張曉娜 王肖國 聶遠(yuǎn)洋 李彥增 蘆 菲 李書光 俞明君 張鵬輝 李 波*

（1河南科技學(xué)院新科學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003；2 河南科技食品學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003；3 河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司，河南許昌461100）

銀耳又稱白木耳、雪耳等[1]，是“菌中之冠”，具有生津止渴、補(bǔ)氣活血、增強(qiáng)免疫力的功效。銀耳中多糖含量較高，其中水溶性多糖含量為19.08%，是銀耳的主要活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒等功效[2-4]；同時其具有較好的乳化性和保濕性，能有效阻止皮膚水分蒸發(fā)和空氣中有害物質(zhì)入侵皮膚[5]。將銀耳多糖作為功效成分添加到化妝品中，不僅具有良好的保濕和抗皺功效，還可以改善皮膚紋理度，提高皮膚光滑度和彈性[6]。

近年來，面膜的消費量日益增長，尤其是各種添加天然功效成分的面膜受到消費者的歡迎。研究將銀耳用熱水提取液，用于制備具有保濕、抗皺和活膚等功效的營養(yǎng)復(fù)合面膜，并對產(chǎn)品性能進(jìn)行評價，以期為銀耳在面膜中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）原材料：森源小花銀耳，市售。其余配料均為市售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

（2）儀器：FE28pH 計，梅特勒-托利多上海有限公司。TG16G 臺式高速冷凍離心機(jī)，美國Thermo 公司。721G 可見分光光度計，上海儀電分析儀器有限公司。LXJ-Ⅱ離心沉淀機(jī)，上海醫(yī)分儀器制造有限公司。GSP-9080MBE隔水式恒溫培養(yǎng)箱，上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠。

1.2 試驗方法

1.2.1 銀耳粉的制備

將銀耳置于75 ℃烘箱中干燥3 h，待其充分干燥后粉碎，過80目篩，得銀耳粉備用。

1.2.2 銀耳提取液的制備

取10 g 銀耳粉于燒杯內(nèi)，按料（g）液（mL）為1∶20的比例加入去離子水，于90 ℃水浴鍋中攪拌提取1 h，然后 4 000 r/min 離心 15 min，收集上清液，沉淀再加入100 mL 去離子水，于90 ℃提取1 h。合并兩次離心上清液，制得銀耳提取液。

1.2.3 銀耳多糖含量測定

采用苯酚-硫酸法測定銀耳提取液中的多糖含量，用葡萄糖制備標(biāo)準(zhǔn)曲線，在490 nm處測定吸光值。

1.2.4 銀耳多糖面膜膏的制備

銀耳多糖涂抹型面膜的基礎(chǔ)配方見表1。A 相制備：稱取一定量的去離子水，于磁力攪拌器上加熱至75 ℃，先加入尿囊素攪拌至完全溶解，然后依次加入銀耳多糖提取液、甘油、丙二醇、低分子透明質(zhì)酸鈉、PEG-40 氫化蓖麻油和三乙醇胺，攪拌至完全溶解。將B 相中的卡波姆、漢生膠迅速加入A相，加熱攪拌30 min，從而得到凝膠性物質(zhì)。C 相制備：稱取香精溶于剩余的丙二醇中，山梨酸鉀溶于剩余的去離子水中，然后再將兩種溶液混合。待A 相降溫至 40～45 ℃時，將 C 相加入，充分?jǐn)嚢枞芎希玫劫|(zhì)地均勻的銀耳多糖涂抹型面膜膏。

表1 銀耳多糖涂抹型面膜膏的基礎(chǔ)配方

1.2.5 配料添加量對面膜品質(zhì)的影響

試驗選擇卡波姆、漢生膠、甘油、銀耳提取液添加量作為變量因素，其中卡波姆和漢生膠都屬于增稠劑，甘油是保濕劑，銀耳提取液具有保濕、抗氧化、滋養(yǎng)皮膚等功效。

1.2.5.1 卡波姆添加量對面膜品質(zhì)的影響

甘油5%，銀耳提取液10%，卡波姆添加量設(shè)為0.2%、0.5%、0.8%，考察卡波姆添加量對面膜品質(zhì)的影響。

1.2.5.2 漢生膠添加量對面膜品質(zhì)的影響

甘油5%，銀耳提取液10%，漢生膠添加量設(shè)為0.1%、0.2%、0.3%，考察漢生膠添加量對面膜品質(zhì)的影響。

1.2.5.3 卡波姆與漢生膠比例對面膜品質(zhì)的影響

甘油5%，銀耳提取液10%，卡波姆與漢生膠按5∶1、5∶2、5∶3 的比例添加，考察二者比例對面膜品質(zhì)的影響。

1.2.5.4 甘油添加量對面膜品質(zhì)的影響

卡波姆0.5%，漢生膠0.2%，銀耳提取液10%，甘油添加量設(shè)為5%、7%、9%，考察甘油添加量對面膜品質(zhì)的影響。

1.2.5.5 銀耳提取液添加量對面膜品質(zhì)的影響

卡波姆0.5%，漢生膠0.2%，甘油7%，銀耳提取液添加量設(shè)為10%、12%、14%，考察銀耳提取液添加量對面膜品質(zhì)的影響。

1.2.6 感官評定

感官評價方法參照QB/T 1857—2013 潤膚膏霜和QB/T2872—2017 面膜標(biāo)準(zhǔn)。由10 名健康志愿者組成感官評定小組，30 min 內(nèi)不使用任何化妝品。取一定量的待測樣品涂抹在受試皮膚上，以每秒1轉(zhuǎn)的速度朝一個方向旋轉(zhuǎn)涂抹，直至感到有阻力時停止，按照表2的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。

1.2.7 面膜的性能評價

1.2.7.1 pH測定

根據(jù)QB/T 13531.1—2008《化妝品通用檢驗方法pH 的測定》方法，稱取1 g 面膜膏樣品，加去離子水至10 g，放置磁力攪拌器上加熱至40 ℃，并充分?jǐn)嚢?，靜置冷卻至室溫，用pH計測定。

表2 面膜的感官評價標(biāo)準(zhǔn)

1.2.7.2 穩(wěn)定性測定

耐熱試驗：面膜膏于40 ℃放置24 h，取出冷卻至室溫后，觀察試驗前后有無油水分離。

耐寒試驗：面膜膏于-6 ℃放置24 h，取出冷卻至室溫后，觀察試驗前后有無油水分離。

冷熱交替試驗：面膜膏40 ℃先放置24 h，取出后放于室溫12 h，再于-6 ℃放置24 h，觀察試驗前后有無油水分離。

離 心試 驗 ：20 ℃ ，3 000 r/min 離 心面 膜膏15 min，觀察試驗前后有無油水分離。

1.2.7.3 干燥性測定

準(zhǔn)確稱取0.3 g 面膜膏樣品，均勻涂抹在培養(yǎng)皿表面，厚薄一致，然后20 ℃室溫放置，直到不黏手時，記錄干燥的時間。

2 結(jié)果與分析

2.1 銀耳提取液中的多糖含量

以葡萄糖制作標(biāo)準(zhǔn)曲線方程，得Y=0.7004X+0.0066，相關(guān)系數(shù)r2=0.9942。將銀耳提取液適當(dāng)稀釋后，用苯酚-硫酸法測定其A490 nm 值，求出銀耳提取液中的多糖含量為6.69 mg/mL。

2.2 卡波姆添加量對面膜品質(zhì)的影響

由表3 可知，當(dāng)卡波姆的添加量為0.5%時，面膜膏的鋪展性和黏稠感評分最高，外觀、潤膚感和清爽感較高，故卡波姆的最佳添加量為0.5%。

2.3 漢生膠添加量對面膜品質(zhì)的影響

由表4 可知，當(dāng)漢生膠的添加量為0.2%時，鋪展性和黏稠感最好，外觀、潤膚感、清爽感接近最高評分，感官評定總分最高。故確定漢生膠的最佳添加量為0.2%。

表3 卡波姆添加量對面膜品質(zhì)的影響

表4 漢生膠添加量對面膜品質(zhì)的影響

2.4 卡波姆與漢生膠比例對面膜品質(zhì)的影響

由表5 可知，當(dāng)卡波姆與漢生膠比例為5∶2 時，面膜的外觀、鋪展性和黏稠感較好。

表5 卡波姆與漢生膠比例對面膜品質(zhì)的影響

2.5 甘油添加量對面膜品質(zhì)的影響

由表6 可知，當(dāng)甘油的添加量為7%時，面膜的鋪展性、潤膚感最好，外觀、清爽感和黏稠感接近最高分，因此確定甘油的最佳添加量為7%。

表6 甘油添加量對面膜品質(zhì)的影響

2.6 銀耳提取液添加量對面膜品質(zhì)的影響

由表7可知，銀耳提取液的添加量為12%時，外觀、鋪展性和潤膚感評分最高，清爽感和黏稠感評分也較高，感官評定總分最高。因此，確定銀耳提取液的最佳添加量為12%。

表7 銀耳提取液添加量對面膜品質(zhì)的影響

2.7 銀耳面膜的性能評價

按照最佳配方制備的銀耳多糖涂抹型面膜膏的pH為5.56，呈現(xiàn)弱酸性，符合正常皮膚的酸堿度，也符合QB/T 2872—2007 面膜類化妝品的規(guī)定。面膜膏的穩(wěn)定性測試結(jié)果見表8。由表8可知，該面膜膏的耐熱性、耐寒性、冷熱交替穩(wěn)定性和離心穩(wěn)定性較好。

表8 銀耳涂抹型面膜膏的穩(wěn)定性評價結(jié)果

面膜的干燥時間對護(hù)膚效果有較大影響。若干燥時間過短，皮膚吸收的營養(yǎng)成分較少；若干燥時間太長，則會影響面部皮膚的正常代謝，也會吸收皮膚中的水分。經(jīng)測試，該面膜的干燥時間為（1 080±11）s，干燥時間較適宜。

3 小結(jié)

90 ℃熱水浸提銀耳后的提取液中多糖含量為6.69 mg/mL。將銀耳提取液用于制備涂抹型面膜膏，單因素試驗獲得面膜膏的最優(yōu)配方：銀耳提取液12%，甘油7%，丙二醇3%，低分子透明質(zhì)酸鈉3%，PEG-40氫化蓖麻油0.3%，三乙醇胺0.2%，尿囊素0.2%，卡波姆0.5%，漢生膠0.2%，山梨酸鉀0.1%，香精適量，加水補(bǔ)足至100%。用該配方制備的面膜膏為乳白色半透明膠體，質(zhì)地均勻、易涂展、細(xì)膩、膚感滋潤清爽、略帶清香，pH 為5.56，干燥時間為（1 080±11）s，具有良好的穩(wěn)定性。研究為銀耳的精深加工探索了有效途徑。