繆士毅

“栗香市前火，菊影故園霜?！边@是詩人贊美板栗的佳詩妙句。

板栗，有“干果之王”之美名，原產(chǎn)于我國，已有兩千余年栽培史。《詩經(jīng)》中就有“樹之榛栗”的詩句，《呂氏春秋》中則有“果之美者，有冀山之栗”的記載。唐代杜甫在《野望因過常少仙》中吟道：“入村樵徑引，嘗果栗皺開?！闭J(rèn)為栗子是鄉(xiāng)人待客的好東西。北宋王安石有“年少從他愛梨栗，長成須讀五車書”的詩句。

栗子素以果實玲瓏、色澤鮮亮、果仁豐滿、清香甘甜、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。栗子制品中最誘人的莫過于糖炒栗子。京津一帶就流傳著贊詠糖炒栗子的詩句：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖（糖炒板栗）?！钡拇_，糖炒栗子油亮溢香，肉色金黃，味道甘美，風(fēng)味獨特。富察敦崇在《燕京歲時記》中更說：“栗子來時，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美。”據(jù)說清代乾隆皇帝吃過糖炒栗子后龍顏大悅，寫下了《食栗》詩：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調(diào)。惟盤陳立幾，獻(xiàn)歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒。”

栗子不僅以其獨特的風(fēng)味博得人們的贊嘆，也以其保健功效贏得文人墨客的頌揚。相傳北宋蘇轍晚年得了腰腿痛的毛病，一直治不好。后來，一位山翁要他每晨用鮮栗10顆，搗碎煎湯飲，連服半月，果然靈驗。于是，蘇轍賦詩道：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。經(jīng)霜斧刃全金氣，插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟，低頭咀噍不容忙?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿。”南宋陸游晚年齒根浮動，常食用栗子治療。正如他在詩中所寫：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來?！泵鞔鷧菍捪彩忱踔?，在《煮栗粥》詩中寫道：“腰痛人言食栗強(qiáng)，齒牙誰信栗尤妨。慢熬細(xì)切和新米，即是前人栗粥方?！泵鞔t(yī)學(xué)家李時珍還介紹了食栗養(yǎng)生的方法：“以袋盛生果，懸掛，每晨吃十余顆，隨后豬腎助之，久必強(qiáng)健。”

提起栗子，文壇上還有一件趣事。北宋文豪蘇東坡與佛印和尚交往頗深。一次，東坡親自炒好板栗用以招待佛印和尚。那炒過的板栗露出了黃酥酥的栗仁，惹得佛印和尚早想一嘗為快。蘇東坡卻提出兩人要對對子，贏家才能吃板栗。蘇東坡吟出一上聯(lián)：“栗破鳳凰（縫黃）現(xiàn)?！贝松下?lián)借板栗為題，含有板栗破了縫，黃酥酥的栗心顯現(xiàn)出來的意思。佛印和尚不慌不忙，應(yīng)聲續(xù)了下聯(lián)：“藕斷鷺鷥（露絲）飛?！币鉃樯徟簲嗔寺冻隽孙w絲，而且下聯(lián)“鷺鷥”可與上聯(lián)“鳳凰”相匹配。話音一落，兩人相視一笑。