沈晴 徐洋

2017年，梁雨、楊少屏、韓沖第一次走進(jìn)廣州聚龍村，一座破敗不堪的西關(guān)大屋給她留下深刻印象：盡管有著130多年歷史，但因?yàn)閿?shù)十年無(wú)人居住，屋內(nèi)臟亂潦草，木質(zhì)樓梯已經(jīng)腐壞斷裂，只有院子里的一棵百年米蘭樹(shù)枝葉叢生。

那段時(shí)間，她們剛好接觸了哈維·韋斯特和姚小波這對(duì)跨國(guó)夫妻，30多年來(lái)他們傾囊收藏傳統(tǒng)中式家具，將近3000多件老家具修舊如舊，晚年，兩人打算修建一座“可居住博物館”，讓更多人感受和觸摸舊時(shí)光的記憶。2017年底，源汀宅院開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

在今年暑假播出的湖南衛(wèi)視綜藝節(jié)目《妻子的浪漫旅行》廣州篇中，明星謝娜、張歆藝、吉娜、胡可在羊城的落腳點(diǎn)就定在這間精品酒店。原汁原味的西關(guān)大宅，精致的院落，古舊的家具，現(xiàn)代化的居住體驗(yàn)，讓土生土長(zhǎng)的主持人李艾在彈幕里驚呼：“這是廣州哪里？好想去住??！”

數(shù)據(jù)顯示，在剛過(guò)去的國(guó)慶中秋長(zhǎng)假，廣州以564萬(wàn)人次成為最熱門(mén)的旅游城市，比位列第二的北京多出80萬(wàn)人次。近年來(lái)，廣州旅游熱度不減，強(qiáng)勁的旅游市場(chǎng)也催生出不同于傳統(tǒng)酒店的新業(yè)態(tài)，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)崛起，越來(lái)越多的酒店開(kāi)始尋求個(gè)性化發(fā)展。

古村里的酒店

聚龍村又名“鄺家村”，光緒五年（1879年），一批祖籍臺(tái)山的鄺氏華僑買(mǎi)地而建，布局與建筑均保留著濃郁的嶺南特色，被列入廣州市歷史文化保護(hù)區(qū)之一。村口牌樓正對(duì)著一灣河水，兩岸古榕蔽日，七條街巷縱橫錯(cuò)落，十九座古樸風(fēng)雅的青磚大屋掩映其中。

梁雨對(duì)這個(gè)古村一見(jiàn)傾心，做傳媒出身的她判斷，在這種有沉淀、有底蘊(yùn)的古宅里營(yíng)建酒店，更能夠承托出歷史質(zhì)感。而荔灣區(qū)是廣州文化的發(fā)源地之一，一直以來(lái)有著突出的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。源汀便在這里誕生了，由梁雨與好友楊少屏、韓沖擔(dān)任主理人。

以地域文化體驗(yàn)為核心是不少精品酒店的發(fā)展思路，在廣州這座極富文化魅力的城市，有不少歷史建筑受到酒店餐飲業(yè)的偏愛(ài)，成為體現(xiàn)酒店理念及人文素養(yǎng)最重要的一環(huán)。近幾年，催生出了利用上滘老船廠改造而成的喜臨院、沁筑客棧、以廖仲愷和何香凝故居雙清樓改造的”后浪.青春恣肆”，以及其他利用具有廣州特色的老房改造的1號(hào)別墅·肆、壹舍EASE等特色酒店，在文化招牌上各有記憶點(diǎn)，收獲了不少人氣。

推開(kāi)源汀的黑漆角門(mén)，經(jīng)庭院越過(guò)修復(fù)如初的趟櫳門(mén)，兩個(gè)600年的長(zhǎng)安大柜靠墻而立，一把山西廟椅隔開(kāi)前廳和內(nèi)廳。慢慢尋寶，每一件老家具背后都有低語(yǔ)訴說(shuō)的故事：古時(shí)梳妝臺(tái)上少不了的妝奩、當(dāng)作保險(xiǎn)柜的運(yùn)城大柜、鏤空復(fù)古的潮州大床，這些老古董不僅僅是擺設(shè)，更可以賞玩。

可居住博物館

和許多傳統(tǒng)建筑一樣，殘破不堪的老宅很難滿足現(xiàn)代人的居住要求。梅雨季節(jié)，常常是外面下大雨，里面下小雨。梁雨回憶，源汀的修繕、改造和裝修，前前后后花了一年多時(shí)間，幾乎每個(gè)月都在翻修。

老宅里，衛(wèi)生間屬于公共場(chǎng)所，獨(dú)立于建筑之外，因此在水電系統(tǒng)都待改造的情況下，布置能夠正常使用的衛(wèi)生間成了一個(gè)艱巨的任務(wù)，施工團(tuán)隊(duì)耗時(shí)大半年才解決了通風(fēng)排氣、隔臭和防蚊蟲(chóng)等一系列的問(wèn)題。

建筑文物開(kāi)發(fā)的一些限制也帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)，最突出的矛盾在于廚房用火，因?yàn)槔险唤故褂妹骰?，沒(méi)有燃?xì)夤艿溃矡o(wú)法使用液化氣灶等設(shè)備。這些“先天不足”在招聘時(shí)幾乎令所有廚師望而卻步，他們無(wú)奈只好將目光轉(zhuǎn)向西式冷餐，主打分子料理，這類(lèi)烹飪主要使用電磁爐、電烤箱等設(shè)備。

直到源汀能夠正常營(yíng)業(yè)，幾位創(chuàng)始人估計(jì)，他們投入的成本已經(jīng)足夠普通酒店裝修40間客房了。

今年年底，源汀將由6間客房擴(kuò)展到12間客房。有限的規(guī)模限制了客流，卻有利于文物藝術(shù)品的保護(hù)與展示。梁雨說(shuō)，源汀所營(yíng)造的文化氛圍很受女性住客群體的喜愛(ài)，舒服、放松、隱私，這是她們提到最多的。

除了為女性客戶提供適合閨蜜相聚的私密場(chǎng)所，源汀在布置上使用了很多巧思，富有美感的空間成了不少住客拍照留念的主角，他們同時(shí)在每個(gè)房間配備了裝有防蚊液、防曬霜和小手電筒等工具的護(hù)理包，供女性住客使用。

疫情后，源汀仍保留了免費(fèi)的預(yù)約參觀服務(wù)，也會(huì)接受承辦對(duì)于文化及藝術(shù)宣傳有積極作用的公益性質(zhì)活動(dòng)。對(duì)于酒店未來(lái)的發(fā)展，梁雨、楊少屏和韓沖并不急于擴(kuò)大規(guī)模，她認(rèn)為當(dāng)初做源汀是為了一種情懷，沒(méi)有考慮太多商業(yè)價(jià)值；如果按照源汀的模式再去重建、移動(dòng)和復(fù)制，那就是當(dāng)成一門(mén)生意來(lái)做，有違他們的初衷。

經(jīng)過(guò)兩三年運(yùn)營(yíng)，源汀已逐漸步入正軌，收獲了一批穩(wěn)定客源，建立了自己的合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，成了廣州當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ū孀R(shí)度和知名度的酒店品牌。對(duì)于梁雨、楊少屏、韓沖來(lái)說(shuō)，餐飲與住宿只是為了滿足日常運(yùn)用的手段，三位主理人始終對(duì)于文化事業(yè)有堅(jiān)持，他們希望將源汀做成中國(guó)文化傳承的一個(gè)交流互助平臺(tái)。