知子

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不同熬制方法對雞湯品質的影響

乍聽上去像是新廚師學院課程的標題，其實是一篇正式發(fā)表在《肉類研究》期刊的學術論文。作者為探討雞湯的加工工藝與雞湯品質之間的關系，以烏黑雞為原料，分別用砂鍋煲湯、高壓煮制和常壓煮制的方法，在不同煮制時間下加工雞湯，研究其感官品質、氨基酸態(tài)氮含量、總氮含量、PH值和嘌呤核苷酸含量的變化規(guī)律。結果表明，相同煮制時間下，砂鍋煲湯感官品質最佳，氨基酸態(tài)氮和次黃嘌呤核苷酸含量最高，總氮含量與高壓煮制時相當;相同煮制方法條件下，煮制時間最長的實驗組感官品質最佳，氨基酸態(tài)氮含量、總氮含量和次黃嘌呤核苷酸含量最高;不同煮制時間和煮制方法對雞湯PH值無顯著影響。實驗得出煮制雞湯的最佳方法是砂鍋煲湯60分鐘。

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運用人體特異功能探測油氣的實踐與認識

此處的“人體特異功能”是指一些人所具有的不可思議的能力，這篇“藝高人膽大”的論文發(fā)表在1994年《江漢石油科技》期刊上。文章中說：人體特異功能探測油氣具有投資少、見效快的優(yōu)點，運用其方法進行勘探前期工程，可以減少失誤，提高探井成功率。文章中還聲稱，通過“25次實驗”，已經證實“特異功能找礦”可行，并且具有速度快、省人力物力的優(yōu)點，在傳統(tǒng)的地質工作中配合“特異功能找礦”，必將使地質工作開創(chuàng)一個新局面。這篇論文以其精湛的技藝、嚴謹的行文，帶我們走進了一個全新的科學世界。

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魔法的起源：遺傳效果與表觀遺傳效果的評論

這篇論文來自牛津大學維康信托基金會人類遺傳學中心，它探討的是魔法能力在遺傳學下傳宗接代的效果。該研究對象是《哈利·波特》系列小說中的麻瓜（不會魔法的普通人）、男巫、女巫和啞炮（沒有魔法能力的巫師）。研究人員經過多方論證得出一個結論，即“魔法效果具有強烈的遺傳性、家族性以及雙胞胎一致性”。甚至有“證據”表明，一些特定的魔法技能，比如能和蛇說話、預測未來、改變頭發(fā)顏色等等，都可以遺傳給下一代。另外，相關論文還研究了哈利·波特與頭疼的關系，論文主要探討了“頭疼在男巫中的普遍存在與影響”，并著重研究了哈利·波特重復性頭痛的原因。作者在論文中寫到：我們無法得知魔法世界中頭痛的分類，所以只能使用“麻瓜”的方式，按照《國際病痛分類》為哈利·波特不斷出現的頭痛癥狀進行診斷。根據“麻瓜世界”的診斷方法，哈利·波特屬于ICHD? Ⅱ型偏頭痛。

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石頭剪刀布博弈中的社會循環(huán)與條件響應

浙江大學、浙江工商大學和中國科學院理論物理研究所的研究人員通過實驗發(fā)現了石頭剪刀布的制勝策略。研究人員招募了360名學生，將他們分成6組，隨機配對玩300輪石頭剪刀布游戲。通過觀察學生使用的策略，他們發(fā)現了獲勝者或失利者習慣使用的游戲策略，這項研究旨在揭示石頭剪刀布中的宏觀周期現象與微觀行為基礎。研究發(fā)現，在宏觀尺度下，對于不同激勵參數，社會系統(tǒng)普遍存在持續(xù)的周期循環(huán)現象;而在微觀層面，個體行為則存在一種隱藏的模式：在一定情況下，如果贏了大多會選擇保留剛剛獲勝的策略，輸則更多按照“石頭剪刀布”的名稱順序變動，而平的則按照“石頭布剪刀”這樣的反方向順序變動。該成果已多次成為國內外科研機構和研討會討論的內容，成為博弈論、微觀經濟學、優(yōu)化算法理論和計算機科學領域本科教學教程的參考內容，并被正式發(fā)表的經濟學和物理學類期刊論文引用。

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人類馬尾辮中頭發(fā)的運動及受力平衡

曾有人撰寫了題目為《人類馬尾辮中頭發(fā)的運動及受力平衡》的學術論文并發(fā)表在國際上最權威的物理雜志上，后獲得了2012年搞笑諾貝爾物理學獎，因為這項研究“乍看起來讓人發(fā)笑，但是隨后發(fā)人深省”。文章中提到：“把上萬根頭發(fā)絞在一起，我們會看到隨著一個人的走動，辮子做不同方向的擺動，但主要是左右擺動而非上下擺動。這么多頭發(fā)放在一起，這種行為到底是如何通過個體行為體現出來的？有很多因素可以影響它的運動，比如重力，頭發(fā)的彈性、粗細，空氣阻力，人的運動速度，頭發(fā)之間的相互作用……”在研究中，作者得到了一個決定馬尾辮形狀的關鍵公式，并將其命名為“長發(fā)姑娘指數”。