謝維利

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品是人類食物的主要來源，對人類生活及身體健康具有重要影響。因此必須重視農(nóng)產(chǎn)品的安全性。重金屬污染是影響農(nóng)產(chǎn)品健康、安全性的一個重要因素，雖然一般情況下因為含量低不會直接對人體造成急性傷害，但是會依靠食物鏈累積在人體中，對人類身體健康產(chǎn)生危害。鑒于此，本文對農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的危害性及其檢測技術(shù)進行研討，首先介紹了農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的污染危害，然后分析了農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測技術(shù)，旨在引起人們重視的同時，提升其檢測能力，保證人身健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;重金屬污染;檢測;技術(shù)

重金屬是指濃度大于6 g/cm3的金屬元素，這些金屬對人體具有危害性，會對人們的生活產(chǎn)生影響。下面就對農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的污染危害及其檢測技術(shù)進行闡述。

1 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的危害

1.1 對農(nóng)作物的危害

不同種類的重金屬對農(nóng)作物的作用不同，但是一般可以分為兩類。重金屬一般在土壤中，會被農(nóng)作物吸收，由根部逐漸轉(zhuǎn)移到其他部位，在植物體內(nèi)積累到一定量時會對農(nóng)作物的生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)蛊淇菸劳鯷1]。

1.2 對人體的危害

很多重金屬是人體內(nèi)的必需元素，但是其超標也會對人體產(chǎn)生危害，嚴重時會危害人體的器官和神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)疾病。例如銅、汞等。使用含汞高的食物會引發(fā)汞中毒，而使用富含鎘的農(nóng)產(chǎn)品會引發(fā)骨質(zhì)疏松，嚴重時引發(fā)癌變、高血壓等疾病。

2 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測技術(shù)

重金屬檢測的技術(shù)種類很多，其中使用最為普遍的方法便是光譜法和快速檢測技術(shù)。

2.1 傳統(tǒng)檢測技術(shù)—光譜法

光譜法是一種應(yīng)用廣泛且比較傳統(tǒng)的技術(shù)。這種方法又可以分為原子吸收光譜法、原子熒光法、電感禍合等離子質(zhì)譜法和紫外可見分光光度法。

首先，原子吸收光譜法。這種方法主要是根據(jù)蒸汽相中被測金屬基態(tài)原子對其原子共振輻射吸收的強弱來測定元素含量，這種方法的特點是選擇性好、靈敏度高、應(yīng)用范圍廣，但是測定不同的元素需要更換元素?zé)簦瑫r只能測定單一的金屬元素，不能同時測定多種元素和非金屬元素。其次，原子熒光法。其特點是成本低，可以直接進行無損檢測及檢測精度低等，在我國應(yīng)用廣泛。再次，分光光度法。這種方法常被用于檢測干擾性強、式樣復(fù)雜的樣本[2]。這種技術(shù)的操作原理是通過重金屬與顯色劑的絡(luò)合反應(yīng)形成有色分子團。而重金屬濃度不同，所產(chǎn)生的的顏色也不同，通過比色得出重金屬濃度。第四，原子熒光光譜法。這種方法的原理是利用特定頻率輻射能激發(fā)待測定元素的原子蒸汽產(chǎn)生熒光發(fā)射，進而實現(xiàn)檢測。它的特點是靈敏度高、干擾因素少、線性范圍寬且可對多元素進行測定。電感耦合等離子質(zhì)譜法在我國應(yīng)用不多。

2.2 快速檢測技術(shù)

隨著社會的發(fā)展進步，社會和人們對農(nóng)產(chǎn)品的安全性能提出了更高的要求，待測的樣品種類也越來越多，傳統(tǒng)檢測技術(shù)無法滿足社會需求。以下就將當(dāng)前國內(nèi)外研究情況進行介紹。

在實際檢測過程中，傳統(tǒng)檢測技術(shù)具有檢測時間長的問題，為了解決這些問題，很多專家對重金屬檢測過程進行了深入研究，天津市科委利用特效顯色反應(yīng)生物染色劑和試紙制作成的重金屬快速檢測試紙，提升了重金屬的檢測速度。并通過研究實驗獲得了最佳反應(yīng)條件，研制出了對重金屬具有良好選擇性的試紙[3]。同時經(jīng)過深入研究，逐步使檢測速度、靈敏度及準確度、精密度等眾多指標達標，為我國農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測工作做出了重要貢獻，推動了農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境重金屬檢測進程。同時為了提升操作的便利性，該單位項目組還推出了體積適宜、方便攜帶、操作便捷且能夠常溫存放的特殊試劑盒。這種特殊試劑盒對重金屬的檢測效率高達95%，同時可以在10 min內(nèi)完成對重金屬的檢測，且對操作人員沒有專業(yè)性要求，大大提高了重金屬檢測的效率。同時減少了試劑盒的檢修和維護環(huán)節(jié)，可以起到降低檢測成本的目的。

與此同時，國內(nèi)外眾多學(xué)者都越來越重視檢測農(nóng)作物中重金屬的含量檢測，對重金屬檢測技術(shù)進行研究，不斷改進了傳統(tǒng)儀器檢測方法，嘗試將當(dāng)前比較新進的納米探針、生物傳感器、比色傳感器技術(shù)應(yīng)用到重金屬檢測中來，并且已經(jīng)取得了一定的成果[4]。目前較為突出的方法是選擇性好、檢測速度快的溶膠—凝膠包埋金屬指示劑陣列法。

3 結(jié)語

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不僅關(guān)系到國民身體健康，還關(guān)系到我國的國民經(jīng)濟發(fā)展。重金屬作為一種對農(nóng)作物和人體危害較大的污染物，理應(yīng)受到社會的關(guān)注，通過采取有效的檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的金屬含量進行檢測，保證農(nóng)作物內(nèi)部重金屬含量達標，為人類健康生活撐起保護傘。

參考文獻

[1]吳健.淺析農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測技術(shù)[J].種子科技，2019，37（9）：57-58.

[2]趙雪.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染及其檢測技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2019（8）：232.

[3]董燕飛，王瑞霞.淺析農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀及檢測方法[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（18）：58-59.

[4]陳霞，吳金濤.食用植物性農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測的重要性[J].科技風(fēng)，2018（4）：174-175.