柳騫

摘 要：在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，農(nóng)藥殘留問題對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量帶來了一定的不利影響。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測中，有機磷農(nóng)藥占70%左右，但是關(guān)于有機磷農(nóng)藥檢測的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對落后，農(nóng)產(chǎn)品的分離純化是農(nóng)藥多殘留快速檢測技術(shù)中的重點和難點。其不僅會降低農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，給人們的正常生活也帶來不利影響。本文主要具體闡述農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測的方法，并就如何發(fā)揮這些方法優(yōu)勢提出了具體的措施，旨在促進農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;有機磷農(nóng)藥;殘留檢測;進展

中圖分類號：S481+.8 ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20201030020

引言

對于有機磷農(nóng)藥而言，其主要是利用含磷的有機化合物來對農(nóng)作物病蟲害進行治理，由于其能夠提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，因而被廣泛地使用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當(dāng)中。但是，如果長時間噴灑有機磷農(nóng)藥，就會給農(nóng)作物的正常生產(chǎn)帶來負面影響，不僅會降低農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還會給生態(tài)環(huán)境造成污染，甚至?xí)：θ藗兊纳眢w健康。因此，相關(guān)部門人員要重視農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥的檢測，在實踐中對檢測方法和技術(shù)進行改革創(chuàng)新，這樣才能創(chuàng)造巨大的社會價值。

1 農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測的重要性

就目前而言，雖然社會在不斷進步，但也產(chǎn)生了食品安全等一系列的問題。人口數(shù)量的劇增在一定程度上提高了糧食的消費量，那么就會使得農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥，雖然這在一定程度上提高了產(chǎn)量，但如果農(nóng)藥噴灑過多，農(nóng)藥內(nèi)的有毒成分就會危害人們的身體健康。對于大部分殺蟲劑而言，其主要是由有機磷農(nóng)藥合成的，如果大量使用，不僅會污染土壤、水源以及生態(tài)環(huán)境，還會給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量帶來不利影響。對于有機磷農(nóng)藥而言，其容易在環(huán)境中降解，但也會在動物體內(nèi)積聚?？萍嫉牟粩噙M步雖然在一定程度上促進了社會的發(fā)展，但也使得農(nóng)產(chǎn)品類農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象由傳統(tǒng)的單一高毒農(nóng)藥向著多種殘留方向進行變化且殘留的比例逐漸增多，這就會給消費者的人身健康安全帶來不利影響。因此，只有提高農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥的監(jiān)測水平，結(jié)合先進的科學(xué)技術(shù)將傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行改革創(chuàng)新，才能提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，對于農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)含有的基質(zhì)而言，其種類較多且較為復(fù)雜。

2 農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留傳統(tǒng)檢測法

2.1 光譜法

由于不同物質(zhì)自身的光譜特征存在較大的差異性，那么檢測人員可以根據(jù)這一特性使用光譜法，這樣就能準(zhǔn)確檢測出有機磷農(nóng)藥殘留的情況，主要原理為：由于有機磷農(nóng)藥成分中含有官能團，會產(chǎn)生水解和還原反應(yīng)，對于官能團產(chǎn)生水解和還原反應(yīng)之后的產(chǎn)物而言，其能夠與特殊的顯色劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不同產(chǎn)物的化學(xué)反應(yīng)劇烈程度不同，產(chǎn)生的波長也不同，那么利用光譜法就能對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留進行檢測。對于光譜法而言，其存在操作簡單、檢測效率高、分析速度快、不會給農(nóng)產(chǎn)品自身的質(zhì)量帶來損害等方面的優(yōu)點。一般而言，如果有機磷農(nóng)藥中含有辛硫磷，那么就要采用熒光光譜法，主要原理為：如果在pH值等于6.86的混合磷酸鹽緩沖溶液中加入過氧化氫和羅丹明B，那么羅丹明B就會被氧化，如果農(nóng)產(chǎn)品中含有辛硫磷，那么對氧化后的產(chǎn)物過氧化氫-羅丹明B就會產(chǎn)生熒光猝滅的現(xiàn)象，這樣就能準(zhǔn)確判斷有機磷農(nóng)藥中是否含有辛硫磷殘留。對于熒光光譜法而言，其檢測的范圍在0.074～2.22mg·L-1，最低可檢測0.053mg·L-1，相比于傳統(tǒng)的光譜法而言，能夠發(fā)揮更好的檢測效果，同時也能提高檢測的準(zhǔn)確性[1]。

2.2 氣相、液相色譜法

對于氣相色譜法而言，其主要是利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀來對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留進行分析，主要使用的檢測儀器有電子捕獲檢測器、氮磷檢測器、火焰光度檢測器、脈沖式火焰光度檢測器等，不同檢測器的適用范圍存在一定的差異性，那么檢測人員就要有針對性的進行選擇。對于液相色譜技術(shù)而言，其主要適用于揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥檢測過程，主要采用的檢測器為紫外吸收檢測器。此外，無論選用哪一種類型的色譜法，其檢測的原理和光譜法存在一定的相似性，只要在檢測過程中良好發(fā)揮氣相、液相色譜法的價值優(yōu)勢，就能提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測法

對于農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測工作而言，其快速檢測方法主要分為免疫分析法、酶抑制法以及使用生物傳感器技術(shù)法，雖然這3個方法都能準(zhǔn)確的檢測出農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥成分的含量，但各有各的優(yōu)勢。

3.1 免疫分析法

對于免疫分析法而言，其自身擁有較強的特異性以及較高的靈敏度，存在投入成本低、分析容量大等方面的優(yōu)點，因而被廣泛的使用在農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥快速檢測過程中。對于免疫分析法檢測過程而言，其主要是發(fā)揮抗原、抗體識別的特異性作用，能夠高效識別農(nóng)產(chǎn)品中含有的有機磷農(nóng)藥，并產(chǎn)生劇烈且專一的反應(yīng)，這就不需要購入先進的儀器設(shè)備，從而降低資金成本的投入，同時操作方法也較為簡單，能夠給檢驗人員的人身安全提供保障。然而，免疫分析法也存在一定的缺點，由于檢測過程中使用到抗體，那么制作抗體過程中存在一定的難度，如果抗體制備不完善，那么就無法準(zhǔn)確檢測農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留成分的多少。此外，由于抗體存在專一性，那么免疫分析法就無法適用于多種類型的有機磷農(nóng)藥殘留檢測過程。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，使用免疫分析法檢測過程中使用到最多的是酶聯(lián)免疫吸附測定法[2]。

3.2 酶抑制法

對于酶抑制法而言，其工作原理較為簡單，主要原理是：當(dāng)使用的酶酯含量達到一定要求時，就能提高羧酸酯類物質(zhì)催化水解的效率，在水解過程中如果農(nóng)產(chǎn)品中含有一定成分的有機磷農(nóng)藥，就會受到水解過程的影響，從而破壞酶酯物質(zhì)內(nèi)的結(jié)構(gòu)，給水解過程帶來一定的不利影響。同時，酶抑制法還存在效率較高、操作方法簡單等優(yōu)點，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品進行現(xiàn)場檢測，同時也適用于數(shù)量較多情況下的農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥成分檢測過程。因此，使用酶抑制法能夠提高農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥成分含量檢測的準(zhǔn)確性。此外，對于農(nóng)藥而言，其主要是由有機磷組成的，而有機磷的濃度與抑制率之間存在直接聯(lián)系，一般成正比關(guān)系，即越高濃度的有機磷，其抑制率就越高，那么檢測人員就可以通過觀察酶酯催化水解受抑制的程度來準(zhǔn)確檢測判斷出農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留的情況。對于使用酶抑制法的有機磷農(nóng)藥檢測過程而言，酶是保證檢測過程能否順利完成的重要因素，也是關(guān)鍵的影響因素。但是，在對同一農(nóng)產(chǎn)品進行有機磷農(nóng)藥成分檢測工作時，如果使用不同類型的酶，那么檢測的結(jié)果會產(chǎn)生較大的差異性。因此，在使用酶抑制法檢測過程時，工作人員要針對不同農(nóng)產(chǎn)品的類型選用合適的酶。目前而言，在農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留檢測過程中最常使用到的是動植物酯酶、丁酰膽堿酯酶和乙酰膽堿酯酶這3種類型的酶。

3.3 生物傳感器技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測的方法也逐漸向著先進化、智能化的方向進行轉(zhuǎn)型。對于生物傳感器而言，其分析和識別生物的能力存在較強的專一識別性，同時還具備信號轉(zhuǎn)化功能，主要由生物分析和信號轉(zhuǎn)化換能器構(gòu)成。該方法還具有較強的特異性，能同時進行有機磷農(nóng)藥殘留的檢測和分離，因而被廣泛的使用在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程當(dāng)中。雖然生物傳感器技術(shù)的優(yōu)點較多，但只能對農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥成分進行半定量分析檢測，這就降低了回收率，同時也缺乏較強的重現(xiàn)性能。就目前而言，在農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留檢測過程中最常使用到的是新型固載酶電化學(xué)生物傳感器，其線性范圍在0.01～50μg·L-1之間，但是，如果農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留的成分低于6.99ng·L-1，那么檢測的結(jié)果就會產(chǎn)生誤差[3]。

4 結(jié)束語

綜上所述，一般而言，農(nóng)產(chǎn)品與人們的日常生活息息相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與人們的身體健康存在直接聯(lián)系。如果農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)殘留大量的有機磷農(nóng)藥，不僅會給農(nóng)產(chǎn)品自身的質(zhì)量帶來不利影響，還會威脅人們的健康。因此，相關(guān)部門要重視農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測工作，利用先進的科學(xué)技術(shù)來提高農(nóng)藥殘留監(jiān)測水平，對傳統(tǒng)的監(jiān)測技術(shù)進行改革創(chuàng)新，這樣就能將有機磷農(nóng)藥殘留過多的農(nóng)產(chǎn)品剔除出農(nóng)產(chǎn)品市場，從而不僅能夠為人們的健康提供保證，還能推動農(nóng)產(chǎn)品檢測行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1] 藺丹華，曹源，王颯.農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測研究進展[J].中國食品，2018，25（24）：141-143.

[2]嚴(yán)可嘉.農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測研究進展[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2018（07）：33，36.

[3]唐龍.食品檢測中有機磷農(nóng)藥殘留檢測方法研究進展[J].消費導(dǎo)刊，2018（46）：34-35.

（責(zé)任編輯 周康）