文│施瓊（沈陽(yáng)波音飼料有限公司）

調(diào)研│施瓊（沈陽(yáng)波音飼料有限公司）

耿家輝（肥牛經(jīng)紀(jì)人）

趙長(zhǎng)會(huì) 王金葉（育肥牛場(chǎng)場(chǎng)主）

遼寧省遼中地區(qū)常年育肥牛存欄40萬(wàn)～50萬(wàn)頭，年出欄量約50萬(wàn)頭。育肥牛主要以韁繩栓系法飼養(yǎng)，少數(shù)育肥牛（不超過(guò)1萬(wàn)頭）為半開(kāi)放式散養(yǎng)。遼中地區(qū)肉牛的主要補(bǔ)欄地區(qū)為通遼各大牛集，其次是遼寧阜新、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古及其他地區(qū)。遼中育肥牛的去向則是全國(guó)中大型屠宰場(chǎng)以及本地小型屠宰點(diǎn)。目前遼中地區(qū)的養(yǎng)殖主體依然是養(yǎng)殖戶(hù)，沒(méi)有實(shí)質(zhì)性合作社或“公司+農(nóng)戶(hù)”模式。

受?chē)?guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系委托，2月15～16日，筆者采取電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的方式，調(diào)查了新冠肺炎疫情下遼中地區(qū)20家肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的肉牛存欄量、飼料、飼養(yǎng)和管理、疫病防治以及肥牛交易等育肥牛生產(chǎn)狀況，并分析疫情過(guò)后飼料和牛價(jià)等行情的變化。調(diào)研發(fā)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)均受到不同程度的影響。

◎圖1 調(diào)研的遼中肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)規(guī)模分布情況

一、調(diào)研基本情況

本次調(diào)研調(diào)查了遼寧省沈陽(yáng)市遼中區(qū)的20個(gè)育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖規(guī)模分布情況見(jiàn)圖1。中小規(guī)模育肥場(chǎng)為主的育肥模式，是遼中地區(qū)的特點(diǎn)。本次調(diào)研對(duì)象還包括3家肉牛飼料年銷(xiāo)量千噸以上的飼料經(jīng)銷(xiāo)商、2家肉牛獸藥經(jīng)銷(xiāo)商、2名獸醫(yī)、2位架子牛經(jīng)紀(jì)人、多個(gè)肥牛經(jīng)紀(jì)人。

二、疫情對(duì)遼中育肥牛產(chǎn)業(yè)的影響

調(diào)研從架子牛牛源、精飼料及粗飼料供應(yīng)和價(jià)格、人工管理、疾病的防治、肥牛銷(xiāo)售等多個(gè)方面入手。

1.疫情對(duì)進(jìn)小牛的影響。調(diào)研的20家牛場(chǎng)中，12家有購(gòu)進(jìn)小牛計(jì)劃，但只有2家進(jìn)牛。據(jù)了解，這2家是線(xiàn)上直接聯(lián)系附近的阜新市彰武某養(yǎng)殖合作社（該養(yǎng)殖合作社剛好在年前收集了400頭體重200～300千克、7～10月齡的小牛），并非從通遼牛集購(gòu)進(jìn)。其他10家仍然需要等疫情解封之后才能去各大牛集抓牛。疫情下牛集無(wú)人問(wèn)津，架子牛經(jīng)紀(jì)人也暫時(shí)歇業(yè)。據(jù)2家新進(jìn)小牛養(yǎng)殖戶(hù)反映，新進(jìn)小牛均價(jià)在29.0～30.4元/千克，小牛價(jià)格沒(méi)有受疫情影響。由此判斷疫情解封后小牛價(jià)格依然會(huì)居高不下，上漲可能性較大。

2.疫情對(duì)飼料供應(yīng)及價(jià)格影響。玉米、玉米漏子及壓片玉米的價(jià)格沒(méi)有明顯變化，玉米供應(yīng)也沒(méi)有明顯變化。玉米漏子價(jià)格略有上漲，但漲幅不明顯（主要是二次運(yùn)費(fèi)漲價(jià)）。壓片玉米供應(yīng)正常，價(jià)格波動(dòng)如常。

豆粕是受疫情影響最大的飼料原料，明顯供應(yīng)不上，多家養(yǎng)殖戶(hù)已處于必須更換原料的急迫狀態(tài)，不少養(yǎng)殖戶(hù)已與筆者溝通如何上調(diào)濃縮料量以減少豆粕用量的配方。筆者認(rèn)為，豆粕之所以受疫情影響最大，與豆粕出自大型糧油廠有關(guān)，大型糧油廠處于半停工狀態(tài)是導(dǎo)致豆粕供不應(yīng)求的主因。

豆餅、棉粕及其他雜粕也出現(xiàn)不同程度的供不應(yīng)求。遼中在肉牛育肥過(guò)程中，將這三類(lèi)原料定位為候補(bǔ)蛋白質(zhì)原料，其供應(yīng)也受豆粕供不應(yīng)求的影響，出現(xiàn)不同程度的短缺。

濃縮料、預(yù)混料的價(jià)格與供應(yīng)未受影響，但受到村際道路被封的影響，導(dǎo)致大車(chē)無(wú)法通過(guò)，引起二次運(yùn)輸運(yùn)費(fèi)提高。

稻草與酒糟也未受到疫情影響。春節(jié)前養(yǎng)殖戶(hù)就已經(jīng)主動(dòng)儲(chǔ)備了大量稻草。這是因?yàn)槭艿?019年夏季天價(jià)稻草的刺激后，大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)早已儲(chǔ)備了足夠用到牛出欄的稻草。酒糟供應(yīng)源源不斷，因?yàn)榇罅考彝ナ骄品徊恍獦I(yè)，因此未受影響。

3.疫情對(duì)人工及管理的影響。人工問(wèn)題一直以來(lái)是遼中400頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)頭疼的問(wèn)題。20家調(diào)研對(duì)象中，除有一家有工人年前回家，因疫情限流沒(méi)能及時(shí)返場(chǎng)而受影響外，其他場(chǎng)并未表現(xiàn)出明顯問(wèn)題。但是春節(jié)期間有2家千頭牛場(chǎng)（非本次調(diào)研20家）跟筆者反饋，目前遼中喂牛工人要求工資漲了2元/頭·天。

4.疫情對(duì)疾病防治的影響。養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)獸醫(yī)的需求沒(méi)有變化，但是獸醫(yī)出行明顯受影響，工作效率下降。據(jù)獸醫(yī)反饋，受到疫情影響，村與村之間交通嚴(yán)重受限，以前一天跑30家，疫情期間只能跑10家不到，很多需要急診的病牛得不到及時(shí)救治。疫苗與落地針（肺病防治藥）養(yǎng)殖戶(hù)可以自行解決；同時(shí)，受疫情影響小牛進(jìn)欄受限，進(jìn)而導(dǎo)致牛場(chǎng)對(duì)疫苗與落地針的需求量減少，這也大大減少了獸醫(yī)的出診積極性。

獸醫(yī)出診與養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)獸醫(yī)需求之間的矛盾目前對(duì)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有產(chǎn)生太大影響，畢竟多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)也懂點(diǎn)獸醫(yī)技術(shù)，這反而要?dú)w功于疫情下依然開(kāi)車(chē)到處送藥的獸藥經(jīng)銷(xiāo)商。獸藥經(jīng)銷(xiāo)商隨車(chē)都帶有各種消毒液，暫時(shí)未受各村及養(yǎng)殖戶(hù)反感。

5.疫情對(duì)肥牛銷(xiāo)售的影響。遼中地區(qū)肥牛銷(xiāo)售并未受到影響。肥牛價(jià)格不僅未受到疫情影響，反而逆勢(shì)上漲。按照往年規(guī)律推算，遼中肥牛價(jià)格應(yīng)該會(huì)在2月10日之后開(kāi)始下落，但是今年肥牛價(jià)格不降反漲。歸納出來(lái)主要有兩方面原因：一是據(jù)肥牛經(jīng)紀(jì)人反饋，遼中本地動(dòng)檢部門(mén)克服多重困難，早在1月底就開(kāi)始上班，沒(méi)有耽誤大家賣(mài)牛，賣(mài)牛檢疫程序均未收到疫情影響；二是遼中肉牛養(yǎng)殖密集，肥牛經(jīng)紀(jì)人流動(dòng)性差，疫情期間村際限流不會(huì)對(duì)看肥牛的效率有太大負(fù)面影響。

三、疫情影響下遼中肉牛行市的預(yù)測(cè)

1.小牛價(jià)格預(yù)測(cè)。新進(jìn)小牛價(jià)格并未受影響，新進(jìn)小牛價(jià)格仍然在50元/千克上下浮動(dòng)，說(shuō)明小牛行情非常堅(jiān)挺。小牛價(jià)格評(píng)估需要考慮以下四點(diǎn)：

（1）國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖仍然是以養(yǎng)殖戶(hù)為主體，年前賣(mài)肥牛年后進(jìn)小牛是一般養(yǎng)殖戶(hù)的心理。按照這個(gè)規(guī)律推算，年后進(jìn)牛的養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)比其他時(shí)候多，小牛價(jià)格年后會(huì)規(guī)律性上漲。

（2）疫情影響下很多需進(jìn)小牛的養(yǎng)殖戶(hù)并未及時(shí)進(jìn)小牛，一個(gè)多月的積壓會(huì)導(dǎo)致疫情解封后小牛價(jià)格穩(wěn)步上漲。

（3）疫情期間，小牛經(jīng)紀(jì)人不能下村收集母牛散養(yǎng)戶(hù)手中的小牛，同時(shí)牛經(jīng)紀(jì)手中小牛不能及時(shí)售出，資金壓力以及收小牛工作的受限，會(huì)導(dǎo)致各大牛集暫時(shí)出現(xiàn)小?；模@種現(xiàn)象將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)小牛價(jià)格短期上漲。

（4）受2019年全國(guó)小牛行情一片暴漲之勢(shì)影響，母憑子貴，母牛下半年身價(jià)同比2018年下半年上漲40%左右（2018年17000元能買(mǎi)保證妊娠5個(gè)月以上的母牛，2019年同一類(lèi)型母牛保證妊娠5個(gè)月以上的賣(mài)24000元），2020年高價(jià)母牛勢(shì)必會(huì)進(jìn)一步保障小牛價(jià)格處于高位運(yùn)行。

（5）站在育肥牛養(yǎng)殖角度對(duì)小牛價(jià)格做修正預(yù)測(cè)，以目前250千克三代改良西門(mén)塔爾牛均價(jià)約為30.4元/千克計(jì)算，飼養(yǎng)11個(gè)月，日均增重1.25千克，出欄體重695千克，進(jìn)牛成本12600元/頭，飼料成本（含精飼料、粗飼料、添加劑等）5300元/頭，死淘成本250元/頭（2019年遼中小牛平均死淘率2%，為近三年來(lái)最低），用藥成本150元/頭（疫苗成本40元/頭，落地針50元/頭，其他獸藥成本不少于60元/頭），人工+水電成本400元/頭，圈舍租金（遼中新圈標(biāo)準(zhǔn)價(jià)為350～400元/牛位，本次計(jì)算按照地槽400元/頭計(jì)算）400元/頭，利息1500元/頭（進(jìn)牛成本+飼料成本+死淘和獸藥成本+人工成本+租金總和的銀行貸款利息8%計(jì)算），總成本約為20600元/頭，遼中肥牛出欄保底價(jià)格為29.6元/千克。

按照遼中近4年來(lái)肥牛養(yǎng)殖利潤(rùn)計(jì)算，一般一頭牛凈利潤(rùn)在1500元左右（利潤(rùn)率也就是銀行貸款利率），這么計(jì)算則肥牛價(jià)格需要維持在32元/千克左右，而肥牛價(jià)格32元/千克已經(jīng)算是高價(jià)運(yùn)行了。養(yǎng)殖戶(hù)心中對(duì)肥牛價(jià)格也是有預(yù)測(cè)的，如果小牛價(jià)格上漲太多則會(huì)將肉牛養(yǎng)殖拉入到高風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)。死淘率是最不好估測(cè)的，一旦死淘增加，則整個(gè)養(yǎng)殖成本也會(huì)無(wú)形中增加。所以，小牛買(mǎi)賣(mài)雙方之間的博弈也會(huì)限制小牛價(jià)格暴漲。

預(yù)期多種因素之下，小牛價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間上漲，漲幅不會(huì)太大，預(yù)期小牛價(jià)格漲幅450～550元/頭。250～255千克的三代西門(mén)塔爾價(jià)格會(huì)在12700～13000元。

2.肥牛價(jià)格變化。一般情況下，全國(guó)肥牛價(jià)看遼中，遼中牛價(jià)是全國(guó)牛價(jià)的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。疫情期間遼中肥牛價(jià)格持續(xù)上漲，解封后，遼中肥牛價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)下跌。疫情解封后，交通陸續(xù)恢復(fù)正常，人員出行恢復(fù)正常，其他地方因?yàn)槌鲂胁槐阋鸬呐r(jià)下滑會(huì)出現(xiàn)反彈。

疫情期間其他地方的出行不便引起的價(jià)格下滑并未出現(xiàn)在遼中，這與遼中肉牛養(yǎng)殖密集，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步形成實(shí)質(zhì)性產(chǎn)業(yè)鏈有直接關(guān)系。這也是遼中肥牛價(jià)格借助疫情逆勢(shì)上漲的原因。一旦疫情解封，交通恢復(fù)正常，外地肥牛銷(xiāo)售恢復(fù)正常，遼中肥牛價(jià)格也會(huì)逐步下降到31元/千克左右。

3.飼料及人工的變化。人工成本上漲實(shí)質(zhì)上與疫情無(wú)關(guān)。人工成本將會(huì)持續(xù)上漲，年輕人不愿意干，歲數(shù)大的干不了，市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)會(huì)推動(dòng)機(jī)械化的發(fā)展。但筆者認(rèn)為飼料價(jià)格不會(huì)有太大變化。

四、建議

1.保障養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)流通暢通，制止暴力阻礙城鄉(xiāng)與村以及村之間交通，打通運(yùn)輸交通，做好村之間通道的消毒措施。

2.保障獸醫(yī)的出行，及時(shí)收治病牛做好肉牛疫病的防治，減少養(yǎng)殖戶(hù)損失。

3.盡快實(shí)現(xiàn)局部復(fù)工，糧油廠復(fù)工對(duì)人和飼養(yǎng)動(dòng)物都很重要。