鄭渝川

芬蘭與俄羅斯的卡累利阿地區(qū)相距160公里，處于同一緯度。兩個地區(qū)的人們都需要忍受冬日漫長的夜晚，夏日的白晝也都接近每天20小時。芬蘭毫無疑問是全球最為富裕的國家之一，而俄羅斯的經(jīng)濟發(fā)展水平就要落后一大截，而卡累利阿地區(qū)在俄羅斯境內(nèi)各地的發(fā)展水平排名中也很靠后。

芬蘭居民過著高品質(zhì)的生活，環(huán)境潔凈，而在卡累利阿地區(qū)，生產(chǎn)和生活狀態(tài)很像是20世紀中期的歐洲：人們生活在擁擠的環(huán)境中，很多家庭還飼養(yǎng)著奶牛和雞?？ɡ劾⒕用裰谐涑庵鴤魅静。懦傻膬和腥玖擞拈T螺桿菌，80%的兒童感染了甲肝；當?shù)氐暮⒆訌暮椿蚝恿髦兄苯尤∷嬘谩?/p>

但讓全球科學家大跌眼鏡的一個事實是，芬蘭成為了世界上自身免疫性疾病發(fā)病率最高的國家之一，糖尿病發(fā)病率位居世界第一，還有很多過敏和哮喘患者。攝入同樣數(shù)量小麥的芬蘭人和俄羅斯卡累利阿人之中，前者患乳糜瀉的比率，要五倍于后者。

上世紀90年代起，芬蘭等國的科學家開始深入研究芬蘭與俄羅斯卡累利阿地區(qū)所呈現(xiàn)的這樣一種看上去有悖于生活、醫(yī)學常識的過敏、哮喘發(fā)病率差異現(xiàn)象?？茖W家發(fā)現(xiàn)，俄羅斯卡累利阿地區(qū)的飲用水所含有的活體微生物是芬蘭方面的9倍，如果直接從湖泊、河流中取水飲用，這個倍數(shù)值還會更大。這使得俄羅斯卡累利阿地區(qū)的孩子攝入了較多的腐生菌?？茖W家認為，腐生菌有益于人體健康，因為人類在進化過程中，曾長期與這樣一種細菌相伴。

三聯(lián)書店“新知文庫”叢書最新一本《過敏大流行：微生物的消失與免疫系統(tǒng)的永恒之戰(zhàn)》，出自美國知名科普作家莫伊塞斯·貝拉斯克斯-曼諾夫。這本書開篇即指出了20世紀中期以來在發(fā)達國家（以及中國等部分新興市場國家）明顯呈現(xiàn)的健康趨勢：一方面，隨著經(jīng)濟、公共衛(wèi)生體系發(fā)展水平的提高，甲肝、麻疹、肺結(jié)核等原有常見傳染病的發(fā)病率大幅下降，發(fā)病患者也處于有效治療、監(jiān)護之下；而另一方面，這些國家的自身免疫性疾病、過敏性疾病的患病率卻呈現(xiàn)上升態(tài)勢。

科學家證明，傳統(tǒng)的主流醫(yī)學、醫(yī)療衛(wèi)生手段、健康防護體系在積極減少常見傳染病發(fā)病率的同時，因破壞了人類進化以來所形成的內(nèi)部微生物多樣化環(huán)境，因而使得人體的免疫系統(tǒng)變得空前脆弱。

回溯人類文明發(fā)展史，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)明讓早期人類的生產(chǎn)生活水平提高，卻也增加了人體感染寄生蟲的概率和種類。但在人類的科學家發(fā)現(xiàn)病毒、細菌的奧秘并開始通過有效手段致力于營造更加潔凈的生產(chǎn)、生活環(huán)境以后，科學記錄中開始出現(xiàn)免疫功能障礙——最早的花粉過敏記錄，出現(xiàn)在1819年的英國倫敦。20世紀初，美國城市化水平和公共衛(wèi)生水平的提高，讓“花粉病”在很大程度上也開始變成了一種美國病。

西方式生活導(dǎo)致過敏等疾病高發(fā)的另一個原因在于，飲食結(jié)構(gòu)主要由富含飽和脂肪和大量冗余熱量的快餐、精細加工的食物構(gòu)成。這本書指出，生牛奶，相比經(jīng)過高溫滅殺的牛奶，因為保留了原生營養(yǎng)物質(zhì)，更可能讓發(fā)育中的胎兒的免疫系統(tǒng)留下有益的印記，會降低過敏疾病的患病率。而快餐、精細食物，會更為頻繁地引發(fā)人體內(nèi)尤其是孕婦體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并導(dǎo)致體內(nèi)的微生物陷入無序混亂。

（摘自《新民周刊》2020年第2期。標題有改動）