[摘 要]一把好的朱泥壺通常不上釉且不彩繪，因?yàn)樘烊坏牡咨珶坪螽a(chǎn)生的色澤效果便是它質(zhì)樸、典雅的美感。無(wú)論造型還是光澤度，都更為精美，且使用時(shí)間長(zhǎng)，表面觸感會(huì)更加順滑，色澤更加豐潤(rùn)。

[關(guān)鍵詞]手拉壺;工夫茶;朱泥壺;審美方向;制作工序

茶壺是人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嫴杵骶?，人們?nèi)粘Ｉ羁傠x不開(kāi)茶壺。潮州工夫茶屬于中華傳統(tǒng)文化，它流行于整個(gè)潮汕地區(qū)而不僅僅是局限于潮州的一種民間喝茶形式。潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘?，非常普遍，是潮汕地區(qū)民間日常飲用和待人接客時(shí)的必需品，是實(shí)實(shí)在在離不開(kāi)的民間工夫茶，不論是公眾場(chǎng)所還是居民家中，無(wú)論是路邊村頭還是工廠商店，到處都可以見(jiàn)到人們長(zhǎng)斟短酌并以此津津樂(lè)道，實(shí)在是雅俗共賞。這是因?yàn)槿藗兤凡璨⒉粌H僅是為了達(dá)到解渴的目的，而是可以在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易。潮州工夫茶蘊(yùn)含著這么豐富的文化內(nèi)容，因而獲得了大家的喜愛(ài)并廣為流行。

有茶就必定要有茶具、茶壺。據(jù)專家考證，自清代以來(lái)，潮州手拉壺便已出現(xiàn)。在《海珠邊瑣》一書中提道：“潮州人飲喜小壺，故粵中造孟臣、逸公小壺目皆是。”這是清光緒年間金武祥所作，如此看來(lái)，手拉壺制作在清光緒時(shí)期已經(jīng)非常普遍。古人在當(dāng)時(shí)早已有了祖?zhèn)鞯闹茐刈鞣唬腋骷业闹茐丶妓囈约澳嗔暇兄髯缘奶厣?，自然也就不輕易向外流傳自家的手藝。

手拉壺的制作程序較為繁雜且非常考驗(yàn)拉坯師傅的綜合技藝，過(guò)程不單需要熟練的手法，還要注意用手、眼、腦的相互配合進(jìn)行拉坯，拉坯的先后順序?yàn)橄葔厣碓賶厣w，其大小尺寸沒(méi)有器具可以度量和倒模，壺蓋與壺身最基本的要求是兩者必須嚴(yán)密合縫，盡管如此，卻只能靠拉坯師傅的感覺(jué)，這便是對(duì)制壺藝人最大的考驗(yàn)。雖然潮州手拉壺的制作藝脈來(lái)自宜興已經(jīng)有所考證，但經(jīng)過(guò)歷代的演變，其成型手法已經(jīng)和宜興紫砂壺大不相同，它采用了傳統(tǒng)古老的方式成型，到了后期隨著科技的發(fā)展，在早期的轆轤臺(tái)中安裝了電機(jī)，電動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)轆轤的方法給制壺藝人帶來(lái)了很大的便捷。改裝后，壺坯成型的步驟是將泥料置于電動(dòng)轆轤臺(tái)面，手法以由下至上的方向延伸后再內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，力度必須均勻發(fā)力，用手指與手臂對(duì)泥料進(jìn)行反復(fù)的捏造、按壓，從而做出理想的造型，看似平常，但其實(shí)這是一個(gè)“以氣運(yùn)力”的塑造過(guò)程，因?yàn)樗俣鹊木徏背潭葢?yīng)精確掌握，再沿著坯的弧線用止旋的手法又或者是沿著坯直線上提進(jìn)行按壓、捏擠，使其形態(tài)或呈端莊圓滑有“彈性”，或節(jié)奏鮮明富有張力、富節(jié)奏韻律感，使其充分展現(xiàn)出技藝與形態(tài)美二者融會(huì)貫通。手拉坯的特點(diǎn)是造型千變?nèi)f化、手法靈活、隨意而行，夸張地來(lái)說(shuō)是可以在一瞬間完成坯體的塑造。而宜興的紫砂壺一般是用拍身筒和鑲身筒的方法成型，從清朝年間的捏造車坯方式再到如今的泥條鑲接方式，成型方式也隨著數(shù)百年的歷史而有了變化。宜興在順治到道光年間所盛行的捏造車坯成型方式與當(dāng)今潮州手拉壺的成型方式幾近相似?！笆掷瓑亍钡拿謴暮味鴣?lái)？顧名思義，便是以手拉的方法成型，與宜興的成型方式相比還是形成了較為明顯的區(qū)別。潮州楓溪到了明代時(shí)期成為陶瓷生產(chǎn)中心，那時(shí)的陶瓷生產(chǎn)技術(shù)已呈現(xiàn)出朝氣蓬勃的局面，所以發(fā)展到了清代時(shí)期，潮州手拉朱泥壺已然成為楓溪陶瓷中的一項(xiàng)特色工藝，并以其獨(dú)具一格的特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于生活之中，直至今天仍然完好地保存并延續(xù)著。

潮州手拉壺大體采用朱泥制作，我們稱之朱泥壺，朱泥在行內(nèi)以“紅泥”俗稱，是紫砂紅泥中的一種，屬天然礦料，采用多道工序研磨調(diào)制而成，它的特點(diǎn)在于其富含鐵元素。未燒制的原土色為黃中帶淺紅，經(jīng)高溫?zé)坪蟊愠始t色，經(jīng)處理后的朱泥可塑性極佳，對(duì)外形的塑造方面更占優(yōu)勢(shì)，如此一來(lái)，所做的成品才能呈現(xiàn)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、壺面平滑、壺身線條優(yōu)美等特性，沖泡時(shí)不失原有的茶香，甚至能使茶香更為醇正，經(jīng)過(guò)反復(fù)提煉純度的朱泥燒制的手拉壺更具有抗收縮性、保溫性和透氣性，茶葉也因此可在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)依舊保持著原有的色澤和香氣。

制作手拉壺的工序雖然不怎么復(fù)雜，但是環(huán)節(jié)比較多，過(guò)程大致為：拉坯修坯一安裝壺嘴、壺柄一匹配壺蓋一上水上漿一煅燒，總的算下來(lái)工序大致有幾十道，這樣繁多的工序當(dāng)然也是指手工拉制的程序。另外有一種制作方法是澆注，其制作程序非常簡(jiǎn)單，那就是先請(qǐng)制模師傅事先按照需要的朱泥壺造型制成石膏模具，然后將攪拌好的制壺泥料直接注入模具，待水分被石膏吸干后將成型的壺取出，修坯后上釉，煅燒即可。但這樣的壺外形比較粗糙，密度也不高，而且每把都一樣，沒(méi)有藝術(shù)效果和觀賞價(jià)值，只有實(shí)用功能。但是這樣的壺成本較低，產(chǎn)量也大，每天可以制作一大批，也有一定的銷售市場(chǎng)。然而，現(xiàn)在人們喜歡的還是純手工拉制的朱泥壺，因?yàn)槭止だ频膲仉m然造型基本一致，但其實(shí)每把都不一樣，且做工精細(xì)、藝術(shù)感強(qiáng)，深受玩壺者和壺藝收藏家的歡迎。但無(wú)論是手工拉制的壺還是澆注的壺，都應(yīng)注意壺在造型上的點(diǎn)、線、面的構(gòu)成，即壺的嘴、把、鈕形成“三點(diǎn)一線”結(jié)構(gòu)，能滿足這一構(gòu)成要素的壺比例勻稱，各部分的組成比例也非常合理且一體成型感強(qiáng)，在整體部位銜接自然的同時(shí)更能彰顯其空間感和抒適的使用感。之所以能深受手拉壺藏家及用家的珍藏陽(yáng)喜愛(ài)，原因自然是他們深知這樣的一把好壺來(lái)之不易。

自潮州市政府在北京舉辦“中國(guó)瓷都潮州陶瓷（北京）博覽會(huì)”并組織人員在現(xiàn)場(chǎng)演示手拉壺的制作以后，吏原先還不怎么流行的潮州朱泥壺享譽(yù)京域內(nèi)外，并在短短的幾年之間就迅速風(fēng)靡起來(lái)。近幾年市面上出現(xiàn)的壺形逐漸豐富，造型更加新穎，有寄花提梁狀，有幾何造型、瓜果造型，又或者是比傳統(tǒng)造型更高、更矮，又或者更圓、更扁等等。但由于個(gè)人的文化素養(yǎng)和審美觀的不同，所謂“美”的衡量標(biāo)準(zhǔn)也因此有了差異，換句話說(shuō)是沒(méi)有一定的衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以只要合稱自己的審美，自己心儀的壺便是一把好的壺。當(dāng)然，這里面要注意幾點(diǎn)：①壺的重心要穩(wěn)：用手輕輕提起茶壺，感受茶壺是否順手，重心是否做到恰到好處的穩(wěn)、平，還要觀察其壺身與壺把的設(shè)計(jì)是否協(xié)調(diào)合理。當(dāng)你在購(gòu)買手拉壺時(shí)，不妨要求店家在壺中裝入約整壺容量3/4的水，然后用手提起茶壺，緩緩地往外倒水。②壺的左右須勻稱：當(dāng)拿起壺蓋時(shí)，能感受到壺口的平和圓。出水剛直有巧勁，同時(shí)水束是圓且長(zhǎng)的，在傾倒壺水時(shí)若能使壺中滴水不剩，便能證明是一把好壺。③壺蓋與壺身須緊密吻合：兩者的緊密度愈高愈不會(huì)使茶香流失，能做到緊密吻合、天衣無(wú)縫的壺才是一把好壺。④觀察壺面與壺底的平滑工整程度和茶壺的色澤：色澤溫潤(rùn)、表面平滑的茶壺是衡量泥料的優(yōu)質(zhì)，技法熟練、巧妙的標(biāo)準(zhǔn)。⑤辨別聲音：手拉壺的燒制溫度一般在900-1000度之間，壺因燒成溫度的不同而導(dǎo)致產(chǎn)生的聲音有了差異，有清脆鏗鏘和混濁遲鈍之分。雖然這兩者并沒(méi)有一定的衡量標(biāo)準(zhǔn)，但是根據(jù)多數(shù)行家以及使用者的辨別，認(rèn)為聲音比較清脆鏗鏘的壺較適合泡低發(fā)酵、香氣高清的茶，聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發(fā)酵、蘊(yùn)味低沉的茶。聲音的辨別方法是，將手拉壺平放在手掌上，以食指輕輕叩彈壺身來(lái)聽(tīng)茶壺發(fā)出的聲音。也可以將茶壺放在手掌中，用壺蓋輕輕叩擊壺身，以辨別其聲音。

以上幾個(gè)挑選手拉壺的方法其實(shí)也是對(duì)手拉壺制作技法的要求，本人以這些標(biāo)準(zhǔn)要求自身的藝術(shù)修養(yǎng)與技藝水平，將這種境界品讀、細(xì)化，相信潮州手拉壺在未來(lái)會(huì)更加繁榮。

作者簡(jiǎn)介：吳照榮，其手拉壺作品在潮州工藝史上技術(shù)精湛、別具一格，在他的創(chuàng)作里善于將自然美、原生態(tài)注入壺藝之中。既學(xué)前人技法，承其風(fēng)骨，更師法造化，不論從造型、裝飾以及成型工具等方面都有其獨(dú)到的見(jiàn)解，博采眾長(zhǎng)，大膽創(chuàng)新，其氣質(zhì)內(nèi)涵直通茶人的心靈，深受喜愛(ài)茶與傳統(tǒng)工藝人士的欣賞。

作者單位：潮州吳照榮手拉壺藝術(shù)工作室