董瑋

經(jīng)過(guò)對(duì)于某高職院校學(xué)生進(jìn)行訪談?wù){(diào)查，發(fā)現(xiàn)高職院校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不容樂(lè)觀，很多高職新生在剛剛到學(xué)校之后，由于沒(méi)有父母和家人的監(jiān)管，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)非常不合理，各類營(yíng)養(yǎng)隨意攝取，留戀零食、路邊攤等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食沒(méi)有任何概念。

高職新生營(yíng)養(yǎng)及膳食行為調(diào)查

調(diào)查對(duì)象

隨機(jī)抽取高職院校一年級(jí)新生200人作為調(diào)查對(duì)象，其中男生100人，女生100人，年齡約在17～21歲左右。

調(diào)查方法

可采用問(wèn)卷調(diào)查的調(diào)查方法，同時(shí)結(jié)合案例訪談法，由于調(diào)查的內(nèi)容是高職新生的營(yíng)養(yǎng)和膳食小時(shí)回顧法，回顧調(diào)查對(duì)象在連續(xù)三天內(nèi)的膳食情況，包括一日三餐、主食、副食、零食、水果等等，通過(guò)網(wǎng)上調(diào)查，結(jié)合線下訪談?wù){(diào)查，并參照我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所編制的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

高職新生營(yíng)養(yǎng)及膳食行為的調(diào)查結(jié)果

通過(guò)詳盡的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)目前高職學(xué)生所獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑比較多，無(wú)論男生還是女生，借助網(wǎng)上的小視頻、網(wǎng)頁(yè)、教師的相關(guān)課程、電視節(jié)目等，都可以得到一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但是真正按照營(yíng)養(yǎng)知識(shí)合理攝取飲食并保證正常的膳食行為，卻是一個(gè)比較大的難題。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，目前真正了解我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指南的高職新生僅占29%左右，對(duì)于中國(guó)居民平衡膳食寶塔結(jié)構(gòu)和健康養(yǎng)生飲食的知曉率為39%左右，而在日常生活中出現(xiàn)很多營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)的比例在高職學(xué)生人群中不在少數(shù)。有大約56%的學(xué)生根本不知道一些典型的食物禁忌，有大概45.2%的學(xué)生對(duì)于食物有一定的挑食行為，這些飲食行為和習(xí)慣都不利于高職新生身體的健康成長(zhǎng)，無(wú)法提供人體所需要的必要的足夠天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

調(diào)查同樣顯示，很多高職學(xué)生都特別偏愛(ài)零食，有時(shí)將小吃作為主食來(lái)吃，有的學(xué)生會(huì)有吃宵夜的習(xí)慣，宵夜長(zhǎng)期攝取有可能導(dǎo)致抵抗力下降和胃部動(dòng)力下降，而長(zhǎng)期食用油炸食物和一些辛辣刺激食物，則有可能造成胃潰瘍。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，64%的學(xué)生對(duì)于油炸食品、燒烤甚至喝酒都不是非常在意，這些學(xué)生并不知道胃潰瘍和胃動(dòng)力不足，嚴(yán)重之后有致癌危險(xiǎn)。

高職新生營(yíng)養(yǎng)及膳食合理行為

針對(duì)高職新生的營(yíng)養(yǎng)及膳食行為進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前中國(guó)大部分高職學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平都不高，缺乏在飲食方面的自律性，這對(duì)于高職學(xué)生的身體狀況和生理機(jī)能都有很大的影響，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看將影響整整一代中國(guó)人的身體素養(yǎng)。因此，在高職院校的日常生活教育教學(xué)過(guò)程中，要考慮其飲食習(xí)慣，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，且在校醫(yī)的幫助之下，對(duì)于一些典型的不良飲食習(xí)慣進(jìn)行糾正。制定合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食課程，教師在日常監(jiān)督和督促學(xué)生以健康的生活方式生活，對(duì)高職院校學(xué)生會(huì)帶來(lái)良好的養(yǎng)生效果。

通過(guò)本次調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)時(shí)，要特別注重加強(qiáng)高職院校新生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的宣傳力度，通過(guò)講座、板報(bào)、信息資源、微課資源等，大力宣講營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生類的膳食知識(shí)，讓學(xué)生可以充分地認(rèn)識(shí)到合理均衡飲食對(duì)自身的健康是多么重要。只有改變不良習(xí)慣，才能夠維持正常的生理機(jī)能，并在此基礎(chǔ)之上健康長(zhǎng)壽，提高學(xué)習(xí)效率，不因?yàn)樯眢w狀況影響個(gè)人發(fā)展。