趙志凱

一

張順確信自己已經(jīng)離開(kāi)。一直到在大學(xué)宿舍逼仄又嘎嘎吱吱的床板上躺了整整一個(gè)星期以后，他終于不再覺(jué)得自己仍舊是一個(gè)暑期工了。兩只腳的大拇指依然沒(méi)有痛覺(jué)，但清醒地知道自己已經(jīng)脫離那里，就足以使他內(nèi)心雀躍萬(wàn)分了。

張順現(xiàn)在有點(diǎn)擔(dān)心李旭。雖然知道他肯定接不著電話(huà)，但他還是打了過(guò)去。電話(huà)那邊，正是飯店人多熱鬧的時(shí)候，趙店長(zhǎng)肯定忙來(lái)忙去，對(duì)講機(jī)里也肯定沒(méi)有一刻安寧。服務(wù)員們會(huì)忙著給客人下鍋，引導(dǎo)客人自助選菜，放油碟，介紹飯店的活動(dòng)，上鍋，開(kāi)火，端送小吃，上酒水飲料，再給客人分派圍裙，關(guān)火，結(jié)賬，收臺(tái)，洗鍋和碗筷，擦桌，倒垃圾……飯店的活兒從第一位客人進(jìn)來(lái)就沒(méi)有完的時(shí)候。當(dāng)然，廚房里的人們也不消停，耳朵和手腳總也顧不過(guò)來(lái)。在外面紅紅火火地排著長(zhǎng)隊(duì)的時(shí)候，老城快樂(lè)的夜終于降臨了。口新來(lái)了預(yù)訂過(guò)的一眾客人，真可謂是集齊了高矮胖瘦，男男女女的一大桌。店里只有散座，沒(méi)有包廂。李旭認(rèn)得他們，這些外地客一周最少來(lái)三次。談吐間就足見(jiàn)是典型的生意人，脖子上的項(xiàng)鏈在頭頂十六只張牙舞爪的頗具藝術(shù)感的燈光照耀下，閃閃刺目。臺(tái)面上的車(chē)鑰匙和長(zhǎng)夾錢(qián)包像一個(gè)個(gè)瞪著眼睛的巨獸，凝視著店里的其他來(lái)客，也盯著李旭和張順?biāo)麄儭Ｋ麄兩⒙匦碧稍谏嘲l(fā)上，女士們?nèi)计鹨魂囕p煙，一手托面，都參與進(jìn)男人們天南海北的討論中，不再管他們身邊的孩子?？粗麄儯钚窬桶l(fā)愁。散座一桌只能坐四位，這些外地客通常都是十位以上，店里不得不將兩張散桌拼成大桌，下兩個(gè)鍋，拿上一摞油碟，添上十幾副碗筷，再調(diào)制上十幾份小料。

外地的客人通常脾氣都不好，以前張順也吃過(guò)虧。

有一次，這些外地客要張順去取幾瓶酒，因?yàn)檎f(shuō)得太快，再加上方言的緣故，聽(tīng)得實(shí)在不太清楚。張順在那里愣了幾秒，不確定，低著聲音又問(wèn)了一遍。一位男客不耐煩了，把筷子扔在盤(pán)子上，直接站起來(lái)，大紅臉直直地朝張順撞過(guò)來(lái)，說(shuō)，“怎么這么個(gè)玩意兒，別擱這兒裝聾作啞，讓你結(jié)賬，你他媽聽(tīng)得比誰(shuí)都清楚?！?/p>

張順趕忙彎腰，低頭道歉，“哥，那個(gè)，實(shí)在是聽(tīng)不清楚。不好意思，麻煩您重說(shuō)一次，我新來(lái)的，實(shí)在抱歉?！睆堩樢恢毙⌒亩Y貌地給這幾個(gè)外地客人上小料和酒水，“您您您”“哥哥哥”的，本來(lái)就極小心地服務(wù)著。不曾想到，這個(gè)男客一聽(tīng)這話(huà)，非但沒(méi)有消火，反而火氣更大了，抄起一只空酒瓶子就砸到張順腳前的地上，地上瞬時(shí)一片藍(lán)色的玻璃碴。張順惱了，他本來(lái)就生了好幾天的悶氣。一是店長(zhǎng)得知他近來(lái)要走，這幾天卯足了勁地喚他做事，可憐李旭也跟著遭罪；二是在這之前還有幾位客人仗著酒勁，故意刁難，不付賬，非說(shuō)張順?lè)?wù)不到位，哪里管張順低聲下氣的哀求。

張順到這兒再也忍不住了，憋在胸口的一窩火正要發(fā)作，想上去跟客人把道理給掰扯掰扯，怎么也不能受這無(wú)名火呀！他正要挺著胸往前頂上去，不料被趕來(lái)的店長(zhǎng)踢了一腳，“滾蛋，不好好做事，反天呀？”

張順知道工資拿捏在人家手里，不得不低頭。他氣得直哼哼，然而也沒(méi)什么辦法，只是瞟了客人幾眼，悻悻地走開(kāi)了。李旭當(dāng)時(shí)就在邊上，手里還端著依舊發(fā)燙的熱鍋。他停在過(guò)道上，什么都聽(tīng)見(jiàn)了，什么也都瞧見(jiàn)了。他替張順不爽，覺(jué)著服務(wù)員這活兒干得真是窩囊，但在服務(wù)業(yè)里，誰(shuí)不是一樣呢？這樣的遭遇既久，也就沒(méi)人再說(shuō)這事兒了。李旭上去把玻璃碴打掃干凈，老板趕過(guò)去把最好的白酒拿上來(lái)，和客人們?nèi)谶M(jìn)去，喝了幾杯，出來(lái)轉(zhuǎn)身吩咐吧臺(tái)的劉姐把賬記在他們桌上，店里隨即又恢復(fù)了熱鬧。

二

李旭踩著梯子，鼓搗了半天，終于把外面的大燈給打開(kāi)了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看面前的老城街景，好像并沒(méi)有天黑，老城仿佛是陰雨天，閃電在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的頭頂上把老城劈亮了一樣，好像老城永遠(yuǎn)沒(méi)有暗夜。

李旭和張順都尤愛(ài)老城的夜色，文昌閣外面都是琉璃瓦，瓦下垂著一根根似水一般流動(dòng)著的永不停歇的霓虹。由眾多兩層仿古建筑鑄就的老城，如果是用作住宅的話(huà)，還是會(huì)感到陰森恐怖。這里的白天和晚上一樣，外面火爆，里面空著一大片。但無(wú)論如何，在這里臨街的商鋪，沒(méi)有一家能像小君串串店的生意這樣火爆。

在第一批客人中，終于有一桌結(jié)賬走人了。李旭剛?cè)ザ隋伒臅r(shí)候，對(duì)講機(jī)里已經(jīng)傳來(lái)了趙店長(zhǎng)新的指令?！?03，兩位，微辣，鴛鴦鍋，上油碟，收臺(tái)，介紹活動(dòng)，速度速度！別影響翻臺(tái)速度！”

在搬來(lái)搬去第七十六個(gè)鍋的時(shí)候，正是客人來(lái)回取菜擠得人頭疼的時(shí)候，鍋上面的不銹鋼盤(pán)子里客人用過(guò)的一個(gè)大瓷盤(pán)子掉在地上碎了。李旭疼得抽了一下，鐵定賠錢(qián)沒(méi)得跑。趙店長(zhǎng)的黑臉很快就過(guò)來(lái)了，李旭感覺(jué)被什么壓著一樣，不敢抬頭，也不愿意盯著稀碎的盤(pán)子看。麻溜地去找掃把去了。趙店長(zhǎng)想在他屁股后面給他一腳，不料他肥矮的身子沒(méi)能保持住平衡，還沒(méi)踢著，就歪著身子給滑倒了，“咚”的一聲，反把自己的胳膊擦破了一層皮。趙店長(zhǎng)的臉唰地青了。李旭越發(fā)覺(jué)得要完蛋，崔總這時(shí)候慢悠悠地來(lái)了。

崔總倒是一貫笑嘻嘻的，他頂多三十出頭，微微發(fā)福的身子，一副金絲眼鏡，走起路來(lái)總是那么老氣橫秋。崔總有個(gè)有錢(qián)的爹，他媽媽又在北京一個(gè)服裝批發(fā)市場(chǎng)做批發(fā)生意，小時(shí)候他就經(jīng)常去北京玩兒。大學(xué)畢業(yè)玩了幾年后，他終于想開(kāi)了，要干事業(yè)，直接問(wèn)他爸要錢(qián)，開(kāi)了一家串串分店。這店雖說(shuō)不大，可做了三年，也頗有點(diǎn)心得，以至于好多同學(xué)、朋友都來(lái)向他取經(jīng)。他見(jiàn)誰(shuí)都是笑瞇瞇的，迎進(jìn)來(lái)過(guò)工商局的，也送走過(guò)政協(xié)的。各種人都能讓他給打點(diǎn)好。最厲害的是這些個(gè)賬單一分不少，都能要回賬來(lái)，最近的優(yōu)惠活動(dòng)更是讓他的店面生意火爆，于是他在老城這一帶餐飲業(yè)中聲名鵲起。

之前聽(tīng)到聲響的時(shí)候，崔總還在里面和朋友聊天，雖然盤(pán)子碎了，但聲響不大，可他還是過(guò)來(lái)了。“發(fā)生任何事，咱都不能讓客人有不好的體驗(yàn)。李旭，你迅速給旁邊的客人道歉，趙店長(zhǎng)沒(méi)事的話(huà)，回到崗位上繼續(xù)招呼客人，外面還有四十幾桌客人等著呢。”

趙店長(zhǎng)臨走時(shí)對(duì)著李旭悄悄說(shuō)了句，“再有下次，給你一腳。”

李旭繼續(xù)不住地彎腰，向客人賠禮道歉，把余下的鍋和盤(pán)子匆匆送去電梯口。守著電梯，急等著給203上鍋。王姨也在對(duì)講機(jī)里催著下面的廚房，“料房，料房，106的紅糖糍粑咋還沒(méi)上來(lái)，客人都快吃完了！趕緊給上吧！”李旭一邊打量著店門(mén)口指揮調(diào)度的趙店長(zhǎng)，一邊等著電梯間送上鍋和配菜來(lái)。終于等到了電梯上來(lái)，反復(fù)確認(rèn)了鍋上夾著的單子，又仔細(xì)搜尋鍋里有無(wú)不潔凈的東西。確認(rèn)無(wú)誤后，他趕緊給203送上了鴛鴦鍋，一并開(kāi)了火。要知道，客人吃出蒼蠅或者別的東西的事并不少見(jiàn)，夏日蚊蠅實(shí)在防不勝防。大廳里倒是好處理，但廚房又悶又濕，這些生物極易繁衍。在廚房平地灶上高大的鹵湯鍋和油料鍋后面，凈是密密麻麻的蠅卵。雖然隔個(gè)三五天會(huì)清理一次，但并不能保證不出一點(diǎn)紕漏。有良心的店家會(huì)用沸水加上火堿來(lái)燙洗，但更多的還是直接噴消毒液。李旭幾天前就被抓去清理過(guò)一次，上湯時(shí)，如果鍋里出了事，這一趟線的人都得負(fù)責(zé)。

李旭送去鍋開(kāi)了火，就得趕回他的崗位，康姨在她的工作區(qū)一遍又一遍地給客人介紹這次的優(yōu)惠活動(dòng)，李旭忍不住和康姨說(shuō)，要是張順在的話(huà)，九秒完畢?？狄檀蛄怂蝗鹋?，我能和他比嗎？你端鍋的時(shí)候小心些，老板不會(huì)讓你把盤(pán)子給白白打個(gè)稀巴爛的。

“知道了，謝您，康姨！我剛才看見(jiàn)666的客人拿了一瓶大烏蘇，您核對(duì)一下?！崩钚襁@個(gè)時(shí)候有點(diǎn)羨慕張順了，他不知道自己離店以后，會(huì)不會(huì)也有人這樣惦念他。

“知道了。”康姨又苦口婆心地勸他，“你去站好崗，別讓趙店長(zhǎng)找你茬！以前張順在的時(shí)候你倆走哪都兩個(gè)人一起，現(xiàn)在張順走了，咱上邊就你一個(gè)男的了，可就算這樣，不見(jiàn)得人家不舍得罰你！”

三

九點(diǎn)多了，外面排隊(duì)的還有差不多三十幾桌。恰恰外面淅淅瀝瀝地下起了小雨，飯店門(mén)口的電視機(jī)里播著一部電影。是一個(gè)小孩兒非要選看的《貞子》一類(lèi)的鬼片，音量還不小。在門(mén)外的幾桌客人竟然一點(diǎn)不為這樣的氣氛所影響，還饒有興致地要來(lái)牙簽，坐在那里欣賞起了電影。一時(shí)間，門(mén)口等位的客人愈加多了，人也越來(lái)越不耐煩了。已經(jīng)不是一碟瓜子能安撫得住了！甚至有排隊(duì)的人已經(jīng)攜伴離去。

等著吃飯的客人一人一個(gè)板凳，一把瓜子兒，看著店外大電視機(jī)上播放的鬼片，硬生生地把串串店門(mén)口堵得僅能容一人通行———這條道還是由于服務(wù)員加水加湯給擠出來(lái)的。要按平時(shí)，這個(gè)時(shí)間李旭已經(jīng)準(zhǔn)備和張順一起去倉(cāng)庫(kù)搬酒水了，但看今天的勢(shì)頭，誰(shuí)也不知道客人什么時(shí)候能少下來(lái)。

串串店兩個(gè)區(qū)一共四個(gè)服務(wù)員，王姨和郝金秀負(fù)責(zé)二區(qū)，康姨和任姨負(fù)責(zé)一區(qū)。李旭負(fù)責(zé)端鍋，趙店長(zhǎng)負(fù)責(zé)指揮和叫號(hào)，剩下的就是吧臺(tái)結(jié)賬的劉姐，負(fù)責(zé)小料臺(tái)和補(bǔ)充菜品的李姨以及擦桌子和打掃廁所的小王姨了。在今天，眾人明顯忙不過(guò)來(lái)。小王姨照顧不了兩個(gè)區(qū)的撤桌工作，王姨和郝金秀就開(kāi)始有怨言了。一區(qū)兩個(gè)服務(wù)員，一人至少負(fù)責(zé)八桌客人。常常是這桌客人剛坐下要點(diǎn)餐，那桌客人剛好又要結(jié)賬，而且客人常常把垃圾丟進(jìn)竹簽回收筒，在結(jié)賬的時(shí)候又得費(fèi)些勁兒，再一根根弄干凈。

服務(wù)員最怕的就是結(jié)賬，張順在昨天還是服務(wù)員，他就在一個(gè)禮拜前把臺(tái)號(hào)寫(xiě)錯(cuò)了，客人結(jié)賬走人了，吧臺(tái)按臺(tái)號(hào)一看，發(fā)現(xiàn)那桌客人剛坐下還沒(méi)開(kāi)始吃呢。仔細(xì)一查，原來(lái)是臺(tái)賬結(jié)錯(cuò)了。這樣一來(lái)，賬目對(duì)不上去，張順只好喪著臉乖乖地在笑嘻嘻的崔總面前，把自己的手機(jī)掏出來(lái)，掃了碼過(guò)去。緊跟著就聽(tīng)到吧臺(tái)那邊的電子女聲“支付寶到賬，三百二十三元”。

玩兒完，五天半，白干！

這是張順對(duì)李旭說(shuō)得最多的話(huà)。李旭因此絕不敢起當(dāng)服務(wù)員的念頭。端鍋還好，最糟賠幾個(gè)盤(pán)子錢(qián)。要是做服務(wù)員，明著的盤(pán)子都數(shù)不清，更別說(shuō)客人暗藏的。好幾次結(jié)賬完發(fā)現(xiàn)垃圾桶里有店里的方便面袋，一個(gè)五塊錢(qián)得補(bǔ)齊。要么就是抽屜里藏著客人吃完的小白方盤(pán)，一個(gè)十二塊。按盤(pán)子規(guī)格和大小，賬單上都得記得準(zhǔn)確清楚。漏數(shù)盤(pán)子最后都要罰到結(jié)賬的那位服務(wù)員的頭上。李旭打死不愿意做服務(wù)員，無(wú)論張順說(shuō)了多少遍。

當(dāng)然，做服務(wù)員有一個(gè)好處，就是推銷(xiāo)小吃有每份一元的提成，部分酒水飲料取下瓶蓋或是上面的標(biāo)簽，可以等專(zhuān)門(mén)兌換的人上門(mén)來(lái)兌，少則一個(gè)五毛，多則一個(gè)四塊。不過(guò)推銷(xiāo)是個(gè)不能要臉面的活兒，張順剛來(lái)前六天，硬是一個(gè)瓶蓋或者標(biāo)簽都沒(méi)撈著。在推銷(xiāo)酒水這方面，店里誰(shuí)也忘不了王姨一下子拿下了十個(gè)大完達(dá)山酸奶的推銷(xiāo)奇跡。一個(gè)大完達(dá)山的瓶蓋能換四元，光這一單，王姨就拿下了四十塊錢(qián)的提成。要知道，王姨辛辛苦苦干一天才掙七十幾塊錢(qián)！

張順時(shí)常勸李旭做服務(wù)員，并且一再對(duì)他講，端鍋是飯店里最累的活兒，沒(méi)有提成。李旭從來(lái)沒(méi)答應(yīng)過(guò)，甚至絲毫沒(méi)有動(dòng)過(guò)念頭。

此刻，張順躺在床鋪上，還在擔(dān)心李旭怎樣在干完他的本職工作以外，又怎樣做著趙店長(zhǎng)額外呵斥他做的那些工作。譬如，倒垃圾，滿(mǎn)滿(mǎn)的來(lái)自上面的兩大藍(lán)桶和來(lái)自下面的五大紅桶的垃圾。當(dāng)然，張順走后，不可能讓李旭一個(gè)人完成倒垃圾的任務(wù)，到時(shí)候最多委派下面廚房的鄭師傅或老李。三個(gè)人肯定每天都得倒兩次又臟又臭的垃圾。譬如，自己走了以后，李旭只能和鄭師傅或者老李挪動(dòng)那些又割手又鐵沉的大理石桌子，那些桌子得每天從庫(kù)房里搬出來(lái)搬進(jìn)去。譬如，每天的空酒瓶，需要耐心地?cái)[好，放進(jìn)一個(gè)大桶里，再一個(gè)人費(fèi)力地拉上去庫(kù)房倒掉，再歸類(lèi)裝箱。張順在想，李旭現(xiàn)在會(huì)被怎樣安排和使用。張順不知道，但他迫切地想要了解李旭的工作狀況。這里面并沒(méi)有張順自己解脫而嘲諷李旭的意味。他只是同情他。

四

現(xiàn)在大概是晚上十點(diǎn)半，張順又給李旭打了一個(gè)電話(huà)。按平時(shí)，現(xiàn)在客人應(yīng)該少了，服務(wù)員也能開(kāi)始吃飯了。不承想，手機(jī)在吧臺(tái)想了好幾通，劉姐都沒(méi)工夫搭理誰(shuí)的手機(jī)在響，她太忙了！結(jié)賬！結(jié)賬！結(jié)賬！她雙手不住地接過(guò)賬單，輸進(jìn)電腦，看著客人轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)后，再輸入對(duì)應(yīng)的折扣額度，再返利結(jié)賬……吧臺(tái)前的兩個(gè)冰柜她也要盯著呢，哪位客人拿了酒，她都要在對(duì)講機(jī)上提醒對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)的服務(wù)員。

李旭的電話(huà)不可能打通的，平時(shí)不可能，現(xiàn)在更不用說(shuō)。李旭此刻已經(jīng)餓得心里發(fā)慌。他端鍋的兩只胳膊跟被打了一鐵棍一樣，顫顫巍巍的。李旭的重心也越來(lái)越低，都快把背彎塌了！飯?jiān)缫呀?jīng)上來(lái)了，崔總先吃過(guò)了，看見(jiàn)外面人多，就說(shuō)，一切以顧客為重嘛。等到十一點(diǎn)半的時(shí)候，大廳里的服務(wù)員稍微得著一點(diǎn)空閑了，趕緊吃飯。但李旭剛拿起自己的碗筷，準(zhǔn)備盛飯時(shí)，趙店長(zhǎng)在后面又叫了起來(lái)，酒水等著我搬嗎？意思不言而喻，不干完活兒別吃飯！李旭只好扭頭去倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)酒水去了，在還未走出前門(mén)的路上，聽(tīng)見(jiàn)右耳朵傳來(lái)一聲尖細(xì)的女音，把外面的桌子收拾了，再回來(lái)吃飯！這是郝金秀的聲音，李旭回轉(zhuǎn)過(guò)上身，看見(jiàn)他們正端著碗挑揀著大鍋里的菜。他嘆了一口氣，要了鑰匙，沉進(jìn)倉(cāng)庫(kù)里去了。

張順如果看了這一幕，肯定又得和趙店長(zhǎng)吵架，然而張順的工資自然就不得保證。在這個(gè)串串店里，還有叫人添堵的事哩。李旭在上午一來(lái)的時(shí)候就聽(tīng)見(jiàn)一區(qū)的王姨和郝金秀在外面向老板崔總告狀。

“他遲到了不知道多少次，聽(tīng)他自己說(shuō)光遲到就能把工資給扣完嘍！”王姨一邊麻利地擦著外面的桌子（雖然外面的任務(wù)并不歸她），一邊往崔總身前湊過(guò)去。

“是呢，我也聽(tīng)到了！平時(shí)就懶散，就知道吃飯。一次能吃?xún)赏肓?！”郝金秀斜踮著腳，靠著門(mén)柱站著。她一只手抬起遮住眼簾，夏天的日頭就是在上午也是很毒的。另一只手撲閃撲閃，眨著眼睛瞧著老總，又時(shí)而看看街上是否有要進(jìn)來(lái)吃飯的客人。做服務(wù)員日久，就可以一眼看出外面的人有沒(méi)有強(qiáng)烈的到店吃飯的意愿，也能一眼看透這來(lái)客的消費(fèi)水準(zhǔn)，再行推薦酒水飲料等步驟。郝金秀今天穿得格外少，上身只一件青草一樣綠色的工裝，工裝上印有飯店的logo，上邊還有兩行字“味道有多美，燙了才曉得”。下身是一只比褲頭還要短的牛仔熱褲，走起路來(lái)從大腿根到腳腕，都抖起白浪來(lái)，腳下的一字拖踩著，有時(shí)候接過(guò)老總遞過(guò)來(lái)的煙，別在耳上，在客人沒(méi)來(lái)的閑暇聞上一聞。

崔總笑嘻嘻地望著他倆，一時(shí)間竟出了神。他故意裝作不偏聽(tīng)不偏信的樣子，但他實(shí)在還想再聽(tīng)一點(diǎn)什么出來(lái)。

看見(jiàn)李旭出來(lái)，王姨和郝金秀閉了口。王姨高挑著眼皮子望著外面的路口，金秀則不時(shí)瞟一眼街對(duì)面的“曉宇火鍋”，二人不一會(huì)兒就發(fā)表了她們的議論，王姨說(shuō)今天還不錯(cuò)，起碼能出九十余鍋。金秀接著話(huà)茬說(shuō)，何止，你看對(duì)面，偌大的門(mén)面一天天地讓咱給干倒了，好笑不好笑。還一色兒地穿著紅制服，連店長(zhǎng)都是女的，你看，還在那里訓(xùn)人哩！郝金秀一邊說(shuō)，一邊笑得亂顫。

崔總無(wú)所謂，并不關(guān)心其他的事，他只關(guān)心目前最能產(chǎn)生實(shí)效的事，“真的？那我再給他多算幾次遲到，扣他一百吧！我們要的是像樣的員工，哄騙是不行的！生意人最痛恨欺瞞哄騙、應(yīng)付糊弄的人了。”

李旭記得早上張順被嚼盡舌根的事，晚上沒(méi)再吃飯店一口飯。李旭實(shí)在害怕自己離店以后，他會(huì)不會(huì)遭人戳脊梁骨，甚至隱隱地感覺(jué)他在店里的時(shí)日不會(huì)太久。即便不在一區(qū)二區(qū)里邊，他也能受到擠對(duì)的波及。

把活兒干完，別人都換了衣服回家，但李旭卻不能按時(shí)回家，因?yàn)榻裉燧喫蛋?。在他耐心地等著最后一桌客人吃完最后一個(gè)簽簽的時(shí)候，并未感到解放。他知道客人并不會(huì)迅速離開(kāi)。但好在今天的客人并沒(méi)有拖泥帶水，迅速地尋他來(lái)打包剩下的飯菜，結(jié)賬帶走。他感到意外，當(dāng)然心底也泛起了一點(diǎn)適意。之后，他利索地收拾了桌椅，把啤酒桶和電視機(jī)搬回來(lái)，連換去工服的力氣都沒(méi)有，就掃臉簽退?；丶?！

夜很深了，李旭拖著自己回家了，街上終于靜得只有他一個(gè)人了。

五

類(lèi)似這樣的夜晚，張順一共經(jīng)歷了二十六天半。二十六天半，值了十天班。值班的時(shí)候，客人不走，值班的服務(wù)員就不能走，吧臺(tái)也不能走。正常工作時(shí)間是從上午九點(diǎn)半開(kāi)始，到下午三點(diǎn)結(jié)束，下午從五點(diǎn)開(kāi)始到晚上十一點(diǎn)結(jié)束。當(dāng)值班時(shí)，就沒(méi)個(gè)準(zhǔn)兒了。常常會(huì)有吃到下午四點(diǎn)的或者下午四點(diǎn)來(lái)吃的，或者晚上有十一點(diǎn)來(lái)吃飯的，能吃到十二點(diǎn)。這些都是常事。崔總看著生意紅火，分外高興，每天愈發(fā)笑嘻嘻了。“來(lái)者不拒，這才是大氣魄嘛！干事業(yè)就是要不怕辛苦，堅(jiān)持付出，總會(huì)有回報(bào)?！?/p>

李旭最聽(tīng)不得的就是這種話(huà)了，沒(méi)有加班費(fèi)，沒(méi)有下班時(shí)間。他聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)于值班的糟心事。那還是張順和李旭之前的服務(wù)員遇到的事呢。有一次值班，本來(lái)是下午兩點(diǎn)下班的，下了班就可以回家。但有一桌客人意猶未盡，酣懷暢飲著，但看樣子至遲兩點(diǎn)半可以結(jié)束。冰塊已經(jīng)上了三碗，一桌客人拿來(lái)兌著酒喝，這是這位服務(wù)員所沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。他一來(lái)沒(méi)喝過(guò)這樣高檔的洋酒，二來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣兌著喝的。一面不耐煩，但一面還感到新奇有趣。這位服務(wù)員還在心里安慰自己，大不了就是再拖個(gè)半小時(shí)，勉強(qiáng)能接受。而這桌客人，在這位服務(wù)員看來(lái)還蠻可愛(ài)，他心里甚至為長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)而愉快呢！

真不巧，下午兩點(diǎn)二十七的時(shí)候剛好來(lái)了一位女客?？腿诉M(jìn)來(lái)打量了一下冷藏柜里的菜品，那個(gè)服務(wù)員實(shí)在不想接待，就說(shuō)，您來(lái)得稍微有些遲了，菜品不全了，有些已經(jīng)收起來(lái)了。您還要吃嗎？言外之意就是我們要下班了，您就換一家店吧。

可這位女客可就真應(yīng)了下來(lái)，直接坐到了1號(hào)桌。服務(wù)員轉(zhuǎn)身匆忙地把店里除了新客的唯一一桌客人送走，趕緊回來(lái)給這位女客點(diǎn)了一個(gè)鍋，之后這位女客連腳都不邁了，開(kāi)始要各種菜品。桌上偌大的四個(gè)大字“自助取餐”，她分明是看不著，合著現(xiàn)在變成了各種伺應(yīng)人家，而且，對(duì)于店里唯一的一桌，這一個(gè)客人，他還得守在人家身邊。一會(huì)兒要冰塊，一會(huì)兒幾滴油濺出來(lái)了，又問(wèn)他要圍裙……那個(gè)服務(wù)員不住地看著店里的表，嘆著氣，不想時(shí)間越拖越久。三點(diǎn)，三點(diǎn)半，四點(diǎn)……這位服務(wù)員實(shí)在忍不住，她一個(gè)人已經(jīng)吃了一個(gè)半小時(shí)了！于是，他就在桌前溜達(dá)，走過(guò)來(lái)走過(guò)去，問(wèn)，您是要添水嗎？給您把火調(diào)小一點(diǎn)吧？這位女客擺擺手，示意他不要阻擋她的進(jìn)攻路線。

終于，這位女客吃到四點(diǎn)半，滿(mǎn)意地擦擦嘴結(jié)賬離開(kāi)了。這位服務(wù)員氣得肺都炸了，四點(diǎn)五十就要培訓(xùn)，下午的工作就又要開(kāi)始了，可憐他眼皮子都沒(méi)合一下，更不可能回家歇息一下了。他只好蜷著身子，趴在桌子上瞇了一會(huì)兒。因?yàn)橐粫?huì)兒，店長(zhǎng)就把他叫起來(lái)，集體訓(xùn)話(huà)之后，嶄新的一個(gè)夜晚又開(kāi)始了。

“中午有人迎客態(tài)度怠慢，幾次催促客人離開(kāi)。最后甚至要把人家的鍋給下了，不用我說(shuō)誰(shuí)，他自己心里清楚。店里有規(guī)矩，就不能不守，否則無(wú)以成買(mǎi)賣(mài)，無(wú)以成生意?！?/p>

底下這位服務(wù)員嘟囔著，那也沒(méi)見(jiàn)你按上面的規(guī)章條例讓我到點(diǎn)下班呀。

總之，他被這樣扣掉了五十元。

六

店里給服務(wù)員提供的飯菜并不可口，最起碼，在老城的小君串串店確實(shí)是這樣。每日給服務(wù)員吃的，只有崔總吩咐下面廚房里他的四媽左美美用邊角料亂燉一氣的午晚飯。左美美經(jīng)常和人不對(duì)付，老和別人吵架。每逢心里有氣，她就把米下進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋就開(kāi)始坐在凳子上悶著，一臉慍色，實(shí)在氣得慌就沒(méi)有指稱(chēng)地亂罵。別人都憋著，也不嘲弄她。只有實(shí)在忍不住了才會(huì)對(duì)她反唇相譏，于是便吵起來(lái)。每逢這時(shí)，下邊都是雞飛狗跳，要好久才能安寧。每天早上，左美美給做的，則是百年不變的稀飯和饅頭。即使這樣，左美美對(duì)張順和李旭卻并不嫌煩。相反，還對(duì)他們喜笑顏開(kāi)的。她偶爾心情舒適，會(huì)做一回莜面餃子給眾人吃，但就是因?yàn)檫@事，張順被人戳破了脊梁骨。

有一回吃莜面餃子，上面和下面的人都吃剩下一點(diǎn)，但不夠炒來(lái)再給眾人分。左美美看著張順滴答滴答的汗一直不停，就自作主張炒來(lái)給他吃了一碗。讓王姨給看見(jiàn)了，她把碗一摔，“每天吃稀飯，啥也是一個(gè)味兒，這日子沒(méi)完沒(méi)了。有些人就和咱吃得不一樣，咱們就不配吃！”

等王姨上去，又是好一通宣傳，這下，全店的人都知道張順吃偏飯了。左美美氣得跑上去，對(duì)著王姨的面唾了一口，“你看見(jiàn)我吃了？我自己做飯的都沒(méi)吃。就你舌頭長(zhǎng)，人那么老了，眼睛倒是靈光。孩子干上一整天，掙上六十塊錢(qián)，里里外外忙得汗流浹背的。你就是擦擦桌子，擺擺板凳。你要是倒垃圾、搬貨、搬桌子。我也給你吃，我把我的飯都給你吃！”

“吃了就是吃了，偏飯還吃得有理了？滾開(kāi)吧，別腌臜人啦！”王姨從來(lái)不是示弱的一方。她并不正眼看向左美美，仿佛不值得和她對(duì)著論爭(zhēng)，她極力顯出對(duì)對(duì)方的蔑視。

左美美脾氣沖，但在口齒上不利索，吵架從來(lái)吵不過(guò)王姨。氣得她只能跺腳大罵，“喪良心貨，跟一個(gè)孩子計(jì)較，沒(méi)見(jiàn)干活時(shí)有個(gè)勤快樣兒?！币贿吜R著，一邊撫著胸口，一喘一喘的，讓張順看了實(shí)在難過(guò)。一個(gè)老人，竟為自己的多半碗炒莜面，受盡人家的蔑視和指點(diǎn)。

眾人見(jiàn)再吵下去可能客人就要來(lái)了，況且老板來(lái)了看見(jiàn)也不好，就各勸一方，就此作罷。左美美在下午三點(diǎn)早班結(jié)束以后，回家的路上都?xì)膺@事。一個(gè)沒(méi)留神和一個(gè)摩托車(chē)撞了，五十多歲的年紀(jì)沒(méi)流一滴眼淚。當(dāng)時(shí)看著沒(méi)事，但是一個(gè)星期以后，腿腫得粗了好幾圈。張順每想到左阿姨就感覺(jué)對(duì)不住她。他甚至沒(méi)敢上前幫左阿姨說(shuō)上幾句好話(huà)，因?yàn)樗麑?shí)在成了別人嫉妒的對(duì)象。就因?yàn)槟嵌喟胪氤摧妫?/p>

張順感覺(jué)自己深深對(duì)不住左姨，對(duì)不住她的那碗炒莜面，更對(duì)不住左阿姨被撞傷的腿。

從那以后，張順吃飯總是一個(gè)人選角落的位置坐下來(lái)。對(duì)他來(lái)講，角落是不會(huì)告密，不會(huì)有閑言碎語(yǔ)的地方。不管店長(zhǎng)還是崔總叫他，他也總推脫著不愿和眾人一起吃飯。下邊廚房組下班時(shí)間早，左姨還是會(huì)像往常一樣，在回家前來(lái)看看張順，問(wèn)他吃得怎樣。張順更因此而遭到妒忌了，甚至有人傳言說(shuō)，張順盡得了左美美的好處，他常一個(gè)人悶住在那里偷吃。甚至再后來(lái)李旭聽(tīng)到有人懷疑張順和左姨是不公開(kāi)的親戚。也正是那時(shí)候，李旭從下面串串組被調(diào)了上來(lái)。

天上的云被燒了十四五個(gè)小時(shí)，透著金黃，太陽(yáng)像將熟未熟的蛋黃一樣臥在云上，幾點(diǎn)飛著的小生命在遠(yuǎn)處點(diǎn)綴著，像一撮孜然撒在上面。

那天，是張順和李旭的初次見(jiàn)面。

七

李旭在下邊廚房的時(shí)候，也是能按時(shí)上下班的。串串是可以坐著穿的，這在串串店算是上好的活兒了。下午兩點(diǎn)十多分的時(shí)候可以早些吃午飯，晚上十點(diǎn)多的時(shí)候也可以早些吃上晚飯。當(dāng)然了，吃了飯，再稍微收拾一下，就可以?huà)吣樝掳嗔?。張順不止一次羨慕過(guò)李旭原來(lái)的串串組生活。雖然下邊串串兒的生活算得上舒適，但是張順還是可以看到李旭時(shí)常上來(lái)透氣，幫李姨看看缺什么菜品，要么就是去外面公廁旁邊的樓梯口偷閑個(gè)五六分鐘。李旭上來(lái)也從沒(méi)后悔過(guò)，雖然他也厭惡端鍋這個(gè)能累散骨頭的活兒。張順總打趣說(shuō)，“你看下邊多好，不用擔(dān)心扣工錢(qián)，還能準(zhǔn)時(shí)下班。連店長(zhǎng)和老板都見(jiàn)不著幾次，多好，還不用受氣！你是為啥想不開(kāi)才來(lái)上邊的呀？”

李旭也總抿嘴一笑，“下邊人手足夠，我也想上來(lái)看看人氣?！?/p>

不承想，就在李旭剛從下面調(diào)上來(lái)的一周后，倆人一起從倉(cāng)庫(kù)往店里冰箱搬運(yùn)酒水的過(guò)程中，一不小心打碎了六瓶風(fēng)花雪月。店里要賣(mài)十二塊錢(qián)一瓶的！

張順看著玻璃碴出了好一會(huì)兒神。吧臺(tái)劉姐看見(jiàn)了，門(mén)口的黑臉看見(jiàn)了，崔總也聽(tīng)見(jiàn)了?？腿艘琅f熱鬧，可張順的心涼了。

每次搬貨，都是先從劉姐那里拿上缺貨的酒水單子，再?gòu)陌ぶ甑膸?kù)房里，摸著黑，找著對(duì)應(yīng)的酒、水、酸奶、罐頭、果汁調(diào)劑或者油碟和配料。有鐵罐的，有塑料包裝的，有紙盒的，最讓人心悸的就是不知道什么時(shí)候就能擠爆的那些盛了灌了啤酒或者飲料的玻璃瓶罐了。有時(shí)候，一千一萬(wàn)個(gè)小心，都會(huì)把正常拿著的一提果啤或者海紅蜜抑或是更貴的那些有著花里胡哨名字的啤酒給弄碎。鬼知道它們已經(jīng)在怎樣的車(chē)廂里進(jìn)行過(guò)怎樣的顛簸與流浪。批發(fā)商們時(shí)常拉著它們?cè)诔鞘欣飦?lái)來(lái)回回，晃晃蕩蕩，早就把它們給折騰得脆弱而可憐，更不用說(shuō)它們從離開(kāi)工廠就已經(jīng)走了多長(zhǎng)多久的路呢！

貨是給打碎了，雖然這活兒分明是不屬于張順或李旭分內(nèi)的事，當(dāng)時(shí)應(yīng)聘的時(shí)候只說(shuō)張順負(fù)責(zé)二區(qū)的事，李旭也只做端鍋的活計(jì)即可，但上面服務(wù)區(qū)也就他們兩個(gè)男人！賠吧！嗐！少不下。

笑嘻嘻的崔總走了過(guò)來(lái)。

黑臉也抽起了褲腿，看來(lái)要結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地給張順一腳。

張順硬生生地?cái)D出幾個(gè)字?！傲浚黄渴?，七十二，我來(lái)賠，微信！”劉姐把掃碼器對(duì)準(zhǔn)張順手機(jī)，嘀，張順手機(jī)震了一下，收款成功！

這下，崔總退去了，什么也沒(méi)說(shuō)。趙黑臉也放下了褲卷。王姨、郝金秀、康姨、任姨和小王姨也一哄而散。

李旭抬著眼皮問(wèn)劉姐，“這啤酒進(jìn)價(jià)多少錢(qián)？賠錢(qián)怎么還要按售價(jià)來(lái)呢？不能按進(jìn)價(jià)給算嗎？”

劉姐不愿意再說(shuō)話(huà)了。

張順攔住李旭，彎下腰撿起了玻璃碴，“這是規(guī)矩！”

李旭差點(diǎn)哭了，“你這一天都白干了，累死累活，白干了！”

“而且，你上的是十二個(gè)小時(shí)的班，干的是二百塊錢(qián)的活兒，掙的是六十塊錢(qián)的工資啊！”

“那又怎樣，暑期工而已！”張順看慣了店長(zhǎng)對(duì)待早些天剛離開(kāi)的那幾位暑期工的態(tài)度，“我想，我干不滿(mǎn)一個(gè)月了！”

李旭緊跟著就問(wèn)，“你要走？”

“還是學(xué)校好，我就是擔(dān)心我走之后，有人戳我脊梁骨，說(shuō)盡我的壞話(huà)！”

“他們誰(shuí)都沒(méi)有資格說(shuō)你！你不比任何一個(gè)做得少，也不比任何一個(gè)做得差！”

“我得和老板還有劉師傅打招呼，要走啦！你，你怎么辦？”

張順隨即伺候完酒水和客人，把這要走的話(huà)又跟康姨說(shuō)了一遍?？狄淌呛蛷堩槾畎榈?，倆人一起負(fù)責(zé)一區(qū)。近幾天任姨來(lái)應(yīng)聘，店里人手不夠，就招了進(jìn)來(lái)。暫且和王姨、郝金秀在二區(qū)。作為暑期工，張順自然要和老板打好招呼。每月十五號(hào)發(fā)工錢(qián)，這樣總有半個(gè)月的工資在老板手里。招呼不打就離職，這工資鐵定沒(méi)有。

八

任姨的到來(lái)也是劉師傅和崔總商量的結(jié)果。劉師傅是員工入股的第一人，也是最后一人。劉師傅在串串店里是廚師長(zhǎng)，統(tǒng)管下面廚房各組。當(dāng)然，崔總只讓他入股五萬(wàn)，串串店總市值一百萬(wàn)。也就是說(shuō)，飯店每賺二十塊錢(qián)，劉師傅就有一塊的分紅。每天抱著這個(gè)念頭，劉師傅干活兒別提有多帶勁兒了。劉師傅是打工者，但同時(shí)也算是商人，他不能不做前瞻性的考慮。

在招聘這方面，劉師傅的話(huà)還是管用一些的。劉師傅知道誰(shuí)能受得了苦，知道怎樣能最經(jīng)濟(jì)地雇用到人手。

任姨是上午在門(mén)口打了幾個(gè)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)后，張順給接進(jìn)來(lái)的，一聽(tīng)是應(yīng)聘，立即給劉師傅報(bào)告去了。劉師傅簡(jiǎn)潔明了地說(shuō)了一通。唯獨(dú)沒(méi)說(shuō)下班時(shí)間和《服務(wù)員處罰標(biāo)準(zhǔn)》———那個(gè)貼在一層與地下室相通的狹窄樓梯的邊壁上的那些密密麻麻的小字。有一回給張順瞧見(jiàn)了，感覺(jué)像頭上爬滿(mǎn)了蛆一樣難受。

任姨上午應(yīng)聘，下午就來(lái)工作了。她成了店里的新人了！雖然領(lǐng)導(dǎo)讓她在一區(qū)干活兒，可她常來(lái)二區(qū)幫忙。張順勸過(guò)好幾次，“您這樣幫二區(qū)，會(huì)給人說(shuō)閑話(huà)的！”

“幫了就幫了，大白天的誰(shuí)怕說(shuō)閑話(huà)?！?/p>

張順苦笑著個(gè)臉，繼續(xù)收拾盤(pán)子和碗筷。俯身把整好的鍋和盤(pán)子端去電梯間。李旭忙著去收拾外面新結(jié)賬的一桌。

在任姨幫忙收拾完這一桌過(guò)去一區(qū)以后，果然被王姨扯到一邊?！霸蹅冞@邊這么多活兒，你去那邊做什么？”

郝金秀也隨即指著外面，“任姨，外二加湯，外三要一件純生，三個(gè)常溫三個(gè)冰的。”外二外三就是設(shè)置在外面的臺(tái)面，服務(wù)員必須經(jīng)常走動(dòng)，否則水少鍋糊，又得罰錢(qián)。

“哦，對(duì)了，一會(huì)兒把后面的垃圾收拾一下。桌子里面沒(méi)紙的放上紙，垃圾桶塑料袋套得不夠的，多套幾個(gè)?！?/p>

轉(zhuǎn)眼，任姨又忙去了。

張順和劉師傅說(shuō)了要走的事以后，劉師傅哈哈一笑?！澳阕吡松厦婢蜎](méi)幾個(gè)能用得上的人手了，你現(xiàn)在走是肯定走不了的。明兒星期五，后天和大后天是周末。五六日不請(qǐng)給假你是知道的。這樣吧！等一個(gè)禮拜以后，你可以走，我也能安排一下后廚的工作和人手。”

張順早知道不可能這么輕易就能離開(kāi)。他又把相同的話(huà)和崔總說(shuō)了一遍。崔總笑嘻嘻地讓他再等幾天?！安患保赌苡袙赍X(qián)當(dāng)緊吶，況且你不打工干啥去，還不如每天來(lái)這兒充實(shí)充實(shí)呢！”

對(duì)這店里的工作，張順已經(jīng)沒(méi)有剛來(lái)時(shí)那樣熱心了?，F(xiàn)在他常找空兒溜出去，去公廁里待上歇息歇息，但時(shí)常是剛離開(kāi)店，那信號(hào)出奇好的對(duì)講機(jī)就會(huì)吼起來(lái)，“張順，張順，速度來(lái)一下前臺(tái)，速度給客人結(jié)賬，張順，張順……”

小君串串店里的廁所并不對(duì)店員開(kāi)放，只有在外面公廁維修的時(shí)候，他們才能享受在店里廁所如廁的資格。即使在公廁，張順也從沒(méi)能感到一點(diǎn)點(diǎn)的放松。對(duì)講機(jī)掛在圍裙上，不同的嗓音，永遠(yuǎn)在催叫著他的名字。

九

張順決意要走。

在之后的七天里，張順?lè)滞夤郧桑付ńo的活兒從來(lái)都干得漂漂亮亮的，當(dāng)然每天也都是筋疲力盡回家。他的工作服常常是兩天一洗，因?yàn)槊刻於己沽鳑驯?，所以他就把衣服在廁所掬上一把洗潔精揉搓幾下，再漂涮一次擰干就算完成。洗完搭在外面的晾衣繩上，下午來(lái)的時(shí)候，一邊刷臉一邊就給換上，從不超過(guò)十秒鐘。

最后他又多干了半天。這半天正是該他值班的日子。他怕康姨忙不過(guò)來(lái)。值班的人上午要負(fù)責(zé)清洗簽筒。這是一項(xiàng)十分需要耐心的活兒。沒(méi)多大會(huì)兒腰就酸得站不起來(lái)。這簽筒本來(lái)是盛放吃完串串后的竹簽的，鐵皮制成，外面包著兩面大紅色的宣傳紙，上面寫(xiě)著碩大的幾個(gè)黃字———竹簽筒。張順怎么也想不到，為什么人們總喜歡往里面扔紙巾、倒小料或者油料包。每次清洗之前，都要挨著難聞的垃圾桶，一個(gè)一個(gè)磕上老半天，直到筒里面干凈為止。之后就是把從地下廚房打上來(lái)的熱水，加一搪瓷杯洗潔精進(jìn)去，再倒進(jìn)一個(gè)簽筒里面。接著就是一柄長(zhǎng)刷子伸進(jìn)去，把四壁和底面，上面和外面都洗刷一遍。接下來(lái)再由康姨再去清水桶里涮洗一遍。倒置，控水，再堆摞起來(lái)，進(jìn)去店里面一個(gè)個(gè)掛好。

六十幾個(gè)簽筒每次都得洗四十分鐘，等四十分鐘一過(guò)，店里剛洗了的碗筷也剛好上來(lái)。又可以再坐著擦洗碗筷。倘若垃圾車(chē)一來(lái)，還得把五桶地下廚房的垃圾放進(jìn)電梯間，再?gòu)碾娞蓍g拉出來(lái)，直到五個(gè)廚房裝垃圾的大桶和兩個(gè)裝一樓垃圾的特大號(hào)藍(lán)桶碰面，接著就可以爬上垃圾車(chē)去。下邊是兩個(gè)人把垃圾抬起來(lái)，上面的人接過(guò)去，倒掉。或者垃圾車(chē)滿(mǎn)了，還得用鐵鍬拍打拍打，翻來(lái)翻去，每一次都能帶起一股反胃的臭味和紛飛的大黑蒼蠅。

把這些做完，本來(lái)張順是能休息一下的?？腿诉€沒(méi)來(lái)，活兒干得快。可沒(méi)等張順坐定，就聽(tīng)見(jiàn)一聲喊，“小李、小張，過(guò)來(lái)一下?！睆堩樦坏绵岬卣酒饋?lái)，“哎，好的?！?/p>

最后的半天活兒，讓下午三點(diǎn)半回去的張順?biāo)螅恢钡酵砩鲜稽c(diǎn)才醒過(guò)來(lái)。

按理說(shuō)，劉師傅也不該讓他下后廚幫忙清理的。但實(shí)在是后廚鄭師傅不肯干這些臟活，老李要有問(wèn)題，只能由這二位下去把熬骨油的大鍋給挪開(kāi)，再把陰濕悶熱的角落里滋生的一窩窩蟲(chóng)卵打掃干凈。殺蟲(chóng)劑、消毒液和火堿水足以將水泥地變個(gè)顏色。悶聲用力，兩個(gè)人像旱地拔木一樣，再將大鍋放在貼地的爐灶上。剛上去，李旭就反胃惡心。不承想白白胖胖的蟲(chóng)卵讓一個(gè)今天就要離店的暑期工看了是什么意思，張順百思不得其解。但著實(shí)是工資被扣著，自己無(wú)能為力。

趙店長(zhǎng)又要他倆把招牌和門(mén)口門(mén)面清洗一遍。

十

太陽(yáng)已經(jīng)上得很高了，直直地靠在不遠(yuǎn)處文昌閣頂?shù)奈蓍苌项^。此刻的老城，只有一個(gè)顏色帶來(lái)的感覺(jué)，那就是灼熱。當(dāng)然，到了夜晚會(huì)是另外一個(gè)光景。老城從來(lái)不看月亮的臉色，在拆舊建舊的老城，沒(méi)有月亮是最不打緊的事，因?yàn)檫@里到處都是霓虹。

張順終于滿(mǎn)意地將泡沫水一滴不剩地全用在擦洗招牌上，接著就是拿清水淋洗一遍。在還未開(kāi)放以做待客之用的二樓，他用從地下室汲取上去的水，呼了李旭一起照看門(mén)口進(jìn)出，這才放心大膽地干他今天最肆意的事———從二樓澆水下去，務(wù)必盡可能地將招牌淋洗干凈。每?jī)A瀉一點(diǎn)，就有濺落的白色的珠子四處亂飛，一個(gè)小彩虹接著一個(gè)小彩虹。這樣的活兒真愜意，但這愜意與勞累無(wú)關(guān)。在用光三桶水之后，張順拿著空水桶出店去瞧它的光景。那是干了整整一個(gè)小時(shí)的成果，是那么潔凈，像剛裝上去的一樣?！邦櫞蠼恪痹?zèng)]有比這時(shí)更有威嚴(yán)了。最起碼，張順是這么想的。

“您好，關(guān)注一下這個(gè)活動(dòng)。”張順邊說(shuō)邊用手指指著桌面上的一個(gè)廣告膠貼，“餐前掃一下二維碼，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，您吃的簽可以打折。結(jié)賬時(shí)可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)，最高六點(diǎn)五折，最低九折?！庇镁琶腌娊榻B完活動(dòng)一直是張順的驕傲所在，在這店里無(wú)人能及。

“小張、小李，迅速來(lái)一下，把前廳外面的地板拿火堿水擦洗一遍?！睆堩樬s緊轉(zhuǎn)身走開(kāi)，客人依舊在那里發(fā)呆發(fā)愣。他完全沒(méi)跟上張順剛才的節(jié)奏，雖然張順說(shuō)得清晰無(wú)比，這也是節(jié)約時(shí)間迫不得已的辦法。要知道，上次康姨漏說(shuō)活動(dòng)，客人看到有轉(zhuǎn)盤(pán)就質(zhì)問(wèn)吧臺(tái)為何沒(méi)有給他們介紹。崔總直接要康姨補(bǔ)上他們轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)打下的折扣。在這里，任何事漏做都可能成為被罰扣工資的由頭。雖然那個(gè)廣告膠貼在桌子上是那么醒目，程序又是那么明白和簡(jiǎn)單！

張順去樓下提了一桶幾乎要跳出來(lái)的沸水，又加了些火堿進(jìn)去。隔著一尺遠(yuǎn)，張順還能感到呲呲的熱氣。地刷也讓李旭給拿上來(lái)了，也是新的。張順將鐵桶里的沸水一點(diǎn)點(diǎn)地灑在大青磚上，李旭跟著他杵著地刷呼哧呼哧地干了起來(lái)。刷完地，他們又依著趙店長(zhǎng)的意思把大紅柱子給洗了一遍。

李旭今天上午沒(méi)有端幾趟鍋，鍋是郝金秀替代他端的。今兒遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有昨兒個(gè)忙。在倆人又出了一身汗的時(shí)候，日頭終于從文昌閣過(guò)來(lái)，要到串串店的上頭去了。

“二樓還有活兒呢，收拾收拾二樓，下午就對(duì)外開(kāi)放了！”

倆人又忙不迭地去二樓登高擦洗那一個(gè)個(gè)像章魚(yú)一樣奇異的燈泡。每動(dòng)一下，整串燈都在發(fā)顫。一盞燈少說(shuō)也值四五百塊，嗐，這活兒，還不如搬水泥痛快呢。二樓六間包間，六串大燈。外加大廳三盞，一共九盞。每一盞大燈上面綴滿(mǎn)十二個(gè)小燈泡。倆人小心翼翼地擦了半個(gè)小時(shí)。太陽(yáng)終于越過(guò)了串串店。

這時(shí)，他們?cè)缫哑７Σ豢?，偷偷去廁所洗了把臉。身上的汗一直從脖子滑到了肚臍眼兒，把整個(gè)半袖工服全給打濕了。

從廁所出來(lái)，二人又乖乖上了二樓。要把這久旱三年的水泥地喂飽，三桶水還不夠哩。剛把水倒下去，不出五分鐘，水泥地上就再也不泛水光，僅留下水來(lái)過(guò)的輕微痕跡。拖布洗了又洗涮了又涮，兩桶清清亮亮的凈水變成了黑臭的腐水。老板的辦公室也得打掃。剛剛安置好的辦公室總是額外需要人力。淋水，降塵，擦桌，拖地。倒不用管掃地的事，因?yàn)橹叭我桃驯慌缮蟻?lái)忙活了一陣。但是現(xiàn)在又被要求再打掃一遍，要知道兩次打掃還沒(méi)隔半個(gè)小時(shí)呢。就這樣，只是在找不出垃圾的地上找垃圾，在收拾好的桌子上再收拾，在擦洗過(guò)的地板上再擦洗。

十一

飯做好了，不管是地下廚房的人還是一樓服務(wù)區(qū)的人，都已經(jīng)盛上飯，緊張忙亂地吃開(kāi)了。沒(méi)人告訴他倆開(kāi)飯了，也沒(méi)人告訴他倆可以放下手頭的工作，可以吃飯了！

汗把張順的眼睛蜇得生疼，而且他早就餓了?？戳丝赐笊系氖直?，三點(diǎn)都過(guò)啦！

張順餓得再也受不了了，拉著李旭就往樓下跑。一下樓，看見(jiàn)一層的人們都提著筷頭挑著一點(diǎn)點(diǎn)零星的邊角料。這些邊角料是拿擺盤(pán)時(shí)剩下來(lái)的一些碎肉，或者不新鮮的蔬菜，還有從客人鍋里未涮吃的盤(pán)子里的剩余燉在一起。今天是仁慈的一天，竟然看得著肉了。

張順看著飯盆里的大紅油，瞬時(shí)明白今天是令眾人咋舌的辣度———做這頓飯的鄭師傅自己都只吃了一口，受不了這又麻又辣的滋味兒?？磥?lái)今天左姨徹底生氣了，連飯都不做了。

張順顧不了那么多，拿了自己的飯碗，招呼上李旭，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)匾ㄆ鹨煌?，狼吞虎咽地吃了起?lái)。盡管他明知道自己的嘴唇和喉嚨已經(jīng)腫了，但他還是忍不住要把飯硬送進(jìn)去?？衫焙蜖C又讓張順連飯送進(jìn)喉嚨的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，他只好喝了一口涼水，硬吞了進(jìn)去。一會(huì)兒，滿(mǎn)面通紅、不?？人缘膹堩槺槐娙苏f(shuō)笑了。

“麻辣香鍋，味道不知道咋樣。單看張順的話(huà)，這飯，做得不錯(cuò)。”王姨哈哈大笑，“順兒餓壞了，看吧，一會(huì)兒還能再吃一碗，捎帶上三個(gè)饅頭呢?！?/p>

“平時(shí)也就數(shù)他能吃，跟個(gè)餓死鬼一樣，沒(méi)個(gè)吃相?！焙陆鹦憧傄材懿迳显?huà)來(lái)?？曜舆€在鍋里挑挑揀揀，王姨拿筷子打了她手背一下，金秀佯怒，嗔笑著說(shuō)，“好王姨，我吃些好的嘛。”于是，得了金秀的便宜話(huà)，王姨也不阻攔了。

崔總他爸來(lái)了，和崔總一樣的身材，但更像老板。身子挺得筆直，從門(mén)口踱步進(jìn)來(lái)，正逢著眾人吃飯。粗著聲對(duì)著眾人說(shuō)，這伙食不錯(cuò)啊，看來(lái)飯店經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)。

吧臺(tái)劉姐聽(tīng)了，在崔總爸身后嘀咕，還不錯(cuò)呢，這不是沾了你的光么，你不來(lái)怎么吃像樣的飯？劉姐嘗了一口，太辣了，實(shí)在受不了，又有客人喊著結(jié)賬，張順和劉姐放下碗就去了。

十二

郝金秀是個(gè)十八歲的女孩兒，但她已有兩年的打工經(jīng)驗(yàn)。要說(shuō)資歷，張順得叫她一聲前輩。郝金秀算賬從來(lái)都只看一遍，沒(méi)出過(guò)錯(cuò)，只有一回是客人把盤(pán)子偷偷放在別人桌上，這才賠了十二塊錢(qián)。她見(jiàn)誰(shuí)都是按小輩稱(chēng)呼，比如見(jiàn)了王姨，她都直稱(chēng)小王。王姨總不愿讓她占便宜，“叫我老奶！”

郝金秀在讀高一的時(shí)候，就再也沒(méi)有耐心待在教室了。

在和眾人一起擦盤(pán)子的時(shí)候，郝金秀總會(huì)指著小王姨，問(wèn)她要手里的不銹鋼盤(pán)子?！靶⊥跻?，來(lái)個(gè)盤(pán)子，要硬的！”眾人就一起笑她，“這是個(gè)愣子，連點(diǎn)家教也沒(méi)?！贝蠹液秃陆鹦憬佑|的時(shí)間長(zhǎng)了，都知道她說(shuō)的是什么。王姨也總這樣笑著罵她，郝金秀越發(fā)潑皮開(kāi)了。

稍微有點(diǎn)空閑的時(shí)候，總能看見(jiàn)她偷去公廁幾趟。下午開(kāi)例會(huì)之前，她總要打好一通視頻電話(huà)。后廚組的和上邊營(yíng)業(yè)區(qū)的人都會(huì)在一起散坐著，有時(shí)會(huì)故意逗弄她。

一次，郝金秀正打著視頻電話(huà)，猛不防被嚇了一跳。“這老頭是誰(shuí)？你老漢？”廚房老賈瞟了郝金秀手機(jī)一眼，看著手機(jī)里那個(gè)足有四十歲的男人問(wèn)她。

眾人齊刷刷地看著郝金秀，“哎呀，他是稍微大一點(diǎn)，我們關(guān)系可好了。他啥也聽(tīng)我的！經(jīng)常給我買(mǎi)東西呢?！?/p>

郝金秀自己也覺(jué)得有點(diǎn)臊得慌，不過(guò)她還是扎著根一樣坐在那里。開(kāi)完例會(huì)以后，就是該擦碗的時(shí)候了，以預(yù)備早到的客人吃飯。郝金秀說(shuō)著說(shuō)著，提起了她當(dāng)年不讀書(shū)轉(zhuǎn)去工作的經(jīng)歷。

“我那時(shí)候就覺(jué)得讀書(shū)啥意思也沒(méi)有，我覺(jué)得我挺聰明的，讀書(shū)有點(diǎn)浪費(fèi)。班主任每天在我耳朵旁邊吵吵，我就不管他，自個(gè)兒在那兒涂指甲油。”

王姨問(wèn)，“老師不管你？我們當(dāng)時(shí)可是耳光教育。”

“他要叫我家長(zhǎng)，我隨便編了一個(gè)電話(huà)號(hào)?！?/p>

“你也是個(gè)‘灰個(gè)泡！”康姨哈哈大笑，把碗放去消毒柜了。

“你們猜怎么著，哈哈。那個(gè)傻貨打到寶雞去了。他還想打我，我一女的，但也不怕他。下課就找人把他給堵了。我把他的煙掏出來(lái)抽了半根，給他吃了個(gè)煙屁股。真逗，那老師……”

任姨有點(diǎn)聽(tīng)不下去了，“這老師讓你弄得，真窩囊啊。后來(lái)呢，后來(lái)咋了？”

“后來(lái)啊，我就閑得無(wú)聊，去玩兒去了。跟朋友跑到××市一家五星級(jí)歌廳去了。一邊掙錢(qián)一邊玩兒，比現(xiàn)在舒服多了。你們知道一天掙多少錢(qián)嗎？五百！還是從下午六點(diǎn)多上班?？腿顺鍪忠泊蠓?，動(dòng)不動(dòng)就一張大紅花甩出來(lái)。真帥死了?！?/p>

“帥？我當(dāng)年要不是不高考了，以我，我那成績(jī)。我要是給分配，現(xiàn)在早當(dāng)局長(zhǎng)了。咱一個(gè)女的，等高考恢復(fù)了，孩子都生下倆了！要不然，我就不在這兒擦碗了，你們得給我擦！”王姨頓了頓身子，站起來(lái)揉了揉腰。一邊笑一邊把郝金秀伸過(guò)來(lái)?yè)习W癢的手一巴掌打掉。

郝金秀又開(kāi)始說(shuō)個(gè)沒(méi)完了，拉住王姨不讓走?！拔夷菚r(shí)候才十六，玩兒了半年，我媽要我回來(lái)念書(shū)。我是個(gè)喜歡念書(shū)的？我爸說(shuō)要打斷我的腿，我就納悶了，我掙的錢(qián)比他還多，他咋配打我？

“再后來(lái)，他非要威脅我說(shuō)不回去就報(bào)警，說(shuō)人口走失，把我身份證掛失，哪兒也去不了，啥也干不成。沒(méi)辦法，我只好打的回來(lái)了。

“回來(lái)是回來(lái)，是肯定是不念了。學(xué)籍掛在學(xué)校，等高中畢業(yè)，我還能撈一個(gè)畢業(yè)證。哎，那時(shí)候多好———老板過(guò)來(lái)了，趕緊擦碗！”

眾人趕緊把筐子里僅剩的幾個(gè)碗從筐中拿出來(lái)，擦干凈，摞在盤(pán)子里。張順過(guò)來(lái)端走，放進(jìn)了消毒柜里。

十三

張順吃完午飯，已經(jīng)下午三點(diǎn)半了。趙店長(zhǎng)讓他把工服和圍裙洗干凈，“洗不干凈可要扣錢(qián)的啊，好來(lái)好走。今兒干得不錯(cuò)，給飯店擦洗了門(mén)面還打掃了二樓，這合我們店的傳統(tǒng)，就算作是你的臨行紀(jì)念吧。”

張順心里邊一直堵著，“我想也是，干點(diǎn)活兒再走，留個(gè)好印象?！笨蛇€是什么也沒(méi)說(shuō)。

“你可得想我呢，以后?；貋?lái)看看我。我這對(duì)你也不錯(cuò)，你出息了別忘了我哈！”趙店長(zhǎng)真的是面色不改，像往常那樣帶著訓(xùn)誡的口氣說(shuō)話(huà)。這讓張順十分不舒服，可一想到自己有工資還在人家這里扣著，另外還不知道會(huì)不會(huì)有人說(shuō)壞話(huà)，讓他抓著瑕疵再給扣上一點(diǎn)。想著自己辛辛苦苦干了那么多天，算了。

張順把自己裝著瓶蓋和標(biāo)簽的塑料袋拿出來(lái)，數(shù)了一會(huì)兒，完達(dá)山瓶蓋四個(gè)，大山楂瓶蓋六個(gè)，小山楂瓶蓋一個(gè)，純生瓶蓋十四個(gè)，一共二十九塊五。王姨看見(jiàn)他擺出這些個(gè)瓶蓋，就過(guò)來(lái)問(wèn)他怎樣處理。張順說(shuō)，今天就得走了，我肯定等不上來(lái)?yè)Q的人了。我準(zhǔn)備給康姨，我和她搭伴兒，她幫了我那么多忙。

王姨轉(zhuǎn)眼瞪了過(guò)來(lái)，“給她干啥，你辛辛苦苦自己一個(gè)一個(gè)掙得的。來(lái)，姨給你兌。這個(gè)大山楂人家不給兌換了，我數(shù)一數(shù)……一共二十三塊五，姨給你，你就不用管了?！?/p>

張順沒(méi)作聲，王姨把塑料袋都拿走了。桌上留下王姨浸得汗?jié)竦亩龎K五。

張順把衣服洗了三遍。

十四

在張順走后的第三天晚上，來(lái)了熟客，嗐，又是那一伙外地人。李旭再也不想看見(jiàn)他們了。王姨徑自迎了上去。

“您好，幾位呢？……八位啊，好，您坐到888吧。您算老熟客了。我讓人把999和888的桌子拼起來(lái)?！?/p>

等客人坐定，王姨拿著點(diǎn)菜寶和菜單走上前去。

“您好，菜單上下邊是小吃，有紅糖糍粑，冰粉，涼糕，香脆酥肉，還有基本每桌必點(diǎn)的奶油小饅頭，最適合小孩子吃的脆皮酸奶。您要點(diǎn)點(diǎn)兒什么？”

又是那個(gè)矮個(gè)子客人，“來(lái)五份冰粉，一個(gè)紅糖糍粑，一個(gè)酥肉，脆皮酸奶好吃不？不好吃我不付錢(qián)??！”

“怎么能不好吃呢？我給您推薦的都是賣(mài)得最火爆的?！?/p>

客人轉(zhuǎn)過(guò)頭對(duì)同行的幾位說(shuō)了幾句方言，王姨也沒(méi)聽(tīng)著啥意思。之后客人直接說(shuō)，“那就再上三份脆皮酸奶?！?/p>

王姨忙不迭把點(diǎn)的幾個(gè)小吃下單，賣(mài)出去一個(gè)小吃她有一塊錢(qián)的提成。接著又俯下身子問(wèn)，“您要酒水飲料嗎？”

“來(lái)十個(gè)超級(jí)勇闖，要超級(jí)！五個(gè)涼的，五個(gè)常溫的。另外給弄一碗冰塊兒來(lái)?！?/p>

王姨趕緊跑去取酒水去了，順便在對(duì)講機(jī)上招呼郝金秀，讓她去下邊廚房碎冰機(jī)里打一碗冰塊兒上來(lái)。超級(jí)雪花的瓶蓋一個(gè)可以?xún)读X(qián)，王姨把酒送上去的時(shí)候當(dāng)著客人的面一個(gè)一個(gè)給打開(kāi)了，順手把瓶蓋裝進(jìn)圍裙的口袋里面。

看到里面還坐著一個(gè)小孩子，王姨又問(wèn)“咱小孩子喝點(diǎn)什么？要喝稠奶嗎？咱這兒有大完達(dá)山，非常好喝。”

客人明顯惱了，一字一句，用手指指著自己和王姨，“你是服務(wù)員，我是顧客。我要啥，你上啥。懂了沒(méi)？”

王姨趕緊給客人賠了不是，走開(kāi)了。

回到大廳后邊，看著郝金秀擺著走過(guò)來(lái)，找腰上肉嫩的地方扭了她一把。郝金秀笑得更歡了。郝金秀把冰塊兒送過(guò)去回來(lái)，又拿著點(diǎn)菜寶下了一單大完達(dá)山。

王姨看見(jiàn)了，“我剛才問(wèn)人家人家火大生氣了，你過(guò)去他們又要。這是把我的四塊錢(qián)給了你了！我五十多歲的人了，折在你個(gè)黃毛丫頭身上了。”

郝金秀笑得愈發(fā)沒(méi)個(gè)樣兒了，眼睛瞇成了一道縫。嘻嘻哈哈地招來(lái)王姨好一頓罵。一會(huì)兒，王姨繞來(lái)繞去，去外邊收拾了一個(gè)黑喬瓶蓋，值十塊錢(qián)。那應(yīng)該是郝金秀的，但她無(wú)論如何也找不著，只有小王姨看見(jiàn)誰(shuí)收拾了那一桌。

其實(shí)再怎樣說(shuō)，每月的銷(xiāo)售冠軍仍舊是王姨。王姨推銷(xiāo)的本事，在工資單上就能看得出來(lái)。每月小吃加提成基本都是五百塊。她有一個(gè)目標(biāo)，一天基本上得掙夠十五塊提成。

十五

王姨再怎樣，畢竟還是老了，干活一經(jīng)久就要喊累。郝金秀請(qǐng)過(guò)半天假，那時(shí)任姨還沒(méi)來(lái)。一區(qū)上午只她一個(gè)人。二區(qū)則還是張順和康姨。那天值班的是二區(qū)，也就是說(shuō)康姨和張順得額外洗六十只簽筒。在他們洗簽筒的時(shí)候，碗筷上來(lái)了，得擦。洗簽筒的倆人不知道，還在外面擦擦洗洗。李旭就幫著二區(qū)把地給拖了。

王姨獨(dú)自一個(gè)人擦著碗筷。擦了有五分鐘，終于不知道哪里來(lái)的火氣，罵了起來(lái)，“你們二區(qū)三個(gè)人，我一區(qū)現(xiàn)在就一個(gè)。沒(méi)人幫我，就知道幫二區(qū)。一區(qū)是后娘養(yǎng)的？我是干不動(dòng)了，郝金秀也不知道死哪里去了。趕緊死回來(lái)哇。你老奶快累死了！”

聲音傳到了外頭，張順想著讓康姨回去幫她擦碗，他自己一個(gè)人洗簽筒?？狄虤獾冒押炌蹭塘艘讳?，倒置著控水。“你看吧，干活時(shí)就她喊累，一會(huì)兒客人來(lái)了下單時(shí)，她跑得比誰(shuí)也歡?！?/p>

康姨這回看起來(lái)是真生氣了?？狄淌莻€(gè)南方女子，性格溫婉大方，從不愿與人當(dāng)面爭(zhēng)吵。她年輕的時(shí)候在蘇杭工作，兒子養(yǎng)得很稱(chēng)意，工作也很有起色，康姨總和張順提起他的事情。康姨也是個(gè)時(shí)髦的女士，在四十歲的時(shí)候割了雙眼皮。她還參加歌劇團(tuán)，也排練義演過(guò)好多次大型演出，自學(xué)太空舞步，南方的長(zhǎng)袖舞也能跳上幾支。康姨愛(ài)笑，頑皮，張順和李旭從不當(dāng)她長(zhǎng)輩看待，當(dāng)然康姨也不愿意別人把她看老。在張順眼里，和她相處總是那么愉快愜意。

之前幾次王姨在吃飯時(shí)間眾人都在的時(shí)候，當(dāng)著趙店長(zhǎng)的面說(shuō)二區(qū)的壞話(huà)。一個(gè)月調(diào)換一次區(qū)的傳統(tǒng)就在這次告狀后給停了。王姨嫌棄康姨不擦外面的大玻璃，換過(guò)去以后她得白干半天。

康姨說(shuō)，“那好，我擦了玻璃咱再換，行不？我不想給人留下把柄，我不能聽(tīng)別人背后說(shuō)閑話(huà)?！?/p>

王姨把碗端起來(lái)拿筷子吸溜吸溜地喝湯，間隔了一會(huì)兒冒出來(lái)一句，“哎呀，可別。說(shuō)得我好像是因?yàn)槟菐讐K玻璃不跟你換一樣?！?/p>

康姨當(dāng)時(shí)就沒(méi)心思吃飯，直接回家了。她依舊什么脾氣都沒(méi)有。

這次康姨仍舊忍住了脾氣，再也沒(méi)管她，仍舊在那兒涮洗著簽筒。說(shuō)實(shí)話(huà)，簽筒真不好弄。上面老有類(lèi)似于鉛一樣的東西，怎么也洗不干凈。手一碰就是一層不好洗的金屬污跡。

再怎樣，日子還是得照樣過(guò)不是？當(dāng)然在人家這里打工，活兒也還得照樣干！

十六

別說(shuō)上邊的日子不太平，就連下邊也總是吵來(lái)吵去。

早飯是所有人都去下面廚房吃的，到下邊吃飯，眾人偶爾能聽(tīng)到幾個(gè)有趣的故事。

下邊廚房分為三個(gè)組，一個(gè)是串串組，有兩個(gè)人。這倆人一直在下邊，很少說(shuō)話(huà)。幾乎除了回家要經(jīng)過(guò)一樓大廳以外，就再?zèng)]見(jiàn)著過(guò)他們。張順來(lái)了快二十天了，也不知道他們的名字，或者說(shuō)沒(méi)關(guān)心過(guò)。因?yàn)槊刻煜挛缋龝?huì)都會(huì)點(diǎn)到，說(shuō)一些飯店的“雄言”。比如里面有讓張順哭笑不得的一句“好，很好，非常好！我是最棒的！我是最優(yōu)秀的！加油！”每次口號(hào)喊出來(lái)，張順都得偷笑上半天。尤其是看到王姨那樣氣勢(shì)雄壯的身材，躥出來(lái)的卻是尖細(xì)和變調(diào)的聲音，張順更是笑得前仰后合。

第二個(gè)是配菜組，由鄭師傅、寧姨和左美美三人組成；鄭師傅是退伍軍人，在部隊(duì)上學(xué)過(guò)做飯，出來(lái)也干了些年頭。左學(xué)一點(diǎn)，右學(xué)一點(diǎn)，算得上半個(gè)大廚。每天服務(wù)員和下邊廚房人的飯，要么是他做，要么是左美美做，但十有九回都是左美美做。不知道為何，鄭師傅和左美美總是對(duì)著干，鄭師傅有手藝，左美美也不怕，她是崔總的四媽。他倆一斗起來(lái)，稀飯總也要糊了，眾人吃飯得看這二位的心情。鄭師傅不怕苦也不怕臟，倒垃圾的時(shí)候總上去垃圾車(chē)做上面接應(yīng)的，即使上面實(shí)在是太熏了！張順在的時(shí)候，總和李旭在下邊抬起裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的一桶桶垃圾，把桶邊的把手留一個(gè)給鄭師傅。和鄭師傅干活就倆字，利落。倘若下雨天外面的垃圾桶沒(méi)蓋蓋子的話(huà)，那真是一項(xiàng)苦差事。即使鄭師傅再利落，雨天倒垃圾也得用至少半個(gè)多小時(shí)。裝滿(mǎn)雨水和垃圾的大藍(lán)桶實(shí)在是太沉了，兩個(gè)人都別想晃動(dòng)一下?？偸青崕煾岛蛷堩樳€有李旭三個(gè)人，花費(fèi)二十分鐘一點(diǎn)點(diǎn)把水控掉，再慢慢把漂出去的垃圾掃到垃圾桶里，這才能拉到垃圾車(chē)旁邊，抬起，倒掉。

第三個(gè)是洗碗組，有老李和向姨。另外有一個(gè)料房，料房與他們別的組不一樣。里面只有一個(gè)賈師傅。賈師傅負(fù)責(zé)配鍋底，熬湯和上鍋到電梯間。這個(gè)涉及飯店的絕密，如果賈師傅請(qǐng)假的話(huà)，則由劉師傅負(fù)責(zé)。這樣可以輪歇，不至于飯店運(yùn)行不開(kāi)。在配菜區(qū)和洗碗?yún)^(qū)不忙的情況下，他們則負(fù)責(zé)調(diào)配或炸煎小吃。據(jù)劉師傅講，小吃都是一些沒(méi)成本的東西。張順也知道，其間可謂是暴利。這下邊廚房的風(fēng)波大多是由寧姨引起的。

吃早飯的時(shí)候，好幾次聽(tīng)寧姨自己說(shuō)，之前有一個(gè)女員工氣得都想打她了?！拔揖褪钦f(shuō)你咋老遲到，老偷懶。吃中飯和晚飯的時(shí)候，不就是說(shuō)了個(gè)她挑挑揀揀嗎？你們沒(méi)人說(shuō)我就忍不住說(shuō)了，這一說(shuō)不要緊，人家中午走的時(shí)候還要打我哩。”

“那時(shí)候就我倆人在廚房，她說(shuō)得急眼了，揚(yáng)起手想給我來(lái)一下子。我一看就知道不妙，趕緊跑到上邊去了。留下她一個(gè)人在那兒嘰里呱啦說(shuō)了大半天。哈哈哈，估計(jì)她給氣病了?！?/p>

“這不，當(dāng)天下午就沒(méi)來(lái)。上邊沒(méi)見(jiàn)著，下邊更沒(méi)見(jiàn)著，十多天了?？隙ㄊ遣粊?lái)了！”

寧姨凡是能找到能?chē)Z叨的，一定不會(huì)閑下嘴巴。但正因?yàn)檫@些碎語(yǔ)閑言，她終于失掉了她的工作。

一天晚上，她并不熱心回家，因?yàn)樗屠瞎臣芰耍鷲灇?，就在廚房里閑坐著，連燈也沒(méi)開(kāi)。一會(huì)兒，她竟然抽噎了起來(lái)，突然，廚房里躥出一個(gè)人，是劉師傅，他被愣生生給嚇了一大跳。

劉師傅有點(diǎn)生氣，“你大半夜的不回家，瘋了？飯店快打烊了你在這里裝鬼哪？”說(shuō)著把手從身后偷偷抽到前面來(lái)。

寧姨止住由抽噎而來(lái)的啼哭，反問(wèn)他，你在這兒干啥。說(shuō)罷，還要打量劉師傅的身后。劉師傅惱了，你管我在這里干啥，滾。

寧姨并不離開(kāi)，她要看他到底要做什么。打開(kāi)燈以后，她瞧見(jiàn)了，劉師傅正把白天用過(guò)的鍋底舀出油料來(lái)，打算回收利用哩。雖說(shuō)之前聽(tīng)過(guò)這樣的事，但親眼見(jiàn)到，寧姨還是第一次。

劉師傅見(jiàn)她看得一清二楚，知道她藏不住事兒，抬起眼來(lái)，一臉兇相。但又看看寧姨，一個(gè)老人，枯瘦枯瘦的，關(guān)節(jié)都看得一清二楚。也就不再責(zé)罵了，對(duì)她說(shuō)，你也看見(jiàn)了，咱們這兒都是這，你吶，今兒以后就甭干了，以后也別來(lái)了。

寧姨依舊啼哭著回家了，但這回更大聲了，還加了好多罵人的粗話(huà)。從那以后，寧姨再也沒(méi)來(lái)。

十七

寧姨還在飯店的時(shí)候，洗鍋的老李看到她總是一言不發(fā)，他害怕她的糾纏不休和嘮嘮叨叨。吃飯的時(shí)候尤其得背著寧姨吃，生怕她看見(jiàn)了再說(shuō)長(zhǎng)道短。

老李已經(jīng)是五十歲的人了，總擔(dān)心他停在后院的電動(dòng)車(chē)丟了。每隔一二十分鐘，必定要借上廁所的借口去看上一次，搖一搖鎖子，看是否被撬過(guò)。他本來(lái)來(lái)這里是騎自行車(chē)的，想在這里靠著打工賺下的第一個(gè)月的工資買(mǎi)一輛電動(dòng)車(chē)。

他去電動(dòng)車(chē)店里不止一次地問(wèn)過(guò)各種樣式的價(jià)錢(qián)，跑了好幾周，終于下定決心要買(mǎi)那輛黑的———他喚作寶貝的飛鴿電動(dòng)車(chē)。兩千四百五十三，老李一直記得這價(jià)錢(qián)。他每天下班以后都要去摸一摸、瞧一瞧那輛車(chē)，然后問(wèn)店員最低價(jià)。店員告訴他說(shuō)這已經(jīng)是最低價(jià)了，他就跟沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)一樣，不理會(huì)店員的任何說(shuō)辭。他們被這個(gè)固執(zhí)的老頭折騰得沒(méi)辦法，店主終于答應(yīng)給他再便宜一百，還送他一套雨具。

老李終于把新車(chē)買(mǎi)到了手，把雨具收到座位下面。出來(lái)太陽(yáng)就找紙板把車(chē)遮住，下了雨就拿大塑料袋把車(chē)套上三層。

記得有一次下午上班，正逢著下陣雨，眾人老遠(yuǎn)就看著老李淋著雨過(guò)來(lái)了。一樓的李姨問(wèn)他，“老李，你沒(méi)拿雨披？”

他抽出座位底下的塑料袋把車(chē)包裹好，說(shuō)，“拿得呢，沒(méi)舍得用，嗐！給弄皺就不好了?！?/p>

他舍不得他的新雨具！

可是就算老李如此愛(ài)護(hù)他的車(chē)子，車(chē)子還是在剛買(mǎi)了一周后丟了。

誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)到老李看見(jiàn)車(chē)子丟了以后是怎樣的，更沒(méi)看見(jiàn)他當(dāng)時(shí)是怎樣回的家。反正，在那以后，老李的話(huà)愈發(fā)少了。他經(jīng)常突然地放歌，又突然地停止。每次拉到一首歌高音的部分，音調(diào)正升起來(lái)，他卻停了高聲，轉(zhuǎn)而做別的事去了。過(guò)一會(huì)兒，又慢悠悠地再接上，開(kāi)始，人們以為他是害了病，怕他氣短背過(guò)去。再后來(lái)，不聽(tīng)見(jiàn)老李的傷心事，卻愈發(fā)覺(jué)得老李不正常，上到老板下至同事，都覺(jué)得該是將他辭退的時(shí)候了。

后院沒(méi)有監(jiān)控，老李報(bào)警了也難以找回，車(chē)子就這樣石沉大海，因?yàn)樯磉吙傆胁恍业?、一模一樣的案例，全部沒(méi)辦法追回來(lái)。老李不得不死心了！

過(guò)了一個(gè)月，老李又買(mǎi)來(lái)一輛。一模一樣，就像是先前的那輛。但不一樣的是老李這次圖便宜，沒(méi)讓帶雨披，硬立在車(chē)店門(mén)口，要店家折給他三十塊錢(qián)。

第二輛車(chē)還像第一次那樣愛(ài)護(hù)，但這次老李從家里帶過(guò)來(lái)一條大鐵鏈。凡飯店的人的車(chē)子，都能穿進(jìn)去，穿在一塊兒，這樣偷車(chē)賊會(huì)相當(dāng)吃力。

這以后，老李總覺(jué)得外頭的鐵鏈子有響動(dòng)，他按捺不住自己，總要跑出去看一下。自己有時(shí)候也懷疑自己，經(jīng)常出去一看，他的車(chē)子完好地立在那里。就這樣，每次看車(chē)都像是盯賊一樣，恍惚以為車(chē)已被偷，但車(chē)子確實(shí)好端端地鎖著，但他還是會(huì)回過(guò)身走上幾步，瞇瞪著眼睛猛地回頭再瞧一眼。他確實(shí)有了多疑的毛病。

劉師傅也想把他解雇掉，因?yàn)橛X(jué)得他有點(diǎn)癡呆。賈師傅卻說(shuō)，“老李干活數(shù)一數(shù)二，把悶頭干活兒的人炒了，那誰(shuí)干洗碗的活兒呢？況且，劉師傅為了不讓人說(shuō)他手慢，下午常常早來(lái)半個(gè)鐘頭，早早兒地就開(kāi)始洗碗筷了。”

劉師傅向來(lái)是聽(tīng)得進(jìn)去賈師傅的話(huà)的，老李也就這樣留下來(lái)了，當(dāng)然，他識(shí)相地每天早來(lái)半個(gè)小時(shí)，做些他分外的事，去換得一點(diǎn)點(diǎn)留下的理由。否則，不聽(tīng)老賈師傅的建議的話(huà)，他無(wú)兒無(wú)女，老伴兒也沒(méi)工作，那他將會(huì)怎樣度日過(guò)活呢？誰(shuí)也不知道。

十八

劉師傅雖說(shuō)對(duì)賈師傅客氣，但之前招過(guò)幾個(gè)暑期工，沒(méi)干幾天就給欺負(fù)走了。干不夠時(shí)日，工錢(qián)不用發(fā)，劉師傅以為這樣能為公司節(jié)約成本?！霸龠@樣找?guī)讉€(gè)暑期工，咱這倆月都不用付工資了?！彼贿吪闹笸龋贿叾号龤q的兒子。

賈師傅悄悄地拉他到一邊說(shuō)道，“說(shuō)一千道一萬(wàn)，你也是個(gè)有孩子的人，如果你孩子打工被這樣對(duì)待，你心里怎么想？況且做生意，誠(chéng)信能讓你走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。哪一個(gè)百年老字號(hào)是不講誠(chéng)信只求利潤(rùn)的？”

劉師傅的臉立馬紅了，但他一點(diǎn)不怪賈師傅。因?yàn)橘Z師傅在店里起著無(wú)人能代替的作用，一來(lái)賈師傅在員工里面極有威信。她常適時(shí)地說(shuō)適宜的話(huà)。二來(lái)賈師傅負(fù)責(zé)配鍋底，沒(méi)她，這個(gè)店就運(yùn)轉(zhuǎn)不起來(lái)！

劉師傅連連給賈師傅幫忙，舀湯壺，還送鍋到電梯間，按開(kāi)電梯門(mén)，把鍋送上去。

劉師傅在張順眼里，那是和趙店長(zhǎng)一樣的，實(shí)在是不想搭理的人。兩個(gè)禮拜前，又是那伙兒外地客人，那次他們一個(gè)個(gè)喝得東搖西歪，還一直要酒。劉師傅叫住張順說(shuō)，“一會(huì)兒結(jié)賬的時(shí)候，你多給他算幾個(gè)盤(pán)子，把大白圓盤(pán)多算上他兩個(gè)。酒也多記上幾個(gè)！”張順聽(tīng)了，悄聲對(duì)劉師傅說(shuō)，“一個(gè)大白圓盤(pán)就二十八，兩個(gè)五十六，再多記幾個(gè)酒的話(huà)就得上百了?！?/p>

劉師傅瞪了他一眼，“那還有個(gè)啥，你記，沒(méi)事兒?！?/p>

張順怎么想也不對(duì)勁兒。沒(méi)辦法，剛好看見(jiàn)劉師傅的媳婦王姐過(guò)來(lái)了，就跟王姐說(shuō)，“劉師傅讓我給這幾個(gè)外地人多記幾個(gè)盤(pán)子，我這不好給弄，你給弄一下吧?！睆堩樢贿呎f(shuō)，一邊退著身子離開(kāi)。

王姐滿(mǎn)口答應(yīng)，扭著身子舉起一杯酒上外地客人那桌敬酒去了。

張順從那以后對(duì)劉師傅沒(méi)有了好感，但見(jiàn)面笑一笑，簡(jiǎn)單地聊幾句還是要的。劉師傅總想張順多留幾天。張順鐵了心要提前走，況且一個(gè)禮拜前都說(shuō)好了的，劉師傅也沒(méi)法再攔他。

“寧姨是個(gè)好人！就是話(huà)太多，管不住嘴，老惹人。”張順在離開(kāi)那天早上吃飯的時(shí)候偷偷對(duì)李旭說(shuō)。吃完早飯上去以后，看見(jiàn)郝金秀又是泡面，正吃著一根火腿。

“這真是好生活哇，營(yíng)養(yǎng)搭配，那個(gè)桃也是你的？”張順一邊洗碗筷一邊打趣說(shuō)道。

“眼瞎啦，這是蘋(píng)果。唉，有錢(qián)真好?！焙陆鹦阈敝碜犹糁燮?，一個(gè)勁兒地在那里笑。

王姨咕嚕咕嚕喝完最后一口稀飯，把稀飯里剩下的一片紅薯夾起來(lái)吃掉以后，抹了抹嘴說(shuō)，“咋沒(méi)說(shuō)給我也買(mǎi)上一桶，咱娘倆兒的關(guān)系還用我說(shuō)？沒(méi)良心貨。”

“哎呀，王奶奶，買(mǎi)，下回肯定買(mǎi)！”郝金秀咬掉一口火腿，就著一筷子面吸了進(jìn)去，準(zhǔn)備吃蘋(píng)果。

“騙鬼的話(huà)！沒(méi)見(jiàn)你買(mǎi)過(guò)，光見(jiàn)你應(yīng)承。少叫我奶奶，把我叫得老得不成樣子了。”

眾人哈哈大笑。

李旭在張順離開(kāi)的第二天，也向老板提出了辭職。

不出所料，老板也讓他等。

他給張順回了一句，一個(gè)禮拜見(jiàn)，我的太原城。

腹里熬藥一般，李旭又干了十天，終于他鼓起勇氣，以要開(kāi)學(xué)這樣一個(gè)義正辭嚴(yán)的理由成功地得到了崔總的點(diǎn)頭。李旭在最后的半天里，走的時(shí)候，把圍裙和工服也洗了三遍。上交了對(duì)講機(jī)和耳麥以后，和吧臺(tái)的劉姐、康姨以及任姨告別，和廚房里的左姨、賈師傅、寧姨道別。再見(jiàn)！

大踏著月色，拖著自己的骨頭和肉———他舍不得掃一個(gè)單車(chē)回家，但興奮足以令他的腳步更加輕快。

十九

又一個(gè)月過(guò)去了，張順終于領(lǐng)到了老板發(fā)來(lái)的工錢(qián)，果真被扣了許多，小吃提成只有可憐的二十三元。他沒(méi)見(jiàn)到他的工資單，當(dāng)然大家都沒(méi)見(jiàn)著過(guò)。

李旭走后回店里去過(guò)一次，剛好碰見(jiàn)兌換山楂瓶蓋的來(lái)了，王姨顧不得和他說(shuō)上一句話(huà)，就抓起自己早已預(yù)備好的裝滿(mǎn)了瓶蓋的塑料袋飛奔出去。他正要招呼劉姐?？梢粏?wèn)詢(xún)，得知吧臺(tái)的劉姐不干了，因?yàn)橼w店長(zhǎng)不知以什么緣故扣掉她二百塊錢(qián)。劉姐氣不過(guò)，叫來(lái)老漢在店里鬧了半天，還打了趙店長(zhǎng)一巴掌。趙店長(zhǎng)并沒(méi)有還手，經(jīng)派出所調(diào)解以后，還得了劉姐賠給他的兩千塊錢(qián)。趙店長(zhǎng)在事后還笑嘻嘻地對(duì)劉姐說(shuō)，這一巴掌真不虧，我正愁沒(méi)錢(qián)瀟灑哩。

劉師傅的車(chē)第一天被人刮了一個(gè)口子，第二天又被人報(bào)告侵占盲道，于是就讓拖車(chē)拖到車(chē)管所了。他的那輛是個(gè)兩廂的不知道什么牌子的“耗耗車(chē)”，已經(jīng)半舊。劉師傅每日開(kāi)著它咯吱咯吱地去搬運(yùn)貨物，它早就不值錢(qián)了。劉師傅現(xiàn)在嫌他那輛破車(chē)到底不值當(dāng)那幾個(gè)拖車(chē)費(fèi)和停車(chē)費(fèi)，就沒(méi)去領(lǐng)車(chē)，但他到底損失了一輛車(chē)。他一直在找是誰(shuí)下的黑手。

九月開(kāi)學(xué)以后，小君串串店生意冷清，一天總共才出三四十鍋，老板也不見(jiàn)笑了，店里的人更難過(guò)了。店里只剩下郝金秀和王姨倆人，別人都被擠對(duì)走了?，F(xiàn)在郝金秀靠著年輕白嫩，總比王姨更容易招徠顧客。通常是郝金秀的那一邊滿(mǎn)了，王姨那一邊才開(kāi)始有人。王姨常挪著胖胖的身子，小碎步地迎上去，又看見(jiàn)客人被郝金秀帶到她的服務(wù)區(qū)，落下滿(mǎn)鼻子灰，但她二人還是互相一口一個(gè)干媽、干閨女地叫著。

二十

老城的夏，終于完結(jié)了。街上行人的衣服越穿越多，柳樹(shù)卻越脫越少。晚上的老城依舊閃著鮮艷的霓虹，那樣叫人迷醉。

責(zé)任編輯楊睿姝