余濤

今年，葡萄酒泡洋蔥成為網(wǎng)絡(luò)的熱詞，被諸多“專家”奉為降血壓的“圣品”。那么，用葡萄酒泡的洋蔥，真的可以降血壓嗎？

我們先不忙辯駁其真?zhèn)?，先從醫(yī)學(xué)的角度認(rèn)識一下葡萄酒和洋蔥這兩種大家熟知的飲品和蔬菜。

葡萄酒有舒緩疲勞、減輕病痛、美容養(yǎng)顏等功效。醫(yī)藥之父希波克拉底認(rèn)為葡萄酒是一種溫和的酒，適量飲用對人的身體會(huì)有益處。紅葡萄酒可以通過顯著減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，對肥胖超重或患有高血壓、高脂血癥的人有一定的保健功能。有研究者指出，葡萄酒的這些保健功能主要是通過其中的抗氧化劑成分來發(fā)揮作用的，這些成分主要包括白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮。

洋蔥，原產(chǎn)于中亞或西亞，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養(yǎng)素，可殺菌、消炎、提神健體、祛痰利尿。此外，它還能清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)新陳代謝能力、抗衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。

由上可知，適量食用葡萄酒和洋蔥，對人體健康是有益的。于是，人們自然而然地推想，將兩者一起服用，可能會(huì)產(chǎn)生更好的治療效果。這也是部分人群可能“獲益”于這種奇怪組合，以致將它們推崇為“網(wǎng)紅”的主要原因。

事實(shí)上，單獨(dú)服用時(shí)，兩者的“療效”的確不錯(cuò)，但兩者組合食用，把葡萄酒泡洋蔥看作降低血壓的靈丹妙藥，卻有不科學(xué)的地方，且埋下了危害健康的隱患。

首先，泡酒是中國悠久的傳統(tǒng)，主要是通過高濃度的酒精（乙醇）將難溶于水的有機(jī)成分（具有藥物活性成分）經(jīng)過長時(shí)間的浸泡得以提取并濃縮，是部分中藥或食材有效成分得以獲得的有效方法。但泡酒的原料主要是高濃度的白酒，常見的葡萄酒（紅酒）的酒精含量有限，理論上難以達(dá)到獲取有效成分的功效。況且洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值并不是有效的有機(jī)成分，也不需要用酒精來提取，所以用葡萄酒來泡本身就沒有必要。

其次，酒精已經(jīng)被科學(xué)驗(yàn)證為確切的致癌物，因此超量飲酒（不管是何種類型的含酒精飲料）是致癌的高危因素，故長期飲用泡酒，本身就存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)和隱患。

最后，葡萄酒的酒精度不足以抑制細(xì)菌和霉菌，采用泡酒的方式本身容易造成葡萄酒和洋蔥的混合體混雜致病的細(xì)菌或霉菌。尤其對于炎熱的南方地區(qū)而言，喝泡過洋蔥的酒或者吃泡過紅酒的洋蔥，都可能會(huì)對健康產(chǎn)生嚴(yán)重的不良影響。

所以，葡萄酒和洋蔥同時(shí)食用可能有利于身體健康，甚至有部分的治療作用，但將二者毫無科學(xué)地混合在一起長期食用，且不負(fù)責(zé)任地大肆宣傳其“突出”功效，可能會(huì)誤導(dǎo)大眾產(chǎn)生一些不必要的健康隱患和風(fēng)險(xiǎn)。

廣大群眾要警惕這些看似合理的“偏方”和“土法”，盲目跟從可能會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)，需要仔細(xì)辨別。

（摘自《養(yǎng)生大世界》）