沸點(diǎn)高的物質(zhì)和固體進(jìn)行分析，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中。

2.2 液相色譜法

液相色譜法用于分析無(wú)法得知色譜圖的未知物質(zhì)，只能以已知標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其定性，主要對(duì)具有強(qiáng)極性、分子量高的離子農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，也可對(duì)沸點(diǎn)高、穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。該方法檢測(cè)速度快、靈敏性高、選擇性較強(qiáng)、可用于多種組分的同時(shí)測(cè)定[4]。

2.3 色質(zhì)聯(lián)用法

色質(zhì)聯(lián)用法是將波相與氣相同質(zhì)譜結(jié)合，提高檢測(cè)過(guò)程的效率和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，并與定性或定量的檢測(cè)材料互補(bǔ)，可對(duì)農(nóng)藥的殘留和降解進(jìn)行檢測(cè)，可用范圍較廣。但由于該方法操作方法較為困難，過(guò)程較為復(fù)雜，所用儀器昂貴，通常只在最后對(duì)物質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)時(shí)使用。

2.4 超臨界流體色譜法

超臨界流體色譜法以超臨界流體為流動(dòng)相色譜，物質(zhì)狀態(tài)屬于氣體與液體之間，可對(duì)沸點(diǎn)高、揮發(fā)性低的樣品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)速度快。

2.5 毛細(xì)管電泳

毛細(xì)管電泳通過(guò)使用毛細(xì)管高壓對(duì)農(nóng)藥殘留的種類進(jìn)行分離。該方法以高壓直流電場(chǎng)實(shí)施驅(qū)動(dòng)，以石英毛細(xì)管作為分離通道，基于樣品組成成分的遷移率和分布的差異來(lái)進(jìn)行分離，緩沖液也不會(huì)污染環(huán)境。

2.6 酶抑制法

酶抑制法是使用某種物質(zhì)對(duì)酶的功能基因進(jìn)行影響，降低或消除酶的活性，再進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)時(shí)，不會(huì)受到其他物質(zhì)的干擾，不會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)過(guò)程耗時(shí)短，無(wú)需去除雜質(zhì)，所用儀器設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，主要對(duì)農(nóng)藥的殘留進(jìn)行檢測(cè)。

2.7 免疫分析法

免疫分析法主要利用抗原和抗體在體外發(fā)生特異性結(jié)合，并在一些輔助因子參與下出現(xiàn)反應(yīng)，從而用已知抗原或抗體來(lái)測(cè)知未知抗體或抗原，常用方法是酶聯(lián)免疫法。該方法對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)有較廣泛的范圍。

3 降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策

3.1 增強(qiáng)農(nóng)民的安全意識(shí)

農(nóng)民是培育農(nóng)作物的主體，也是預(yù)防農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵。因此，要培養(yǎng)農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識(shí)?？刹捎瞄_(kāi)展講座的形式進(jìn)行專業(yè)生產(chǎn)培訓(xùn)，提高農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，在源頭上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，鼓勵(lì)農(nóng)民開(kāi)展有機(jī)種植，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品。

3.2 建立質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)

近年來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，因此可以建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行專業(yè)化管理，對(duì)生產(chǎn)和銷售系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.3 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品遭受污染的問(wèn)題進(jìn)行研究和控制，應(yīng)制定具體的控制和改進(jìn)方案，防止受到污染的農(nóng)產(chǎn)品給消費(fèi)者的身體健康造成潛在威脅。1）要在源頭上控制。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，因此需要從源頭入手，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中添加劑和農(nóng)藥使用的控制力度，避免農(nóng)藥殘留過(guò)多。2）對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行宏觀調(diào)控。在一定條件下，可以制定相關(guān)的規(guī)章制度，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀調(diào)控，以保障農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量和食用安全。進(jìn)一步發(fā)展有利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)，調(diào)動(dòng)工作人員進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的積極性，完善農(nóng)產(chǎn)品的供給體系，以控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[5]。

3.4 加強(qiáng)認(rèn)證工作監(jiān)管力度

開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量安全認(rèn)證，按照農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格和等級(jí)劃分，同時(shí)提高群眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度，確保消費(fèi)者能夠明確分辨存在質(zhì)量問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品，從而避免購(gòu)買。同時(shí)，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)人員存在專業(yè)水平差距較大的情況，要不斷提高技術(shù)人員的專業(yè)水平，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全進(jìn)行有效監(jiān)督，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.5 政府參與建設(shè)

相關(guān)部門應(yīng)主動(dòng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，將檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與現(xiàn)代化科技相結(jié)合，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公布，以確保農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)信息的真實(shí)性。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的把控十分重要。因此，我國(guó)應(yīng)大力開(kāi)發(fā)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的技術(shù)，準(zhǔn)確檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，同時(shí)進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。

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（責(zé)任編輯：趙中正）