史瑩

不施農(nóng)藥、不用化肥，生產(chǎn)有機(jī)蔬菜瓜果； 自然放養(yǎng)，不喂飼料，每年數(shù)以十萬、百萬計(jì)的走地雞、山地豬飛往市民餐桌。

大千生態(tài)湖中孕育出了世界最大的人工養(yǎng)殖黑天鵝群，夏季入夜後，原生螢火蟲也是上海地區(qū)最多的地方。

「有機(jī)種植」+「生態(tài)養(yǎng)殖」。黃海伯用20年的時(shí)間成功地實(shí)踐了一種既傳統(tǒng)又新穎的生態(tài)循環(huán)模式，為城市提供了一片生態(tài)安全的「潔淨(jìng)」之地。

上海西郊淀山湖畔，朱家角古鎮(zhèn)邊上有一座占地6 0 0餘畝的莊園——大千生態(tài)莊園。原來以大千美食林而名噪一時(shí)的臺(tái)商黃海伯，20年前轉(zhuǎn)到這裡做起了首席農(nóng)夫，躬耕田園。

輾轉(zhuǎn)跨越 回國投資

30多年前，經(jīng)歷過大半個(gè)世紀(jì)的輾轉(zhuǎn)跨越，黃海伯兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，又回到了祖國的懷抱?；厥浊鞍肷?，黃海伯的人生軌跡更像是畫了一個(gè)圓圈——從起點(diǎn)出發(fā)，再回到起點(diǎn)。

1949年黃海伯出生在福建，一歲不到就同家人去了臺(tái)灣。曾經(jīng)當(dāng)過導(dǎo)彈營營長的他，退伍後去了美國。「美國的財(cái)富在猶太人的口袋裏，智慧卻在華人的腦袋裏。」黃海伯的商業(yè)天賦在美國得到釋放，短短幾年間就把美國的事業(yè)做得風(fēng)生水起，最高峰時(shí)期他手上有6家公司。

黃海伯和大陸的緣分，肇始於當(dāng)年他在美國時(shí)偶然當(dāng)了「章光101生髮精」在美國的總代理，藉由這個(gè)機(jī)緣，黃海伯在上個(gè)世紀(jì)八十年代末有機(jī)會(huì)踏上祖國大陸的土地。

初到大陸，所見所聞讓他既忐忑又驚喜。軍人出身的黃海伯當(dāng)初第一次到北京看到解放軍時(shí)，心裡還是「發(fā)毛」的，但忐忑的心情很快就被大陸遍地商機(jī)所帶來的驚喜沖散掉?！府?dāng)時(shí)大陸的東西太便宜了，瓜子、大蒜、水果，隨便一加工出口到國外或香港、臺(tái)灣等地區(qū)，個(gè)個(gè)穩(wěn)賺！」敏銳的商業(yè)嗅覺促使他立即付諸行動(dòng)——在海南投資設(shè)廠，加工有機(jī)蔬果香脆片出口到美國；當(dāng)時(shí)正值海南房地產(chǎn)開發(fā)初期，黃海伯也參與進(jìn)來，在房地產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)賺了一筆後他果斷退出，又瞄準(zhǔn)了大陸另一個(gè)更為商機(jī)勃勃的城市——上海。

大千美食林開創(chuàng)餐飲新時(shí)代

1992年黃海伯拿下上海徐匯區(qū)中心的五畝地，現(xiàn)在已成為上海黃金商圈的徐家匯，當(dāng)時(shí)還未展露頭角，四周都是低矮的舊樓房，更別提地鐵、商場了。黃海伯在此建起了一座7層樓的飯店，取名「大千美食林」，彙集全世界各地特色菜肴和著名小吃，可以同時(shí)容納5000人就餐。

集世界各地美味之大成，如此巧妙的商業(yè)運(yùn)作，一出手就「燃炸」上海。飯店一開始營業(yè)就異?；鸨干庾蠲Φ氖且Q節(jié)那一天，來的人太多了，6個(gè)層樓營業(yè)面積全部爆滿，但還是裝不下，把大堂玻璃門都擠破了；一天收到的營業(yè)現(xiàn)金達(dá)到86多萬元（人民幣，下同）！」黃海伯認(rèn)為，大千美食林能一炮而紅，是因?yàn)樗_創(chuàng)了多項(xiàng)先河之舉，把世界各地的美食集中呈現(xiàn)，在當(dāng)時(shí)剛剛開放的上海，意外、驚喜帶來的衝擊和震撼可想而知。

其實(shí)，美食林這樣的餐飲模式也並不是黃海伯憑空而想的，早年在美國因?yàn)閺氖聡H貿(mào)易的機(jī)緣，經(jīng)常以四海為家，拎著個(gè)皮箱一年用掉200張機(jī)票四處奔波，每到一處他都有心考察當(dāng)?shù)氐娘埖旰兔朗?，這也為後來大千美食林成為餐飲界的「聯(lián)合國」和「震撼彈」打下了基礎(chǔ)。

然而，極具商業(yè)天賦和進(jìn)取心的他，沒有滿足於「大千美食林」的成功，接連推出了「大千美食林」品牌的月餅，並首創(chuàng)「月餅券經(jīng)濟(jì)」、「觀光月餅廠」、「透明化生產(chǎn)公開高品質(zhì)原料配方」等商業(yè)手法，贏得顧客信任，果然出奇制勝，第一年2700萬的月餅券很快就一售而光。10年間，大千美食林創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)商業(yè)創(chuàng)舉和奇跡，成為上海餐飲界的「黃埔軍?！梗囵B(yǎng)了一批又一批餐飲人才和產(chǎn)業(yè)鏈合作夥伴，見證他們由小變大，很多後來都成了餐飲業(yè)中流砥柱。

隨著上海徐家匯商圈的形成，模仿者越來越多，餐飲市場的競爭日趨白熱化?！讣t海搶食」的殘酷，讓黃海伯意興闌珊，「我更喜歡開創(chuàng)有意義的新事業(yè)?！?000年，黃海伯把大千美食林整幢樓售出，再謀新領(lǐng)域。

餐飲大佬 轉(zhuǎn)身首席農(nóng)夫

再次出現(xiàn)在公眾面前的時(shí)候，黃海伯已經(jīng)有了另一個(gè)身份——大千莊園的「首席農(nóng)夫」。面對(duì)外界對(duì)自己「隱身江湖」的種種猜測(cè)，黃海伯表示，只是想潛心規(guī)劃一下接下來的新事業(yè)。

事實(shí)上，早在開辦大千美食林之前，黃海伯已經(jīng)在國外接觸過有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念——他曾是美國知名有幾食品企業(yè)「Whole Foods」的採購 代表，礙於當(dāng)時(shí)大陸的經(jīng)濟(jì)相對(duì)落後，民眾普遍還停留在吃得飽和吃得好的階段，對(duì)於吃得是否健康安全還沒有意識(shí)和消費(fèi)能力。商海浮沉數(shù)十載，黃海伯覺得，歐美早已經(jīng)開始重視食品安全健康，大陸遲早也會(huì)發(fā)展到這一步?！?1世紀(jì)的潮流是重視生態(tài)重視環(huán)保，而食品安全的源頭就在農(nóng)業(yè)！」永遠(yuǎn)先行一步的黃海伯，這次同樣是義無反顧，一頭紮進(jìn)了有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的廣闊天地。

生態(tài)農(nóng)業(yè)為城市提供一片「淨(jìng)土」

「你看不到任何的水泥，看不到任何的油漆，或是塑料的東西，但是你可以看到上海地區(qū)最多的螢火蟲！」每有客人來訪，黃海伯都滿帶自豪感地介紹大千生態(tài)園的一切。

黑天鵝、猴子、孔雀、山羊、野雞、野兔……還有別具異域風(fēng)情的小木屋?！赶襁@些小木屋大家蠻喜歡的，我是綜合了美國森林木屋、俄羅斯的吊角木屋的特色，改造成更加適合這裡的樣式。因?yàn)榻系乃蛋l(fā)達(dá)，我就做成水面吊腳樓的方式，臨水而居，意境悠遠(yuǎn)?！谷诤狭它S海伯巧思的水上木屋，別緻優(yōu)雅，周邊種滿了鮮花和綠草的小路，以及各種充滿野趣的娛樂設(shè)施，讓這裡簡直像一個(gè)世外桃源。

為了吸引遊客，黃海伯還經(jīng)常在農(nóng)莊裏舉辦各種活動(dòng)，比如篝火晚會(huì)、放孔明燈等。這些活動(dòng)雖然提升了莊園的人氣，但是每人50元的門票錢並不能給黃海伯帶來太多的收益。另一方面，農(nóng)莊每年都需要大量的維護(hù)費(fèi)用和建設(shè)費(fèi)用，如果只是簡單地按照旅遊度假村來設(shè)計(jì)運(yùn)營，農(nóng)莊很難正常運(yùn)轉(zhuǎn)下去。

那麼如何不單純依賴遊客，而是更大地發(fā)揮農(nóng)莊自身的效益呢？黃海伯決定利用山莊的土地資源和潔淨(jìng)水資源，養(yǎng)殖各種野生動(dòng)物，通過向林業(yè)部門申請(qǐng)，黃海伯獲得了野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖和經(jīng)營的資格，於是他引進(jìn)了許多珍稀的野生動(dòng)物，像黑天鵝、紅腹錦雞、白腹錦雞、孔雀、猴子等。

「野生動(dòng)物是不可以買賣的。我們可以作為一個(gè)交換，交換了以後我們自己本身又有養(yǎng)殖許可證，又有經(jīng)營許可證，有些動(dòng)物養(yǎng)到一定數(shù)量了的時(shí)候，可以為生化科技實(shí)驗(yàn)服務(wù)，還有很多東西是可以出口的。這些產(chǎn)品的科技含量比較高，要走發(fā)展尖端農(nóng)業(yè)的路，其附加價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於一般農(nóng)業(yè)?！?/p>

黃海伯飼養(yǎng)的野生動(dòng)物不僅每年能夠給他帶來可觀的效益，也吸引了許多上海及其周邊的群眾前來遊玩、觀賞，帶動(dòng)了山莊的旅遊發(fā)展。

莊園裏的動(dòng)物、植物多了，遊客多了，每天產(chǎn)生的垃圾和廢物也相應(yīng)地多了起來，一般的做法是把這些廢料當(dāng)作農(nóng)家肥來給土地增加養(yǎng)分，但是莊園裏農(nóng)作物的種植面積有限，怎樣才能充分利用這些廢棄物呢？黃海伯又開始打起了這些廢棄物的主意。

一開始黃海伯就在養(yǎng)殖廠地面挖了地道，又挖了水井。這樣每天早中晚電紐一按，就開始自動(dòng)沖洗，把動(dòng)物的排泄物沖到沼氣室，沼化以後就變成沼氣，沼氣又變成電能。剩下的高蛋白飼料就流到湖邊的管制池，管制池又喂些螺絲和藻類，再把這些螺絲和藻類輸送回到湖裏面，喂鴨子、天鵝和其他的魚類，形成了一個(gè)完美閉環(huán)的生態(tài)循環(huán)。

如今，大千網(wǎng)上商城銷售的自產(chǎn)瓜果蔬菜、禽蛋肉類，也是莊園收益的一個(gè)組成部分。20年裏這塊土地完全沒有施用任何農(nóng)藥化肥，所以在大千農(nóng)莊，可以生吃的蔬菜很多。吃過這些蔬菜的客戶，都說「小時(shí)候的味道」回來了，口碑相傳贏得周邊越來越多的家庭的青睞，有的客戶直接辦理年卡，就可一年四季吃到莊園應(yīng)季的蔬菜水果和肉類了。

20年不施農(nóng)藥，黃海伯到底有什麼高招呢？對(duì)於病蟲害，黃海伯介紹，施以生石灰、辣椒水、黑光燈、煙葉水等對(duì)病蟲害進(jìn)行有限防治就可以控制住，自然界萬物互聯(lián)，相生相剋。比如，煙葉水噴在葉子上防止蟲卵孵化，就可以從根上治蟲。只要有耐心，總能找到最符合自然之道的解決方案。黃海伯探索出的這一套無公害種養(yǎng)殖技術(shù)，保證了出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，同時(shí)保護(hù)了整個(gè)循環(huán)鏈的有機(jī)生態(tài)系統(tǒng)。

黃海伯用20年的時(shí)間成功地實(shí)踐了一種既傳統(tǒng)又新穎的生態(tài)循環(huán)模式，為城市提供了一片安全「潔淨(jìng)」之地。

農(nóng)業(yè)都是長週期回報(bào)的項(xiàng)目，前期投資大、回報(bào)慢，在盈利模式設(shè)計(jì)上，黃海伯打出「組合拳」，「必須要有長項(xiàng)、中項(xiàng)、短項(xiàng)的目標(biāo)。短項(xiàng)是根據(jù)莊園產(chǎn)出做一些季節(jié)性的食品加工，中項(xiàng)是整個(gè)莊園的開發(fā)利用，長項(xiàng)我選擇了林業(yè)。」黃海伯在浙江臨安包下萬畝山地，山中種樹，林中養(yǎng)殖，把有機(jī)循環(huán)系統(tǒng)嫁接過來，山豬林中散養(yǎng)，不喂飼料，不催肥的「佛系養(yǎng)豬」，讓大千的豬肉在市場上大受歡迎。

人與自然的和諧共處，動(dòng)物、植物也都應(yīng)在符合自然規(guī)律的條件下生長，保持食材應(yīng)有的原生態(tài)。本著這樣一個(gè)樸素至極的信念，黃海伯堅(jiān)持「有機(jī)種植+生態(tài)養(yǎng)殖」20年，這一路充滿艱辛、寂寞，但他都挺過來了。

古稀之年，依然壯心不已。72歲的黃海伯一直抱有一個(gè)夢(mèng)想：希望有一天中國大陸也能出現(xiàn)一個(gè)像美國的「Whole Foods」一樣的有機(jī)食品品牌，依靠強(qiáng)大品牌背書可以整合散落各地的有機(jī)產(chǎn)品資源，改變大陸目前有機(jī)市場無序發(fā)展的局面。市場教育、產(chǎn)品培育都準(zhǔn)備好了，有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的爆發(fā)點(diǎn)是時(shí)候要來了！