朱秀峰

摘要 ? ?成熟度是影響煙葉質(zhì)量的中心因素，與煙葉的色、香、味關(guān)系密切，上部煙葉組織緊密、雜氣較重、刺激性較強(qiáng)、可用性較低的主要原因是成熟度不夠。通過(guò)開(kāi)展烤煙上部葉不同成熟度采收及其烘烤工藝試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，推遲上部煙葉采收時(shí)間，使上部葉片發(fā)育較好，開(kāi)片較好，烤煙葉片柵欄組織和海綿組織細(xì)胞疏松度增加，胞間空隙率變大，葉片組織結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松，更符合煙葉可用性對(duì)組織結(jié)構(gòu)的要求，并且頂部1～6片葉間物理性狀差異縮小，改善了烤后煙葉外觀質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 ? ?烤煙;上部煙葉;成熟采收;烘烤工藝

中圖分類(lèi)號(hào) ? ?TS44 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）16-0192-02

Experiments ?on ?Harvest ?of ?Flue-cured ?Tobacco ?Upper ?Leaves ?at ?Different ?Maturities ?and ?Its ?Curing ?Process

ZHU Xiu-feng

（Laiwu Tobacco Monopoly Bureau （Company） ， Ji′nan Shandong 271100）

Abstract ? ?Maturity is the central factor affecting the quality of tobacco leaves， and is closely related to the color， aroma and taste of tobacco leaves. The main reason for the tight tissue， heavy gas， strong irritation and low availability of the upper tobacco leaves was insufficient maturity. Through carrying out experiments on the harvest of flue-cured tobacco upper leaves at different maturities and the curing process， it was found that delaying the harvest time of the upper tobacco leaves could make the upper tobacco leaves develop better and open better， increased cell looseness of flue-cured tobacco leaf palisade tissue and sponge tissue， the intercellular void ratio became larger and the leaf tissue structure was relatively loose， which was more in line with the requirements of the tobacco leaf availability for the tissue structure. Moreover， the difference in physical properties among the top 1-6 leaves was reduced， which improved the appearance quality of flue-cured tobacco leaves.

Key words ? ?flue-cured tobacco; upper tobacco leaf; mature harvest; curing process

烤煙成熟采收是決定初烤煙葉最終質(zhì)量、產(chǎn)量和工業(yè)可用性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，但在實(shí)際操作過(guò)程中，由于質(zhì)量理念的差異、技術(shù)視角的不同以及利益的驅(qū)動(dòng)等多種因素，導(dǎo)致人們對(duì)煙葉成熟度的把握還存在著一定程度的偏差[1]，特別是上部煙葉長(zhǎng)期處于光照強(qiáng)烈、通風(fēng)良好的條件下，干物質(zhì)積累較多，葉片厚，組織結(jié)構(gòu)較緊密，含水量少，成熟慢[2]，占據(jù)整株煙葉的比重30%～40%[3-5]。山東萊蕪煙區(qū)成熟度不夠的上部煙葉烤后掛灰多、顏色深暗、煙堿含量偏高，嚴(yán)重影響了上部煙葉的可用性，導(dǎo)致其在卷煙原料利用中占比較低?；诖爽F(xiàn)狀，本試驗(yàn)研究了上部煙葉采收的不同成熟度及其配套烘烤工藝對(duì)烤后煙葉質(zhì)量的影響，目的是為正確把握上部煙葉采收成熟度并采用科學(xué)烘烤工藝提供科學(xué)依據(jù)。

1 ? ?材料與方法

1.1 ? ?試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)位于辛莊鎮(zhèn)徐店村烘烤工場(chǎng)，共8個(gè)密集烤房，每個(gè)處理2個(gè)烤房。

1.2 ? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采集煙葉上部6片葉（從頂葉1往下數(shù)，依次為頂葉1、頂葉2……），根據(jù)不同采收時(shí)間設(shè)置4個(gè)處理，分別為正常分次采收（CK）、較正常采收時(shí)間推遲5 d（M1）、較正常采收時(shí)間推遲10 d（M2）、較正常采收時(shí)間推遲15 d（M3）。每個(gè)處理連續(xù)采摘3 d，設(shè)為3次重復(fù)。

1.3 ? ?試驗(yàn)方法

不同處理煙葉移栽、打頂、腳葉采收等大田操作保持時(shí)間一致，于5月16日采摘、7月18日打頂、7月25日腳葉采收。每個(gè)處理采收的頂葉1～3裝1個(gè)烤房、頂葉4～6裝1個(gè)烤房。每個(gè)處理同一天內(nèi)采收裝炕完畢，煙葉編竿前要分類(lèi)，保證每竿鮮煙葉素質(zhì)一致、編竿均勻，每竿120片，裝煙桿距10 cm。烘烤時(shí)適當(dāng)提高變黃期的濕球溫度，縮小干濕差（干球溫度與濕球溫度之差），干濕差保持在1.5～2.0 ℃。延長(zhǎng)變黃期時(shí)間，保證上部煙葉（在42 ℃達(dá)到黃片青筋）發(fā)黃10%。定色前期加速排濕，以避免升溫時(shí)發(fā)生棕色化反應(yīng)，導(dǎo)致煙葉顏色變褐。不同處理采集的煙葉烘烤工藝如表1所示。

2 ? ?結(jié)果與分析

2.1 ? ?各處理采收時(shí)煙葉外觀特征

由于在推遲5 d采收后出現(xiàn)了1次降雨，從表2可以看出，氣溫在9月7日有了小幅度下降。田間觀察煙葉可發(fā)現(xiàn)，推遲10 d（處理M2）采收煙葉時(shí)，頂葉4～6葉片主脈全白，葉片發(fā)黃90%，有少部分出現(xiàn)焦邊現(xiàn)象;推遲15 d（處理M3）采收煙葉時(shí)頂葉4～6葉片已全黃，焦邊現(xiàn)象達(dá)到60%左右。

2.2 ? ?烘烤成本

從表3可以看出，正常時(shí)間采收（CK）和推遲10 d（處理M2）采收烘烤成本相同，均為3.30元/kg;4個(gè)處理間采取不同烘烤工藝所需的烘烤成本差異不明顯。

2.3 ? ?經(jīng)濟(jì)性狀

從表4、表5可以看出，隨著采收時(shí)間的推遲，各處理煙葉鮮干比呈逐漸下降趨勢(shì)，單葉干重、上等煙比例、均價(jià)、產(chǎn)量、產(chǎn)值等呈先上升后下降的趨勢(shì)，在推遲10 d采收均達(dá)到最大值，之后逐漸下降，但推遲15 d采收的煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量仍高于對(duì)照。

3 ? ?結(jié)論與討論

根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果可以看出，不同處理的產(chǎn)值由大到小依次為推遲10 d采收>推遲5 d采收>推遲15 d采收>正常時(shí)間采收，即在較正常采收時(shí)間推遲10 d采收，配套對(duì)應(yīng)的烘烤工藝，烤后煙葉的產(chǎn)量、質(zhì)量最佳。推遲10 d采收，煙葉成熟度增加，較正常時(shí)間采收頂葉4～6單葉干重增加0.9 g/片、頂葉1～3單葉干重增加0.5 g/片、上等煙比例提高8.6個(gè)百分點(diǎn)、均價(jià)提高1.10元/kg、產(chǎn)量增加63.0 kg/hm2、利潤(rùn)增加2 621.07元/hm2。當(dāng)采收時(shí)間推遲15 d后，煙葉干物質(zhì)逐漸消耗，煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量又呈下降趨勢(shì)。由于本試驗(yàn)未對(duì)不同成熟度煙葉進(jìn)行同一烘烤工藝的對(duì)比試驗(yàn)，因而試驗(yàn)結(jié)果有待進(jìn)一步的研究和驗(yàn)證。

研究表明，成熟度是影響煙葉質(zhì)量的重要因素，與煙葉的色、香、味密切相關(guān)[6-7]，上部煙葉組織緊密、雜氣較重、刺激性較強(qiáng)、可用性較低的主要原因是成熟度不夠。通過(guò)推遲上部煙葉采收時(shí)間，使上部葉片發(fā)育較好、開(kāi)片較好、烤煙葉片柵欄組織和海綿組織細(xì)胞疏松度增加、胞間空隙率變大[8]、葉片組織結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松，更符合煙葉可用性對(duì)組織結(jié)構(gòu)的要求[9]，并且頂部1～6片葉間物理性狀差異縮小[10]，改善了烤后煙葉外觀質(zhì)量。本試驗(yàn)與高衛(wèi)鍇等[11]研究的提高烤后上部頂1～3片葉的單葉重和葉質(zhì)量，降低了頂4～6片葉的單葉重、葉片質(zhì)量和葉片厚度不一致，可能是與在推遲5 d采收后出現(xiàn)了一次小幅度的降雨，煙葉出現(xiàn)不同程度返青[12]有關(guān)。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

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