高文英

摘要：削皮是對(duì)某些產(chǎn)品進(jìn)行深加工的一項(xiàng)必要程序，為了解決削皮勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)率低的問(wèn)題，設(shè)計(jì)一種螺旋輸送臥式的自動(dòng)削皮機(jī)。機(jī)具采用摩擦原理進(jìn)行去皮，滾筒底端安裝旋轉(zhuǎn)刷輥，保證相鄰兩個(gè)旋轉(zhuǎn)刷輥旋轉(zhuǎn)方向相反;機(jī)具頂端設(shè)置清洗裝置，及時(shí)將產(chǎn)品從底端預(yù)留縫隙中沖出;機(jī)具中心安裝螺旋葉片，使之自動(dòng)從入口向出口排出。機(jī)具能同時(shí)完成去皮、清洗及輸送作業(yè)，機(jī)具作業(yè)穩(wěn)定，提高了勞動(dòng)效率。

關(guān)鍵詞：削皮;自動(dòng);摩擦;螺旋

0 ?引言

將某些產(chǎn)品進(jìn)行削皮是進(jìn)行深加工的一項(xiàng)必須的工序，廣泛應(yīng)用于食品加工廠、酒店餐飲及每個(gè)家庭之中。相對(duì)于家庭而言，食品加工廠及酒店餐飲行業(yè)需要對(duì)大量的食品進(jìn)行削皮處理，如果進(jìn)行人工削皮會(huì)浪費(fèi)大量的生產(chǎn)力，勞動(dòng)強(qiáng)度高，為此削皮機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

1 ?機(jī)具工作原理

削皮機(jī)主要由機(jī)架、動(dòng)力驅(qū)動(dòng)、傳送裝置、工作裝置等組成。機(jī)架起著整機(jī)的支撐作用，削皮機(jī)通過(guò)電動(dòng)機(jī)獲得動(dòng)力。食品從物料入口段進(jìn)入之后，落在旋轉(zhuǎn)刷輥上[1]。旋轉(zhuǎn)刷輥通過(guò)齒輪傳動(dòng)獲得動(dòng)力，對(duì)食品進(jìn)行摩擦作用;與此同時(shí)食品在螺旋葉片的作用下產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，與旋轉(zhuǎn)刷輥進(jìn)行完全摩擦作用，并保證食品向軸向移動(dòng)，最終離開(kāi)機(jī)具，從出料口排出。摩擦產(chǎn)生的食品片通過(guò)流水進(jìn)行沖洗，保證食品表皮清潔。機(jī)具的三維示意如圖1所示。

2 ?去皮機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)

去皮機(jī)構(gòu)主要是由支架、螺旋輸送裝置及旋轉(zhuǎn)刷輥組成。支架主要起著支撐整機(jī)作用，保證足夠的強(qiáng)度和剛度，可采用Q235鋼板進(jìn)行焊接而成[2]。螺旋輸送裝置采用螺旋葉片對(duì)物料進(jìn)行軸向輸送，并起到攪拌物料作用。螺旋葉片表面安裝滾刷，對(duì)食品產(chǎn)生摩擦作用。傳動(dòng)系統(tǒng)采用帶傳動(dòng)和齒輪傳動(dòng)兩種方式進(jìn)行，機(jī)具通過(guò)電動(dòng)機(jī)獲得動(dòng)力，帶傳動(dòng)連接螺旋刀軸，從而獲得動(dòng)力;齒輪傳動(dòng)保證底部旋轉(zhuǎn)刷輥獲得動(dòng)力進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，從而對(duì)食品進(jìn)行摩擦作用。兩種傳動(dòng)方式保證了二者獲得不同的轉(zhuǎn)速，從而提高去皮效率。

3 ?清洗機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)

在機(jī)具的上端設(shè)置兩個(gè)排水管，管道設(shè)置出淋浴噴孔，保證去皮的同時(shí)水流噴出進(jìn)行沖洗作業(yè)。清洗后的污水及皮屑經(jīng)過(guò)底端的排污孔流出轉(zhuǎn)盤(pán)，達(dá)到清洗目的[3]。

4 ?螺旋葉片輸送量的計(jì)算

4.1 機(jī)具輸送量的選取

食品在去皮過(guò)程中需要大量的空間，從而達(dá)到清理目的。根據(jù)需要，本文取輸送量為：Q=400（kg/h）。

4.2 功率確定

機(jī)具的功率主要取決于所受的阻力，機(jī)具的功率W0可由式（1）確定。

W0=kQ/367（ω0L+H）η ? ? ? ? ? ? ? ? ?（1）

式中：W0—螺旋葉片功率（kW）;k—功率貯備系數(shù);Q—輸送量（t/h）;ω0—物料阻力系數(shù) ;L—螺旋機(jī)進(jìn)出口水平投影長(zhǎng)度（m）;H—螺旋機(jī)進(jìn)出口垂直投影長(zhǎng)度（m），η為傳動(dòng)的效率。

4.3 螺旋葉片參數(shù)的確定

根據(jù)機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)計(jì)算，取螺旋軸直徑為100mm，螺距300mm，轉(zhuǎn)盤(pán)直徑為450mm，軸向輸送速度0.2m/s。

5 ?結(jié)論

本文對(duì)食品削皮機(jī)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，機(jī)具能夠一次性完成去皮、清洗、輸送出料等功能。機(jī)具實(shí)用性強(qiáng)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，壽命長(zhǎng)，有效的提高了生產(chǎn)效率，有一定的生產(chǎn)使用價(jià)值，為設(shè)計(jì)人員提供一種新的設(shè)計(jì)思路。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳翰乙旭.一種簡(jiǎn)易水果削皮器[J].科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，2019（07）：136-137.