曾祥平 李其美

摘 要 江津花椒是重慶市江津區(qū)最具特色的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但受到人為管理和氣候環(huán)境因素影響，花椒在種植過(guò)程中，需要更加注重種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治管理，同時(shí)本文對(duì)江津花椒在農(nóng)藥、肥料使用中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以期能夠更科學(xué)、合理的提升花椒種植質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 江津花椒;農(nóng)藥施用;檢測(cè);調(diào)研

中圖分類號(hào)：S573 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.23.005

1 種植概況

江津作為江津花椒主產(chǎn)地，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的范圍（東經(jīng)105°49～106°38′、北緯28°28′～29°28′），江津花椒品種耐旱、耐貧瘠，繁殖容易，栽種簡(jiǎn)便，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，結(jié)果年限長(zhǎng)，栽培條件要求不嚴(yán)，在山地、丘陵、河灘、宅旁等地均能栽植，且有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。江津花椒涉及范圍甚廣，無(wú)論是江津區(qū)還是重慶市，甚至是全國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，都具有典范作用，被譽(yù)為重慶農(nóng)業(yè)的四大著名產(chǎn)業(yè)之一，帶動(dòng)了國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，江津花椒按照科學(xué)生產(chǎn)管理栽培模式種植，2019年，江津花椒投產(chǎn)面積約3.47萬(wàn)公頃，鮮花椒每667 m2產(chǎn)量平均達(dá)到750 kg，最高每667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 350 kg，總產(chǎn)量達(dá)到28.5萬(wàn)噸，其經(jīng)濟(jì)收入高達(dá)32.5億元，總量占全國(guó)青花椒市場(chǎng)的70%，在全國(guó)范圍內(nèi)，奠定了江津優(yōu)質(zhì)青花椒生產(chǎn)基地的地位。目前，江津花椒已經(jīng)成為椒農(nóng)的“搖錢樹(shù)”，是椒農(nóng)致富的重要手段，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

江津花椒總種植面積3.47萬(wàn)公頃，其中：先鋒鎮(zhèn)占據(jù)大部分，種植面積達(dá)0.77萬(wàn)公頃，白沙鎮(zhèn)種植面積0.33萬(wàn)公頃，慈云種植面積0.14萬(wàn)公頃，龍華種植面積0.17萬(wàn)公頃，李市種植面積為0.20萬(wàn)公頃;江津花椒年產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)噸。

先鋒鎮(zhèn)是江津花椒的鼻祖之地，至今已有40多年的種植歷史，江津花椒自先鋒鎮(zhèn)1978年開(kāi)始引種，近年來(lái)具有高產(chǎn)性和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，且經(jīng)濟(jì)效益十分明顯，花椒產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。江津區(qū)種植花椒歷史悠久，地理氣候條件優(yōu)越，所產(chǎn)花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優(yōu)良的調(diào)味品，而且加工后可提取多種名貴的化工材料。其中，九葉青花椒是最著名的花椒原料，能夠很好地適應(yīng)江津區(qū)的土壤條件與氣候條件，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期提純復(fù)壯，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，被譽(yù)為最有競(jìng)爭(zhēng)力的早熟品種，同時(shí)，江津花椒還具有麻味純正、果實(shí)清香的特點(diǎn)。

2 種植要點(diǎn)

江津區(qū)屬北半球中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，具有氣候溫和、四季分明、夏熱冬暖、光熱同季、無(wú)霜期長(zhǎng)、雨量充沛和濕潤(rùn)多陰等特點(diǎn)。常年平均氣溫18.4℃，年平均日照時(shí)間1 141.0 h，年平均降雨量1 001.2 mm。充足的光照，適宜的溫度，充沛的雨量及其在季節(jié)、月份上的分布等，都為花椒生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。江津區(qū)土壤分為水稻土、沖積土、紫色土、黃壤土，土壤pH值在6.5～8.0，江津土壤硒含量為

0.049～3.110 mg·kg-1，平均含量0.32 mg·kg-1，遠(yuǎn)高于世界土壤硒平均含量。整個(gè)種植過(guò)程要點(diǎn)包括以下環(huán)節(jié)。

2.1 花椒選種

對(duì)花椒樹(shù)種的選擇，需要選擇抗病能力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、生長(zhǎng)健壯的花椒樹(shù)，同時(shí)，樹(shù)齡最好在6～10年，等到9月上旬時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)少量裂果，果子由青轉(zhuǎn)紅，之后種仁轉(zhuǎn)為黑色，需要及時(shí)種椒采收。

2.2 花椒播種

花椒種子需要使用冷水浸泡，等到1～2 d后進(jìn)行脫脂處理，使用2%的堿水浸泡1 d，之后搓洗，使種皮表面粗糙，失去原有的光澤后用水清洗干凈，再用濕潤(rùn)的河砂混合后儲(chǔ)備。10—11月是秋播的時(shí)間，每667 m2需要播種50～60 kg凈種。

2.3 花椒定植

椒農(nóng)需要將植株較為健壯的苗木進(jìn)行定植，要求苗木的高度在60 cm左右，莖粗超過(guò)0.3 cm，并且沒(méi)有病蟲(chóng)害、根系較為完整。

2.4 花椒施肥

花椒幼苗定植成活開(kāi)始施肥，以高氮的復(fù)合肥為主，宜少施勤施肥，隨著幼樹(shù)的生長(zhǎng)待試花結(jié)果后，每年施肥4次，分別在1月上中旬、4月中旬、5月中下旬和8—9月，根據(jù)各個(gè)季節(jié)做到氮、磷、鉀綜合配合施用。

2.5 花椒整形修剪

主要的修剪樹(shù)型是開(kāi)心形，花椒的整形修枝主要有兩種方式，分別是多主枝與短截的方式，使其獲得層次分明、骨架牢固、通風(fēng)透光、枝序分布均勻和早結(jié)豐產(chǎn)的效果。

2.6 花椒病蟲(chóng)害防治

需要使用先進(jìn)的生物措施、農(nóng)藝措施、完善的栽培管理技術(shù)，通過(guò)減少病源與蟲(chóng)口數(shù)量，達(dá)到防治花椒病蟲(chóng)害的目的。同時(shí)，需要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的相關(guān)規(guī)定，符合國(guó)家綠色食品生產(chǎn)的要求，選擇低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥品種，防止農(nóng)藥殘留對(duì)花椒品質(zhì)產(chǎn)生影響。病蟲(chóng)害的主要防治時(shí)期在花芽分化、開(kāi)花前、謝花后、壯果期和枝條木質(zhì)化期，同時(shí)結(jié)合當(dāng)年氣候等原因?qū)е碌牟∠x(chóng)害具體的情況進(jìn)行施藥。其主要易發(fā)生的病蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、紅黃蜘蛛、半附線螨、桑擬蚧、天牛和銹病、斑點(diǎn)落葉病等。

2.7 花椒采收

花椒的采收期，是在花椒籽粒外表呈現(xiàn)深綠色，油胞出現(xiàn)凸起，可以聞到濃郁的麻香味時(shí)。采收時(shí)間最好在晴天上午露水干后，可以防止出現(xiàn)油胞破裂的現(xiàn)象。

3 主要問(wèn)題

目前江津的花椒規(guī)模種植基地較少，全區(qū)形成

13.3 hm2以上的基地13家，最大的基地超過(guò)33.3 hm2，主要集中在石門鎮(zhèn)，全區(qū)97%的花椒種植均為農(nóng)戶散戶種植，且從業(yè)人員大多數(shù)在50周歲以上，以60歲居多，因此，花椒的規(guī)范種植、規(guī)范用藥很難把控和追溯，基本上依靠著農(nóng)資銷售部門的引導(dǎo)，更談不上科學(xué)使用農(nóng)藥。

3.1 單一使用農(nóng)藥造成防治效果差

江津區(qū)花椒所用到的農(nóng)藥種類主要分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、調(diào)節(jié)劑、除草劑等。目前，市場(chǎng)上并沒(méi)有針對(duì)花椒專用的農(nóng)藥，因而多采用大田作物農(nóng)藥。其中，殺蟲(chóng)劑農(nóng)藥主要有高氯甲維鹽、甲維鹽、高效氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪、阿維菌素和螺螨酯等品種，主要用于蚜蟲(chóng)、紅黃蜘蛛、半附線螨、桑擬蚧和天牛等蟲(chóng)害的防治;殺菌劑主要有代森錳鋅、代森聯(lián)、丙森鋅、吡菌酯、戊唑醇和氟環(huán)唑，主要用于防治銹病、斑點(diǎn)落葉病等病害。除草劑主要有草銨膦、草甘膦、敵草快、氯氟丙氧乙酸和二甲四氯鈉等。

江津花椒全年的農(nóng)藥使用主要分為7次，并且按照花椒的種植情況、氣候環(huán)境等因素調(diào)整用藥方案。以花椒的各個(gè)生長(zhǎng)期確定使用農(nóng)藥，如3月中下旬的?；ㄋ?、4月中旬的保果藥、4月底5月初的果實(shí)膨大藥、8月上旬的控梢藥、8月下旬的控梢藥、9月中旬的收老藥、10月上旬的收老藥，共7次。下半年每次用藥間隔20 d左右，以保證藥的效果和降解。同時(shí)，在每次用藥中形成全套用藥方案，預(yù)防+治療的綜合方案。

1）最近幾年政府行政主管部門加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的監(jiān)管力度，控制高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，減少除草劑的用量，基本在花椒采收前20天以上就不使用農(nóng)藥，符合政府采收前15天不能使用的規(guī)定。但由于椒農(nóng)年齡的增加，文化水平不高，對(duì)一些病蟲(chóng)害難以識(shí)別，或?qū)ζ浒l(fā)生期不了解，從而針對(duì)性使用農(nóng)藥、科學(xué)使用農(nóng)藥的目標(biāo)不明確，導(dǎo)致以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以病防病的單一用藥現(xiàn)象，或重復(fù)使用農(nóng)藥、增加劑量使用農(nóng)藥增強(qiáng)防治效果，增加了病蟲(chóng)害的抗藥性，其防治效果不明顯。

2）農(nóng)戶在選擇農(nóng)藥時(shí)，往往以考慮價(jià)格因素為主要目的，忽視了品質(zhì)、成分、含量因素，任由農(nóng)資經(jīng)銷商的推薦，容易造成少數(shù)商品名不一樣，而成分一樣的品種使用，或者以含量不同的方式來(lái)誘導(dǎo)消費(fèi)者選擇價(jià)格低的農(nóng)藥，雖然達(dá)到了效果，但最終使用后增加藥量的現(xiàn)象仍然存在，或者將明確用在其他農(nóng)作物上的農(nóng)藥使用在花椒上。

3.2 單一使用肥料造成土壤酸化

花椒在生長(zhǎng)過(guò)程中需要追施4次肥料，即采前重施促梢肥、秋季看樹(shù)越冬肥、早春追施萌芽肥、謝花過(guò)后壯果肥，均以施用化學(xué)肥料為主。近幾年農(nóng)業(yè)部門雖然在推廣有機(jī)肥的使用，但是農(nóng)戶仍以化學(xué)復(fù)合肥料作為花椒施用的主要肥料來(lái)源。一般整個(gè)生長(zhǎng)周期的使用量0.75～1.10 kg/株。雖然肥料的量上比較合理，但多年來(lái)以氮磷鉀這單一的復(fù)合肥施用，造成土壤的板結(jié)、酸化等問(wèn)題較為嚴(yán)重，同時(shí)會(huì)引起不同程度的重金屬超標(biāo)，應(yīng)予引起關(guān)注。

（責(zé)任編輯：趙中正）