嚴婷婷

摘要：本文主要針對糧食存儲過程中所存在的關鍵點和具體問題進行了詳細的分析和深入的研究，并具有針對性的介紹了目前現階段情況下國內外在倉儲環(huán)境調控方面所使用的最新型科學技術，以及糧食倉儲建設過程中防結露問題的具體解決辦法。

關鍵詞：糧食倉儲;環(huán)境調控;技術發(fā)展;研究

0引言

我國有13億人口，是世界糧食消費大國，隨著城市化進程的不斷加劇，農村人口中具有實際勞動力的農民越來越少，全國上下耕地面積不斷退化，糧食產量大幅度減少。如何能夠在糧食減產基礎上進一步提高我國目前糧食倉儲能力，已然成為一個嚴峻的問題。

據相關調查顯示，僅在1992年的一年中，我國20個省份糧食儲備抽樣調查發(fā)現糧食損失率高達18%。主要損失原因是由于在收獲、儲藏、運輸和加工過程中所導致。由此可見提高糧食倉儲管理效率是降低糧食損失率的主要手段。

1糧食陳化關鍵控制點

糧食陳化問題主要產生的原因是由于微生物，霉菌和鼠蟲害等因素，解決陳化問題關鍵點有以下三方面組成：

1.1? 儲糧的初始質量

存儲糧食的基礎條件是糧食入庫時的質量必須過硬，其直接影響著糧食在后期儲存過程中的質量變化，糧食在入庫前一定要做好相關化驗檢測，具體根據質量指標進行分類分等級存儲，通過這樣的方式方法，能夠很好的控制糧堆最初階段的保存環(huán)境，防止不同等級糧食作物之間的相互感染從而造成一定程度上的經濟損失。

1.2? 儲藏空間的溫度和濕度

糧食要進行分等級存儲，在入庫時一定要控制相關糧食作物的溫度與濕度，入庫后要精確控制儲存環(huán)境中微生物和酶類的水解氧化反應等，盡量在最大程度上降低儲存過程中蛋白質，脂肪，淀粉的轉化。

2糧食倉儲環(huán)境控制技術

2.1? 儲藏過程中溫度和濕度的控制技術

環(huán)境中的溫度與濕度對于糧食的陳化問題起著決定性因素的作用，溫度與濕度是相互作用于對方的，溫度較高的環(huán)境對于糧食的儲存來說是非常不利的。糧食具體進庫的流程分為入庫前階段和儲藏階段，在這兩個相對應的階段內，必須保證在不同時期內糧食作物的溫度與濕度都達標合格。

2.1.1????? 入庫階段溫度，濕度的控制

就我國的水稻而言，低水分早稻和高水分早稻在入庫時，要根據其各自不同的溫度進行安排入庫，低水分早稻需要在溫度高達35°以上入庫，而高水分早稻需要安排在低溫時入庫。在具體執(zhí)行入庫工作時間安排上，一般多選擇在溫度較低的夜晚進行，因為通過這樣的方法，可以極大地降低倉房中糧食的溫度，從而使得糧食保存期限得到進一步的延長。糧食作物在入庫前必須注意當天的天氣情況，相關工作人員需進行糧食質量檢測、質量分等級存儲等必要手段。

糧食作物的濕度檢測是入庫前最主要的一個檢測項目，就目前情況而言，現階段對于糧食的濕度控制主要有以下幾方面組成：

自然晾干方式是農村小戶型農戶首選控制濕度的辦法。其主要優(yōu)點是使用成本低、去濕作用顯著、還能在很大程度上殺菌滅蟲，起到抑制細菌繁殖的作用。其主要缺點是，耗費較大的勞動力和經常會受到天氣因素的影響和制約。

熱風干燥技術是目前為止應用最為廣泛的一種去濕方法。主要是通過以空氣為介質進行對糧食作物的傳熱去濕，通過這樣的方式方法，使得谷物內部的水分得到充分的揮發(fā)，極大的降低了谷物中的水分含量。

微波干燥技術是通過微波技術滲入具體糧食作物內部，從而使得糧食作物內部分子相互作用達到溫度不斷提升蒸發(fā)干燥的效果。我國中儲糧工作人員吳某甄選稻谷和糙米等作為試驗樣品進行微波干燥處理實驗，其結果顯示，根據食品不同的特點，選擇具有針對性的微波加熱功率會使得糧食作物在食用體驗上口感更好，品質質量更高。

地源熱泵顧名思義，是將物料與含濕土壤進行換熱處理，這種工作環(huán)境相對穩(wěn)定，不容易受到外界環(huán)境因素所困擾。據相關實驗顯示，與其他相關傳統(tǒng)空氣源熱泵相比較而言，地源熱泵在單位能耗除濕量上有顯著提高，其中糧食干燥除熱效率總體提高80%以上。節(jié)約運行成本40%之多。

2.1.2????? 儲藏階段溫濕度的控制

在實際操作過程當中，當糧食入庫以后，對于倉庫的溫度、濕度的監(jiān)控調節(jié)是糧食倉儲過程中保證糧食質量的關鍵環(huán)節(jié)。

我國現階段目前糧食儲藏方式可以分為常溫常濕儲藏和低溫低濕儲藏這兩種方式。常溫常濕儲藏方式一般情況下適合糧食的短期存儲，或者在自然條件溫度比較低的環(huán)境下進行常規(guī)存儲。在常溫常濕條件下儲藏的糧食為了能夠延長儲存時間需要定期進行通風換氣處理。

法國的糧食儲藏方式是具體根據糧食保存時間的長短分為三種不同方法。其共同之處是在每年9～12月對糧堆采取通風降溫技術，以保證在糧食儲藏過程中出現蟲害和微生物蔓延問題。我國大多數情況下一般都采用豎向或者橫向通風方式，將通風管道鋪設在地面或者墻面上，在很大程度上節(jié)省了空間利用率。糧食儲備庫相關工作人員進行研究表明，橫向通風玉米糧層的阻力遠遠小于豎向通風阻力一倍之多，這一實驗結果證明玉米糧堆通風具有明顯的各向異性。以此類推，針對小麥，玉米，稻谷，大豆進行相關測驗，實驗證明單位糧層阻力小麥大于玉米，玉米大于稻谷，稻谷大于大豆。

低溫儲糧技術分為空調制冷和谷物通風冷卻兩種方式，使用這種制冷方式就必須針對倉房實行保溫改造，從而保證倉房的保溫密閉性利于谷物儲藏。谷物通風冷卻技術利用倉房內的通風管道向里面注入低溫氣體，從而降低糧堆濕度。

2.2? 儲藏空間氣體組成的調節(jié)

糧倉內的儲藏環(huán)境除了溫濕度以外，其艙內自身的氣體組成部分對糧食的存儲質量也有較大的影響。糧倉內儲藏環(huán)境中的微生物和一系列害蟲在適合的大氣環(huán)境中不斷繁殖會對糧食進行大幅度的污染和耗損，直接影響了糧食的品質。通過人為創(chuàng)造一個不適合微生物和害蟲產生呼吸作用的大氣環(huán)境，使其不能通過呼吸產生細菌，從而消滅糧食中存在的微生物和害蟲，有效的提高了糧食陳化和耗損問題。相關工作人員利用小麥，玉米進行科學實驗，其結果顯示，臭氧在針對糧食倉儲過程當中具有明顯的滅菌，殺蟲作用，對于糧食作物的儲藏沒有任何副作用，另外研究表明，沼氣的使用能夠在一定程度上給儲藏的糧食起到保鮮作用。

3防結露問題與解決辦法

糧食結露問題對于倉儲作業(yè)來說是一個非常大的不利因素，一般情況下，在門角和墻角出現返潮結露現象，通常情況下必須加強保溫隔熱措施，從而降低外面環(huán)境氣溫對艙內的糧食進行溫度影響，在糧食附近和墻體之間增加一層保溫板，在糧食周圍放置一些顆粒狀的硅膠，從而減少因濕度的上升造成糧食結露問題。

采用預先埋吸濕袋的方法，據調查研究顯示，6kg石灰可吸出2t多水份，這種方法簡單方便，制作成本較低，生石灰具有較高的吸濕作用，在糧倉中解決結露問題效果顯著，受到了廣泛的應用。

4結束語

就目前情況而言，我國糧食倉儲問題還存在著許多弊端。例如，相關工作人員對于糧食倉儲建設過程中防潮結露問題認識不夠全面，倉庫內部設施多年陳舊沒有得到盡早的更新換代、對于糧食倉儲環(huán)境控制技術的缺乏等，針對以上問題本文提出了相對應的具體解決方案，例如，應用儲藏空間氣體組成的調節(jié)方式、儲藏階段溫度和濕度的控制方式方法、如何通過具體手段控制糧食陳化和病蟲害問題等。希望能夠進一步的解決我國糧食倉儲環(huán)境調控技術方面所存在的問題，緩解國內糧食緊張局勢。

參考文獻：

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[2]?? 李鵬.糧食產業(yè)化背景下的政府職能研究[D].南京大學，2014.