文/本刊記者 王雯慧

咖啡是一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，我國(guó)咖啡產(chǎn)區(qū)主要在云南、海南、廣東等地，其中云南產(chǎn)量較大。由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，云南咖啡形成了濃而不苦、香而不烈，帶一點(diǎn)果香的獨(dú)特風(fēng)味。

咖啡品質(zhì)決定于所生長(zhǎng)的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所咖啡研究中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“咖啡研究中心”）推進(jìn)我國(guó)咖啡在種質(zhì)創(chuàng)新、種植技術(shù)、加工技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、咖啡文化傳播等方面不斷耕耘，科技的力量在脫貧攻堅(jiān)和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中起到了重要作用。

品種篩選和示范推廣

2019年至今，云南省引進(jìn)咖啡種質(zhì)資源77份，其中，小粒種咖啡69份，中粒種4份，大粒種4份；培育咖啡種苗1萬(wàn)株。2019年至今，咖啡研究中心先后無(wú)償提供保山比頓咖啡有限公司、新寨咖啡公司、怒江粒述咖啡有限公司、阿客哆咪咖啡合作社、昌勝達(dá)咖啡公司、云南農(nóng)墾百花嶺咖啡有限公司及赧亢村、新寨村部分農(nóng)戶優(yōu)異的咖啡種質(zhì)資源30余份，包括鐵皮卡、波邦、卡杜拉、卡杜艾、黃波邦、耶加雪啡等，為云南咖啡產(chǎn)區(qū)品種更新?lián)Q代發(fā)揮了很大的促進(jìn)作用。

栽培技術(shù)研發(fā)

為應(yīng)對(duì)咖啡銷(xiāo)售價(jià)格持續(xù)低迷的現(xiàn)狀和咖啡園單純種植咖啡效益較低等問(wèn)題，咖啡研究中心對(duì)不同海拔咖啡園的間套種模式綜合效益進(jìn)行了調(diào)查與分析研究，提出了低海拔咖啡園采用“咖啡+芒果”、中海拔采用“咖啡+堅(jiān)果”、高海拔采用“咖啡+核桃”等間套種模式，從而達(dá)到提高咖啡園綜合效益的目標(biāo)。此外，針對(duì)幼齡咖啡園裸露地面較多、雜草控制成本過(guò)高的問(wèn)題，2019年，咖啡研究中心重點(diǎn)開(kāi)展各咖啡主要產(chǎn)區(qū)雜草發(fā)生危害種類(lèi)、群落結(jié)構(gòu)、各區(qū)域除草藥劑、方法使用情況等試驗(yàn)；同時(shí)開(kāi)展綠肥控草試驗(yàn)。開(kāi)展了“咖啡+黃豆”“咖啡+苕子”“咖啡+田菁”等間套種模式，另外開(kāi)展了苕子、硬皮豆、木豆、新羅頓豆、柱花草等冬夏季綠肥的種植試驗(yàn)，其中以田菁、黃豆和苕子控草效果較好，雜草控制成本可減少50元/畝，起到了良好的“以草制草”的防控效果。

病蟲(chóng)害防控研究

目前，咖啡滅字虎天牛已成為云南省咖啡的主要害蟲(chóng)，其危害呈明顯上升趨勢(shì)?？Х葴缱只⑻炫榍o桿鉆蛀性害蟲(chóng)，全年均可發(fā)生，采用化學(xué)防治收效甚微，并且造成環(huán)境污染。為貫徹國(guó)家“一控兩減三基本”和云南省打造世界一流“綠色食品牌”要求，探討化學(xué)農(nóng)藥減施和綠防替代技術(shù)，2019年，咖啡研究中心依托在研項(xiàng)目，到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所，與吳國(guó)星教授和邱明華研究員等專(zhuān)家探討管氏腫腿蜂和引（性）誘劑“綠色防控”天牛為害等問(wèn)題，并開(kāi)展相應(yīng)的田間防控試驗(yàn)研究工作。

近年來(lái)，由于咖啡田間管理不足等原因，咖啡根粉蚧的發(fā)生與危害呈現(xiàn)越來(lái)越嚴(yán)重的趨勢(shì)，咖啡研究中心重點(diǎn)開(kāi)展了咖啡根粉蚧發(fā)生危害及擴(kuò)散情況、主要防控窗口期（蟲(chóng)體從根部向植株地表部分轉(zhuǎn)移時(shí)期）、防控藥劑篩選等研究。

產(chǎn)品研發(fā)、加工與綜合利用

在咖啡加工生產(chǎn)中，咖啡果皮、果膠、咖啡花和葉等附產(chǎn)物一般作為廢棄物進(jìn)行處理。為了提高咖啡加工產(chǎn)品的附加值，盡可能地利用咖啡附產(chǎn)物或廢棄物研究開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，咖啡研究中心結(jié)合在研項(xiàng)目對(duì)咖啡果皮、咖啡花和咖啡葉片等附產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行研究，研發(fā)“咖啡果皮茶”“咖啡酒”“咖啡花茶”和“咖啡葉茶”等新產(chǎn)品，并結(jié)合研發(fā)工作進(jìn)度積極申報(bào)了發(fā)明專(zhuān)利。

為了提升咖啡的品質(zhì)和風(fēng)味呈現(xiàn)，咖啡研究中心對(duì)咖啡鮮果初加工的不同處理效果進(jìn)行了深入研究，結(jié)合烘焙風(fēng)味的呈現(xiàn)申報(bào)了發(fā)明專(zhuān)利；為了咖啡飲用口感和風(fēng)味多元化的呈現(xiàn)，咖啡研究中心研究開(kāi)發(fā)咖啡飲用產(chǎn)品“檸檬冰咖啡”并申報(bào)了發(fā)明專(zhuān)利。目前，所申報(bào)的發(fā)明專(zhuān)利均已受理。

結(jié)合前期工作基礎(chǔ)并依托現(xiàn)有在研項(xiàng)目，2019年以來(lái)，咖啡研究中心在普洱、臨滄、保山、德宏等咖啡產(chǎn)區(qū)示范推廣生態(tài)咖啡園種植、咖啡減肥減藥增效、機(jī)械脫膠、酶促脫膠、咖啡熱風(fēng)干燥和微批次精品咖啡加工等多項(xiàng)技術(shù)，基地生態(tài)環(huán)境得到改善，咖啡生豆的產(chǎn)量和質(zhì)量均有一定程度的提升。

科學(xué)普及技術(shù)培訓(xùn)

咖啡研究中心參加了2019年全國(guó)科技活動(dòng)周暨第三屆熱帶農(nóng)業(yè)科技活動(dòng)周，精心準(zhǔn)備的“咖啡科學(xué)沖泡與健康”節(jié)目，給市民們科普咖啡的相關(guān)知識(shí)，受到了大家的好評(píng)。在潞江壩分會(huì)場(chǎng)，利用展板示范推廣了咖啡種植、管理和加工技術(shù)，咖啡研究中心程金煥副研究員做了“熱經(jīng)所助力保山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)升級(jí)”的報(bào)告。2019年至今，咖啡研究中心依托咖啡“兩減”項(xiàng)目、云南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、拼多多和星巴克中國(guó)云南區(qū)扶貧項(xiàng)目以及云南大學(xué)教育部省部共建重點(diǎn)項(xiàng)目等，圍繞項(xiàng)目的任務(wù)內(nèi)容與要求開(kāi)展了相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，為企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)骨干100人次以上，培訓(xùn)咖啡種植戶1000人以上，為咖啡產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)提升，起到了極大的推廣作用。