司丙文 郭江鵬 王加亭 阿拉坦曹布道 宋華軍 白 利 郝 柱 屠 焰*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.北京市畜牧總站，北京100125；3.全國(guó)畜牧總站，北京100125；4.赤峰市巴林右旗草原監(jiān)督管理局，內(nèi)蒙古赤峰025150；5.德州市陵城區(qū)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山東德州253500；6.遼寧省凌源市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧凌源122500；7.巴彥淖爾市畜牧工作站，內(nèi)蒙古巴彥淖爾015000）

粗飼料在反芻動(dòng)物的飼糧中占有較高的比例，通常約占飼糧干物質(zhì)的60%[1]，其在瘤胃中發(fā)酵生成揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，可以為反芻動(dòng)物提供能量。粗飼料的好壞會(huì)對(duì)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)性能有很大的影響。

青貯玉米是草食家畜粗飼料的重要來源，我國(guó)自2015 年實(shí)施“糧改飼”以來，大力推廣青貯玉米種植，提高了種養(yǎng)效益[2-6]。

甜玉米（sweet corn）是玉米的一個(gè)種，又稱蔬菜玉米。其產(chǎn)品以鮮食和加工甜玉米系列罐頭為主，甜玉米芯是甜玉米果穗去籽粒后的穗軸，一般占甜玉米穗重量的25%左右，近些年甜玉米種植面積逐年增多，而使甜玉米芯成為一種數(shù)量龐大的生物資源。有研究表明[7]，與普通玉米相比，甜玉米芯適口性更好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含動(dòng)物必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、多糖和維生素，適宜作為青貯飼料的原料，且價(jià)格低廉，深受養(yǎng)殖企業(yè)的歡迎。

因此，試驗(yàn)采用2 種不同類型的青貯飼料，即全株玉米青貯和甜玉米芯青貯，研究對(duì)西門塔爾雜交肉牛生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及經(jīng)濟(jì)效益的影響，為在肉牛養(yǎng)殖中更好地利用該類粗飼料資源提供理論與實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇22頭健康、體況良好且體重(250±30) kg相近的西門塔爾雜交公牛，隨機(jī)分為2 組，每組11 頭牛，分別飼喂二種不同粗飼料，其中A 組飼喂全株玉米青貯+玉米秸稈，B 組飼喂甜玉米芯青貯+玉米秸稈。預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.2 甜玉米芯青貯制備及其營(yíng)養(yǎng)成分

試驗(yàn)使用甜玉米芯為赤峰市巴林紅食品有限公司甜玉米粒加工廠的附產(chǎn)物，使用糅絲機(jī)將甜玉米芯粉碎，長(zhǎng)度0.5 cm左右，置于青貯窖內(nèi)，并用薄膜覆蓋進(jìn)行厭氧發(fā)酵30 d，未使用青貯添加劑。甜玉米芯營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 甜玉米芯營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)各組的飼糧根據(jù)《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 815—2004）[8]進(jìn)行配制，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)試驗(yàn)牛舍進(jìn)行清掃、消毒。每天飼喂2 次，飼喂時(shí)間分別為6:00和16:00，自由采食和飲水，每天早上飼喂前清理食槽1次，記錄剩料量。

1.5 試驗(yàn)指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能

正式試驗(yàn)期每天記錄每只試驗(yàn)牛喂料量和剩料量，并于試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行空腹稱重，記為始重和末重。以計(jì)算平均日增重及料重比。

1.5.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

于試驗(yàn)進(jìn)行的第7 周，在每組中各選取5 頭體重接近的試驗(yàn)牛進(jìn)行消化試驗(yàn)。糞樣品及飼料樣品的測(cè)定參照張麗英[9]的常規(guī)分析方法進(jìn)行。根據(jù)飼料樣品和糞樣品中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，以酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=(A/C-B/D)/(A/C)×100

式中：A——飼糧中某種營(yíng)養(yǎng)成分含量(%)；

B——糞中某種營(yíng)養(yǎng)成分(%)；

C——飼料中指示劑含量(%)；

D——糞中指示劑含量(%)。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)初步整理，再用SAS9.4 軟件中的ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析。以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛生長(zhǎng)性能的影響（見表3）

由表3 可知，兩組肉牛的平均干物質(zhì)采食量相近，無顯著性差異（P＞0.05）；試驗(yàn)B 組每頭肉牛的平均日增重為1.30 kg/d，顯著高于試驗(yàn)A 組1.00 kg/d（P＜0.05）；從料重比上看，試驗(yàn)B組也顯著低于試驗(yàn)A組（P＜0.05）。

2.2 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見表4）

表3 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛生長(zhǎng)性能影響

表4 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(%)

由表4 可知，2 個(gè)試驗(yàn)組的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪及酸性洗滌纖維的表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)B組中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于試驗(yàn)A組（P＜0.05）。

2.3 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響（見表5）

表5 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛經(jīng)濟(jì)效益分析

從表5 的經(jīng)濟(jì)效益分析可知，試驗(yàn)B 組增重收入和養(yǎng)殖效益，分別比試驗(yàn)A 組高8.40 元/(d·頭)和7.96元/(d·頭)，試驗(yàn)條件下，試驗(yàn)B組經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于試驗(yàn)A組。

3 討論

3.1 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛生長(zhǎng)性能的影響

粗飼料是反芻家畜日糧中重要的組成部分。不同類型的粗飼料來源對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能產(chǎn)生著重要的影響。全株玉米青貯中的淀粉含量高，可溶性碳水化合物含量豐富，發(fā)酵品質(zhì)好，多用于奶牛日糧中，肉牛生產(chǎn)中多使用成本低廉的黃貯。許多研究表明，用全株玉米青貯飼喂肉牛，能顯著地提高肉牛的生長(zhǎng)性能，降低料重比和飼養(yǎng)成本[10-14]。

在試驗(yàn)中，甜玉米芯青貯組的西門塔爾雜交肉牛生長(zhǎng)性能比全株玉米青貯組好，這可能是由于甜玉米芯原料含有豐富的可溶性糖，緩沖能較低（＜150 mE/kg DM）[15]，材料表面附著的乳酸菌較多（＞107cfu/g FM），這些特性可能有助于優(yōu)質(zhì)青貯飼料的調(diào)制，促進(jìn)了乳酸菌的發(fā)酵進(jìn)程，降低pH 值，更好地保存了飼料養(yǎng)分，同時(shí)甜玉米芯在加工過程中脫粒的不徹底，甜玉米芯中含有較多的半截玉米粒，使甜玉米芯中蛋白含量和糖含量較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，此外甜玉米芯中還含有大量的多糖和多酚，具有多種生理功能和藥理功能，如抗腫瘤作用、增強(qiáng)免疫作用、抗病毒作用和抗氧化作用[16]。這也在一定程度上促進(jìn)了肉牛機(jī)體健康，進(jìn)而對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生良好的影響。在試驗(yàn)中，甜玉米芯青貯有氧穩(wěn)定性較差，開窖后發(fā)熱現(xiàn)象較重，在青貯制作時(shí)要盡力減少流出液或添加能改善有氧穩(wěn)定性的添加劑[17]；王利華[7]發(fā)現(xiàn)用甜玉米芯飼養(yǎng)肉牛，與不添加相比，試驗(yàn)牛平均日增重增加29.48%，增重成本減少16.9%。而在奶牛日糧中[18]，用新鮮甜玉米芯和包葉飼喂泌乳奶牛，提高了奶牛的產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)。

3.2 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響

飼料的消化率是反映動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分?jǐn)z取的多少，同時(shí)也是反映動(dòng)物生長(zhǎng)性能的重要指標(biāo)。有研究表明，日糧中纖維的來源對(duì)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率產(chǎn)生很大的影響[19]。

在試驗(yàn)中，甜玉米芯青貯組肉牛的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和酸性洗滌纖維的表觀消化率在數(shù)值上均高于全株玉米青貯組，且中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于全株玉米青貯組，這可能是由于甜玉米一般在乳熟期收割，尚未完全成熟，其芯中半纖維素含量多，木質(zhì)化程度較低。也可能是甜玉米芯其表面形狀疏松而多孔，在發(fā)酵的過程中纖維結(jié)構(gòu)的降解效果更好，使其更有利于反芻動(dòng)物的消化利用[20]。也有研究發(fā)現(xiàn)[21]，甜玉米秸稈青貯的ADF消化率略高于全株玉米青貯，這可能是由于甜玉米秸稈的質(zhì)地較軟，ADF 中木質(zhì)素的含量較低的原因。付清茂[22]研究發(fā)現(xiàn)乳熟期收獲的甜玉米秸稈能量利用率最好。

3.3 不同青貯飼料對(duì)西門塔爾雜交肉牛經(jīng)濟(jì)效益分析

試驗(yàn)是在內(nèi)蒙古赤峰市半農(nóng)半牧區(qū)的家庭牧場(chǎng)進(jìn)行，自然條件相對(duì)優(yōu)越，養(yǎng)殖所需農(nóng)作物秸稈和糧食加工副產(chǎn)品等粗飼料來源豐富，在不考慮水、電和人工成本等因素下。試驗(yàn)飼料原料全株玉米青貯、甜玉米芯青貯、玉米秸稈和精料的價(jià)格分別為0.36、0.12、0.46元/kg和3.0元/kg，育肥牛出欄價(jià)格按28元/kg計(jì)，甜玉米芯青貯組養(yǎng)殖效益最高，為22.99元/(d·頭)，高出全株玉米青貯組7.96元/(d·頭)，這主要得益于當(dāng)?shù)貎r(jià)格低廉的甜玉芯副產(chǎn)品。

4 結(jié)論

在試驗(yàn)條件下，甜玉米芯青貯組的肉牛增重和經(jīng)濟(jì)效益均好于全株青貯玉米組。