陳佳麗

摘?要： 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，內(nèi)地的茶文化傳播到藏區(qū)后作為一種文化產(chǎn)生、普及并發(fā)展起來(lái)，茶俗始終貫穿于禮佛、節(jié)慶會(huì)友、婚喪嫁娶等日常生活中，逐漸形成獨(dú)有的民族特色和地方特色文化，這就是藏族飲茶文化。藏族飲茶的主要器具有茶碗、茶鍋、茶壺、茶桶、茶罐、茶瓢、火盆等。

關(guān)鍵詞： 茶;藏民族;文化;生活;飲茶器具

【中圖分類號(hào)】G09?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A?【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.27.238

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早期咀嚼鮮茶葉，后被當(dāng)成藥物使用，逐漸發(fā)展為飲用?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)谥荇敼?。”[1]《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)氏嘗百草，一日而遇七十二毒，得茶而解”?！安琛弊质怯伞拜薄弊盅葑兌鴣?lái)的，“荼”是唐以前茶的稱呼，有荼、苦荼、荼茗、荼荈、槚等30多種，唐后期才稱之為“茶”?！恫杞?jīng)》的論著使茶事大興，形成了以《茶經(jīng)》為核心的中國(guó)茶文化。藏族所居地區(qū)青藏高原，歷史上不產(chǎn)茶，其所需之茶主要來(lái)自中原，藏語(yǔ)三大方言對(duì)茶則都稱“”，發(fā)音類似今天的漢字“甲”，目前認(rèn)為此系漢語(yǔ)“槚”的譯音，是個(gè)漢語(yǔ)借詞?！皹枴?，“其字，或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！盵2]在“茶”字構(gòu)成以前，茶、槚、蔎、茗、荈都曾用來(lái)指茶?！捌湮陡?，槚也，不甘而苦，荈也，啜苦咽甘，茶也。”[3]可以說(shuō)藏語(yǔ)對(duì)茶的稱呼是借用了漢語(yǔ)。

茶作為貢品的最早記載于《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：公元前1025年武王封其宗親在巴蜀，作為諸侯巴王以茶向周天子進(jìn)貢。“其果實(shí)之珍者，樹(shù)有荔枝，蔓有辛藥，園有芳萌香茗?！薄顿准s》中記載“牽犬販鵝，武陽(yáng)（今四川彭山縣境）買(mǎi)茶”。說(shuō)明巴蜀不僅產(chǎn)茶早，而且是最先把茶作為商品交換貿(mào)易的地區(qū)。藏族飲茶習(xí)俗最早傳入的時(shí)間則應(yīng)為漢代，《史記》、《漢書(shū)》等記載西蜀的商人秦漢之時(shí)已與康藏高原東部的莋都夷、牦牛夷等有了貿(mào)易交換，以蜀中之茶換取馬、牦牛。茶正式傳入西藏是在吐蕃時(shí)期，松贊干布統(tǒng)一西藏，迎娶唐朝文成公主后，茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易往來(lái)，并專門(mén)成立了“茶馬司”，負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易，茶文化作為中原的一種物質(zhì)文化傳入藏區(qū)。

藏族常年生活在“地球第三極”的青藏高原上，“其國(guó)風(fēng)雨雷雹，每隔日有之，盛夏節(jié)氣如中國(guó)暮春之月，山有積雪，地有瘴氣，令人氣急，不甚為害?！?[4]這里的瘴氣實(shí)際是高原反應(yīng)。嚴(yán)酷的生存環(huán)境形成了藏民族獨(dú)具高原特色的飲食文化，寒冷缺氧，人們需要攝入高熱量食物如糌粑、奶類、酥油、牛羊肉等生存，這些食物屬燥熱之物，過(guò)多食用不易消化，茶中富含茶堿、單寧酸、維生素，具有清熱、潤(rùn)燥、解毒等藥用功能，正好彌補(bǔ)藏族飲食中的不足，“茶之為物，西戎吐蕃，古今皆仰給之，以其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解?！盵5]藏族飲茶已有兩千多年的歷史，而文字記載歷史只有一千多年。最初茶在藏區(qū)是作為藥理使用的，古代藏族對(duì)茶的藥理作用的認(rèn)識(shí)是比較深刻的?！稘h藏史集》、《甘露之?！氛鹿?jié)有記載吐蕃赤都松贊贊普在位時(shí)出現(xiàn)茶和茶碗，稱“諸佛菩薩全都喜愛(ài)，高貴的大德尊者全都飲用?！痹敿?xì)介紹了重要的十六種茶及其不同的療效，對(duì)每種茶葉的特點(diǎn)、氣味、顏色、口感、功用都有記載。可以說(shuō)此時(shí)藏族已經(jīng)對(duì)中原的茶葉有了詳細(xì)的了解，也可以說(shuō)飲用過(guò)書(shū)中所記茶葉?！安柢梅钊擞辛傊尽?。于是茶便成為吐蕃王宮中珍貴的藥品，[6]《四部醫(yī)典》中也提到茶對(duì)于治病強(qiáng)身的功用。不過(guò)，在吐蕃王朝的前期，由于漢藏貿(mào)易尚不發(fā)達(dá)，由內(nèi)地輸入藏區(qū)的茶還很少，只能供王室和貴族享用。唐朝飲茶之習(xí)俗來(lái)自佛教僧人， 僧人坐禪“務(wù)于不寐， 又多不夕食， 皆許其飲茶， 人自懷挾， 到處煮飲。從此輾轉(zhuǎn)相仿效， 遂成風(fēng)俗。”[7]中原眾僧到吐蕃求經(jīng)傳法的同時(shí)也將飲茶習(xí)俗傳到了吐蕃，吐蕃時(shí)期茶的主要飲用者為佛教高僧和貴族。

“對(duì)于飲茶最為精通的是漢族的僧人，此后噶米王（即赤松德贊）向僧人學(xué)會(huì)了烹茶，米札貢布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶。這以后依次傳了下來(lái)?！盵8]茶葉一經(jīng)傳入藏區(qū)，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能，受到食肉飲乳的藏族人民的垂青。公元743年，唐蕃會(huì)盟，立碑于“赤嶺”（今青海日月山），建立了“茶馬互市”。七到九世紀(jì)期間，中原的糧食、絲綢、茶葉、寶石、生產(chǎn)工具等生活品源源不斷輸入到藏區(qū)，藏區(qū)的馬匹、牦牛、皮革制品也絡(luò)繹不絕運(yùn)往內(nèi)地。商品的貿(mào)易中茶葉很快躍居第一位。從而開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)歷史上藏漢人民之間傳統(tǒng)的“茶馬互市”。唐肅宗至德元年（公元756年）至千年元年，在蒙古的回紇地區(qū)驅(qū)馬茶市，“尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”[9]這是我國(guó)歷史上有關(guān)茶馬互市的最早記載，表明唐代茶馬互市已經(jīng)開(kāi)始。漢、藏之間茶馬貿(mào)易與茶馬古道的大規(guī)模開(kāi)通與興起是在宋朝，設(shè)立了茶馬司在內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)設(shè)場(chǎng)收購(gòu)，茶馬司每年可以換取馬匹四千匹，通過(guò)茶馬互市，宋朝貨到大批良馬，逐步形成商業(yè)貿(mào)易定制?！巴粢源说罏檎A，蓋開(kāi)之最早，唐以來(lái)皆由此道”。[10]藏區(qū)對(duì)茶葉需求量的驟增導(dǎo)致宋朝中央政府直接介入的漢、藏之間大規(guī)模茶馬貿(mào)易，從而使青藏道由軍事政治要道成為茶道。為對(duì)抗北方遼、金、西夏等游牧政權(quán)的侵?jǐn)_需要大量戰(zhàn)馬，宋朝決定在西北開(kāi)展茶馬貿(mào)易，北宋熙寧七年（1074年）設(shè)立茶馬司， 并在西北地區(qū)設(shè)置了眾多買(mǎi)馬場(chǎng)和賣茶場(chǎng)， 每年由官府將川茶大量運(yùn)往西北地區(qū)與吐蕃等部落交換戰(zhàn)馬， 茶馬交易主要在陜甘地區(qū)，易馬的茶葉就地取于川蜀，并在成都、秦州（今甘肅天水）各置榷茶和買(mǎi)馬司。宋初，朝廷對(duì)茶葉實(shí)行禁榷法：商人通過(guò)向政府繳納茶錢(qián)，取得茶葉的券后，到官方指定的買(mǎi)茶場(chǎng)取貨進(jìn)行茶葉的買(mǎi)賣。嚴(yán)禁私自倒賣茶葉?！八纬酰?jīng)理蜀茶，置互市于原、渭、德順三郡，以市蕃夷之馬?！盵11]元朝統(tǒng)一后，設(shè)立“西番茶提舉司”，管理茶葉的稅收與吐蕃貿(mào)易。茶和馬原來(lái)各不相及的兩個(gè)文化符號(hào)，在多元化的大熔爐里，最終鑄成相互密切關(guān)聯(lián)的茶馬文化。茶馬互市發(fā)展到明代，明朝對(duì)藏區(qū)政教首領(lǐng)的進(jìn)貢，都以超過(guò)原值的金銀、絲綢、茶葉、糧食等作為賞賜。除了官辦的茶馬交易，民間茶商的貿(mào)易都有利于發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，也有利維護(hù)和鞏固統(tǒng)一的多民族國(guó)家的穩(wěn)定。朱元璋為了實(shí)現(xiàn)“固蕃人心，且以強(qiáng)中國(guó)”，立法嚴(yán)禁私茶。貢馬賜茶是明代茶馬貿(mào)易和政治統(tǒng)治的一個(gè)必要補(bǔ)充。茶馬古道是漢藏民族關(guān)系和民族團(tuán)結(jié)的象征和紐帶，千百年來(lái)這條經(jīng)濟(jì)文化古道對(duì)增進(jìn)漢藏民族間的團(tuán)結(jié)和諧有非常重要的作用?！爸袊?guó)歷史上，茶馬互市如一條無(wú)形的紅毯，將內(nèi)地與邊疆，中原漢族與西北少數(shù)民族緊密地聯(lián)結(jié)在一起，千年如斯，形成一份意象深遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn)?！盵12]

藏族飲茶普遍采用熬煮方式，煮茶講究火候，以茶汁呈深褐色，入口澀而不苦為佳。茶有酥油茶、甜茶、清茶等，其制作方法亦各不相同。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水，放入適量茶葉燒開(kāi)，然后用小火慢熬。喝茶時(shí)加入適量的鹽，這是清茶，也是最普通生津解乏的茶。最有特色的是酥油茶，用酥油和濃茶加工而成，酥油是從牛奶中提煉、，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再放入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌使酥油與茶汁溶為一體。酥油茶熱量高能御寒，對(duì)補(bǔ)充體力緩解高原反應(yīng)很有效，適合生活在高寒地區(qū)的人飲用。茶的“解煩療渴”作用對(duì)僧人專心潛修尤顯重要，他們的飲茶習(xí)俗極易被信眾仿效，這無(wú)形中向大眾普及了飲茶之風(fēng)。飲茶作為一種文化就這樣在藏族中產(chǎn)生、普及并發(fā)展起來(lái)，逐漸形成民族特色和地方特色，被被賦予了一種新的文化特質(zhì)和形態(tài)。藏族的茶俗貫穿于禮佛、假日會(huì)友、婚喪嫁娶等日常生活中。平時(shí)飲茶講究長(zhǎng)幼有序、主客有序，煮好茶必先斟獻(xiàn)于父母、長(zhǎng)輩，老年人邊喝茶邊搖著轉(zhuǎn)經(jīng)筒念誦“六字真言”。飲茶與信仰，祈求來(lái)世福報(bào)與滿足于現(xiàn)實(shí)就這樣有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。藏族主要飲茶器具有茶碗、茶鍋、茶壺、茶桶、茶罐、茶瓢等，十分講究。飲茶更是寺院僧人日常生活不可缺的部分，藏傳佛教中飲茶的名目很多，如各教派中都有不同的敬茶誦經(jīng)習(xí)俗，經(jīng)文比普通信徒所誦讀的要長(zhǎng)一些。僧人在受戒前后均要飲用“受戒茶”，這樣可以使僧人受戒后虔誠(chéng)坐禪。

總結(jié)語(yǔ)：漢族飲茶講究意境、修身養(yǎng)性，而藏族茶文化則體現(xiàn)為“敬”，以茶禮敬，顯現(xiàn)出日常生活的恭敬、祥和。茶文化習(xí)俗的形成是選擇、吸收、消化、交融、發(fā)展的過(guò)程，已扎根到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等都形成了青藏高原特有的茶文化，折射出深刻的文化審美內(nèi)涵和民俗意蘊(yùn)。

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