常鋼花

摘 要 依托陜西秦巴山區(qū)豐富的優(yōu)勢食用菌資源，結(jié)合電子商務(wù)模式，開展優(yōu)勢食用菌的品牌化經(jīng)營，實現(xiàn)特色優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)換，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和提高農(nóng)民收入的重要途徑。基于此，對陜西秦巴山區(qū)野生食用菌開展品牌化經(jīng)營的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行了分析，并綜合各種有利和不利因素提出了陜西秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營應(yīng)采取優(yōu)勢機會戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞 野生食用菌;品牌化;電子商務(wù)

中圖分類號：F323.5;F326.13 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.23.069

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技和大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計算、5G技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)深入到產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)，電子商務(wù)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟不可缺少的一部分。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心（CNNIC）發(fā)布的2019年《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》的各項數(shù)據(jù)來看，截至2019年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模已經(jīng)達到了8.54億。2019年6月，工信部向4家企業(yè)發(fā)放5G商用牌照，標(biāo)志著中國正式進入5G商用元年?；ヂ?lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，為我國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的發(fā)展提供了良好的條件，電子商務(wù)平臺為農(nóng)產(chǎn)品品牌化經(jīng)營提供了廣闊的空間。

秦巴山區(qū)是我國食用菌三大主產(chǎn)區(qū)之一，這里氣候條件得天獨厚，菌林資源豐富，孕育著多種野生食用菌，僅安康市就發(fā)現(xiàn)野生藥/食用真菌85種。

野生食用菌借助電子商務(wù)的品牌化經(jīng)營，對于整個食用菌行業(yè)乃至農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的品牌化經(jīng)營具有重要的價值和創(chuàng)新意義。隨著電子商務(wù)不斷向農(nóng)業(yè)滲透，我國野生食用菌產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)和營銷渠道又有了創(chuàng)新渠道。深入挖掘電子商務(wù)在品牌化建設(shè)和營銷方面的價值，在電子商務(wù)環(huán)境中實現(xiàn)野生食用菌的品牌化，利用資源優(yōu)勢帶動收入增加，是此次研究需要探索的問題。

1 秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營的優(yōu)勢

1.1 資源豐富

陜西省位于我國中西部，秦巴山區(qū)森林茂盛、河流密布、地勢多樣、海拔跨度大，食用菌資源極為豐富。據(jù)統(tǒng)計，秦巴山區(qū)共有大型野生食用菌105種，這些豐富的資源決定了秦巴山區(qū)可以通過大力發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)來促進農(nóng)民增收。

1.2 菌材資源優(yōu)勢

秦巴山區(qū)森林覆蓋率高，用材林的合理間伐為秦巴山區(qū)發(fā)展食用菌生產(chǎn)提供了豐富的低成本原材料資源。茶園、經(jīng)果林等修剪的枝條十分豐富，秸桿等原料都為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了基礎(chǔ)原料。

1.3 野生食用菌營養(yǎng)價值高

野生食用菌含有高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和維生素，是天然無污染的綠色食品。其中豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖及其他醛糖和酮糖，可以顯著提高機體的免疫性能。

1.4 經(jīng)濟效益好

野生食用菌已經(jīng)成為一項富民強縣的重點產(chǎn)業(yè)進行培育，產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益逐年攀升。在安康市，野生菌市場銷售量每年達到600 t左右，產(chǎn)值達到1 200余萬元。具有一定貿(mào)易規(guī)模的野生食用菌有牛肝菌、雞油菌、紅菇、木耳和羊肚菌等。

2 秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營的劣勢

2.1 產(chǎn)量有限

野生食用菌生長在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長，甚至消失，因此產(chǎn)量非常有限。在強化自然生態(tài)保護的情況下，野生食用菌的采集量很難大量增長。民間野生食用菌的產(chǎn)量較為零星，規(guī)模化商品開發(fā)更是難以形成。

2.2 采摘成本高

野生菌每年收取時間較為集中，而且不是所有山區(qū)的樹林都有野生菌，其生長需要一定的條件，每采摘一次，都需要一定的時間讓其恢復(fù)生長，因此野生菌的產(chǎn)量很有限。而且，野生菌只能人工采摘，還要進行加工，再運輸出去，這些都增加了野生菌的成本。

2.3 質(zhì)量參差不齊

采摘過程中的分散經(jīng)營模式導(dǎo)致野生食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，價格出現(xiàn)了兩極分化。一方面，一些劣質(zhì)低價的野生食用菌產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷;另一方面，高檔優(yōu)質(zhì)的野生食用菌產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2.4 保鮮、貯藏與加工滯后

目前，絕大多數(shù)野生食用菌產(chǎn)區(qū)，不具備良好的保鮮條件和技術(shù)，只能出售烘干制品，難以滿足市場需求;貯藏運輸條件也十分有限，霉變、蟲蛀等情況時有發(fā)生，對產(chǎn)量有影響較大;深加工技術(shù)的欠缺導(dǎo)致了野生食用菌的經(jīng)濟效益不高。

3 秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營的機會

3.1 食用菌市場潛力巨大

野生食用菌上市季節(jié)，在我國云南、四川等野生菌產(chǎn)地以及北京、廣州等大型城市的農(nóng)貿(mào)市場都能看到野生食用菌，品種由十余種至幾十種不等。在北京，大鐘寺農(nóng)貿(mào)市場每個品種每天能銷售10～30 kg，旺季能銷售1 000～2 000 kg;在深圳、廣州市場，干片、鹽漬品均有零售，品種多達幾十種，各類品種每天均能銷售上百千克，僅廣州市場每天就消耗野生食用菌1 000 kg[1]。隨著人們對野生食用菌消費的逐漸增加和對營養(yǎng)保健食品的需求增長，野生食用菌需求會越來越大，市場會越來越好。

3.2 政策支持

近年來，政府頻繁頒布關(guān)于鄉(xiāng)村振興促進農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的優(yōu)惠政策，不斷加大對農(nóng)業(yè)發(fā)展的扶持力度和資金投入。目前，食用菌是我國農(nóng)業(yè)第五大支撐產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)建設(shè)發(fā)展中占據(jù)著非常重要的地位，相關(guān)部門和政府也先后頒布實施了關(guān)于食用菌的扶持政策[2]。這種政策的支持，維護了菌農(nóng)的利益，鼓勵了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 電子商務(wù)方興未艾

隨著互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)的快速發(fā)展，很多產(chǎn)業(yè)都借助電子商務(wù)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級，食用菌產(chǎn)業(yè)也不例外。一些企業(yè)已經(jīng)緊跟潮流，打造了屬于自己的品牌。野生食用菌也可以借助電子商務(wù)平臺打造自己的品牌，借助網(wǎng)絡(luò)擴大銷售，獲取更多收益。

3.4 環(huán)境保護意識增強

國家不斷出臺政策和規(guī)定要求保護環(huán)境，提倡“綠水青山就是金山銀山”，在保護環(huán)境的同時，優(yōu)化了基礎(chǔ)物料的生存環(huán)境，促進了菌農(nóng)自身環(huán)保意識的提高。一方面，通過政策的相關(guān)保護，提高了基礎(chǔ)物料的經(jīng)濟價值;另一方面，在環(huán)保理念的提倡下，野生食用菌的生長環(huán)境得到了良好保護，產(chǎn)量也有所提升。

4 秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營的威脅

4.1 資源開發(fā)利用和保護工作不協(xié)調(diào)

野生食用菌的開發(fā)模式基本是以直接采摘為主，在野生環(huán)境下生長的野生菌通常沒有確定的歸屬性，這就導(dǎo)致了采摘的混亂性和不可持續(xù)性，采摘常常是破壞性的，不利于菌種資源的保護，野生菌面臨著被破壞和過度采摘等情況，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

4.2 相應(yīng)保護法律滯后

目前，我國涉及野生菌的法律只有《中華人民共和國森林法》，而這一法律也主要針對的是林木資源，對野生菌生長環(huán)境的保護十分欠缺，造成了野生菌開發(fā)的隨意性、破壞性，威脅森林資源的可持續(xù)發(fā)展，影響野生菌的開采效率。

4.3 品牌意識弱

目前，大多數(shù)菌農(nóng)缺乏品牌建設(shè)意識，只是按照傳統(tǒng)的銷售模式采摘、銷售，效益很難提高。有些菌類建立了品牌，但在注冊品牌之后，疏于經(jīng)營，導(dǎo)致品牌知名度低，銷路不暢，品牌產(chǎn)生的經(jīng)濟效益十分有限。

4.4 菌種混亂，狀況堪憂

菌種是食用菌生產(chǎn)的最基本要素，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展快、菌種需求大，加之管理不到位，保護法律缺失，野生菌種市場比較混亂，有些人工種植的野生食用菌菌種達十多種。這就導(dǎo)致一些菌種退化，市場上優(yōu)良菌種和不良菌種摻雜，一些菌農(nóng)因誤用不良菌種而造成大量減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)，消費者對菌產(chǎn)業(yè)的忠誠度也隨之下降。

5 秦巴山區(qū)野生食用菌品牌化經(jīng)營策略

5.1 加大品牌宣傳

在品牌建設(shè)方面，要加大宣傳，充分發(fā)揮社會資源力量，利用電子商務(wù)平臺的媒介作用，通過直播等新媒體形式增加野生食用菌類交易會、博覽會、展銷會，以食用菌美食試吃等形式開展品牌宣傳，突出野生食用菌的膳食營養(yǎng)功效、保健功效。

5.2 增強品牌創(chuàng)建理念

各級政府要加強品牌建設(shè)宣傳、培訓(xùn)，增強企業(yè)、農(nóng)戶的品牌意識、商標(biāo)意識。通過龍頭企業(yè)的示范來帶動整個食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展，營造懂品牌、愛品牌、護品牌的良好氛圍，打造一批有地方特色和區(qū)域特色的優(yōu)勢品牌。

6 結(jié)語

陜西秦巴山區(qū)應(yīng)抓住機會，積極采取品牌化經(jīng)營策略，打造品牌，加快陜西省野生食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，助推脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施，促進企業(yè)、農(nóng)戶等的產(chǎn)業(yè)增質(zhì)、經(jīng)濟增量。

參考文獻：

[1] 張慧，陳蕊，陳霞，等.世界野生食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展研究概述[J].經(jīng)濟研究導(dǎo)刊，2014（28）：59-65，71.

[2] 陳光.食用菌補貼政策背景下菌農(nóng)權(quán)益的法律保護[J].中國食用菌，2019（6）：54-56，61.

（責(zé)任編輯：趙中正）