蔣李

隨著良品鋪?zhàn)佑绊懥χ鸩教嵘?，關(guān)注良品鋪?zhàn)拥娜后w，除消費(fèi)者、投資機(jī)構(gòu)之外，還有專家學(xué)者。在專家學(xué)者眼中，良品鋪?zhàn)拥陌l(fā)展模式應(yīng)該如何定義？這一模式，對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展具備怎樣的參考意義？良品鋪?zhàn)舆€有哪些潛力有待挖掘？

近一年來(lái)，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院（以下簡(jiǎn)稱“武大質(zhì)量院”）對(duì)良品鋪?zhàn)影l(fā)展進(jìn)行了深入調(diào)研，并形成了成熟的研究成果。圍繞上述問(wèn)題，支點(diǎn)財(cái)經(jīng)采訪了武大質(zhì)量院院長(zhǎng)程虹。

“我們認(rèn)為，良品鋪?zhàn)拥钠脚_(tái)化高質(zhì)量發(fā)展模式，能為中國(guó)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型提供有價(jià)值的一般性經(jīng)驗(yàn)和方法?！背毯缯f(shuō)。

良品鋪?zhàn)訌浹a(bǔ)了“以往研究的缺憾”

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)：為何要對(duì)良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行深入研究？

程虹：武大質(zhì)量院成立于2007年12月，由原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、湖北省人民政府與武漢大學(xué)共建成立，是以中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展問(wèn)題為主要研究對(duì)象的實(shí)體性科學(xué)研究和人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。

成立至今，我們基于質(zhì)量戰(zhàn)略角度，研究了包括華為、青島啤酒、中國(guó)航天在內(nèi)的數(shù)百個(gè)企業(yè)案例。不過(guò)，一直以來(lái)，我們都有個(gè)缺憾，就是大部分案例都具有不可模仿性。譬如，有些企業(yè)所處行業(yè)太過(guò)細(xì)分、太過(guò)冷僻，有些企業(yè)具備超一流的戰(zhàn)略能力，有些企業(yè)有稀缺性的資源稟賦……這些都難以模仿與借鑒。

2019年，我通過(guò)一個(gè)契機(jī)與良品鋪?zhàn)咏佑|后，發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)具有幾個(gè)典型特征。

第一，公司所處的賽道，具有貼近性和規(guī)模性。食品是民生領(lǐng)域第一大產(chǎn)業(yè)，也是進(jìn)入門檻相對(duì)較低的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值規(guī)模達(dá)2萬(wàn)億元。

第二，良品鋪?zhàn)尤ツ陮?shí)現(xiàn)銷售收入97億元，2017-2019年，凈利潤(rùn)年均復(fù)合增長(zhǎng)率接近100%。同期，行業(yè)年產(chǎn)值平均復(fù)合增長(zhǎng)率為16.10%。

盡管自2006年以來(lái)我國(guó)食品行業(yè)、休閑食品行業(yè)分別保持了年均17.01%、16.1%的較高增速，但良品鋪?zhàn)釉鏊偃匀贿h(yuǎn)超行業(yè)水平。而且，該公司已連續(xù)4年保持休閑食品行業(yè)銷售冠軍的地位。這種飛速的增長(zhǎng)，顯然是符合案例選擇要求的。

第三，良品鋪?zhàn)邮切袠I(yè)龍頭企業(yè)。目前，良品鋪?zhàn)幽赇N售額近100億元，市值近300億元，業(yè)務(wù)規(guī)模在國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)中位居前列，是休閑食品行業(yè)的龍頭之一，同樣符合我們的案例選擇要求。

我們認(rèn)為，在這樣一個(gè)傳統(tǒng)到不能再傳統(tǒng)的領(lǐng)域，良品鋪?zhàn)釉诙虝r(shí)間內(nèi)，以較小投入取得不錯(cuò)的成績(jī)，背后必然有明確的商業(yè)模式作為支撐。在2萬(wàn)億元的休閑食品市場(chǎng)中，良品鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在的市場(chǎng)占有率還不到1%，在我看來(lái)，公司未來(lái)能做到很大體量。

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)：如何總結(jié)良品鋪?zhàn)拥哪Ｊ剑?/p>

程虹：我們圍繞良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行調(diào)研后，總結(jié)出了“V+123”平臺(tái)化高質(zhì)量發(fā)展模式。“V”指價(jià)值觀，“1”指產(chǎn)品，“2”指雙邊管理，是平臺(tái)面向供應(yīng)商、零售端的協(xié)同，“3”指三類治理機(jī)制，包括食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理。

從“V”來(lái)看，董事長(zhǎng)楊紅春創(chuàng)立良品鋪?zhàn)?，就是為了給消費(fèi)者提供高品質(zhì)的食品。高品質(zhì)這幾個(gè)字，其實(shí)什么企業(yè)都會(huì)說(shuō)，但良品鋪?zhàn)勇涞搅藢?shí)處。比如，良品鋪?zhàn)訒?huì)去找有共同價(jià)值觀的合作伙伴，觀念不合，絕不合作。

從“1”來(lái)看，良品鋪?zhàn)釉诋a(chǎn)品方面同樣堅(jiān)持高品質(zhì)原則，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)的首要考慮因素不是成本，而是質(zhì)量，然后進(jìn)行倒推，選擇適合的供應(yīng)商、工藝及原料。

“2”指雙邊管理，一方面是供應(yīng)商動(dòng)態(tài)管理，包括對(duì)供應(yīng)商的篩選、檢查監(jiān)督、賦能、評(píng)價(jià)淘汰等環(huán)節(jié)，另一方面則是完善自身的新零售終端管理。

“3”所包含的食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理，則滲透到平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)的各個(gè)方面，是構(gòu)建平臺(tái)生態(tài)的重要保障。

合規(guī)與安全，一直是一個(gè)平臺(tái)能建立并發(fā)展壯大的基礎(chǔ)要求和底線。回顧歷史，許多平臺(tái)化企業(yè)都曾因安全風(fēng)險(xiǎn)遭受過(guò)重大打擊，甚至破產(chǎn)。因此，良品鋪?zhàn)幼鳛橐患倚蓍e食品領(lǐng)域的平臺(tái)化企業(yè)，保證自身平臺(tái)的食品安全是其設(shè)立食品安全機(jī)制的首要目標(biāo)。

在數(shù)字化方面，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)達(dá)到了國(guó)內(nèi)一流企業(yè)水平。譬如，公司能做到相對(duì)準(zhǔn)確的銷售預(yù)測(cè)，從而以銷定產(chǎn)、以量補(bǔ)貨；建立了消費(fèi)者數(shù)據(jù)標(biāo)簽體系，能迅速在線上收集消費(fèi)者反饋。

在利益治理方面，良品鋪?zhàn)拥脑瓌t是互利共贏，對(duì)供應(yīng)商、加盟商都是如此。舉個(gè)例子，良品鋪?zhàn)硬粫?huì)壓榨供應(yīng)商，而是先定質(zhì)再定價(jià)，在保證供應(yīng)商10%左右凈利潤(rùn)的前提下，再制定采購(gòu)價(jià)格。

傳統(tǒng)企業(yè)也能建立平臺(tái)化發(fā)展模式

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)：你對(duì)良品鋪?zhàn)拥亩x是通過(guò)平臺(tái)化促進(jìn)傳統(tǒng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，平臺(tái)化企業(yè)有何特點(diǎn)？這類企業(yè)如何賦能傳統(tǒng)行業(yè)？

程虹：新一輪基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)革命，使得平臺(tái)經(jīng)濟(jì)迅速崛起，許多互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)發(fā)展速度驚人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了可口可樂(lè)、寶潔等傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)，有些企業(yè)甚至以年均150%的增速飛速發(fā)展。

如何學(xué)習(xí)借鑒平臺(tái)化企業(yè)的發(fā)展模式，是傳統(tǒng)企業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展必須面對(duì)的話題。但是，傳統(tǒng)企業(yè)的平臺(tái)化發(fā)展模式，和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)存在很大差異。

首先，傳統(tǒng)企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展模式不同于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，更注重實(shí)體市場(chǎng)的連接。以良品鋪?zhàn)舆@類企業(yè)為例，只有對(duì)本行業(yè)有深厚的認(rèn)知、洞察，并提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)，才能為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。

其次，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)會(huì)選擇盡可能多合作伙伴的流量經(jīng)濟(jì)模式，良品鋪?zhàn)舆@類傳統(tǒng)企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展模式，則更注重通過(guò)賦能對(duì)合作伙伴進(jìn)行資源的優(yōu)化整合，從而盤活存量。

最后，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)往往依靠壟斷獲得利潤(rùn)，但良品鋪?zhàn)舆@類傳統(tǒng)企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展模式，更注重通過(guò)平臺(tái)治理機(jī)制形成供應(yīng)鏈戰(zhàn)略協(xié)同，構(gòu)建平臺(tái)生態(tài)圈，去創(chuàng)造更高的商業(yè)價(jià)值，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈參與者都獲得利潤(rùn)。

我們基于文獻(xiàn)梳理，對(duì)良品鋪?zhàn)悠脚_(tái)化高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行深入調(diào)研，構(gòu)建了傳統(tǒng)企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展模式的理論框架，并嘗試回答傳統(tǒng)企業(yè)如何通過(guò)平臺(tái)化發(fā)展模式促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展這一重要問(wèn)題。

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)：你提到過(guò)良品鋪?zhàn)拥哪Ｊ骄哂锌蓮?fù)制性，那么，良品鋪?zhàn)佑心男┳龇ㄊ侵档闷渌髽I(yè)參考和學(xué)習(xí)的？

程虹：比如，良品鋪?zhàn)拥馁|(zhì)量管理體系就值得很多轉(zhuǎn)型、成長(zhǎng)中的企業(yè)借鑒。很多人認(rèn)為，良品鋪?zhàn)記](méi)有自己的工廠，產(chǎn)品品質(zhì)就沒(méi)有保障。在我看來(lái)，良品鋪?zhàn)拥馁|(zhì)量管理機(jī)制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

良品鋪?zhàn)佑卸嘀刭|(zhì)量管理體系。一重治理，是要求供應(yīng)商的各種資質(zhì)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；二重治理，是供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品，在多個(gè)指標(biāo)上要比國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高出20%以上。這兩重治理，會(huì)通過(guò)合規(guī)性檢查、隨機(jī)抽樣、飛行檢查、年度評(píng)估等等機(jī)制達(dá)成，不斷倒逼供應(yīng)商提高治理能力。

此外，還有充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者力量的三重治理，如構(gòu)建顧客心聲體系，讓消費(fèi)端助力工廠提高生產(chǎn)質(zhì)量。

在我看來(lái)，良品鋪?zhàn)觿?chuàng)造的是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的質(zhì)量體系。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的質(zhì)量體系，核心就是平臺(tái)、共享、多元化監(jiān)督，調(diào)動(dòng)自身力量及消費(fèi)者力量，一起做好質(zhì)量體系提升。

良品鋪?zhàn)涌梢浴案蛹?xì)分”

支點(diǎn)財(cái)經(jīng)：良品鋪?zhàn)游磥?lái)還有哪些潛力可以挖掘？

程虹：未來(lái)，良品鋪?zhàn)釉谌矫孢€可以進(jìn)一步深耕。

第一，繼續(xù)向上游進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈質(zhì)量的整體提升。良品鋪?zhàn)釉诠?yīng)商環(huán)節(jié)的管理已經(jīng)十分嚴(yán)格，未來(lái)可以繼續(xù)強(qiáng)化對(duì)上游原料端的管理與協(xié)同。

第二，基于高端零食定位，良品鋪?zhàn)釉诩?xì)分市場(chǎng)上還需要不斷創(chuàng)新。舉個(gè)例子，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)推出了兒童零食、健身零食，未來(lái)是不是根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景，再推出茶歇零食呢？

第三，數(shù)字化能力還有提升空間。比如，良品鋪?zhàn)涌梢詫?G技術(shù)應(yīng)用在上游環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)端加工設(shè)備進(jìn)行技術(shù)互聯(lián)，實(shí)施24小時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。