王默玲 董雪

近來，快速上漲的雞蛋價格引發(fā)關(guān)注。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，8月10日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋平均價格為每公斤8.33元，相對于7月7日每公斤6.26元的平均價格，一個多月雞蛋價格上漲了約33%。對此專家表示，隨著現(xiàn)有蛋雞的不斷成熟，雞蛋供應(yīng)會慢慢跟上，后續(xù)蛋價上漲的空間不會很大。

供應(yīng)淡季與消費(fèi)旺季相遇雞蛋價格上漲約33%

“今年以來，雞蛋價格好像都沒漲過，但最近兩三周感受比較明顯，之前9塊錢一盒的雞蛋，這周漲到了11塊?！鄙虾Ｊ忻顸S阿姨說。

“可能因為短期內(nèi)蛋價漲幅較大，所以大家感受比較強(qiáng)烈，但對于養(yǎng)殖戶來說，與其說是漲價，不如說是蛋價回歸正常。”安徽省池州市一家蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人陳金安表示，今年雞蛋價格一度跌至每斤3元以下，“就我們企業(yè)來說，一直承擔(dān)著虧損壓力，如今回歸到正常價格，覺得松了口氣?！薄艾F(xiàn)在的價格不好也不壞，預(yù)計接下來行情會好些?！卑不帐」替?zhèn)縣的養(yǎng)殖戶莊忠浩養(yǎng)了3萬只蛋雞，此前受疫情和洪水影響，雞蛋運(yùn)輸不那么順暢，一直低價，現(xiàn)在市場供應(yīng)減少，蛋價才開始上漲。上海個體商戶經(jīng)營者鄭先生常年批發(fā)雞蛋制作茶葉蛋，他告訴記者，年初剛恢復(fù)營業(yè)的時候，上海農(nóng)貿(mào)市場里最低拿到過每斤2.64元的雞蛋，“盡管從7月開始一路上漲，但跟去年同期相比蛋價還是偏低的?！?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的數(shù)據(jù)也顯示，7月份全國集貿(mào)市場雞蛋月均價為每公斤8.25元，環(huán)比漲1.5%，同比跌20.5%；十個雞蛋主產(chǎn)省份月均批發(fā)價為每公斤6.10元，環(huán)比漲1.3%，同比跌32.3%。專家表示，當(dāng)前蛋價與近三年同期相比，仍處于偏低水平。

那么，持續(xù)低迷的雞蛋價格為何在近期出現(xiàn)大幅上漲？不少專家表示，近段時間正是雞蛋供應(yīng)淡季與消費(fèi)需求旺季相遇的時期，供需兩端多重因素促成了雞蛋價格上漲。

一方面，市場持續(xù)低迷，蛋雞存欄量下降，產(chǎn)能不足。上海步耘投資總經(jīng)理時巖表示，去年豬肉價格上漲帶動了雞蛋價格上揚(yáng)，刺激了養(yǎng)殖戶的增產(chǎn)積極性，但上半年雞蛋價格的持續(xù)低迷讓經(jīng)營壓力驟增，有些養(yǎng)殖企業(yè)不得不把下蛋的母雞當(dāng)作肉雞賣掉，而且補(bǔ)欄的積極性也不高，產(chǎn)能不足導(dǎo)致短期雞蛋供應(yīng)偏緊。另一方面，高溫高濕的天氣加上洪水災(zāi)害，使得產(chǎn)蛋量普遍下降。芝華數(shù)據(jù)研究總監(jiān)袁松表示，7月天氣酷熱，加之今年雨水偏多，高溫高濕對蛋雞的產(chǎn)蛋量產(chǎn)生影響。陳金安也表示，今年的洪水使得安徽不少養(yǎng)殖戶受到災(zāi)害影響，蛋雞產(chǎn)蛋量進(jìn)一步減少。

在產(chǎn)能不足的情況下，現(xiàn)在又迎來了中秋、國慶兩節(jié)備貨，再加上餐飲復(fù)蘇，消費(fèi)市場正值需求旺季?！捌鋵?shí)每年七八月份，雞蛋價格都會有一個季節(jié)性上漲，因為不少食品加工企業(yè)都從這個時候開始為接下來的中秋節(jié)、國慶節(jié)備貨。”時巖說，“此外，隨著餐飲消費(fèi)的持續(xù)復(fù)蘇，餐飲業(yè)對于雞蛋的需求也隨之增加?！?/p>

后期漲勢空間不大蛋價面臨下行壓力

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司在日前發(fā)布的“2020年第31周國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場動態(tài)”中提到，往年同期蛋價也會上漲，但是漲幅沒這么大，目前市場雞蛋銷售并沒有出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。食品加工企業(yè)等大宗采購在一定程度上擴(kuò)大了蛋價的漲幅，從往年價格走勢看，后期蛋價還有上漲空間。

東吳證券分析認(rèn)為，由于8月底學(xué)校開學(xué)，加上中秋節(jié)、國慶節(jié)雙節(jié)來臨，季節(jié)性需求因素將支撐雞蛋價格上漲?！安贿^，蛋價大幅上漲后，養(yǎng)殖戶淘汰雞的積極性開始下降，有助于產(chǎn)能的增加?！痹烧f，“因此，蛋價上漲的空間會受到壓制，難以復(fù)制7月迅猛上漲的局面?！薄氨M管短期內(nèi)有上漲空間，但這波漲勢不會持續(xù)很長時間?！睍r巖表示，因為蛋雞養(yǎng)殖整體來看仍然存在產(chǎn)能過剩的問題，隨著現(xiàn)有蛋雞的不斷成熟，雞蛋供應(yīng)會慢慢跟上，需求旺季過去之后，雞蛋價格會緩慢步入下行通道。

部分養(yǎng)殖戶也表示，下半年生豬出欄量將增加，豬肉供給將會逐步恢復(fù)，會對雞蛋的消費(fèi)市場產(chǎn)生擠壓，“中秋旺季之后，蛋價估計要面臨下行壓力?！?/p>