鄒晨瑩

國家糧食和物資儲(chǔ)備局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國每年生產(chǎn)的糧食中有35%被浪費(fèi)掉了。數(shù)字背后，不僅是堆積如山的食物，對(duì)傳統(tǒng)文化的背棄，更是對(duì)糧食安全的侵蝕。對(duì)于糧食安全問題和制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，習(xí)近平總書記一直高度重視。在不久前的一次重要批示中，他用了“觸目驚心、令人痛心”8個(gè)字表達(dá)對(duì)餐飲浪費(fèi)的痛心之情。

反對(duì)浪費(fèi)究竟意味著什么？為何在今天仍要反復(fù)強(qiáng)調(diào)？我國用僅占世界7%的耕地，養(yǎng)活了全球20%的人口;今年，雖前有新冠肺炎疫情、后遇洪澇災(zāi)害，夏糧仍獲豐收，增強(qiáng)了端牢“中國飯碗”的信心和底氣?？此啤坝杏唷?，但不意味著就不必再克勤克儉了，就有條件浪費(fèi)了。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)”。

事實(shí)上，我國糧食生產(chǎn)和消費(fèi)長期處于緊平衡狀態(tài)，連年豐收、自給自足的背后，是糧食消費(fèi)量的增長快于產(chǎn)量的提高。正因如此，袁隆平院士曾經(jīng)痛斥某些食物浪費(fèi)現(xiàn)象：“辛辛苦苦地鉆研來提高糧食產(chǎn)量，我們的水稻產(chǎn)量，每畝提高10斤、5斤都是很難的，好不容易提高了呢，又浪費(fèi)了，真是要不得！”

反對(duì)浪費(fèi)，必須深挖根源?，F(xiàn)實(shí)而言，“吃”這件事被很多人異化為擺闊掙面，吃什么成了身份的象征，“點(diǎn)多少”有了攀比的意味，不少人在杯羹狼藉之時(shí)心安理得、無所顧忌。

口腹之欲，何窮之有？陳云曾經(jīng)批評(píng)隨意扔掉飯菜的浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)，說過一句意味深長的話：“吃飯要照鏡子?！逼湟馐侵覆粌H要把飯菜吃完，還要用饅頭擦干凈盤底的油漬，用干凈明亮的盤子當(dāng)鏡子照。這面“鏡子”，照射出的不僅是珍惜糧食的生活習(xí)慣，更是永葆底色的品格。在當(dāng)年的語境里，意指的是艱苦樸素的革命精神，在當(dāng)今社會(huì)，則反映著一個(gè)人的修養(yǎng)和作風(fēng)。前些年，公款吃喝大行其道，引起人民群眾極大反感，其中固然有權(quán)力任性的因素，實(shí)則是對(duì)艱苦樸素的背棄，更是理想信念的喪失。當(dāng)我們享用每一頓看似“理所應(yīng)當(dāng)”的飯菜時(shí)，不妨想想這面“鏡子”：反求諸己，應(yīng)當(dāng)追求怎樣的品格和作風(fēng)？

“厲行節(jié)約”是一種內(nèi)化于心、外化于行的習(xí)慣。首先，這不能是一時(shí)的心血來潮——如《紅樓夢》里說賈寶玉般，浪費(fèi)時(shí)奇珍異寶都隨意糟蹋，節(jié)約時(shí)卻又針頭線腦都愛惜得不得了。當(dāng)前語境下的節(jié)約，從個(gè)體層面而言，意味著更為科學(xué)理性的消費(fèi)：它不是要讓大家節(jié)衣縮食地過苦日子，也不是要限制消費(fèi)，而是要吃得更科學(xué)、更明白，向適度飲食、健康飲食轉(zhuǎn)變。

擴(kuò)大到社會(huì)層面，則可通過技術(shù)手段來實(shí)現(xiàn)。目前，在育種、收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)都存在一定程度的浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國糧食每年相關(guān)損失浪費(fèi)達(dá)350億公斤。如何將“節(jié)約”涵蓋到各個(gè)環(huán)節(jié)？針對(duì)“買少了不夠吃，買多了又浪費(fèi)”的痛點(diǎn)，某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)，篩選出消費(fèi)者經(jīng)常購買的食材搭配，“算”出分量配比。由此觀之，在技術(shù)的支撐下，萬物互聯(lián)將極大解決信息不對(duì)稱的問題，可以從生產(chǎn)、分配、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)來避免浪費(fèi)。

從治理能力來講，其中也有大學(xué)問。連日來，多地宣布推出半份菜、“N-1”點(diǎn)餐等新模式，而在一些服務(wù)到位的餐館，服務(wù)人員也會(huì)在客人點(diǎn)餐時(shí)提醒“夠了吧？是不是有點(diǎn)多？”融于細(xì)節(jié)的貼心引導(dǎo)，效果往往遠(yuǎn)勝“一刀切”的生硬做法。

治大國如烹小鮮。飲食風(fēng)尚、生活習(xí)慣看似是小事，卻和每個(gè)人密切相關(guān)，其些微改變，將對(duì)人們的思維和觀念產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。推動(dòng)價(jià)值理念的革新、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的升級(jí)、治理水平的精細(xì)，更好滿足人民對(duì)美好生活的需求和向往，不妨就從遏制“舌尖上的浪費(fèi)”開始。