周皓然

中圖分類號：G242

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1005-5312 （2020） 21-0262-01

十幾年前，大劉搭乘飛機(jī)，又在輪船上顛簸了十多天，來到了阿根廷。彼時(shí)他還是一個(gè)語言不通，沒有安定下來的中國異鄉(xiāng)人，這張陌生的東方面孔讓他在這個(gè)西方世界受盡苦楚。而現(xiàn)在，大劉的餐館火遍了當(dāng)?shù)兀钱?dāng)?shù)刂胁蛷d中有名的老大，當(dāng)?shù)厝A人師傅對他的稱呼也由當(dāng)初的小劉變?yōu)槿缃竦拇髣ⅰＲf這阿根廷布宜諾斯艾利斯中國餐館有一二十家，真正受當(dāng)?shù)厝藲g迎的只有大劉的“韻東方”，其一手好川菜，征服了當(dāng)?shù)厝说奈?，也刮起了一股東方美食之風(fēng)。

當(dāng)還是小劉的他第一次來到布宜諾斯艾利斯時(shí)還是操著一口川味椒鹽普通話的青年，在路程上飄蕩了十多天，又不習(xí)慣當(dāng)?shù)厥澄?，小劉的臉龐早己瘦削，眼眶微凸，卻顯示出一種對未來的向往和期許。大部分中國打工者第一次踏上阿根廷的土地時(shí)他們都帶著如此的神情，手中只有簡單的行囊，裝著吃飯的家伙，隨時(shí)準(zhǔn)備大干一場，卻似乎忘記了自己這異鄉(xiāng)人的身份，隨后生活的殘酷徹底將其期待的面具撕下，為了糊口，他們得學(xué)著做任何可以掙扎著活下去的事情，而這第一件就是學(xué)說話。

布宜諾斯艾利斯，阿根廷的首都，也是第一大城市.這里處處充滿著拉丁美洲的風(fēng)情，本國的牛肉，是最發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)，也是最美味的食材之一。作為去到南極的最后一個(gè)?？空?，大部分科考船和旅行游輪都會在這里停下做補(bǔ)給工作。作為重要的海港城市，外來人口有很多，有的從事旅游業(yè)，有的從事牛肉的海外販賣工作，更多的還有來自世界各地的游客，其中不乏中國人，他們?nèi)绾蝤B一般飛過這座城市并短暫停留，在吃飽喝足之后又飛向這大干世界去了。

但小劉不屬于這里面的任何一類人，小劉好不容易辦理了出國的護(hù)照等證件，又好不容易地一陣辛苦顛簸來到這里，他想要在這異國他鄉(xiāng)掙夠錢，再回自己的四川老家修一幢漂亮的房子，好讓他那寡婦老娘頤養(yǎng)天年，但目前看來，他的老娘只有擔(dān)心的分。因?yàn)檎Z言不行，操著一口中國話的小劉最終被當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)中餐廳老板撿回了家，他只能暫時(shí)從事著簡單的廚房后勤工作，生活還十分艱難。

那段起早貪黑的日子是如此的辛苦，但是也鍛煉了小劉堅(jiān)韌不拔的品格。中餐廳老板是一對移民阿根廷的中國夫婦，為了維持生計(jì)和供女兒上學(xué)開了這一家中餐館，但是生意不好，也只能勉強(qiáng)招聘小劉這一個(gè)打雜人員。在后廚里，小劉每天一遍收拾廚房，整理雜物，清洗碗碟，一邊學(xué)著中餐廳老板的手法。老板老了，有意找一個(gè)接班人，踏實(shí)肯吃苦的小劉是最佳人選，小劉和女兒的感情，他們也看在眼里。

就這樣，22歲的小劉在中餐廳老板和他們的女兒阿蘭的幫助下，不僅學(xué)會了蹩腳的西班牙語，更對廚房的運(yùn)行頭頭是道，從前的老板變成了岳父，自然是傾囊相授。小劉的父親曾經(jīng)是一名川菜師傅，從前小劉在父親的指導(dǎo)下下掌握了許多川菜名菜的燒制技法，而岳父擅長粵菜，布宜諾斯艾利斯的海鮮種類豐富，岳父迎合當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豐饒和喜食牛肉的習(xí)慣，一手中國潮汕手打牛肉丸更是賣的十分叫座。

從前，唐人街上的中餐廳遍地都是，大多是家庭式的小廚館，做的也都是偏家常菜一類的食物，類似于左宗棠雞這樣在國內(nèi)并不常見的菜品在國外大行其道。因而，街上的中餐館顧客大都是華人，正在來吃的阿根廷本地人很少，生意的收入只能糊口。而小劉自從與餐廳老板成為一家人之后，便有了拓展餐廳生意，做好中華美食的想法。他和岳父一起研究烹飪一起試菜，想要努力尋求川菜、粵菜與當(dāng)?shù)厝丝谖兜娜诤?。川菜重油重辣、辣椒花椒輔以寬油是常見的搭配，濃油赤醬，重麻重辣，似乎與清淡爽口，注重食物本味的粵菜并不搭邊，且在食材的選用上，川菜多用雞鴨魚肉等常見的牲畜禽肉，而粵菜多用海鮮，這可讓小劉犯了難。

為了摸索，小劉整日待在廚房里，他想著當(dāng)?shù)厝讼矚g吃牛肉，那為什么不把當(dāng)?shù)厝撕痛ú?、粵菜的飲食?xí)慣相結(jié)合起來。小劉將岳父制作牛肉丸的手法學(xué)到了手，又選取了川菜中較為清淡的手法，牛丸配上蔬菜，輔以水芡，湯汁濃郁，蔬菜清香，牛肉丸清甜多汁，彈牙爽口，很快便贏得了當(dāng)?shù)厝说南矏?。除此之外，小劉還創(chuàng)新性地推出了川味牛排，麻辣牛肉，粵式燒麻婆豆腐、清蒸海魚等一系列川、粵菜中的名菜。客人來點(diǎn)一份牛肉丸，再來幾個(gè)中國名菜，輔以當(dāng)?shù)厝藧酆鹊鸟R黛茶。品嘗過后，客人都贊不絕口，慢慢的小劉岳父的餐館做大了起來，中國游客來到布宜諾斯艾利斯也愛到小劉這里來品嘗一下家鄉(xiāng)味道。

時(shí)隔六年，從初出茅廬的愣頭青小劉再到餐廳老板的乘龍快婿，人人皆知的大劉，大劉用了六年，這六年，他收獲了知識，收貨了友誼，更收獲了寶貴的親情。中餐在這異鄉(xiāng)變得受歡迎起來，大劉左思右想，給餐廳取了個(gè)新名字“韻東方”，此后，似乎最正宗的中國餐廳就是這家了，韻東方在當(dāng)?shù)氐纳庠絹碓胶?，甚至上了本地的電視新聞?/p>

古色古香的店面門口，來來往往的外國客人給這個(gè)餐廳蒙上了異域風(fēng)情，當(dāng)?shù)氐娜A人協(xié)會會長特來拜訪，言語間都是對大劉宣傳中華美食行為的贊嘆。

其岳父親題：風(fēng)從東方來。置于餐廳入門處。