文│劉丑生 張利宇 劉瑤 何洋

2020年是全面建成小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之年，是全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年。2020年，中央一號(hào)文件明確指出，要加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)，支持奶業(yè)、禽類、牛羊等生產(chǎn)，引導(dǎo)優(yōu)化肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)。肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)作為西部地區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要組成部分，糧改飼試點(diǎn)及部分區(qū)域性產(chǎn)業(yè)利好政策陸續(xù)出臺(tái)，2020年或?qū)⒊蔀槿馀?、肉羊產(chǎn)業(yè)大有可為的一年。

一、肉牛、肉羊出欄同比增加，牛羊肉供應(yīng)有保障

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛、肉羊定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年1月肉牛存欄環(huán)比減少1.9%，同比減少0.3%，能繁母牛存欄環(huán)比減少0.1%，同比減少0.7%。肉牛出欄環(huán)比增加17.8%，同比增加5.6%。肉羊存欄環(huán)比增加1.9%，同比減少0.8%，其中能繁母羊存欄環(huán)比減少0.6%，同比減少4.7%；肉羊出欄環(huán)比減少11.5%，同比增加15.7%。據(jù)對(duì)全國(guó)240個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，1月牛肉交易量同比減少11.1%，羊肉交易量同比減少12.2%。在春節(jié)節(jié)日效應(yīng)的帶動(dòng)下，肉牛、肉羊出欄量均高于2019年同期水平，有效地保障了節(jié)日期間肉類消費(fèi)需求。

二、肉牛、肉羊價(jià)格高位運(yùn)行，養(yǎng)殖效益實(shí)現(xiàn)開門紅

據(jù)對(duì)肉牛、肉羊養(yǎng)殖戶定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2020年1月肉牛出欄價(jià)格32.51元/千克，環(huán)比下降2.0%，同比上漲18.7%；1月育肥戶出售一頭500千克肉牛純收益為3844元，環(huán)比增加2.2%，同比增加67.5%；繁育戶架子牛出售價(jià)格為37.75元/千克，環(huán)比上漲7.3%，同比上漲12.0%，1月繁育戶出售一頭300千克架子牛均純收益為4828元，環(huán)比增加69.0%，同比增加14.9%。2020年1月綿羊出欄平均價(jià)格為29.25元/千克，環(huán)比上漲1.9%，同比上漲16.0%；山羊出欄平均價(jià)格為44.63元/千克，環(huán)比下跌4.1%，同比上漲33.4%。1月出欄一只45千克綿羊可獲利443元，環(huán)比增加3.3%，同比增加20.9%；出欄一只30千克山羊可獲利約718元，環(huán)比減少3.3%，同比增加51.6%。肉牛、肉羊價(jià)格繼續(xù)呈高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)，肉牛、肉羊養(yǎng)殖收益保持較好水平。

三、2020年肉牛、肉羊生產(chǎn)形勢(shì)預(yù)測(cè)

2020年肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)整體將繼續(xù)保持穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)。在牛羊肉價(jià)格和養(yǎng)殖效益持續(xù)高位的刺激下，養(yǎng)殖戶積極性會(huì)有所提高，肉牛、肉羊存欄有望繼續(xù)增加，牛羊肉產(chǎn)量也將繼續(xù)增長(zhǎng)。但考慮肉牛、肉羊養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，尤其是肉牛不僅育肥周期長(zhǎng)，且沒(méi)有肉羊的多胎繁育優(yōu)勢(shì)，牛源供應(yīng)偏緊格局短期內(nèi)難以實(shí)質(zhì)性緩解，牛羊肉供應(yīng)短期內(nèi)上升幅度有限。與此同時(shí)，隨著居民肉類消費(fèi)的持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，牛羊肉消費(fèi)需求總量仍將穩(wěn)中有升。加之受非洲豬瘟疫情影響，豬肉產(chǎn)量下降，短期內(nèi)難以恢復(fù)至正常水平，而牛羊肉與豬肉之間的替代效應(yīng)，會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)羊肉消費(fèi)增加。牛羊肉供應(yīng)的緊平衡態(tài)勢(shì)仍將成為2020年主要趨勢(shì)。在貿(mào)易方面，牛羊肉產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外價(jià)差依然較大，加之進(jìn)口貿(mào)易條件便利化進(jìn)一步提高，以及跨境電商的發(fā)展打破了肉類進(jìn)口在時(shí)間與空間上的制約，將進(jìn)一步促進(jìn)牛羊肉進(jìn)口增加，預(yù)計(jì)2020年牛羊肉進(jìn)口規(guī)模也將進(jìn)一步擴(kuò)大。