陸錦銳 魏明祿 楊青 楊建宇

都勻毛尖茶產(chǎn)自貴州省黔南州境內(nèi)，以都勻市為主產(chǎn)區(qū)，謂之都勻毛尖茶。黔南州平均海拔997米、平均氣溫13.6-19.6℃、平均降雨量1100-1400mm，有利于各種動植物的繁衍生息，四季氣溫都在茶樹生長最適宜的溫濕度范圍內(nèi)，這為都勻毛尖茶提供了優(yōu)良的生長條件。

中醫(yī)藥對茶療的論述

在古代關(guān)于神農(nóng)的傳說中就有“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”明代李時珍所著《本草綱目》中曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次，有虛實?？嗌賶盐附≈耍姆纹⑽钢鸲嗍?，故與茶相宜?！薄安柚髦未笨人?，祛痰垢”，認(rèn)為茶有清火去疾的功能。《唐本草》說：“茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便”。至今，我國民間仍有用茶葉治療痢疾和腸炎的習(xí)慣。

由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。由于茶葉有很多的功效，可以防治內(nèi)外、婦兒各科的很多病癥，所以茶不但是藥，而且是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬病之藥”。茶不但對多科疾病有治療功效，還能延年益壽、抗老強(qiáng)身。

都勻毛尖茶的茶療價值

營養(yǎng)價值。都勻毛尖茶的營養(yǎng)成分主要由蛋白質(zhì)與氨基酸組成，此外還含有維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，而其中的蛋白質(zhì)有45%是可以直接溶于水的清蛋白。相較于其他類型的茶葉，都勻毛尖茶的氨基酸含量普遍較高，其中以茶氨酸的含量最高。尹杰等對貴州省幾個主要名茶的氨基酸進(jìn)行理化分析，結(jié)果表明，與其他名茶相比，都勻毛尖的酪氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺含量較高。都勻毛尖茶中的礦質(zhì)元素主要以鉀鹽與磷酸鹽為主，還包括其他三十多種類別的礦質(zhì)元素，這些礦質(zhì)元素大多溶于水，易被人體所吸收。

藥用價值。都勻毛尖茶的藥用價值主要體現(xiàn)在其富含大量的茶多酚、生物堿、茶多糖三種主要化學(xué)成分，其中茶多酚占25%-31%、生物堿占比約4.04%、茶多糖占比約2.5%。茶多酚是從茶葉中提取的一類以兒茶素為主體的酚類化合物的總稱，具有抗氧化、抗腫瘤、軟化血管等作用。都勻毛尖茶中的兒茶素主要有8種，分別是EGCG、GCG、ECG、CG、C、EC、GC、EGC。研究表明，EGCG是都勻毛尖的主要活性成分，具有抗病毒、抑菌、軟化血管、防輻射、抗癌、抗氧化等作用。生物堿是都勻毛尖茶葉發(fā)揮藥用價值的主要成分之一，其中以具有提神醒腦、抗憂郁、促進(jìn)消化、利尿、預(yù)防膽結(jié)石等作用的咖啡堿最有代表性。茶多糖在都勻毛尖茶中的含量較低，其主要功能為降血糖、降血脂。吉楊丹、陸玉炯等對都勻毛尖茶的抗炎實驗研究中發(fā)現(xiàn)，都勻毛尖茶對二甲苯所致小鼠耳廓腫脹以及冰醋酸致小鼠腹腔毛細(xì)血管通透性增高均有顯著的抑制作用，對急性炎癥有一定的抑制作用。

除了以上藥用價值，在民間亦有用毛尖茶除口氣、用鮮毛尖茶治療瘡瘍腫毒等記載。當(dāng)?shù)噩幾?、苗族等少?shù)民族地區(qū)還運(yùn)用毛尖茶添加生姜、大蒜等，經(jīng)過炒制、再煎煮制作成油茶，用于治療風(fēng)寒感冒、胃脘疼痛等病癥。由此可見，都勻毛尖茶具有較好的營養(yǎng)價值與疾病防治的藥用價值。

通訊作者：楊建宇（1965-），男，醫(yī)學(xué)學(xué)士，執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，主要從事中醫(yī)與中藥基礎(chǔ)理論研究。