伍志豪

摘要：景德鎮(zhèn)從漢代開(kāi)始燒制陶器，距今1800多年;從東晉開(kāi)始燒制瓷器，距今1600多年。景德鎮(zhèn)素有“瓷都”之美稱(chēng)?？梢?jiàn)景德鎮(zhèn)的瓷文化底蘊(yùn)之深厚，陶瓷業(yè)是這里的靈魂，城市的每一個(gè)角落都有著“瓷元素”的烙印。而陶瓷生產(chǎn)的輔助行業(yè)在整個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)組織系統(tǒng)里也是非常重要的一環(huán)。

關(guān)鍵詞：陶瓷生產(chǎn);景德鎮(zhèn);輔助行業(yè)

景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)是一個(gè)復(fù)雜的自組織系統(tǒng)，是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的重要組成部分。景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)持續(xù)了幾千年的時(shí)間，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，形成了一整套復(fù)雜的生產(chǎn)模式，尤其是官窯生產(chǎn)。據(jù)《景德鎮(zhèn)陶錄》記載，清代御窯廠整套生產(chǎn)共分為23作，包括大器作小器作、仿古作、雕鑲作、印作、畫(huà)作、創(chuàng)新作、錐龍作、寫(xiě)字作、色彩作、漆作、匣作、染作、泥水作、大木作、小木作、船作、鐵作、竹作、索作、桶作、東碓作、西碓作。輔助產(chǎn)業(yè)包括柴戶(hù)、白土行、青料戶(hù)、旋刀戶(hù)、挑坯工等，因此有了“共計(jì)一杯工力，過(guò)手七十二，方可成器。其余微細(xì)節(jié)目尚不能盡也”的說(shuō)法。在瓷器生產(chǎn)過(guò)程中，由于分工的精細(xì)和生產(chǎn)方面的要求，每個(gè)工人生可能只從事一項(xiàng)瓷器生產(chǎn)的工作，因此也提高了陶瓷生產(chǎn)技藝的熟練程度，這種熟練度也保證了瓷器產(chǎn)品的高質(zhì)量。

瓷器從做坯到燒成，再到最后完成銷(xiāo)售，還包括其他許多輔助型的行業(yè)，比如白土行、窯柴行等，以下一一介紹：

1、白土行

白土行是碓戶(hù)和窯戶(hù)之間專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)白土的中介經(jīng)營(yíng)行業(yè)。明代以后，隨著陶瓷生產(chǎn)逐步向景德鎮(zhèn)市區(qū)集中，瓷土必須從開(kāi)采地區(qū)向市區(qū)運(yùn)輸，然后轉(zhuǎn)賣(mài)給各坯戶(hù)。開(kāi)設(shè)白土行首先須向商會(huì)捐貼，得到允許以后才能開(kāi)設(shè)。前期各白土行基本上是碓戶(hù)開(kāi)的，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)自己開(kāi)采的瓷土品種。但到了清朝晚期，出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)瓷土的商行，經(jīng)營(yíng)方式為兩種，一種是委托、代售的性質(zhì)，瓷土運(yùn)到景德鎮(zhèn)后，白土行負(fù)責(zé)免費(fèi)接待碓戶(hù)，等瓷土銷(xiāo)售后，收取3%的傭金;另一種就是單純的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，白土行收購(gòu)碓戶(hù)的瓷土，自行銷(xiāo)售，自負(fù)盈虧。

2、窯柴行

窯柴行是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)窯柴的中介機(jī)構(gòu)。明朝前期松柴的運(yùn)輸和經(jīng)營(yíng)基本上是經(jīng)由柴戶(hù)自己聯(lián)系和買(mǎi)賣(mài)的，但到了后期，大量窯柴運(yùn)往景德鎮(zhèn)，昌江水域因此出現(xiàn)了運(yùn)輸緊張的情況，也產(chǎn)生了一些矛盾。為了調(diào)解各方?jīng)_突，保證景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)行，出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)買(mǎi)賣(mài)松柴的保柴公所和窯柴行，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)松柴的業(yè)務(wù)。

3、車(chē)盤(pán)店

車(chē)盤(pán)店是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)車(chē)盤(pán)的商鋪，著名的代表是葉家經(jīng)營(yíng)的車(chē)盤(pán)店。車(chē)盤(pán)有干車(chē)和濕車(chē)之分，形狀都像蘑菇，是圓器、琢器、模利店、大型匣缽廠的主要成型工具。車(chē)盤(pán)由三塊木頭鑲成，反面用兩根杉木做串，中間一根板很窄，占車(chē)盤(pán)直徑約22%，兩邊兩塊呈半月形，各占車(chē)盤(pán)的39%。車(chē)盤(pán)用的木頭最好是干的，尤其是干車(chē)，否則不到半年就會(huì)變形。

4、坯刀店

坯刀店是專(zhuān)門(mén)鍛打陶瓷生產(chǎn)利坯專(zhuān)用坯刀的行當(dāng)，分為圓器坯刀店和琢器坯刀店。此外，雖然景德鎮(zhèn)也有人專(zhuān)門(mén)鍛打日常用的鐵器和農(nóng)具，以及專(zhuān)門(mén)打造木匠、篾匠、銅匠所用的刀、鑿、刨等，但他們不準(zhǔn)互相摻行，否則會(huì)受到行會(huì)的處罰。

圓器坯刀是專(zhuān)門(mén)為圓器行業(yè)生產(chǎn)坯刀的店鋪，分利坯刀和剮坯刀兩種。如果圓器窯戶(hù)老板開(kāi)業(yè)，選擇了某個(gè)坯刀店老板為其鍛造坯刀，坯刀店老板就要到窯戶(hù)家祝賀道喜，實(shí)際上是買(mǎi)生意。在向窯戶(hù)老板繳納一定費(fèi)用以后，該圓器窯戶(hù)的坯刀生意永遠(yuǎn)歸這家坯刀店打造，不得更換他人。而且只要招牌不倒，可以傳給子孫。如果窯戶(hù)老板單方更換，則要受到各方的處罰，還要賠償坯刀店損失。

5、修模業(yè)

修模業(yè)也稱(chēng)模型店，是專(zhuān)門(mén)制作模具的作坊，是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)古老的行業(yè)之一。因?yàn)閷?duì)技術(shù)要求特別高，所以技術(shù)工人特別受重視。修模業(yè)有做與修兩個(gè)行業(yè)。相比修模子的而言，做模子的在整個(gè)景德鎮(zhèn)也僅有幾家。

做模子以田土為主要原料，和細(xì)沙按照一定的比例做成，做好的各種模坯晾干以后庫(kù)存，修模的人員會(huì)主動(dòng)前來(lái)訂購(gòu)。修模子又分為開(kāi)模和修模兩種。開(kāi)模是將模坯修削而成，修模子是將印坯工用舊的模子重新修正。

6、瓷用毛筆店

瓷用毛筆店也是制瓷業(yè)的重要輔助行業(yè)。瓷用毛筆種類(lèi)不下百種，分畫(huà)筆和水筆兩大類(lèi)。畫(huà)筆又分釉上和釉下兩種，釉上又分為畫(huà)筆和填筆。畫(huà)筆又有單料、雙料和料半之分，其中的鑲金筆也分單料、雙料和大、中、小雞狼毫，填筆也分為大、中、小號(hào)和大、中、小號(hào)狼毫。釉下畫(huà)筆分為粗瓷和細(xì)瓷畫(huà)筆兩類(lèi)細(xì)瓷畫(huà)筆也有大、中、小號(hào)和混水筆，粗瓷畫(huà)筆分為畫(huà)筆和混水筆，釉下還有打箍筆。至于水筆，品種更多。圓器和琢器所用的水筆各不同，細(xì)瓷脫胎常用的水筆有大、中、小號(hào)撻水筆、鑲沿筆、打櫻子筆、掃筆、青花玲瓏撻釉筆。琢器補(bǔ)水筆也分為大、中、小號(hào)和鑲釉筆、雕削用的筆等。

7、把樁

把樁是指專(zhuān)門(mén)從事包裝和運(yùn)輸瓷器的工人，不同于瓷器燒造過(guò)程中的把樁師傅。把樁將瓷商購(gòu)買(mǎi)的瓷器從窯戶(hù)那里挑到瓷行。同瓷器生產(chǎn)中的把樁相比，瓷器包裝和運(yùn)輸?shù)陌褬豆と说匚贿h(yuǎn)遠(yuǎn)不及把樁師傅。由于大量瓷行的存在，把樁隊(duì)伍也非常龐大，逐漸形成了自己的行業(yè)組織和行業(yè)規(guī)矩。把樁行業(yè)中有一個(gè)總頭首，下面有許多小頭首。小頭首被稱(chēng)為老板，他與一個(gè)或者幾個(gè)瓷行發(fā)生聯(lián)系。

把樁所用的扁擔(dān)根據(jù)從事該行業(yè)人員年齡的不同而有所不同：第一種是兩頭高翹，扁擔(dān)一邊有圓鐵箍;第二種是兩頭稍翹，但沒(méi)有圓鐵箍;第三種就是普通的平扁擔(dān)。扁擔(dān)的區(qū)分更多的不是身份的區(qū)分，而是技術(shù)的區(qū)分—使用第一種扁擔(dān)的人是挑瓷器的老手，技術(shù)嫻熟，使用這種扁擔(dān)省力，但要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期摸索才能使用;后面兩種也是技術(shù)上的區(qū)分。

8、船行和船幫

船行和船幫是瓷器交易中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。在古代景德鎮(zhèn)，由于陸上運(yùn)輸不便利，昌江成了景德鎮(zhèn)交通運(yùn)輸?shù)奈ㄒ煌ǖ溃虼怂辖煌ǚ浅０l(fā)達(dá)，逐步形成了船行和船幫。船行一般也都有自己固定服務(wù)的瓷商與瓷行，然后按照雙方的約定，來(lái)完成瓷器交易。船幫在經(jīng)營(yíng)運(yùn)輸中，也有明確的規(guī)定，各船行的船必須按照固定的航線(xiàn)航行，同時(shí)也規(guī)定運(yùn)輸哪種貨物。

結(jié)語(yǔ)

陶瓷生產(chǎn)是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)文化的最重要元素，以瓷坯制造和燒成兩大行業(yè)為核心，形成了完善的景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)的文化網(wǎng)絡(luò)。這種行業(yè)分工使得景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)處于一種正常有序的運(yùn)作模式之中。在1000多年的瓷業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)工人在長(zhǎng)期分工和協(xié)作過(guò)程中，形成了系統(tǒng)的生產(chǎn)模式。雖然景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)還不夠全面，但是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)小行業(yè)都結(jié)合了起來(lái)，形成了當(dāng)時(shí)世界上最完善的手工業(yè)運(yùn)作程序，并對(duì)景德鎮(zhèn)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。

參考文獻(xiàn)

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[2]江思清，中國(guó)瓷器傳說(shuō).北京：中國(guó)作家出版社 1958