易四鳳 余巍 萬西峰

摘要：2020年初暴發(fā)的新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定的沖擊。從當(dāng)前湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢以及新冠肺炎疫情對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成的短期沖擊和長期影響等方面進行了探討，并針對產(chǎn)生的影響提出了相關(guān)建議，旨在推動湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展;新冠肺炎疫情;影響;建議;湖北省

中圖分類號：S823 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：B ? ? ? ?文章編號：1007-273X（2020）09-0032-02

近幾年來，湖北省肉牛養(yǎng)殖業(yè)熱度持續(xù)上漲，活牛及牛肉市場價格創(chuàng)歷史新高，肉牛產(chǎn)業(yè)得到穩(wěn)定發(fā)展，但2020年初新冠肺炎疫情的暴發(fā)對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定的沖擊。為著力破解疫情期間肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，力爭疫情防控和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩不誤，主要從當(dāng)前湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢以及新冠肺炎疫情對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成的短期沖擊和長期影響等方面進行了探討，并針對產(chǎn)生的影響提出了相關(guān)建議。

1 ?2019年湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢

1.1 ?全年活牛及牛肉市場價格創(chuàng)歷史新高

2019年受非洲豬瘟疫情等因素的影響，市場肉源趨緊，牛肉供需關(guān)系緊張，牛肉價格一路高漲，可謂“牛氣沖天”。2019年全國活牛及牛肉市場價格普遍上漲，育肥牛價格區(qū)間主要在30.5～34.2元/kg，價格最高點比2018年峰值高20.4%;全國牛肉批發(fā)均價達73.2元/kg，同比上漲12.26%。據(jù)調(diào)查，2019年湖北省活牛及牛肉市場價格波動趨勢與全國市場價格變化趨勢基本一致。

1.2 ?行情利好惠及肉牛養(yǎng)殖業(yè)

2019年部分飼料原料價格下跌，養(yǎng)牛飼料成本有所下降，加之活牛及牛肉市場價格持續(xù)高位攀升，帶動省內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益整體向好，據(jù)調(diào)查，年度頭均利潤在3 000～5 000元。同時肉牛養(yǎng)殖相比生豬養(yǎng)殖更有利于規(guī)避周期性市場風(fēng)險，當(dāng)前很多養(yǎng)禽戶、養(yǎng)豬戶都開始轉(zhuǎn)向養(yǎng)牛，但因牛源趨緊，而牛肉市場需求量大，肉牛育肥模式已開始從“架子牛育肥”向“犢牛育肥”轉(zhuǎn)型。

1.3 ?政策扶持促進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近幾年，湖北省把肉牛產(chǎn)業(yè)作為調(diào)結(jié)構(gòu)、興產(chǎn)業(yè)的重要抓手，在增強發(fā)展后勁上動真刀，通過一系列項目補貼政策和獎勵機制，提高養(yǎng)牛業(yè)主的積極性和自我發(fā)展能力，適時引導(dǎo)擴大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模，鞏固牛源基礎(chǔ)建設(shè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁十足。

2 ?新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

2020年初新冠肺炎在湖北省突然暴發(fā)，迫使一切陷入了“休止”狀態(tài)，為全面助力疫情防控，省內(nèi)大面積實施交通管制措施，政府雖提出確保通往畜禽養(yǎng)殖場、畜產(chǎn)品屠宰加工和交易市場等關(guān)鍵場所道路通暢等政策，但在實際執(zhí)行中遇到很大障礙，致使肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受短期沖擊和長期影響。

2.1 ?新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短期沖擊

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受短期沖擊主要表現(xiàn)在：一是肉牛養(yǎng)殖戶飼料供應(yīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重危機。2020年2月湖北省飼料原料全線告急，載著飼料的船在長江沿線碼頭無法進入湖北，東北的鐵路也發(fā)出通知對湖北禁運，中國畜牧業(yè)協(xié)會當(dāng)天發(fā)出緊急倡議，呼吁全國飼料生產(chǎn)企業(yè)對口支援湖北。二是規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)遭遇雇工短缺的嚴(yán)重沖擊。屠宰加工是產(chǎn)業(yè)鏈雇傭人工最多的環(huán)節(jié)，因疫情和防控措施使得工人無法也不愿意復(fù)工。三是產(chǎn)業(yè)主體資金回流受限。特別是由于受市場和產(chǎn)品輸送的影響，育肥牛無法正常交易，大部分產(chǎn)業(yè)主體資金回流也受到了不同程度的影響。

2.2 ?新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期影響

2.2.1 ?母牛配種不及時，犢牛供應(yīng)量減少 ?一是品改員因受封村封路影響無法及時趕到肉牛養(yǎng)殖戶（場）開展配種工作，從而錯過了發(fā)情母牛的適時配種期。據(jù)統(tǒng)計約有24%的母牛養(yǎng)殖場母牛發(fā)情配種受到影響。二是液氮無法正常供給導(dǎo)致部分凍精報廢。部分地區(qū)因液氮儲備不夠，導(dǎo)致肉牛凍精無法低溫保存而失活報廢。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年5月底，湖北省凍精使用量和凍配數(shù)較2019年同期分別下降了24.45%和23.36%，這也必將造成產(chǎn)犢量下降。三是飼料短缺和人工雇傭受限導(dǎo)致受胎母牛和出生犢牛的飼養(yǎng)管理水平跟不上，母牛養(yǎng)殖狀況不佳，犢牛供應(yīng)呈減少趨勢。

2.2.2 ?育肥牛出欄數(shù)量減少，牛肉產(chǎn)能下降 ?2020年牛肉的消費旺季——春節(jié)較往年有所提前，從而導(dǎo)致育肥牛集中屠宰時間較早，再加上新冠肺炎疫情防控限制了肉牛正常交易，出欄與補欄空檔期明顯加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場也慢慢恢復(fù)交易狀態(tài)，但因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期延長，導(dǎo)致2020年乃至2021年的育肥牛出欄量減少，使得省內(nèi)牛肉市場供應(yīng)量減少，從而加劇了牛肉的供求矛盾。

2.2.3 ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨資金短缺壓力，產(chǎn)業(yè)規(guī)?？s小

2020年年初，受新冠肺炎疫情影響，活牛交易市場基本處于停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷脫節(jié)，有一半以上的規(guī)?；B(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)都面臨著運輸受阻和資金短缺問題，特別是母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工3個環(huán)節(jié)的資金短缺，必然會導(dǎo)致未來肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壓縮。

3 ?建議

3.1 ?加快恢復(fù)肉牛生產(chǎn)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展

新冠肺炎疫情防控是一場持續(xù)的阻擊戰(zhàn)，一方面肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上要加快恢復(fù)生產(chǎn)、滿足肉牛養(yǎng)殖飼料需求，增加牛肉產(chǎn)品有效供給。同時還要做好生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，加強疫病防控，全力保障肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)發(fā)展。

3.2 ?構(gòu)建產(chǎn)銷對接一體化模式

肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰等產(chǎn)業(yè)主體要借助大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立從待宰肉牛到屠宰加工生產(chǎn)、批發(fā)、物流配送和銷售終端的互聯(lián)互通平臺，提高牛肉的線上交易比例。此外，在穩(wěn)定其他銷售方式的同時，還要完善配送體系和冷鏈系統(tǒng)，通過產(chǎn)銷對接等方式，利用超市微信公眾號、京東到家、跑腿服務(wù)等線上平臺購買，積極拓展社區(qū)團購銷售。

3.3 ?提高肉牛屠宰加工技術(shù)水平

屠宰加工企業(yè)在受限制畜禽跨區(qū)域轉(zhuǎn)運、限制或取締城鎮(zhèn)活畜禽交易的政策影響下，可提高肉牛的屠宰加工能力和加工技術(shù)水平，由過去的“運畜”變?yōu)椤斑\肉”。同時也要改變牛肉產(chǎn)品的加工結(jié)構(gòu)和品種，提高牛肉及其副產(chǎn)品的深加工比例，增加花色品種，開發(fā)適應(yīng)消費需求和線上、線下產(chǎn)品保質(zhì)期以及物流特點的產(chǎn)品，滿足消費者對牛肉的不同需求。

3.4 ?加大資金扶持力度

肉牛產(chǎn)業(yè)是一個資金需求量大、回報周期長的產(chǎn)業(yè)，資金充足是產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的重要支撐條件。近幾年政府雖給予一定的政策支持，但在新冠疫情的影響下，如果母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工3個環(huán)節(jié)的資金短缺問題得不到及時有效解決，必將阻礙未來肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。建議政府對養(yǎng)殖企業(yè)因疫情造成的直接經(jīng)濟損失給予適當(dāng)補助，如因液氮供應(yīng)鏈中斷導(dǎo)致的凍精報廢等;同時結(jié)合當(dāng)?shù)刭J款融資機構(gòu)，對受疫情影響的產(chǎn)業(yè)主體在申請資金貸款時予以優(yōu)先支持并給予一定的優(yōu)惠政策;另外對已有貸款的產(chǎn)業(yè)主體給予貸款延期或免息還款政策。同時要加大肉牛品種改良扶持力度，特別是能繁母牛保護政策，這樣既有利于改良肉牛品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，還能增加犢牛供應(yīng)量。

4 ?前景展望

近兩年非洲豬瘟不斷侵襲，當(dāng)前新冠肺炎又在全世界大面積暴發(fā)，均對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了一定的影響。但隨著肉牛行情利好，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)熱度持續(xù)上漲，肉牛產(chǎn)業(yè)化也迎來了時代機遇。因此，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一方面要順應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求，明確生產(chǎn)管理水平的精細(xì)化程度是當(dāng)前決定肉牛養(yǎng)殖業(yè)投資回報率的核心要素，要不斷提高生產(chǎn)管理的精細(xì)化水平，特別是對人才和技術(shù)的要求要進一步提升，兼顧節(jié)本增效;另一方面還要有應(yīng)對因疫情而衍生出的各類風(fēng)險挑戰(zhàn)的能力，肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級將成為企業(yè)突圍發(fā)展的主攻方向，特別在當(dāng)前及今后多重因素復(fù)雜疊加時期，通過智能化轉(zhuǎn)型，可改變企業(yè)的經(jīng)營模式，降低成本，提高抗風(fēng)險能力，適應(yīng)未來互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展要求。